Rețeta originală pentru un fel de mâncare cu carne a implicat utilizarea aluatului fără drojdie din făină amestecată în apă. Astăzi, cea mai populară opțiune de gătit este aluatul pentru produse de patiserie cu vodcă, care vă permite să obțineți un crunch caracteristic și iubit, precum și să oferiți elasticitate și integritate atunci când sculptați.
Continut material:
Patiserie clasică pentru produse de patiserie cu vodcă
Pentru a pregăti un fel de mâncare cu 200 g de carne, trebuie să frământați aluatul, care va necesita:
• 200 g făină premium;
• 100 ml apă;
• 20 ml de votcă;
• un vârf de sare;
• ceva zahăr și ulei de floarea soarelui.
Rețeta clasică se realizează pe etape:
1. Faina este cernuta intr-un bol cu laturile inalte.
2. Sarea și zahărul granulat se dizolvă în apă ușor încălzită, iar uleiul de floarea soarelui este adus la fierbere.
3. Se produce o depresiune în făină, unde se toarnă soluție salină, vodka și ulei vegetal.
4. Masa este amestecată și așezată pe un platou presărat cu făină, unde este amestecată până la o consistență omogenă
5. După 10 minute, procedura se repetă.
6. După al patrulea lot, aluatul este gata de utilizare.
Rețeta cu bule crocante
Punctul culminant al bucătăriei tătare din Crimeea sunt chebureks-urile care îmbină suculitatea umpluturii cu patiseria crocantă, a cărei caracteristică sunt bulele „semnăturale”.
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
• 640 g făină;
• jumătate de teanc de vodcă;
• 350 ml de apă;
• ou;
• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• un vârf de sare.
Prăjiturile crocante pot fi gătite urmând acești pași:
1. Uleiul de floarea soarelui și sarea se adaugă în vasul cu apă de pe aragaz, după care se aprinde căldura medie și, cu agitare constantă, se introduc 180 g de făină.
2. Toate bucățile formate sunt bine rupte atunci când nu sunt lăsate vasele sunt scoase de pe foc.
3. După ce lichidul din făină atinge temperatura camerei, restul făinii cernute este turnat în tigaie.
4. În timp ce structura aluatului păstrează friabilitatea, i se adaugă un ou și o vodcă.
5. Masa de făină începe să se amestece cu mâinile.
6. Dacă este necesar, se adaugă făină în timpul frământării.
7. Produsul trebuie să fie aluat destul de strâns, dar elastic, nu lipicios pe mâini.
8. Înainte de formarea produselor de patiserie, masa de plastic este infuzată timp de cel puțin 3 ore.
Sfat! Dacă timpul permite, este mai bine să frământați aluatul pe produse de patiserie în acest fel cu o seară înainte de modelare.
Baza pentru coacere cu kefir
Aluatul tradițional pentru paste este frământat pe chefir, ceea ce conferă făinii elasticitate și textură elastică, protejând produsul de rupere în timpul turnării și coptului. În același timp, adăugarea de votcă îmbunătățește calitățile crocante ale produselor de patiserie. Pregătirea aluatului pentru această rețetă din următorul set alimentar:
• făină - 500 g;
• kefir - de 2 ori mai puțin;
• ou - 1 buc .;
• vodka - 1 lingură. o lingură;
• sare - un vârf.
Pregătirea bazei pentru produsele culinare din carne în acest fel:
1. Se prepară un bol adânc în care se trimite oul, chefirul, sarea.
2. Conținutul bolului este biciuit folosind un blender sau un bici.
3. Treptat, făina cernută este introdusă în lichid cu agitare constantă.
4. Aluatul îngroșat se amestecă cu votcă și se așază pe o masă zdrobită cu făină, unde se amestecă bine.
5. După ce masa de făină a dobândit elasticitatea necesară, aluatul se înfășoară într-o peliculă și se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Citește și:produse de patiserie cu carne acasă
Choux produse de patiserie pentru vodka
La prăjirea prăjiturilor, este important ca aluatul să nu izbucnească, iar umplutura să nu se scurgă.
Aluatul tocat din aceste componente vă va permite să faceți față sarcinii:
• făină - 600 g;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• zahăr și sare - un vârf;
• apă - 370 ml.
Metoda de gătit:
1. Faina este cernută pe masă și amestecată cu zahăr și sare.
2. Se produce o depresiune în tobogan, unde se toarnă ulei vegetal, vodka și apă adusă la 100 ° C.
3. Aluatul se frământă rapid și are o structură plăcută, destul de moale.
4. După frământare, aluatul finit se lasă 15-20 de minute pentru „odihnă”.
Opțiune, ca în cheburechnye
În vacanță, mulți sunt în cheburechnye, unde sunt servite produse culinare aromate, delicate, pe care atunci vreau să le repet acasă. Pentru ca sarcina să se dovedească a fi fezabilă, trebuie să știți că, în cheburechnye, pentru a crea un crocant de produse culinare, ei apelează adesea la adăugarea de votcă. Pentru a obține un aluat elastic, sunt preparate următoarele ingrediente:
• făină - 800 g;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• apă - 250 ml;
• vodka - 1 linguriță;
• sare și zahăr - un vârf.
În procesul de gătit:
1. Sarea și zahărul granulat se dizolvă în apă rece.
2. Faina de calitate superioară este cernută pe masă, în care se face un „vulcan”, în care se adaugă apă cu sare și zahăr, vodcă și ulei vegetal.
3. Aluatul se frământă în două seturi.
4. După prima dată, masa rezultată este acoperită cu un șervețel și se lasă deoparte timp de 15 minute.
5. După timpul specificat, aluatul este frământat timp de aproximativ 2 minute, după care este împărțit în părți egale, care este laminat pentru a forma produse culinare.
Reteta gustoasa:aluat de produse de patiserie cu bule
Cu lapte
O opțiune interesantă pentru frământarea rapidă a masei de plastic, din care este o plăcere să sculptezi chebureks. Puteți executa rețeta de la:
• 450 g făină;
• 250 ml lapte;
• 75 ml de votcă;
• sare.
Etapele de pregătire constau în următoarele etape:
1. Pe aragaz, se încălzește laptele, care este amestecat cu un vârf de sare.
2.Faina cernută se toarnă pe blat cu ajutorul unei lamele, în centrul căreia se face o adâncitură pentru lapte cu sare.
3. După adăugarea lichidului, aluatul începe să se amestece cu vodka introdusă treptat.
4. Aluatul se frământă până când capătă suficientă elasticitate și nu mai lipeste de mâini.
5. Aluatul terminat este învelit într-un film și trimis la frigider pentru o jumătate de oră.
Astfel, prepararea unui aluat elastic și elastic pentru prăjituri crocante și suculente este ușor dacă știi câteva ingrediente secrete care oferă calități similare.
Citește și:aluat pentru chebureks fiert în apă clocotită - rețetă
