Ce ar putea fi mai gustos decât prăjituri crocante suculente pe aluatul cu bule de la popularul cheburek? Doar o gustare de casă pregătită prin îndrăgostirea mâinilor. Pentru ca tratamentul să fie cu adevărat gustos, trebuie să pregătiți în mod corespunzător aluatul pentru paste cu bule.

Aluat pentru paste cu bule - o rețetă clasică

Conform rețetei clasice, aluatul este gătit în apă. Prin urmare, se dovedește buget și accesibil pentru toată lumea. Pe lângă apă (1 lingură), trebuie să luați: 280 g de făină, 20 ml de ulei vegetal, o linguriță de sare. Următorul descrie cum se face aluatul pentru produse de patiserie pe apă.

  1. Un lichid ușor cald este turnat într-un recipient adânc. Faina de grâu se toarnă în ea în porții mici. Acesta din urmă este mai bine să cernă de două ori în avans.
  2. La bol se adaugă sare și ulei.
  3. Ingredientele se amestecă bine cu o lingură sau o spatulă până se obține o masă omogenă vâscoasă.
  4. Apoi, amestecul se întinde pe o suprafață cu un strat subțire de făină.
  5. Frământați bine aluatul cu mâinile, astfel încât practic să nu se lipească de degete.
  6. Când masa devine suficient de elastică, poate fi transferată în pungă și trimisă la rece pentru o jumătate de oră.

Tot ce mai rămâne este să aștepți timp și să începi să prăjești prăjiturile delicioase.

Reteta de chefir

Dacă casa are chefir, atunci puteți găti produse de patiserie pe baza ei. Această rețetă este, de asemenea, simplă și de înțeles chiar și pentru bucătarii începători. Include următoarele produse: 1 lingură. kefir și apă cu conținut scăzut de grăsimi, 60 ml ulei de floarea soarelui inodor, ou, 4 linguri. făină premium, un vârf de sare și zahăr.

  1. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare, zahăr și unt.
  2. Recipientul este trimis la foc, iar conținutul acestuia este dus la fierbere.
  3. Puțin mai puțin de jumătate de pahar de făină se toarnă în lichid în porții minime. Masa este bine amestecată și răcită.
  4. Când amestecul atinge temperatura camerei, puteți bate un ou în el și turnați chefir.
  5. După amestecarea completă, făina rămasă se introduce în aluat. Ar trebui să fie foarte elastic.

Patiseria Choux pentru produse de patiserie pe kefir este acoperită cu un prosop curat și lăsată pentru pregătirea umpluturii.

Choux produse de patiserie

Aluatul crocant pentru pastă nu include ouă.

Acesta combină nu numai carnea, ci și, de exemplu, umplutura cu cartofi. Pe lângă 350 ml de apă, se folosește: 2 lingurițe. ulei fără arome (vegetal), 650 g făină de înaltă calitate, un vârf de sare.

  1. Apa sărată este adusă la fiert. Imediat după apariția primelor bule, se toarnă ulei în el.
  2. Un pahar de făină cu o lamelă se toarnă în lichid fierbent, masa se amestecă rapid, iar focul se stinge. Viitorul aluat ar trebui să se răcească până la punctul în care îl va putea atinge fără durere cu o mână.
  3. În continuare, puteți turna făina rămasă și frământați o masă abruptă, care nu se va lipi de degete.
  4. Aluatul se rostogolește într-o cămăruță, se înfășoară într-o peliculă și îl pune la frigider. Îl poți lăsa toată noaptea acolo.

Dacă nu există o astfel de perioadă de timp, este permis să se înceapă formarea de produse de patiserie într-o oră. În orice caz, vasul se va dovedi crocant.

Gătit pe o apă minerală cu bule

Pentru acest test, puteți utiliza orice apă minerală. Principalul lucru este că acesta să fie foarte carbonatat. De asemenea, o băutură sărată este potrivită. Pe lângă apa minerală (350 ml), se vor folosi: 4 lingurițe. făină de grâu, un vârf de sare și zahăr, 3 lingurițe. ulei de măsline.

