Cea mai bună utilizare pentru zer este să pregătiți un aluat pe bază de acesta. Într-o situație de coacere, este mai bine să puneți drojdia în aluat. Aluatul de zer este universal - puteți coace nu numai pâine delicioasă de casă din ea, ci și plăcinte pufoase, pizza și chifle aromate.
Continut material:
Aluat de drojdie fără ser
Aluatul seric fără drojdie este ieftin și ușor de preparat. Se dovedește a fi moale, este mai bine să nu adăugați multă făină în el, altfel va fi dificil de turnat. Acest aluat este potrivit pentru îngheț.
Compoziția ingredientelor:
- soda - 1 lingurita;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 2 linguriță;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- făină de grâu - 2 căni;
- ser - 250 ml.
În rețetă există anumite caracteristici. Zerul poate avea un gust diferit, depinde dacă se folosește sare și oțet.
Metoda de gătit:
- Încălzește serul.
- Puneți zahăr, sare, unt și făină în ea. Frământați aluatul.
- Rulează aluatul. Presărați-l cu sodă sau unsoare cu un amestec de sodă și oțet. Lasă aluatul să se ridice timp de o oră.
- Frământați din nou aluatul.
În acest caz, soda trebuie distribuită bine peste compoziția preparată, altfel aluatul va avea o structură eterogenă.
Gătit fără ouă
Rețeta testului, care nu include ouă, este simplă și poate fi pregătită fără prea multe preparate.
Compoziția ingredientelor:
- zer - 650 ml;
- făină premium - 350 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- zahăr granulat - 3 lingurițe. l .;
- sare - 0,5 linguriță;
- sodă de copt - 0,5 linguriță.
Metoda de gătit:
- Luăm orice recipient de dimensiunea potrivită și setăm făina în el. Toarna sare, zahar si putin zer.
- Bateti totul cu un mixer sau bateti pana se obtine un aluat gros. Ar trebui să fie o consistență omogenă.
- Apoi, turnați restul de ser.
- Turnați sodă în aluat și bateți din nou.
- Apoi, turnați ulei vegetal în aluat.Lasă-l să se plimbe 10-15 minute.
Aluatul de zer este mai mare decât fără zer și crește cu aproximativ jumătate de oră mai devreme decât fără el.
Reteta de tort
Compoziția acestui aluat este foarte simplă, la fel și tehnica de gătit, iar coacerea din acesta este întotdeauna excelentă. Datorită zerului, aluatul de drojdie capătă proprietăți dietetice.
Compoziția ingredientelor:
- ser - 250 ml;
- făină - 3 căni;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr granulat - o lingură. o lingură;
- drojdie uscată –10 g.
Aceste ingrediente pot fi găsite aproape întotdeauna în bucătărie, așa că nu trebuie să le cumpărați special.
Metoda de gătit:
- Turnați tot zerul într-o cratiță mică.
- Îl punem pe foc încins și îl încălzim la temperatură ridicată.
- Apoi stingeți focul și puneți drojdia într-o tigaie la zer, apoi adăugați puțin zahăr și sare.
- Compoziția rezultată trebuie infuzată timp de câteva minute.
- Turnați totul într-un recipient adecvat.
- Se toarnă o porție de ulei de floarea soarelui și se amestecă bine.
- Cerneti faina si turnati treptat in ser.
- Se amestecă tot timpul aluatul, până când iese complet vasul.
- Apoi adăugați restul de ulei de floarea soarelui.
- După ce frământați aluatul, puneți-l într-un loc cald și acoperiți-l cu un prosop umed.
- Aluatul trebuie să crească de 2-3 ori, apoi să-l frământați din nou. Când aluatul va crește, lăsați-l să se rumenească.
- Dacă pregătiți o patiserie pentru plăcinte, ar trebui să o împărțiți în bucăți mici și să modelați prăjiturile.
Pentru a pregăti serul, luați chefir, care ar trebui să fie ușor încălzit pe foc încins.
Se fierbe până începe să se curățească laptele, apoi trebuie răcit și brânza de căsuță se filtrează prin brânză. Lichidul rezultat este ser.
Gătit într-un mod picant
Din acest test, puteți face plăcinte cu orice umplutură. Ele ies luxoase și delicioase.
Compoziție pentru aluat:
- ser - 300 ml;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- drojdie uscată - 1,5 linguriță;
- făină - 200 g.
Compoziția pentru test:
- 2 ouă
- sare - 1 lingură;
- ulei fără aromă - 100 ml;
- făină - 450 g.
Metoda de gătit:
- Turnați zerul în tigaie și încălziți-l puțin.
- Adăugați zahăr în tigaie și amestecați.
- Adăugați drojdia, amestecați și presărați făina.
- Acoperă buretele cu un prosop umed și insistă timp de o oră.
- Când aluatul crește, adăugați sare, ulei vegetal și ouă.
- Frământați aluatul. Ar trebui să se lipească puțin de mâini.
- Amestecăm aluatul într-un bol, apoi îl punem pe tablă și frământăm bine.
- Apoi, puneți aluatul din nou în vas, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l să crească timp de o oră într-un loc cald.
Când aluatul crește de două ori, puteți găti produse de patiserie din el.
Baza de pizza
Pentru ca pizza să fie gustoasă și apetisantă, este important să pregătiți corect aluatul pentru acesta. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga ser la aluat.
Compoziția ingredientelor:
- făină - 350 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- ser - 0,5 cani;
- apă caldă - 30 ml;
- 1 ou
- sare și zahăr - un vârf;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, turnați drojdia într-un pahar sau o cană, umpleți-o cu apă caldă și insistați 10 minute. Amestecați mai departe și insistați încă cinci minute.
- Se toarnă zerul într-o tigaie și se încălzește, se adaugă oul și se amestecă bine.
- Se adaugă zahărul și sarea, se amestecă, se toarnă drojdia și se amestecă din nou. Adăugați făina în părți, amestecând aluatul.
- În continuare, întoarcem aluatul, îl transferăm în tigaie și îl lăsăm să crească.
Folosind un test de zer, puteți prepara produse de patiserie delicioase cu diferite ingrediente, trebuie doar să ajustați cantitatea de produse adăugate compoziției. Pentru umplere, puteți utiliza diverse produse
