Cele mai magnifice și delicioase plăcinte se obțin pe iaurt gras. În mod ideal, folosiți un produs lactat de casă, dar versiunea din magazin este destul de potrivită în acest scop. Aluatul de Kefir pentru plăcinte se combină perfect cu absolut orice umplutură - dulce, proaspăt, sărat.
Continut material:
Aluat de drojdie de Kefir pentru plăcinte, la cuptor
Este puțin probabil ca cineva să refuze o plăcintă fierbinte. Prin urmare, merită să-i mulțumim pe cei dragi cu produse de patiserie pe un aluat delicios de chefir-drojdie. Se prepară din: 1 lingură. iaurt gras, 1 lingura sare, 3 linguri. făină, jumătate de pahar de ulei vegetal, 10 g de drojdie uscată de mare viteză, 1 lingură. zahăr.
- Va trebui să petreci cel puțin o jumătate de oră frământând aluatul, dar rezultatul merită. Pentru început, într-un bol emailat, kefirul este ușor încălzit. Nu ar trebui să-și ardă degetele.
- La produsul lactat încălzit se adaugă sare, ulei vegetal, zahăr granulat. Toate produsele sunt bine frământate. Boabele de condimente ar trebui să se dizolve complet.
- Faina este cernuta intr-o cana separata. Drojdia se revarsă către ea.
- Baza de ulei de kefir lichid este turnată în masa uscată rezultată.
- În procesul de frământare, aluatul trebuie să înceteze să se lipească de degete. Numai după aceea, este lăsat sub celofan lângă o sursă de căldură pentru ridicare.
Trebuie amintit că într-un loc prea cald masa poate fi sudată pur și simplu. Prin urmare, nu este necesar să îl lăsați, de exemplu, în cuptor (chiar minim încălzit).
Reteta fara oua
Aceasta este cea mai simplă rețetă bugetară pentru acele situații în care practic nu există produse rămase în casă și oaspeții sunt la ușă. Pe lângă 450 ml de kefir (zer), gazda trebuie să utilizeze: un vârf de sare, 500-550 g de făină albă, 1 lingură. sifon.
- Un produs lactat la temperatura camerei este presărat cu sifon.După amestecare, masa se lasă ceva timp (5-6 minute) pentru stingere. Oțetul nu este utilizat.
- Amestecul lichid este porționat cu făină cernută cu sare fină.
- Masa terminată nu trebuie să fie prea abruptă.
Din testul descris, puteți sculpta plăcintele imediat. Acesta este un alt avantaj important.
Fără drojdie
Torturile apetisante pot fi făcute chiar și fără drojdie rapidă sau crudă. Această rețetă pentru test va ajuta în această bucătărie. Acesta include: 480 ml de chefir cu grăsimi medii, un vârf mare de sare, sodă și zahăr granulat, 650-750 g de făină albă de înaltă calitate, ou, 4 lingurițe. ulei.
- Faina este cernuta intr-un bol adanc cu sare si soda.
- În diapozitivul rezultat se face o mică depresie. Chiar în ea trebuie să bateți cu grijă oul.
- În continuare, kefirul și orice ulei vegetal sunt turnate în aluatul viitor.
- După adăugarea de zahăr granulat, începe frământarea aluatului de kefir pentru plăcinte fără drojdie.
- După 12-15 minute, frământând bine cu degetele, acesta va înceta să mai fie lipicios.
- Apoi puteți începe să sculptați coacerea.
Gătitele din acest aluat se prepară atât într-o tigaie cât și la cuptor (pe un pergament suplimentar uns cu ulei).
Reteta universala cu smantana
Crema acră tendință va adăuga tandrețe la aluatul de kefir. Puteți utiliza magazinul sau acasă. Pe lângă smântână (60 g din 20% din produs), va trebui să luați: 2 ouă proaspete, un vârf de sodă de coacere rapidă, 45 ml ulei rafinat, 550 ml de chefir, 750-850 g de făină albă. Caracteristicile preparatului aluatului smântână-kefir sunt descrise mai jos.
- Soda este amestecată cu kefir și infuzată până când apare suprafața spumei pe suprafața masei. Aceasta înseamnă că produsul a fost stins.
- Cremă acru, ouă, ușor bătute cu un bici, se varsă în același bol. Rămâne să sare și îndulci baza.
- În continuare, se adaugă ulei în masă și făina se toarnă încet în porții mici.
- Mai întâi, aluatul se frământă cu o lingură într-un bol, apoi cu degetele pe blat.
- O masă gătită corect va fi moale și suplă.
Puteți face plăcinte imediat fără a insista aluatul la căldură sau la rece.
Aluat rapid pentru plăcinte cu kefir
Citește și: aluat rapid pentru plăcinte în 15 minute
Acesta este un aluat simplu și rapid de drojdie de kefir. Rețeta lui va fi clară chiar și pentru gospodinele novice. Pentru lot se vor folosi: ½ kg de făină albă, un vârf de sare și zahăr, o pungă standard de praf de copt, 3,5 linguri. kefir cu conținut caloric mediu, 2 ouă de pui, 11 g de drojdie uscată rapid.
- 1/3 din întregul kefir se încălzește ușor, amestecat cu drojdie rapidă și zahăr.
- Într-un bol separat, produsul lactat la temperatura camerei este bătut cu ouă. Faina este introdusă treptat în această masă. În consecință, acesta ar trebui să fie cât se poate de omogen.
- Apoi, amestecul de kefir-drojdie se toarnă în aluat, se toarnă praful de copt, iar produsele se amestecă din nou.
- Dacă o exagerați cu făină, coacerea nu va funcționa magnific. Prin urmare, trebuie să monitorizați cu atenție coerența testului.
- Masa finalizată va fi potrivită la căldură pentru aproximativ o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se încălzește, puteți face gătirea umpluturii. Opțiunile lor sunt discutate mai jos.
Patiserie cu unt
Acesta este topul perfect pentru chifle dulci, covrigi și plăcinte. Include: 1 lingură. kefir cu conținut scăzut de grăsimi, 10 g sare, 3 lingurițe. cu un deal de făină de grâu, 25 g zahăr, o jumătate de pahar de ulei non-aromat, un pachet standard de drojdie instant.
- Intr-un bol adanc, faina alba dublu cernuta si amestecata cu toate ingredientele libere din reteta.
- Într-un recipient separat, kefirul este turnat cu ulei vegetal.
- Amestecul lichid este ușor încălzit în cuptorul cu microunde și turnat în produse uscate.
- Mai întâi, masa este frământată cu o lingură, apoi - cu degetele.
- După frământare completă, aluatul se curăță timp de o jumătate de oră sub un prosop curat.
Masa finită este potrivită chiar și pentru a face pizza groasă.
Cele mai delicioase toppinguri pentru plăcinte
Uneori este posibil să pregătești o umplutură gustoasă din cele mai neașteptate produse. De exemplu, dovleac, rubarb, sorel și morcovi.Dar cele mai populare sunt încă opțiunile de carne, care sunt deosebit de populare cu sexul mai puternic.
Puteți umple plăcintele cu felii de șuncă sau cârnați amestecate cu brânză rasă, orice carne tocată cu ceapă tocată sau chiar bucăți de carne înăbușite cu ciuperci în smântână. Umpluturile de carne cu legume și ouă merg bine. O rețetă foarte populară pentru o astfel de adăugare de carne de porc tocată cu ouă de pui fierte tare și ceapă verde. Completează perfect aluatul de kefir, varza prăjită cu cârnați de vânătoare.
Printre umpluturile dulci se numără orice dulceață și gem, precum și fructe și fructe proaspete. Pieptanele cu mere mărunțite mărunt fiarte cu zahăr și scorțișoară măcinată sunt foarte gustoase. O astfel de umplutură dă o delicioasă aromă apetisantă.
Cu siguranță merită să încercați să umpleți plăcintele cu brânză rasă cu usturoi, pește roșu fiert, tocat cu ceapă sau ciuperci prăjite cu morcovi.
În general, puteți pregăti toppinguri pentru coacere din aproape orice produs din frigider. Din resturile de pui și orice legume asortate (pasivate) se obține o umplutură suculentă și satisfăcătoare pentru plăcinte. În această problemă, puteți include fantezie și vă puteți simți liber să experimentați.