  1. Într-un bol volumic, se toarnă sare și zahăr cu o apă minerală cu bule. Nu este necesară eliberarea prealabilă a gazelor din băutură. Cristalele de sare și zahăr trebuie dizolvate complet în apă.
  2. Făina este cernută cu atenție în același recipient în porții mici. Acest lucru va face aluatul mai aerisit.
  3. Când masa devine similară în concordanță cu smântâna de casă, uleiul poate fi turnat în ea.
  4. Apoi, se adaugă făina rămasă, iar aluatul se frământă cu mâinile până la o elasticitate maximă.

După 45 de minute, puteți găti chebureks delicioși din masa rezultată.

Puf de patiserie

Patiseria cu puf este deosebit de bună cu puiul tocat. Pentru suculență, se adaugă o cantitate mică de chefir gras. Și pentru testul utilizat: 3-4 căni de făină bună de grâu, 1 lingură. apă clocotită și un vârf de sare.

Reteta gustoasa:delicioase produse crocante pentru produse de patiserie

  1. Sarea se dizolvă complet în apă clocotită.
  2. Apoi, ¼ parte din făina integrală este turnată în masă.
  3. Rămâne să adăugați treptat făina rămasă în aluatul cald, cernând fiecare porție individuală.
  4. Se amestecă o masă densă foarte abruptă, care trebuie lăsată un timp scurt la temperatura camerei. În acest timp, aluatul se stabilește și se răcește complet.

Masa finită este rulată perfect la grosimea minimă și nu se rupe. Rezultatul este cel mai delicat chebureks crocant. După gust, aluatul va fi similar cu pufuleții obișnuiți.

Reteta de aluat de oua

Pentru această rețetă, ingredientele sunt măsurate în coajă de ouă. Pentru a face acest lucru, se face o gaură în partea de sus a oului (de exemplu, cu un cuțit), iar lichidul este eliberat în acesta. Recipientul gol rezultat este convenabil pentru a măsura numărul de produse. Pentru testul de ouă se vor folosi: 7-8 coajă de apă potabilă curată și 1 orice ulei vegetal (este mai bine să luați măsline), 4 ouă, făină, cât va lua aluatul, 120 ml de votcă, un vârf de sare.

  1. Apa este amestecată cu ulei vegetal și sărată după gust. Boabele de condimente trebuie să se dizolve complet în lichid.
  2. Toate ouăle sunt rupte în apă, iar masa este ușor bătută cu o furculiță până la netezire.
  3. În continuare se adaugă ulei vegetal și vodcă în lichid.
  4. Rămâne să lucreze cu făină. În aluatul viitor, se umple în porții mici după cernere.Ar trebui să existe suficientă făină pentru ca aluatul să nu fie prea lipicios, dar nici prea strâns.
  5. Când masa este suficient de îngroșată, este mai bine să o mutați pe masă și să continuați să frământați cu mâinile.
  6. Aluatul cheburek rezultat este trimis la rece timp de 2,5 ore. Anterior, este înfășurat într-o peliculă sau un prosop curat.

Când sculptați chebureks, este convenabil să vă udați degetele cu ulei vegetal, pentru a nu folosi făină suplimentară.

Aluat cu vodka - ca în cheburechnaya

Aluatul pentru paste cu vodka se găsește în diferite variații. Rețeta descrisă mai jos este folosită cel mai adesea în cheburek mare. Dar fiecare amantă, dacă se dorește, o poate schimba ușor, refăcând-o pentru ea însăși. Pentru o astfel de rețetă sunt necesare următoarele produse: un ou, un pahar cu apă fiartă, 1 lingură. băutură alcoolică, 2 lingurițe. ulei (vegetal), 430 g făină, un vârf de sare.

  1. Bateți oul ușor cu o furculiță și sare după gust. Nu folosiți un mixer.
  2. Apa fiartă, uleiul vegetal și vodka sunt introduse în masa de ouă sărată.
  3. După amestecarea completă a lichidului, puteți începe să turnați treptat făină. Acest lucru se realizează cel mai bine în porții minime.
  4. Mâinile frământă un aluat de plastic neted, care este acoperit cu un prosop curat și lăsat să se odihnească timp de 12-15 minute.

Cantitatea exactă de făină este dificil de indicat. La amestecarea masei, poate fi necesar un pic mai mult sau mai puțin în funcție de glutenul produsului.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: