Guma de aluat - 9 retete clasice

Chiar și găluștele de cea mai înaltă calitate cumpărate nu pot fi niciodată comparate cu cele de casă. Un fel de mâncare făcut cu dragoste se dovedește mereu mai delicios și aromat. Pentru a vă bucura în mod regulat de gusturile de casă, trebuie să alegeți, de exemplu, o rețetă clasică pentru găluște, combinată ideal cu orice tip de umplutură.

Bulă clasică pentru găluște de apă

Mulți bucătari cu experiență cred că aceasta este cea mai fiabilă opțiune de testare. Acesta include un minim de ingrediente: o jumătate de pahar de apă cu gheață, 2 lingurițe. făină de grâu de înaltă calitate, o lingură mică de sare, 2 ouă de pui medii. Detalii despre toate etapele pregătirii sale sunt descrise mai jos.

1. Faina este cernuta impreuna cu sarea de pe masa.
2. În mijlocul dealului rezultat, se face o mică gaură cu o lingură, în care ouăle sunt introduse cu un bici.
3. Apoi, apa rece curge în adâncime în porții mici.
4. Abia după adăugarea lichidului puteți începe să frământați aluatul. Faceți-o mai bine cu mâinile din părțile laterale din mijloc.
5. Dacă aluatul se dovedește a fi prea uscat și crud, adăugați apă fiartă. Dacă este prea lichid, creșteți cantitatea de făină folosită.

Masa se frământă activ timp de cel puțin 15 minute, apoi se lasă să se odihnească timp de 1,5 ore. Pentru frământare, puteți utiliza mixerul cu viteză minimă sau un program special al procesatorului alimentar.

Reteta de chefir

Această rețetă simplă constă din doar două componente. Pe lângă kefirul cu grăsimi medii (1 cană) și făina de grâu (350 g), nu este nevoie de nimic altceva.

1. Kefirul se toarnă într-un bol adânc și se amestecă cu aproximativ jumătate din făina cernută. Se linge bine masa amestecată până la neted.Este mai bine să scoateți produsul din lapte din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei sau să îl puneți la microunde pentru un minut.
2. Faina rămasă se adaugă în porții mici. Aluatul este frământat pe masă cu mâinile tale.
3. Înainte de a sculpta găluștele, masa trebuie să se întindă la rece timp de cel puțin 40 de minute. Pentru aceasta, raftul de jos al frigiderului este potrivit.

Aluatul gata poate fi păstrat mult timp în congelator. Dacă este lăsat la frigider, atunci prospețimea acestuia va rămâne 72 de ore.

Gătit aluat choux pentru găluște de casă

Cele mai multe rețete de aluat găluște vă oferă să gătiți o masă foarte răcoroasă, care este extrem de dificil de rulat. Însă versiunea cu crema are o consistență complet diferită. Pentru el sunt luate: 6 linguri. făină de grâu premium (alb), 1,5 linguri. apă potabilă, 2 ouă medii, 1 lingură sare fină.

Acest lucru este interesant:cum să gătești găluște într-o tigaie

1. Aproximativ 1/3 din toată făina declarată într-un bol adânc se prepară cu jumătate de pahar cu apă clocotită. Direct dintr-un ibric proaspăt fiert, lichidul este turnat într-un recipient. Faina cu apa fierbinte pentru a amesteca rapid si pentru a preveni formarea de bulbi.
2. Când masa se răcește puțin, se adaugă lichidul rămas, sare, ouă. Ingredientele trebuie să stea aproximativ o jumătate de oră.
3. Pentru a preveni suprafața aluatului cu cremă, acesta trebuie acoperit cu o peliculă.

Din resturile amestecului va fi posibilă modelarea tortilelor cu brânză sau chebureks.

Patiseria Choux pentru găluște este cel mai bine folosită imediat și nu este lăsată pentru depozitare pe termen lung.

Reteta traditionala pentru lapte

Pentru a obține în cele din urmă umplerea cărnii în cea mai delicată coajă moale, merită să pregătiți aluatul în lapte. Pentru aceasta se va folosi: 900 g făină, o jumătate de litru de lapte gras, 2 ouă, 1 lingură. sare grosieră cu o lamelă.

1. Tigaia combină lapte, ouă și sare (este de dorit ca produsele să fie la aceeași temperatură). Se adaugă puțină făină pentru a frământa aluatul pentru clătite.
2. Amestecul se încălzește pe aragaz cu agitare constantă. În acest proces, se va îngroșa și va crește în dimensiune.
3. În acest caz, masa nu trebuie să fiarbă.
4. Odată ce baza se îngroașă, puteți îndepărta de pe foc și răci.
5. Faina ramasa se trimite la amestecul cald si se amesteca bine.

Masa trebuie, de asemenea, să se odihnească cu 40-45 de minute înainte de sculptură.

Aluat de găluște fără ouă

Chiar și găluștele slabe pentru găluște pot fi delicioase. În acest caz, nu i se vor adăuga ouă. Dar va trebui să pregătiți: 1,5 tbsp. apă clocotită, 3 lingurițe. făină de grâu, 80 ml ulei rafinat de floarea soarelui.

1. Faina este sarata si combinata cu uleiul vegetal la temperatura camerei.
2. Când ingredientele sunt bine amestecate, puteți turna încet apă clocotită în ele cu un flux subțire. Principalul lucru este lucrați constant cu o lingură, astfel încât să nu se formeze bulgări în masă.
3. Aluatul rezultat este așezat pe o masă sau o mată de silicon special pentru frământare.
4. Este necesară frământarea activă și completă a masei cu palmele, până devine vâscoasă și elastică, apoi se rulează într-o minge strânsă.
5. Apoi testul va dura timp pentru odihnă. Pentru a-l proteja de o crustă de pe suprafață, trebuie să înfășurați mingea cu folie de agățare, să o puneți într-o pungă sau să o acoperiți doar cu un prosop curat din materiale naturale.
6. Pentru odihnă, testul este suficient pentru o jumătate de oră la temperatura camerei.

În plus, din masa rezultată, puteți face semifabricate pentru umplere sau puteți pune la frigider pentru depozitare.

Reteta de smantana

Aceasta este o rețetă mai bogată în calorii pentru găluște, dar este pregătită în același timp nu mai puțin simplu și rapid. Din produsele necesare: 90 ml apă potabilă, 70 g smântână grasă, 1,5 linguriță. făină, un vârf de sare fină și sodă de copt.

1. Faina este combinata cu sare si cernuta printr-o sita fina. Este mai bine să repetați această procedură în mod repetat.
2. Crema acru se amestecă cu sifon, apoi se toarnă făină cernută în această masă.
3. Apa la temperatura camerei se toarnă în amestec cu un flux subțire.
4. Dintre ingredientele combinate, se frământă aluatul răcoros.În același timp, trebuie să se asigure că nu se înfundă cu făină. Dacă este necesar, reduceți cantitatea recomandată de produs din rețetă.
5. De îndată ce masa începe ușor să rămână în spatele degetelor, poate fi lăsată să se odihnească timp de 40 de minute.

Această rețetă vă permite să gătiți găluște chiar și cu orice umplutură - brânză de căsuță, fructe de pădure, cartofi, ciuperci etc.

Aluat clasic de apă minerală Lean

O altă versiune interesantă de găluște slabe este pregătită pe baza unei ape minerale sărate. Pe lângă o astfel de băutură (1 lingură), trebuie să luați: 3 lingurițe. făină premium, 75 ml de ulei vegetal, 5-7 g sare, ou, 20-30 g zahăr.

1. Oul este spart într-un bol și ușor bătut împreună cu zahărul granulat și sare. Masa nu trebuie să se transforme în spumă groasă. Este suficient să fie acoperit cu bule.
2. Uleiul vegetal selectat (de exemplu, floarea-soarelui, porumb sau măsline) este turnat în amestecul de ou rezultat, după care ingredientele se amestecă bine.
3. Faina este cernuta de cateva ori printr-o sita fina. Acest lucru o va salva de bulgări.
4. Cel mai bine este să frământați aluatul, apelând la mixer pentru ajutor la cea mai mică viteză posibilă.
5. În timp ce dispozitivul funcționează, făina este turnată în ouă în porții minuscule.
6. La final, trebuie să continuați să frământați aluatul cu mâinile până când acesta devine perfect omogen.
7. Produsul finit trebuie să se odihnească aproximativ 25 de minute sub un bol.

Apoi puteți începe să sculptați vasul principal. Ca umplutură, puteți alege un amestec slab de varză cu morcovi sau alte legume.

Gătirea într-o mașină de pâine - rețetă pas cu pas

Folosind acest dispozitiv, gazda va putea să-și economisească în mod semnificativ timpul și efortul. Mașina de pâine va face în schimb frământarea aluatului și o va face perfectă. Conform rețetei, se vor folosi următoarele produse: 450 g făină cernută, un vârf de sare fină, 1 lingură. apă potabilă, ou mediu.

1. În primul rând, toate ingredientele lichide: apă potabilă și un ou se adaugă la capacitatea producătorului de pâine.
2. Apoi se pun cele uscate: făina albă cernută și sarea fină.
3. Programul „Aluat” este selectat în dispozitiv. Timpul potrivit și alți parametri vor fi setați automat.
4. De îndată ce se aude un semnal sonor cu privire la finalizarea procesului de frământare, îl puteți pune într-un bol, acoperiți cu peliculă agățată și lăsați să se odihnească. În acest scop, unele gospodine timp de aproximativ o jumătate de oră nu obțin masa rezultată din dispozitiv.

Aluatul preparat conform schemei descrise poate fi denumit universal.

Aluatul delicat pentru găluște de drojdie

Această rețetă va necesita mai mult timp. De exemplu, aluatul de gătit. Dar merită. Dintre produsele veți avea nevoie de: 2 ouă mari, 5 g de drojdie rapidă uscată, 1,6 kg de făină albă de grâu, 1,5 lingurițe. zahăr granulat, 2,5 linguri. lapte, un vârf de sare fină.

1. Jumătate din cantitatea indicată de lapte este încălzită, amestecată cu drojdie și zahăr. Amestecul rezultat trebuie acoperit cu o peliculă și lăsat la loc cald. Drept urmare, se formează un cuplu - suprafața lichidului este acoperită cu bule.
2. Într-un bol separat, ouăle se bat cu sare fină. Puteți face acest lucru cu o furculiță sau cu o furculiță obișnuită.
3. Amestecul de ouă sărat se toarnă în aluatul terminat. Mai departe, făina cernută de mai multe ori se toarnă în masă.
4. Mai întâi, ingredientele sunt amestecate cu o lingură, iar apoi cu degetele, până când veți obține o consistență netedă perfectă.
5. Aluatul terminat va fi potrivit într-un loc cald sub film pentru aproximativ 40 de minute.

Dacă doriți, puteți decora masa cu suc de morcovi, sfeclă și verdeață. Acest lucru este valabil mai ales dacă tratamentul este pregătit pentru copii.