Kurnik este un tort original cu mai multe straturi, care a fost mult timp foarte popular în Rusia. Umplutura pentru el a fost făcută inițial din carne de pasăre. De aici a venit acest nume neobișnuit și destul de grăitor. În funcție de preferințele tale personale, aluatul pentru vasul de pui poate fi preparat în diferite moduri.

Aluat de Kefir pentru pui

Pentru a vă simplifica cât mai mult munca, este mai bine să faceți aluat pentru curtea de pui pe kefir. În plus, acest lucru poate reduce semnificativ timpul alocat pentru prepararea plăcintei.

Pentru muncă, trebuie să luați:

  • 0,5 kilograme de făină de grâu;
  • 2 ouă
  • 50 de grame de zahăr;
  • 1 cană kefir;
  • un vârf de băut sodă;
  • 10 grame de sare;
  • 110 grame de unt.

Metoda de preparare a unui produs semifabricat:

  1. Mai întâi trebuie să topești uleiul. Îl puteți topi într-o tigaie sau pur și simplu scoateți-l din frigider și țineți-l pe masă ceva timp la temperatura camerei.
  2. Kefir se toarnă într-un bol.
  3. Adăugați ouă, sare, sodă și zahăr, apoi bateți totul bine cu un mixer.
  4. Introduceți untul topit.
  5. Fără a opri amestecarea, turnați făina în porții mici.
  6. Acoperiți bucata de aluat cu un șervețel și lăsați-o pe masă timp de 15 minute.

După aceasta, aluatul de pe vasul de pui poate începe să fie rulat, apoi să continue la modelarea tortului în sine.

Baie de nisip pentru plăcintă

Foarte des, folosesc aluat scurt.

Datorită consistenței sale originale, absoarbe perfect umiditatea și aroma umpluturii.

Drept urmare, prăjitura este suculentă și foarte fragedă.

Pentru a prepara un astfel de aluat, veți avea nevoie de:

  • 0,5 kilograme de făină de grâu;
  • 2 ouă
  • 2 ciuperci de sare;
  • 300 de grame de unt;
  • 40 de grame de apă rece.

Puteți face un astfel de aluat cu mâinile dvs., dar este mai bine să utilizați un procesator special pentru alimente în acest scop.

În acest caz, trebuie să:

  1. Se toarnă făina în vasul combinatului.
  2. Acolo, adăugați sare, ulei ușor înmuiat și macinați totul în firimituri.
  3. Se bat ouăle în masa rezultată, se adaugă apă și se amestecă bine. Pentru ca aluatul să fie mai omogen, acesta poate fi în plus intens ridicat timp de câteva minute.
  4. Aplatizați puțin tortul sub formă de tort, înfășurați-l cu o peliculă și trimiteți-l la frigider pentru 30 de minute.

După o astfel de prelucrare, aluatul se rulează bine, iar tortul în sine este pur și simplu uimitor.

Gătit pe smântână

Pentru a pregăti un aluat bun pentru pui, puteți utiliza o varietate de produse lactate. Opțiunea cu smântână este considerată una dintre cele mai simple și nu necesită gazda să aibă abilități culinare serioase.

În acest caz, de obicei sunt utilizate doar cinci componente principale:

  • 450-500 grame făină de grâu;
  • 5 grame de sare fină;
  • 250 de grame de unt;
  • 6 grame de sodă potabilă;
  • 300 de grame de smantana grasa (nu mai putin de 20%).

Aluatul se prepară în trei etape:

  1. Într-un bol separat, amestecați smântâna cu untul mai moale.
  2. În altă farfurie, colectați toate componentele libere (făină cernută, sifon, sare) și amestecați-le și ele.
  3. Combinați conținutul ambelor plăci. După frământare completă, trebuie obținut un aluat moale și foarte plastic.
  4. Puneți produsul finit într-o pungă de plastic și lăsați-l pe masă până când este pregătit umplutura.

Produsul semifabricat „odihnit” rămâne doar, rulând încet și pregătindu-se pentru modelare.

Patiserie cu puf de pui

Unii bucătari spun că cel mai bun arzător de pui este cel care folosește patiseria cu puf. Acest lucru este verificat cu ușurință prin exemplu personal.

Pentru a lucra, trebuie să luați:

  • 3 căni complete (+ 90 grame strat de ulei) de făină de grâu;
  • 150 de mililitri de apă (rece);
  • 2 ouă
  • 7-8 grame de sare de masă;
  • puțină lămâie;
  • 300 de grame de unt.

Cum se face un astfel de aluat:

  1. Colectați toate ingredientele (cu excepția uleiului) într-un bol și amestecați-le bine.
  2. Aluat elastic, dar destul de abrupt, trebuie să acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se întindă aproximativ 30 de minute.
  3. Se toacă untul cu făină. Rotiți acest amestec într-un strat, apoi puneți-l la frigider timp de 20 de minute.
  4. Acum puteți trece la procedura principală. În primul rând, aluatul copt trebuie rulat sub formă de dreptunghi subțire. Apoi puneți un strat de ulei pe el. Înfășurați marginile aluatului și rulați-l din nou.
  5. Îndoiți golul de mai multe ori, înfășurați cu un prosop și trimiteți-l la frigider timp de 20 de minute.
  6. Scoateți aluatul, rulați-l din nou și apoi pliați-l din nou. Repetați acțiuni similare de cel puțin 3-4 ori.

După aceea, puteți începe imediat să asamblați plăcinta.

Reteta de margarina

Folosirea untului pentru prepararea aluatului este costisitoare și nu este întotdeauna justificată. Dacă doriți, poate fi înlocuit cu margarină. Această opțiune nu este atât de utilă, dar mai accesibilă.

Pentru a face un aluat pentru un pui în condițiile gătitului acasă, veți avea nevoie de:

  • 0,8 kilograme de făină de grâu;
  • 250 de grame de margarină și aceeași cantitate de smântână;
  • putina sare;
  • 5 grame praf de copt.

Modul în care este pregătit acest aluat este extrem de simplu:

  1. Amestecați ingredientele în vrac într-un recipient separat.
  2. Se adauga margarina si se macina cu amestecul de faina in firimituri.
  3. Turnați smântână aici și faceți lotul final.
  4. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute la frigider.

În această rețetă trebuie să fii foarte atent cu sare, pentru că face deja parte din margarină. Cantitatea în exces de sare va strica nu numai gustul, ci și consistența produsului semifabricat.

Baza liberă pe maioneză

În funcție de umplutura aleasă, puteți folosi și aluat friabil pentru gătirea kurnik-ului. Cel mai simplu mod de a face acest lucru pe maioneză.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de cele mai simple produse:

  • 2,5 cani de faina de grau;
  • 50 de grame de ulei vegetal rafinat;
  • 0,5 căni de maioneză și aceeași cantitate de apă fiartă;
  • putina sare.

Pentru pregătirea unui astfel de test este nevoie de doar câteva minute:

  1. În primul rând, maioneza trebuie diluată cu apă.
  2. Adăugați ulei în această masă, sare și amestecați bine.
  3. Se toarnă făină. Trebuie introdus în părți, fără a întrerupe procesul de amestecare.

Rezultatul acestor acțiuni simple va fi o mulțime aluat moale și foarte flexibil. Este o plăcere să lucrez cu el. Acest produs semifabricat ușor rulat, nu se lipește de mâini și nu rupe.

Drojdia pe aluatul găinii

Cei care se ocupă de coacere clasică vor place mai mult aluatul de pe puiul fiert cu drojdie. Ca bază lichidă, puteți folosi apă, lapte sau un amestec din acestea.

Pentru una dintre opțiuni veți avea nevoie de:

  • 0,5 kilograme de făină de grâu;
  • 2 ouă
  • 250 mililitri lapte;
  • 8 grame de zahăr;
  • 30 de grame de drojdie presată;
  • 5 grame de sare de masă;
  • 35 de grame de ulei de floarea soarelui.

Cum se gătește aluatul de drojdie:

  1. Mai întâi, diluați drojdia în lapte cald, adăugând zahăr și puțină făină.
  2. Imediat ce masa începe să spumă, turnați ulei în ea.
  3. Se adaugă separat ouăle bătute cu sare și se amestecă.
  4. Adăugați făina rămasă în părți. Amestecați bine.
  5. Bateți aluatul lovindu-l de mai multe ori cu forță pe masă. Acest lucru este necesar pentru ca aerul în exces să iasă și masa să devină mai moale.

Testul finalizat trebuie lăsat să se întindă puțin, astfel încât să poată crește bine. Placinta din ea se va dovedi aerisita.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: