Există multe rețete foarte delicioase de coacere, a căror bază este aluatul pe smântână. De obicei, acest aluat este ușor și rapid de preparat. Crema acru îi conferă un gust foarte delicat, iar cofetăria în sine iese frumoasă și roz. Această bază este potrivită pentru o varietate de umpluturi - de la carne la fructe de pădure. Astfel, vă puteți aplica imaginația și completați rețetele prezentate aici cu produsele preferate.
Continut material:
Aluatul clasic pe smântână
Această rețetă pentru testul cu smântână este universală. Din această bază, puteți face tot ceea ce doar sufletul își dorește. De la biscuiți și produse de patiserie până la plăcinte mari cu carne tocată.
Poate fi variat adăugând diferite ingrediente după gust, de exemplu, piper roșu sau brânză rasă pentru prăjituri sărate sau nuci pentru dulciuri.
Utilizați totuși o abordare creativă, nu uitați de principalul lucru - totul trebuie să fie cu moderație.
Trebuie să luați următoarele produse:
- smantana - un pahar;
- unt (poate fi înlocuit cu margarină) - un pachet;
- făină - 2,5 căni;
- sare;
- sifon.
Procesul de gătit arată astfel:
- Untul trebuie folosit moale sau topit într-o tigaie.
- Se toarnă într-un bol cu smântână și se amestecă.
- Se toarnă sare și sifon în făină, se amestecă, apoi se combină treptat cu amestecul de smântână. Se macină bine bucățele.
Aluatul este neted, elastic. Ar trebui să se rostogolească bine și să nu se lipească. Puteți să o țineți un timp sub un prosop sau o peliculă, astfel încât compoziția să dobândească proprietățile dorite. Și atunci - nu există nicio limită la energia voastră creatoare, creați din această fundație tot ceea ce doriți. Rezultatul va fi minunat.
Pentru plăcinte
Aluatul rapid pe smântână pentru plăcinte este o oportunitate de a economisi timp și efort, dar totuși tratați-i delicioase pe cele de casă. Puteți lua orice umplutură - carne tocată, ouă cu săgeți de ceapă, fructe de pădure, mere, brânză de căsuță, fructe uscate.
Trebuie să luați următoarele produse:
- o jumătate de cană de kefir și smântână;
- un pahar de făină și ceva mai mult de adăugat;
- un ou;
- câteva linguri de ulei vegetal;
- o lingură de zahăr granulat;
- sare;
- sifon.
Algoritmul acțiunilor:
- Combinați produsele lactate, se amestecă cu zahărul și sarea, se toarnă sodă.
- Acum trebuie să așteptați câteva minute pentru ca reacția să înceapă și bulele să meargă. Apoi, aluatul va crește foarte bine la cuptor.
- În continuare, trebuie să începeți încet să adăugați făină, formând un aluat blând și moale, lipicios. În total, nu va dura mai mult de cincisprezece minute pentru a-l găti.
În timpul tăierii, trebuie să presărați puțin aluatul cu făină, astfel încât să nu se lipească de mâini. Ar trebui împărțit în bucăți separate și deja de la ele la plăcinte de mucegai, torturi. Astfel de plăcinte sunt permise atât pentru a coace cât și a prăji într-o tigaie în ulei.
Înainte de a introduce produsele la cuptor, ar fi bine să le ungeți cu un ou, astfel încât să devină trandafiri și aspect foarte atractiv.
Baza de pizza
Whip up pizza - ce ar putea fi mai bine dacă oaspeții sunt la ușă? Aceasta este o gustare delicioasă, satisfăcătoare, care este îndrăgită în special de copii. Există multe opțiuni pentru pizza, puteți folosi totul la îndemână - ciuperci, sosuri și brânzeturi de diferite soiuri și, bineînțeles, roșii. Cu toate acestea, una dintre componentele principale ale unei pizza delicioase este, desigur, aluatul. Iată o rețetă minunată pentru o bază foarte plăcută și fragedă pe smântână.
Trebuie să luați următoarele produse:
- smantana - putin mai putin decat un pahar, aproximativ 180 g;
- făină - 400 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- zahăr - o linguriță;
- putina sare;
- drojdie uscată.
Aluatul de gătit pe smântână pentru pizza:
- Mai întâi trebuie să faci un aluat. Turnați apă călduță într-un pahar, adăugați puțină făină, o linguriță de zahăr și turnați aceeași drojdie. Pe ambalajul pentru drojdie există întotdeauna o instrucțiune despre cât este necesar să luați această pulbere la un kilogram de făină. Prin urmare, calculul trebuie făcut pe baza a jumătății dozei.
- Pune aluatul pregătit la foc zece minute. Dacă apare o spumă și amestecul începe să crească ca mărime, aceasta înseamnă că drojdia și-a început activitatea.
- Între timp, într-un alt recipient potrivit, amestecați smântâna, uleiul vegetal și sarea. Trebuie menționat că smântâna trebuie să fie la temperatura camerei sau puțin mai caldă.
- Când totul este gata, iar drojdia a venit deja, le combinăm cu cea mai mare parte a aluatului viitor.
- Turnați făina în porții mici. Aluatul este fraged, nu lipicios. Acum ar trebui să fie închis cu un prosop (sau mai bine, cu un film) și pus într-un loc cald pentru a se odihni.
În 40 - 50 minute volumul său va crește semnificativ și după aceea puteți lucra cu ea: presărați cu făină, îndepărtați dintr-un bol și începeți să rostogoliți cea mai bună pizza din lume.
Aluat smântână pentru plăcintă
Torturile sunt întotdeauna potrivite ca desert sau fel principal. O bucată de plăcintă delicioasă poate fi dusă cu tine la muncă, luată pe drum, la cabană. Această patiserie copioasă este întotdeauna binevenită de oaspeți și nu contează cu ce umplutură - pește sau căpșuni. O gazdă bună este cea care are întotdeauna produse de patiserie magnifice, nepoliticoase și neobișnuit de gustoase. Este o astfel de plăcintă care va deveni cu ușurință „punctul culminant al programului” pentru masa dvs., pe care îl puteți coace cu smântână.
Trebuie să luați următoarele produse:
- smantana - jumatate de pahar;
- făină - 300 g;
- ulei vegetal - trei lingurițe. linguri;
- sarea.
Puteți frământa foarte repede aluatul pe smântână pentru tort, ceea ce este important în condițiile presiunii în timp.
- În primul rând, trebuie să amestecați uleiul cu smântână, iar într-un alt recipient - făină și sare. Apoi toarnă încet făina în amestecul de smântână, frământând puțin aluat. Prea multa faina nu trebuie adaugata imediat, chiar daca aluatul ti se pare gras si lipicios.
- Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și lăsați-l să stea 10 minute la frigider.
- Apoi, presărat ușor cu făină, poate fi scos din rezervor și începe să se rostogolească baza pentru tort.
Această patiserie face produse de patiserie excelente cu orice umplutură. Puteți folosi fructe uscate, mere, fructe de pădure, brânză cremă, un ou cu ceapă și chiar bucăți de pui tocate fin cu ceapă și condimente.
Pentru cookie-uri
Biscuiții slăbiți și topitori în gură sunt iubiți de toată lumea, și în special de copii. Este bine să îi oferiți copilului o pungă de prăjituri de casă cu el la școală, pentru a nu cumpăra dulciuri dubioase pentru bani de buzunar. Nimic nu poate fi mai bun decât prăjiturile de casă „mama”. Și puteți coace o astfel de bucurie pe o smântână bună de fermă.
Trebuie să luați următoarele produse:
- smantana - jumatate de pahar;
- făină - jumătate de kilogram;
- unt - jumătate de ambalaj;
- o pereche de ouă mari;
- un pahar cu zahăr granulat;
- sifon;
- sarea.
Algoritmul acțiunilor:
- Untul trebuie mai întâi topit într-o tigaie.
- Între timp, se topește, puteți pregăti baza testului: bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați smântână, un vârf de sare și sifon pe vârful cuțitului, turnați în unt. Amestecă totul și adaugă puțină făină.
- Aluatul de fursecuri trebuie să fie moale, neted, nu lipicios.
Acum puteți extrage aluatul într-un strat, chemați copiii și cu ei tăiați prăjituri foarte frumoase cu forme. Va fi un joc distractiv care va aduce multă plăcere întregii familii. Și cu ce nerăbdare copiii vor aștepta când, în sfârșit, cookie-urile lor minunate, pe care le-au sculptat cu mama lor, sunt coapte!
Baie de nisip pentru coacere
Produsele de patiserie scurtă pentru torturi și fursecuri pot fi pregătite în avans pentru utilizare viitoare și congelate.
În timpul săptămânii când nu există timp pentru o așteptare îndelungată la aragaz, puteți obține o porțiune din aluat, dezghețați-o și „puneți-o în acțiune” rapid. Acest lucru este foarte convenabil, economisește multă energie și, în același timp, face posibilă mulțumirea produselor de patiserie delicioase de casă. Baza de nisip poate fi făcută cu smântână.
Pentru aceasta, luați următoarele produse:
- smantana - 70 g;
- unt - 75 g;
- un ou;
- făină - un pahar;
- zahăr - câteva linguri;
- sare;
- praf de copt sau sifon pe vârful cuțitului (praf de copt - conform instrucțiunilor de pe pachet).
Algoritmul acțiunilor:
- Luăm uleiul din frigider și îl prăjim. Turnați zahărul, făina în el și începeți să macinați întregul amestec mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile pentru a face mici firimituri.
- Acum pune smantana intr-un bol, sparge oul si incepe sa framanti aluatul. Dacă se dovedește puțin lichid - adăugați puțină făină.
Aluatul nu trebuie să fie omogen, vor fi bucăți vizibile de unt, un strop de smântână, iar în unele locuri vor apărea puncte galbene din gălbenuș.
Un astfel de aluat după coacere va fi fraged, crud, dar nu se va crăpa la nici o atingere. Și acum puteți pune aluatul „pentru viitor” în congelator sau lăsați-l la frigider pentru câteva ore, apoi coaceți tot ce vă dorește inima.
Aluat de drojdie smântână smântână
Pe smântână, puteți face aluat de drojdie surprinzător de fraged, moale, „pufos”. Este excelent pentru plăcinte și chifle mici, precum și pentru o prăjitură dulce mare. Aluatul este perfect, smantana il face sa fie mai bogat si mai luminos. Prin urmare, tot ceea ce coaceți din el va „zbura” de pe masă în câteva minute.
Trebuie să luați următoarele produse:
- smantana - doua linguri complete;
- lapte - un pahar;
- zahăr - trei linguri;
- unt - 50 g;
- un ou;
- drojdie - așa cum este scris în instrucțiunile de pe pachet;
- făină - 600 g (aproximativ trei pahare);
- sarea.
Toate produsele trebuie să fie calde, deci trebuie să încălziți puțin laptele și să primiți untul și smântâna în avans din frigider.
- În laptele cald, ar trebui să adăugați drojdie, o linguriță de zahăr și să puneți compoziția rezultată într-un loc cald. Apoi, ar trebui să așteptați zece minute până când o suprafață groasă apare.
- În timp ce drojdia este potrivită, vom lucra cu alte produse. Oul trebuie să fie șters cu restul de zahăr, se adaugă unt moale și smântână și sare.Și amestecați totul bine pentru a obține masa totală.
- Turnați lapte și drojdie în acest amestec și agitați bine. Presărați treptat făina și frământați aluatul fraged. Dacă este lichid, adăugați făină până când nu se mai lipeste de mâini și devine plastic.
- Închidem recipientul cu aluatul cu folie de clingă și îl punem la loc cald pentru o oră și jumătate. În acest timp, aluatul trebuie să crească cel puțin de două ori.
Este totul gata, puteți începe să tăiați aluatul - plăcinte, plăcinte, rulouri, rulouri se vor dovedi foarte gustoase. Amintiți-vă doar să le puneți în probă.
Rețeta perfectă pentru un cotlet de pui
Această plăcintă are o sută de ani. Mâncarea tradițională a bucătăriei rusești are o istorie lungă. În diferite regiuni din Rusia a fost gătit în felul său. De fapt, în fiecare familie, secretul acestei plăcinte uimitor de delicioase și, mai ales, rețeta unică a testului a fost transmis din generație în generație.
De exemplu, în unele sate au pregătit o urnă de nuntă uimitoare, a cărei umplutură a constat în straturi de bucăți de pui, cereale și legume, puse de clătite. Kurnikul a fost copt atât în sărbătorile majore, cât și la sosirea oaspeților.
Astăzi, acest tort este încă popular. Acest tratament preferat de casă poate fi preparat folosind aluat smântână.
Trebuie să luați următoarele produse:
- smantana - 3 linguri pline cu o lamela;
- grăsime de pui cu unt sau ghee - 70 g;
- lapte - jumătate de pahar;
- făină - aproximativ 3 căni, ținând cont de adăugarea periodică;
- sifon - un sfert de linguriță sau praf de copt (conform instrucțiunilor de pe pachet);
- zahăr - o linguriță;
- oul.
Algoritmul acțiunilor:
- Grasimea sau grasimea de pui trebuie topita intr-o tigaie, apoi amestecata cu smantana si lapte.
- Se toarnă sodă (sau praf de copt), zahăr, sare în făină și se amestecă.
- Apoi turnați amestecul de făină în lapte și smântână și frământați aluatul moale. Faina trebuie adăugată puțin câte puțin și frământați, rupând cu grijă toate bucățele. Aluatul trebuie să fie omogen, neted, moale, nu lipicios.
- După aceea, acoperiți recipientul cu aluatul cu o cârpă sau film și lăsați să stea jumătate de oră, astfel încât făina să ia umezeala, începe să se umfle, iar aluatul devine elastic și ușor de utilizat.
Acum puteți începe să tăiați tortul și să coaceți. Umplutura, desigur, este pui cu ceapă și condimente. Pe partea de sus a tortului trebuie să ungeți oul, astfel încât să se rumenească frumos. Bon pofta!
