Extinderea legăturilor culturale și culinare cu multe țări asiatice a dus la apariția de noi produse pe rafturile magazinelor și la noi mesele noastre. Așadar, brânza cu un gust neutru din soia nu mai este o minune. O privire mai atentă la acest produs va ajuta articolul nostru și rețetele pentru fabricarea tofu.
Continut material:
Ce este Tofu Soy Brânză
Pentru a da un răspuns cuprinzător la întrebarea despre ce este tofu, trebuie să vă întoarceți mulți ani. Conform istoriei, încă din secolul al II-lea î.Hr., un bucătar chinez a decis să îmbunătățească aroma piureului de soia adăugând condimente din Niagara și, ca urmare, a primit brânză de căsuță. Așa începe povestea unui produs tofu - brânza obținută prin laptele de soia curdling.
Tehnologia de producție a tofuului modern diferă puțin de rețeta antică. Cel mai adesea, sulfatul de potasiu, acidul citric sau clorura de sodiu sunt utilizate ca coagulant pentru caș. Laptele cojit este presat în brichete, care sunt apoi ambalate în băi cu apă, astfel încât brânza să nu absoarbă mirosuri străine.
Compoziția și conținutul caloric al produsului
Compoziția brânzei tofu este plină nu numai cu vitaminele B și C, ci și cu o proteină vegetală ușor digerabilă folosită de organism în procesul de construire a celulelor noi. Spre deosebire de produsele de origine animală, nu conține colesterol dăunător. Dimpotrivă, utilizarea sa în alimente are un efect benefic asupra elasticității pereților vaselor de sânge.
Valoarea calorică a acestui produs de prelucrare a soia la 100 g este de 73 kcal.
În ciuda tuturor aspectelor pozitive, cantitatea de tofu din dieta zilnică nu trebuie să depășească 200 g.Dacă există probleme cu absorbția calciului de către organism, atunci ar trebui să vă abțineți de la utilizarea acestui produs, precum și a persoanelor cu reacții alergice pronunțate.
Brânză tofu prăjită
Cel mai simplu, dar poate cel mai delicios fel de mâncare din brânza de soia este tofu prăjit. Dacă brânza a fost vândută în apă, atunci excesul de umiditate trebuie stors sub opresiune timp de 15 până la 20 de minute. Apoi puteți începe imediat să gătiți.
Pentru el avem nevoie:
- 500 g brânză tofu;
- 50 ml sos de soia;
- 12 - 18 g de usturoi;
- 5 g miere sau zahăr brun;
- sare, piper negru, pesmet, ulei vegetal.
Progres:
- Brânza tăiată în plăci dreptunghiulare cu grosimea unui deget, rulează-le în pesmet și prăjește până se rumenesc într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal.
- Se toacă sau se toacă usturoiul printr-o presă, se combină cu sosul de soia, miere și condimente. Pe o farfurie căptușită cu salată, se întinde frumos tofu prăjit, se toarnă deasupra dressingului gătit și se servește.
Taiete cu branza vegetariana
Tofu prăjit poate apărea pe masa de luat masa sub un alt aspect - sub formă de tăieturi de brânză vegetariana. Sunt ușor de preparat, iar datorită busuiocului și măslinelor, gustul lor te va face să uiți de carne mult timp.
Pentru carne tocată veți avea nevoie de:
- 400 g tofu;
- 200 g morcovi;
- 100 g firimituri de pâine (50 g pentru aluat și 50 g pentru pană);
- 50 g măsline tăiate (negru);
- 30 g busuioc proaspăt;
- nuci de pin zdrobite, sare, ulei de măsline și piper.
Metoda de gătit:
- Pentru carne tocată, frământați puțin tofu cu câteva linguri de ulei de măsline. Masa ar trebui să fie ca un aluat.
- Pregătiți ingredientele rămase după cum urmează: treceți morcovii printr-o răzătoare fină, tocați busuiocul cu un cuțit și transformați măslinele în inele subțiri.
- La piureul de brânză se adaugă morcovi, ierburi, biscuiti și măsline. Se umple carnea tocată cu atenție și se lasă să se odihnească aproximativ 30 - 40 de minute.
- După aceasta, puteți continua tratamentul termic. Tăieturile formate sunt zdrobite în pesmet și nuci zdrobite și prăjite în ulei de măsline fierbinte. Servit fierbinte sau rece cu diverse feluri laterale din legume.
Salată de legume tofu ușor
Chiar și cu absența completă a cărnii în compoziția farfuriei, după această salată ușoară de legume, senzația de plenitudine nu va părăsi curând mâncătorii. Acest efect ajută la obținerea tofuului de brânză de soia.
Raportul său cu celelalte componente ale salatei va fi următorul:
- 100 g roșii;
- 100 g de castraveți;
- 50 g tofu;
- 10 - 15 măsline negre;
- 50 g de salată verde;
- 10 g semințe de susan;
- 45 ml ulei de măsline;
- 30 ml sos de soia;
- 30 ml suc de lamaie;
- 5 g de ardei iute;
- 5 g de ierburi de proveniență;
- sare, piper negru.
Cum se gătește:
- Pe o farfurie de servire puneți în bucăți mici, spălate și uscate frunze de salată. Tăiați castraveții și roșiile în felii mici și așezați deasupra.
- Amestecați uleiul de măsline cu ardeiul și ierburile provensale, tofu de murat tăiat în cubulețe mici în amestecul rezultat timp de 2 până la 3 minute. Apoi întinde brânza cu măsline uniform peste salată.
- Combinați uleiul după brânza de soia cu sosul de soia și sucul de lămâie, condimentați cu piper și sare după gust. Turnați salata cu pansamentul rezultat și presărați vasul cu semințe de susan.
Supă miso japoneză cu brânză de soia
Ciorba Miso împreună cu orezul constituie baza dietei japoneze.
Există o mulțime de opțiuni pentru acest fel de mâncare.
Următoarea este o rețetă clasică de ciorbă care este servită cel mai des la micul dejun:
- 1000 ml apă sau fond de pește;
- 100 g ciuperci Shiitaki;
- 100 g brânză tofu;
- 30 g alge uscate;
- 50 g morcovi;
- 30 g daikon;
- 30 g dovlecel;
- 30 g pastă miso;
- sos de soia, pene de ceapă verde și ardei iute la gust.
Succesiunea acțiunilor:
- În bulion sau apă clocotită, trimiteți ciupercile spălate și gătiți-le timp de o jumătate de oră.
- În urma lor, aruncați alge uscate, care ar trebui să fiarbă timp de cinci minute.
- Morcovii și daikonul, feliați în cercuri, sunt trimiși în ciorbă. Durata tratamentului lor termic înainte de a pune următorul produs este de zece minute.
- Se macină dovlecelul în bețișoare mici și se fierbe cu alte ingrediente în supă timp de cinci minute. Apoi puneți produsele rămase: pastă miso, ceapă verde și ardei iute. Reglați gustul ciorbei cu sos de soia.
- Tăiați brânza tofu în cuburi mici, aranjați-le în farfurii și turnați supa deasupra. În Japonia, acest fel de mâncare este servit foarte fierbinte.
Avocado și aperitiv Tofu
O alternativă vegetariană la diverse paste de carne poate fi tofu de brânză de soia și avocado, transformat într-un aperitiv delicat de textură de mousse. Poate fi servit pe o felie de castraveți, înfășurat într-un sul pe „limba” de vinete prăjite sau dovlecel, sau pur și simplu întins pe o felie de pâine sau biscuite.
Pentru brânză și pastă de avocado, aveți nevoie de:
- 125 g tofu;
- 1 fruct de avocado copt;
- 20 g de cilantro;
- ½ lamaie (suc);
- 6 - 8 g de usturoi;
- sare, piper.
Tehnologie de gătit:
- Cu un avocado, folosiți panglici subțiri pentru a coji, scoateți o piatră și tocați pulpa în cubulețe. Tăiați tofu în aceleași felii pătrate. Tăiați fin cilantro, curățați usturoiul și tocați cât mai fin posibil.
- Puneți toate ingredientele preparate pentru gustări într-un bol blender, asezonați cu sare și piper și turnați peste zeama de lămâie. Apoi, porniți dispozitivul, aduceți totul la o stare de lipire. Se răcește gustarea în frigider pentru aproximativ o oră înainte de servire.
Vinete cu sos alb
Vinetele prăjite nu sunt nimic remarcabil, ci trebuie doar să le servești cu sos de brânză de soia tofu alb - iar acesta nu este un fel de mâncare, ci o adevărată poezie culinară.
Structura sa include:
- 1 vinete mari;
- 300 g brânză de soia;
- 30 ml ulei de măsline;
- 30 g nuci tocate grosier;
- 20 g de mărar;
- 20 g de cilantro;
- 10 g de ceapă verde;
- sare, piper.
Algoritmul de gătit:
- Spălați leguma albastră, tăiați tulpina și tocați carnea în cubulețe mici. Sărați leguma pregătită și lăsați cinci minute să neutralizeze carnea de vită.
- Prăjiți vinetele preparate sub un capac cu o cantitate mică de ulei, amestecând ocazional, timp de 15 minute.
- Pentru a prepara sosul, tofu, usturoiul, mărarul și cilantro, bateți cu un blender într-o pastă. Se toacă penele de ceapă verde cu inele și se amestecă în sosul finit.
- Puneți leguma tratată termic într-un bol de salată, turnați sosul deasupra și presărați cu nuci. Vasul este gata de servit.
Pizza rapidă pentru micul dejun
Brânza de soia Tofu poate fi folosită și pentru pizza.
Și pentru a nu vă deranja cu aluatul mult timp, este mai bine să cumpărați în prealabil un tort cu puf prefabricat într-un magazin. Apoi, o plăcintă deschisă caldă și crocantă poate fi savurată chiar și pentru micul dejun.
Lista produselor utilizate în procesul de coacere:
- 400 g de patiserie gata;
- 200 g broccoli congelat;
- 150 g porumb conserve;
- 200 - 300 g brânză de soia;
- 40 - 60 g de ketchup sau sos de roșii.
Etapele de coacere:
- Rotiți aluatul într-un tort dreptunghiular cu o grosime de 5 mm. Strângeți marginile spre interior și apăsați furculițele cu dinții, formând părțile laterale.
- Se unge suprafața aluatului cu ketchup, se adaugă cu varză opărită cu apă clocotită și boabe de porumb, se presară cu tofu grosier.
- Disponibilitatea de a aduce pizza timp de 15 - 20 minute într-un cuptor preîncălzit la 220 - 230 grade.
Tofu este un produs sănătos, care nu va fi bine în dieta zilnică. Poate deveni atât o gustare independentă, cât și o componentă a altor preparate. Încercați, evaluați gustul și creați-vă propriile preparate cu un ușor accent oriental.
