În această secțiune, vom vorbi despre cum se prepară în mod independent aluatul pentru albusuri pe kefir. Aici sunt prezentate rețete simple cu și fără drojdie, pe care orice gospodină le poate gestiona, iar aluatul se va dovedi ca puf!
Continut material:
Reteta universala
A face alb alb delicios și suculent este o idee bună pentru o petrecere de ceai în familie! Dar din păcate astăzi Nu este ușor să găsești produse de patiserie în magazin. Prin urmare, ne propunem să punem bazele produselor pe cont propriu. Acest lucru vă va ajuta să coaceți plăcinte cu carne cu adevărat delicioase! Să facem aluat de drojdie pe kefir, este potrivit nu numai pentru alb, ci și pentru plăcinte cu umplutură diferită, pentru plăcinte.
ingrediente:
- kefir - 1 lingură;
- drojdie proaspătă - 15 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 lingură;
- ou - 1 buc .;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l .;
- făină de grâu premium - 300-350 g.
Cum se face aluatul:
- Kefirul trebuie încălzit, în drojdia rece se vor „trezi” mult timp, iar aluatul nu se va ridica așa cum trebuie. Dar nu supraîncălziți lichidul, temperatura acestuia trebuie să se încadreze în 35-38 de grade.
- Se dizolvă drojdia și zahărul în chefir. Se toarnă o treime din făina pregătită, se amestecă bine folosind o furculiță sau un bici.
- Acoperiți vasul cu o pungă de plastic, lăsați 30 de minute într-un loc cald. Astfel, vom pregăti aluatul, datorită acestei etape aluatul va crește repede, va deveni pufos. Aluatul ar trebui să se spumă, dacă acest lucru nu s-ar întâmpla, atunci drojdia a fost proastă - un test bun nu ar rezulta. Spumat - grozav, totul este făcut bine!
- Se introduce oul în aluat, se amestecă.
- Se cerne făina rămasă, se toarnă în aluat, se frământă aluatul. Acest lucru se realizează cel mai bine manual, punând conținutul bolului pe o masă cu praf de făină.
- Se unge aluatul cu ulei de floarea soarelui, se pune din nou în cupă și se acoperă cu o pungă. Du-te într-un loc cald pentru a te ridica.
Când aluatul se ridică bine, fără a se economisi, bateți-l înapoi. La fel, faceți încă de două ori, iar la a treia ascensiune puteți porni cuptorul de spălare albă.
Aluat rapid de kefir pentru alb
Când doriți să vă mulțumiți familia cu prăjituri de casă, dar nu există timp să vă deranjați cu aluatul mult timp, gătiți-l conform acestei rețete. Rezultatul nu va fi mai rău decât în prima realizare, dar va dura mult mai puțin timp.
Produse necesare:
- kefir - 1,5 linguri;
- făină - 450-550 g;
- ou - 2 buc .;
- praf de copt - 1 lingură. (dacă nu, înlocuiți cu sifon - 0,5 linguriță, nu este nevoie să stingiți);
- sare - 2/3 linguri. l .;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
Cantitatea de făină este prescrisă cu o astfel de accelerație, deoarece ouăle pot fi diferite - de la C2 la C0 selectat.
Metoda de gătit:
- Se amestecă în kefir la temperatura camerei sodă / praf de copt, zahăr, unt, sare și ouă. Se amestecă bine, astfel încât ingredientele uscate să se dizolve.
- Cerneti faina, adaugati cateva manute mici pe baza lichidului, amestecand cu o furculita.
- Frământă aluatul cu mâinile tale. În acest proces este recomandat să bateți o grămadă pe o masă, aruncați-o la suprafață, frământați din nou. Trebuie să învingi de aproximativ 20-30 de ori.
Pune aluatul într-o pungă, lasă-l să se întindă pe masă cel puțin 15 minute.
Baza de copt cu carne crocantă
Pentru a obține un aluat buburos și crocant, trebuie să-l gătiți așa cum este descris mai jos. Albii se vor dovedi a fi excelenți, atunci când mușcați aluatul va fi frumos să se croiască.
ingrediente:
- kefir - 1 lingură;
- apă - 1 lingură;
- făină - 600 g;
- vodka - 2 lingurițe. l .;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- sare - 2 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 1/3 st .;
- drojdie crudă - 25 g.
Mod de preparare:
- Kefir usor cald, dizolva drojdia, zaharul, sarea in ea. Se adaugă 1/4 din făina pregătită, se acoperă și se lasă 30 de minute.
- Aduceți apa la fiert, turnați-o în 200 g de făină, amestecați, obțineți un aluat lichid care seamănă cu o pastă.
- Se toarnă aluatul fiert în făină aburită cu apă clocotită, se amestecă. Se adaugă vodka, uleiul de floarea soarelui, restul de făină.
Se frământă aluatul, se acoperă cu puțin ulei de floarea soarelui, se lasă să se ridice. Ca și în prima rețetă, puteți începe să pregătiți albușuri crocante cu a patra creștere a aluatului.
Gătit cu drojdie
Pregătiți aluatul pentru albușurile delicioase folosind drojdie uscată.
Un sfat: nu cumpărați drojdie ieftină cu acțiune rapidă: în majoritatea cazurilor, acestea nu funcționează.
Produse pentru test:
- kefir - 1,5 linguri;
- drojdie uscată - 1 plic;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- sare - 1 lingură;
- făină - 350-400 g;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
- ou - 1 buc .;
- sodă - 0,5 linguriță.
Puteți pregăti aluatul fără ou, iar în acest caz, nu este necesar sifon.
Etapele pregătirii aluatului:
- Se încălzește puțin chefir, se toarnă drojdie, zahăr și sare în ea. Se dizolvă cristale de componente uscate (drojdia nu se dizolvă). Frământați o treime din făină într-o bază lichidă, amestecați, lăsați timp de 15 minute sub o pungă.
- Se introduce oul în aluat, se adaugă sodă, făina rămasă. Frământați aluatul, ungeți-l cu unt. Acoperiți vasul cu aluatul cu polietilenă, îndepărtați-l la foc.
Când aluatul crește de 3-4 ori, puteți începe să lucrați cu acesta.
Wak-whitewash pe kefir
Unii preferă să gătească vak-belashi, mai degrabă decât cei simpli și există motive întemeiate pentru acest lucru: în compoziție nu există drojdii, ceea ce vă permite să faceți rapid aluatul, albusurile nu sunt prăjite adânc, ci coapte la cuptor, iar acest lucru este mult mai inofensiv pentru de sănătate. Carnea din astfel de albușuri este coaptă la sută la sută, ceea ce nu poate fi garantat gătirea în timpul procesului de prăjire, care este experimentat de bucătarii fără experiență. Așadar, avantajele albului sunt suficient de listate, așa că să trecem la întrebarea principală: cum să gătești un aluat delicios pentru ei.
Componente componente:
- kefir - 250 ml;
- unt - 100 g;
- făină - 400 g;
- ouă - 2 buc .;
- soda - 0,5 lingurita;
- sare - tsp
În această rețetă nu există zahăr.
Mod de preparare:
- Topiți untul, apoi răciți și amestecați cu ouăle. Se toarnă kefir în amestec, se adaugă sare și sifon.
- Cerneti faina, acest lucru va face aluatul mai pufos la final. Introduceți într-o bază lichidă în porții mici, frământați.
- Aluatul trebuie ambalat într-o pungă, lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-30 de minute.
Aluat fără drojdie
Și în final, vreau să ofer o altă versiune a testului pentru albii fără drojdie. Gustul său va varia cu ceea ce este preparat cu drojdie, dar nu în rău și nu în bine: fiecare opțiune este bună în felul său. Aluatul fără drojdie se gătește mai repede uneori, se ridică bine în timpul prăjirii, astfel încât este dificil să se distingă de aspectul drojdiei.
ingrediente:
- kefir - 2 lingurițe;
- ou - 2 buc .;
- făină - 500-600 g;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- sare - 1 lingură;
- soda - 0,5 lingurita;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
Mod de preparare:
- Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă nu l-ați obținut în avans, atunci încălzește-l, deoarece într-un lichid rece făina diferă slab și aluatul iese rigid.
- Se dizolvă zahărul și sarea în kefir. Bateti ouale, adaugati soda rapid si uleiul de floarea soarelui. Bateti toate ingredientele cu un bici.
- Se recomandă întotdeauna cernerea făinii înainte de a găti din ea, deoarece în acest proces va fi saturată de aer, iar aluatul va fi mai moale, mai aerisit. Turnați făina în lichid, frământați aluatul.
- Împachetați o grămadă într-un sac, lăsați să se odihnească aproximativ 15 minute.
Când cumpărați kefir pentru oricare dintre rețetele descrise, concentrați-vă pe conținutul său de grăsimi. Nu luați fără grăsimi, alegeți procentul singur, dar amintiți-vă că, cu cât este mai mare, cu atât albii vor fi mai bogați și mai gustoși!
Nu economisiți energia și timpul pentru frământarea aluatului, dați acest proces cel puțin 5 minute, astfel încât acesta va fi mai elastic.
Albusuri de carne de casă - este foarte gustos, satisfăcător, mai ales dacă aluatul este preparat cu propriile mâini, din magazin nu puteți obține un astfel de rezultat. Bon pofta!
