Brunetele de hash sunt cea mai simplă farfurie pe care mulți o iubesc. Cu toate acestea, nu toți se coc. Problema este că nu iese întotdeauna pentru a face un aluat de calitate pentru clătite și, de aceea, adesea se dovedesc a nu fi luxuriante și prăjite, dar plate, grase și complet lipsite de apetisant. Cum se prepară aluatul potrivit din produsele care sunt la îndemână?

Recomandări generale

Nu toată lumea se poate bate și coace clătite magnifice. Gospodinele neexperimentate renunță atunci când produsele ies subțiri, dense, se usucă rapid sau absorb mult ulei. Există posibile astfel de clătite, dar vreau ceva trandafir și aerisit.

Există câteva secrete. Desigur, multe depind de tipul de praf de copt - le faci folosind sodă sau drojdie.

Există însă principii generale de pregătire:

  1. Tigaia trebuie neapărat încălzită - aluatul se pune pe untul shkvarshy. După aceea, puteți acoperi tigaia și reduceți căldura, dar prima atingere ar trebui să ardă pasional. În caz contrar, produsul va absorbi imediat tot uleiul!
  2. Nu trebuie să turnați mult ulei, doar să ungeți tigaia dacă nu doriți prea mult din produs.
  3. Urmăriți consistența aluatului. Prajiturile batute cad rapid si devin clatite. Densitatea unei smântâni bune - acesta este un model important.

Aluat de Kefir pentru clătite luxuriante

Aluatul de Kefir este destul de comun. Este iubit pentru simplitate și splendoare, dar cel mai important, vă permite să aruncați rămășițele neutilizate de „lapte”. Puteți utiliza orice produse lactate fermentate găsite la frigider. Și totuși, clătitele cu kefir rămân moi și aerisite mult timp și, prin urmare, pot fi savurate cu plăcere a doua zi.

Pentru a începe un aluat pe kefir pentru clătite luxuriante, pregătește:

  • 2 căni de kefir (un produs cu orice conținut de grăsime este potrivit);
  • aproximativ trei pahare de făină;
  • 1 ou
  • 1 lingură o lingură de zahăr granulat;
  • niște sare și vanilie;
  • 1 lingură lingură fără blat de sodă.

Important! Când măsurați făina, priviți conținutul de umiditate. Aluatul poate dura atât mai puțin, cât și mai mult, în funcție de acest indicator.

În această rețetă se folosește o ceașcă de măsurare în 160 g. Kefirul este luat ca fiind cel mai acid - reacționează mai bine cu sifon și dă dioxid de carbon, ceea ce înseamnă clătite pufoase.

Progres:

  1. Bateți un ou cu sare și zahăr într-un bol mare.
  2. Separat, într-un recipient mic, de exemplu, într-o găleată, pentru a încălzi kefirul înainte de a plia, avem nevoie de fulgi.
  3. Se toarnă kefir în ouă, fără să se grăbească și se agită cu un bici, astfel încât porțiunea de ou să nu se onduleze.
  4. Cerneti faina si amestecati cu vanilia.
  5. Se toarnă lichidul în făină și se amestecă puternic.
  6. Se toarnă sodă de copt în aluatul terminat și se frământă imediat la fel de repede. Până în acest moment, aluatul nu trebuie să fie lichid, ci gros, cu dificultăți de scurgere dintr-o lingură. Dacă îl aveți mai „rapid”, adăugați puțină făină.
  7. Cuptorul trebuie să fie instantaneu până la apariția tuturor bulelor de aer. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei pe o tigaie fierbinte și întindeți aluatul cu o lingură. De îndată ce „se prinde”, reduceți focul. Și când clătitele se rumenesc, întoarceți-le și acoperiți. Vei observa cum clătitele tale s-au „îngrășat”.

După ce scoți desertul de pe foc, îl poți pune pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. O servesc cu gem sau smantana, sau ambele.

La iaurt

Absolut același principiu de încălzire a unui produs din lapte fermentat și combinare cu făină și sifon este valabil atunci când se folosește smântână, lapte acru sau iaurt. Puteți varia cantitatea de zahăr și puteți modifica numărul de ouă, dar proporțiile făinii și produsului din lapte fermentat rămân aceleași - este nevoie de 2,5 sau 3 căni de făină pentru a lua jumătate de litru de lichid. Clătitele sunt coapte în același mod.

Pe smântână și ryazhenka

Dacă doriți să obțineți clătite cu un gust delicios de smântână sau lapte copt, faceți-le pe smântână sau lapte copt fermentat. Este cu adevărat delicios, aromat și magnific.

Produse care urmează să fie preparate:

  • jumătate de litru de ryazhenka;
  • 250 g sau ceva mai multă făină;
  • 1 ceai o lingură de praf de copt sau bicarbonat de sodiu;
  • o pereche de ouă de dimensiuni medii;
  • 1 sau 2 lingurițe. linguri de zahar granulat;
  • sare;
  • ulei vegetal pentru prăjit.

Turnați laptele copt fermentat într-un bol și adăugați la acesta amestecul de ouă biciuite, sare și zahăr. Apoi amestecăm totul și turnăm sodă sau praf de copt. Adăugând treptat făina, adăugăm făina până când aluatul devine la fel de gros ca smântâna. Într-o tigaie, încălziți untul și începeți să coaceți, așa cum este descris în rețeta anterioară.

Clătite de lapte și sodă

Puteți prepara aluat cu lapte proaspăt. De obicei, astfel de clătite sunt făcute cu drojdie, dar soda este posibilă. În acest caz, laptele proaspăt se acidulează cu oțet, se lasă să se încolcească puțin pe foc, apoi se adaugă sare, zahăr, ouă în amestecul fierbinte, apoi făină și sifon. Cuptorul este necesar, ca de obicei.

Și iată, de fapt, ingredientele pentru aluat:

  • un pahar de lapte;
  • o jumătate de lingură de sare și trei sferturi de sodă;
  • 1 lingură lingura de otet;
  • un pahar și jumătate de făină;
  • un ou;
  • câteva linguri de unt și zahăr.

Reteta de lapte si drojdie

Aluatul din lapte și drojdie se dovedește minunat - friabil, bogat, moale. Pentru un kilogram de făină și o jumătate de litru de lapte se iau 2 linguri de drojdie uscată (fără blat, este mai bine să acordați mai mult timp clătitelor să stea și să se acidifice).

De asemenea, gătiți 2 ouă, 2 linguri de zahăr granulat, pentru a gusta sarea și uleiul vegetal - puțin în aluat și mai mult pentru prăjit. Unora le place să pună vanilie, dar este opțional.

Gătitul va fi cu aluat, deci totul este în ordine:

  1. În laptele cald, diluați zahărul, vanilina și adăugați un pahar de făină. După ce amestecați, lăsați timp de o jumătate de oră să ridicați capacul în tigaie.
  2. Bateți ouăle cu un bici și adăugați sare, turnați câteva linguri de ulei vegetal.
  3. Turnați ușor amestecul de ou în capac din aluat și, amestecând, adăugați restul de făină.Aluatul va părea gros, dar în procesul de fermentare va deveni nu atât de dens și mai ușor. În general, nu vă temeți că este ca și cauciucul - ar trebui să fie așa.
  4. După o jumătate de oră într-un loc cald, aluatul nostru va fi dublat, așa că este timpul să coaceți.
  5. În ulei fierbinte, prăjiți clătitele, luând o lingură de aluat. Dar nu o amestecați, pentru a nu încălca porozitatea aerului a structurii! Foc moderat și prăjire pe îndelete - de asta au nevoie clătitele. Pentru a face mai ușor să luați aluatul, puteți umezi o lingură cu apă.

Apropo, aceste clătite se prăjesc foarte repede, deci nu lipsiți de ele.

Prajitori la scoala

Ți-au plăcut și prăjiturile școlare? Delicios, imens și topit în gură! Există o astfel de rețetă care corespunde acestui GOST, care a fost folosită în toate sălile de mese ale URSS. Încearcă-l, îți vei aminti cu siguranță anii de școală.

Rețetă în grame exacte, așa cum este scris în GOST:

  • 481 g apă încălzită;
  • drojdie proaspătă 14 g (îl puteți înlocui cu drojdie uscată, au nevoie de 1 linguriță cu o oală);
  • ou mare;
  • 17 g de zahăr granulat (sau o lingură mare cu o lamă);
  • 6 g sare (o jumătate de linguriță).
  • puțin ulei, literalmente trei linguri, pentru prăjit.

Sfat: dacă nu știți să măsurați cu exactitate apa, turnați două pahare de 250 de grame și scăpați două linguri din cantitatea obținută.

Mai multe fritters din aluatul de drojdie fără lapte se fac astfel:

  1. Se dizolvă drojdia și zahărul în apă (nu fierbinte, dar ușor cald!), Se adaugă sare și ou, se amestecă totul la viteză mică timp de două minute.
  2. Se toarnă făina, anterior cernută bine și se frământă aluatul.
  3. Aluatul va fi complet greu, trebuie lăsat sub film pentru o oră. Când se ridică, trebuie să fie ușor asediată.
  4. În altă oră, aluatul se va dubla din nou. E timpul!
  5. Astfel de clătite sunt coapte la foc mic, fără aproape ulei și sub un capac. Acest lucru este important! Întoarceți-vă pe măsură ce o parte este prăjită. Frigile sunt obținute cu nară, prăjite, cu gust excelent și puțină cauciucă - exact la fel cum le amintești de tine în viața bufetului școlii.

Versiunea de liniste pe apa fără ouă

Aluatul pe apă se face de obicei atunci când trebuie să observați postul. Cum să gătești? Da, la fel ca toate ingenioase! Fără ouă, fără lapte, nimic altceva decât făină, drojdie și ulei vegetal. Și gustul iese excelent în același timp, mai ales dacă există căldură de la căldură.

  1. Se toarnă zahăr (o lingură mare cu o lamelă) și sare (o lingură mică fără tobogan) într-un pahar și jumătate de apă caldă. Se adaugă 7 g de drojdie uscată și se lasă cinci minute.
  2. Drojdia s-a dizolvat - turnați făina după ce ați cernut-o mai întâi.
  3. O jumătate de oră, aluatul trebuie să stea într-un loc cald pentru a se ridica. Cum se dublează - se prăjesc în ulei pe ambele părți. Dar nu uitați să răspândiți aluatul fără a agita!

Reteta de prajituri cu dovlecei

Pot fi numite dietetice în comparație cu alte clătite.

Pentru 600 g de dovlecel decojit din mijloc și piele, luați un ou, un pahar de făină, 1 ceapă, sifon, sare și piper după gust, precum și câteva căței de usturoi și o jumătate de linguriță de sodă.

Dovlecelul ras nu sare, altfel vor da mult suc. Sarea este chiar la sfârșit.

  1. Între timp, adăugați ardei gras la masa măcinată, puteți folosi ierburi provensale, precum și usturoi tocat și făină.
  2. Amestecăm totul și obținem un aluat în care punem gălbenușul. Se macină și se adaugă ceapa tocată fin.
  3. Turnați un vârf de sare în proteina rămasă și bateți-l până la spumă - este în detrimentul acesteia că clătitele se vor dovedi a fi magnifice.
  4. După ce adăugați proteine, amestecați ușor totul și lăsați deoparte aproximativ o jumătate de oră. Chiar înainte de prăjire, sare și începe să prăjești în ulei, care se toarnă aproximativ o grosime a stratului de 1 cm.

Uleiul în exces va trebui apoi colectat cu un prosop de hârtie, dar tot felul de mâncare iese foarte gustos.

Clătite de fructe pe semolă

Rețeta originală cu fructe și semolă va surprinde și încânta gurmanzii.

necesare:

  • o portocalie;
  • 1 măr mare;
  • 1 lingură momeli;
  • 5 linguri de faina;
  • putina sare si 3 linguri. linguri de zahăr;
  • câteva ouă;
  • uleiul.

Aceste clătite sunt făcute astfel:

  1. Trebuie să luați o portocală și să strângeți sucul.
  2. Adăugați zahărul și sarea, precum și un măr măcinat.
  3. Se toarnă ouăle și se amestecă totul.
  4. Adăugați făina.
  5. Lăsați aluatul să stea aproximativ 15 minute, apoi încălziți untul și coaceți clătitele.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: