Pe kefir, clătitele groase se dovedesc exact așa cum trebuie: ispititoare și gustoase. Felul de mâncare este preparat din ceea ce este în casă: în loc de chefir, sunt potrivite orice produse din lapte acru de o consistență similară. Mai mult, într-un astfel de aluat, nu este necesar să lăsați produsul din prima prospețime. Kefirul sau chiar laptele acru care începe să fermenteze odată cu munca din test se va descurca perfect.

Clătite de drojdie pe kefir

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • kefir (cel puțin la temperatura camerei și, de preferință, cald) - 1 cană (250 ml);
  • ou de pui - unul mare sau doi mici;
  • făină de grâu - 1 cană plus o cantitate mică în cazul în care aluatul trebuie îngroșat;
  • zahăr - din 2 lingurițe;
  • drojdie de copt - câteva lingurițe de pulbere sau aproximativ 30 g de presat (majoritatea producătorilor indică pe ambalaj cum se calculează corect cantitatea de drojdie din această marcă).

Ingrediente auxiliare:

  • apă caldă - o treime dintr-un pahar, îl puteți înlocui cu kefir, dar atunci va fi mai dificil să coaceți clătitele: se vor dovedi mai fragile și mai puțin elastice;
  • sare - o cantitate mică după gust;
  • ulei lichid (unt vegetal sau topit) - de obicei se adaugă câteva linguri la aluat, cu toate acestea, cantitatea reală de grăsime depinde de acoperirea tigaiei, de gusturile și de stilul dvs. de prăjire;
  • Grasimi tari (precum slănina crudă), unora le place să unge tigaia înainte de a găti.

Cum se coace clătite groase de drojdie:

  1. Au pus aluatul: kefirul este amestecat cu zahărul, o jumătate de pahar de făină și drojdia. Se adaugă drojdie uscată așa cum este.Drojdia presată trebuie pregătită în avans. Pentru a face acest lucru, se agită într-un mediu nutritiv (se toarnă o porție și se adaugă zahăr din volumul principal de chefir) și se lasă aproximativ zece minute - până apar bule și un miros caracteristic.
  2. Amestecul este acoperit cu un prosop și lăsat să stea timp de 30-50 minute la căldură.
  3. Ouăle se amestecă ușor în aluatul în creștere (uneori sunt deja bătute), porții mici din făina rămasă (este mai bine să folosiți o sită), zahăr suplimentar, sare.
  4. Se amestecă bine întregul amestec pentru a face un omogen omogen. Este recomandabil să folosiți un mixer sau cel puțin un bici de mână.
  5. Dacă aluatul este gros, este timpul să adăugați apă caldă (sau kefir) și să amestecați mai mult.
  6. În aluat se adaugă ulei și se agită.
  7. Aluatul se „odihnește” timp de 15-20 de minute, astfel încât toate componentele să fie conectate și să funcționeze complet.
  8. Se toarnă și se distribuie uniform o porțiune moderată din aluat într-o tigaie fierbinte, dacă este necesar unsă, pentru a forma un tort plat înălțime de câțiva mm. Nu va fi posibilă întoarcerea unei clătite luxuriante până când nu va fi confiscat întregul strat de aluat - adică atunci când excesul de umiditate a părăsit suprafața, bule vor izbucni pe partea superioară a clătitei (chiar și obține clătite groase cu găuri dacă focul este suficient de puternic) și va începe să apară o crustă uscată.

Reteta de mere

Merele pot fi combinate cu clătite în două moduri: amestecați-le direct în aluat, ca atunci când prăjiți clătite sau coaceți clătitele cu coacere în mod standard.

 

ingrediente:

  • toate acele produse care sunt indicate în rețeta celor mai obișnuite clătite groase cu kefir, drojdie sau drojdie - alegerea ta;
  • un măr este unul (mărime medie), ar trebui să alegeți o varietate la alegere: unii le plac atunci când aciditatea merelor pune dulceața produselor de patiserie, în timp ce alții preferă să pună imediat fructe dulci, îndulcind ușor aluatul cu zahăr.

Metoda de gătit:

  1. Frământați aluatul de clătite conform rețetei selectate.
  2. În timp ce aluatul se odihnește înainte de coacere, aveți grijă de măr: spălați-l, curățați-l și îndepărtați-l de miez.
  3. Acum mărul este zdrobit. Fracția depinde de utilizarea ulterioară.Pentru a adăuga mărul pregătit în aluat, răziți-l sau tăiați-l în cuburi mici.Dacă planificați coacerea obișnuită, o puteți tăia în felii mici sau puteți face cuburi de dimensiuni medii.
  4. După terminarea feliei, este timpul să încălziți tigaia și să combinați coacerea cu aluatul, chipsurile de mere sunt trimise la aluat. Ar trebui să acopere toate bucățile de fructe care trebuie distribuite uniform în toată masa, astfel încât amestecul trebuie să fie bine amestecat. În plus, clătitele de mere sunt coapte în același mod ca clătitele obișnuite.În mod normal, umplutura se coace în două moduri. Puteți pune câteva felii sau felii de măr și turnați aluat deasupra. Sau invers: turnați mai întâi aluatul și, de îndată ce începe să se așeze, puneți un mic măr deasupra. Ce metodă este mai convenabilă este o chestiune de preferințe și caracteristici ale soiului de mere selectat. În orice caz, pentru ca o astfel de clătită să nu se desprindă atunci când a fost răsturnată, este nevoie de îndemânare. Se recomandă utilizarea unei spatule culinare, mai degrabă decât a unei lame de cuțit înguste.

Acest lucru este interesant:reteta de clatite cu iaurt

Clătite regale - o rețetă veche

Astfel de clătite sunt preparate pe baza unei rețete pentru clătite groase de drojdie.

ingrediente:

  • kefir - 1 cană;
  • făină de grâu - 1 cană;
  • ou de pui - 2 bucăți;
  • drojdie - aproximativ 30 g presat sau o cantitate similară de pulbere;
  • ulei - 80 g;
  • crema de grasime proaspata - o treime dintr-un pahar;
  • zahăr după gust;
  • sare după gust.

În plus:

  • grăsime pentru prăjit.

Mod de preparare:

  1. În primul rând, drojdia este diluată într-un amestec cald de kefir, o cantitate mică de făină și un vârf de zahăr. Lăsați cel puțin o jumătate de oră.
  2. Gălbenușurile sunt separate de proteine, amestecate cu ulei și condimente și transformate într-o cremă omogenă.
  3. La aluat se adaugă masă.
  4. Turnați treptat făina rămasă în aluat. Dacă îl cerni printr-o sită, vei putea găti mai multe clătite magnifice pe kefir. Asigurați-vă că nu rămân niciun fel de buline în test și lăsați-l să stea timp de trei sferturi de oră.
  5. Bateți crema până la vârfuri și cu mișcări atente, astfel încât să nu se stabilească, amestecați în aluatul de kefir.
  6. La fel trebuie făcut și cu albusurile.
  7. Tigaia este încălzită, dacă doriți, clătite unsă și coapte la fel ca alte tipuri de clătite groase de pe kefir.

Gătit cu semolă

Faina poate fi parțial sau complet înlocuită cu semolă. Așadar, ieșiți mai ales clătite înrădăcinate și groase pe kefir.

Ingrediente esențiale:

  • kefir - 1 cană;
  • ou de pui - 1-2 bucăți;
  • semolă - aproximativ o sută de grame.

Ingrediente suplimentare:

  • sifon (datorită reacției de sodă și chefir, clătitele groase sunt obținute cu găuri elegante) - 3-4 grame;
  • apă (pentru a face aluatul mai elastic) - aproximativ 100 ml;
  • zahăr după gust;
  • sare după gust;
  • unt lichid în aluat și orice grăsime pentru a unge tigaia - la discreția dumneavoastră.

Cum se gătește:

  1. Frecați bine ouăle cu cereale, zahăr și sare.
  2. Amestecă lichidele. Dacă sunt reci, încălziți amestecul pentru a deveni cald (în caz contrar, procesele din test vor merge încet și fără listă).
  3. Combinați masele și amestecați din nou bine.
  4. Adăugați bicarbonat de sodiu.
  5. Lăsați baza să se infuzeze. Kefir se va combina cu semolina timp de aproximativ o jumătate de oră, va absorbi lichidul și va crește în volum, va deveni mai greu și se va scufunda în fundul rezervorului.
  6. Înainte de a coace, agitați bine aluatul și începeți imediat să gătiți pe o tigaie fierbinte, în același mod în care sunt coapte clătitele groase obișnuite cu kefir.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: