Aluatul „ca puf” pe kefir - 7 rețete pentru plăcinte și plăcinte

Găsirea timpului de întrerupere și o rețetă inteligibilă pentru un test cu adevărat „în jos” poate fi dificilă. Dacă ați reușit deja să găsiți o astfel de opțiune, aceasta trebuie păstrată pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase în viitor. Astăzi, mai multe variante de rețete pentru testul „ca puf” pe kefir sunt cunoscute imediat.

Aluatul de drojdie nelimitat „ca puful” pe chefir

Componente: 1 pahar fațetat de kefir cu conținut scăzut de grăsimi, un pachet de drojdie „instant”, o jumătate de pahar de ulei rafinat neterminat, 3 pahare fațetate cu făină de înaltă calitate.

1. Făina este cernută într-un bol spațial de salată de la distanță ridicată. Este necesar să repetați procedura de câteva ori. Faina se amesteca cu drojdia.
2. Uleiul și chefirul sunt turnate într-un recipient separat. Sunt îndulcite și sărate, după care sunt amestecate. Ingredientele uscate trebuie să se dizolve complet în lichid.
3. Masa de kefir se încălzește bine într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. După aceea, se toarnă în făină. Mai întâi, ingredientele sunt frământate cu o spatulă, și apoi - direct cu palmele.

În formă de bilă, aluatul este îndepărtat de ciorbe timp de o jumătate de oră. De sus trebuie acoperit cu un prosop de bumbac.

Rețetă pentru chifle de stafide

Componente: 3 linguri, 820 ml kefir non-rece, un pachet standard de unt de înaltă calitate, o jumătate de pahar de zahăr granulat, un vârf de sare, 22 g drojdie instantă, o mână de stafide ușoare.

1. Fructele uscate sunt scoase din gunoi și fructele stricate. În continuare, stafidele se toarnă cu apă fierbinte timp de 10-12 minute. După spălare, fructele de padure sunt uscate pe un prosop de hârtie.
2. Uleiul este topit, răcit și apoi amestecat cu kefir.
3. La masă se adaugă toate ingredientele uscate și ouăle. Faina este turnată cel mai bine chiar la sfârșit. Cu ultima sa porție, stafidele preparate se adaugă la aluat.
4. Masa este bine frământată, astfel încât fructele uscate să nu se rătăcească, ci se dispersează uniform.

Sub un prosop sau peliculă în apropierea căldurii, aluatul trebuie să crească de 2 ori. Odată va trebui să fie frământat.

Aluatul rapid cu drojdie de aluat „ca puful” pe chefir

Componente: 630 g făină de grâu de înaltă calitate, un pahar standard de kefir cu grăsime medie, 70 ml lapte gras, 5-7 g sare de masă, o lingură completă de drojdie uscată „franceză”, 160 g margarină smântână, 2 linguri.

1. Margarina cremoasă este complet topită.
2. Se încălzește ușor, dar laptele nu este adus la fierbere. Nu este nevoie să-l faci excesiv de cald.
3. Ingredientele uscate, altele decât făina, sunt turnate în lapte. Amestecul de drojdie rezultat se va infuza timp de 10-12 minute la căldură.
4. Kefirul cald se amestecă cu margarina ușor răcită. Masa se bate ușor cu un bici, se introduc ouă câteodată ouă.
5. Lichidul cu drojdie se toarnă în amestec și făina începe treptat să se toarne.
6. Pe un ulei de masă fără grăsime, masa este stoarsă puternic de mâini. Prin urmare, va dobândi netezime și plasticitate.

Aluatul de drojdie rezultat pe kefir „ca puful” se rostogolește într-o bilă și este îndepărtat pentru a face dovada timp de 60-90 minute. Pentru a nu se usca, trebuie acoperit cu un șervețel sau un prosop.

Cum să gătești cu brânză de căsuță?

Componente: un pahar complet de kefir cu conținut scăzut de grăsimi, un kilogram de brânză de căsuță friabilă, 130 ml ulei rafinat, 730 g făină de înaltă calitate, 1 lingură. lingură de zahăr granulat, 1 linguriță de sare de masă, 11-12 g de drojdie "instant".

1. Faina este cernuta de cel putin 2 ori intr-un bol lat. Acest lucru va îmbogăți produsul cu oxigen și va adăuga aerisirea acestuia. Drojdia se toarnă în masă.
2. Într-un bol separat kefirul este combinat cu uleiul. La lichidul rezultat se adaugă zahăr și sare. Ingredientele se amestecă până la dizolvarea completă a cristalelor uscate.
3. Amestecul se încălzește într-o baie de apă, după care se transferă cașul. Baza pentru aluat este bine frământată și trimisă la făină.
4. Frământarea continuă cu mâna.

Un aluat bine întărit în formă de bilă este pus la foc 10-12 minute. Apoi puteți trece la formarea produselor.

Patiserie universală

Ingrediente: 830-930 g făină de înaltă calitate, 160 g de zahăr granulat, 20-22 g de drojdie alcoolică proaspătă, un sac de zahăr vanilat, ½ litru de kefir cu conținut mediu de grăsimi, 90 g de unt de înaltă calitate (nesalțat), o jumătate de linguriță de sare, un ou crud.

1. Nisipul (câteva lingurițe) și drojdia mărunțită de mâini se diluează în jumătate de pahar cu apă caldă. Sub film, recipientul este lăsat aproximativ 20 de minute.
2. La foc minim, untul înflorește. Un pic se încălzește și chefir.
3. Oul este sărat și biciuit. Un amestec de lapte fermentat cald este introdus în amestecul rezultat. Zaharul rămas (două tipuri) se dizolvă în lichid.
4. Uleiul și apa cu drojdie se toarnă în masă.
5. Ultima făină cernută se toarnă în porții mici în aluatul viitor.

În continuare, trebuie să mutați masa într-un recipient mare, să acoperiți și să lăsați câteva ore să se ridice. Puteți îndepărta bolul cu aluatul, de exemplu, într-un cuptor închis.

Pentru plăcinte la cuptor

Componente: 45 ml ulei rafinat înghețat, jumătate de litru de produs lactat fermentat (kefir), 20-30 g zahăr granulat, un vârf mare de sodă de copt și aceeași cantitate de sare, 2 ouă de pui.

1. În prima etapă de preparare a aluatului, bicarbonatul de sodiu este stins. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați-l în kefir non-rece, agitați-l bine și lăsați-l să stea timp de 6-7 minute.
2. Când kefirul este ușor umflat, se toarnă zahăr amestecat cu clorură de sodiu. Apoi ouăle ușor bătute se toarnă în lichid.
3. Rămâne să puneți smântână în aluatul viitor, turnați în uleiul rafinat, bateți din nou bine totul și începeți să adăugați făină.
4. Este foarte important să pre-selecați produsul și să adăugați la amestecul de kefir în porții în miniatură. Faina adorme până când masa nu se mai lipeste de degete.

Mingea formată din masa rezultată este înfășurată în folie sau se introduce într-o pungă. Piesa de prelucrat este lăsată aproximativ o jumătate de oră. Nu este necesară introducerea în frigider. Aluatul se poate „odihni” la temperatura camerei.

Reteta de tort

Ingrediente: 1 pahar fațetat de kefir (grăsime medie), 3 pahare de făină de înaltă calitate, jumătate de pahar de ulei rafinat, 1 lingură. lingură de zahăr granulat, 1 linguriță de sare de masă, 11-12 g de drojdie "instant".

1. Kefirul la rece este combinat cu uleiul rafinat. Ingrediente în vrac sunt adăugate în masă, cu excepția drojdiei și făinii. Amestecul rezultat se încălzește ușor. Puteți face acest lucru într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
2. Apoi făina este cernută prin sita cea mai mică într-un recipient larg. Drojdia rapidă merge acolo.
3. Treptat, un amestec cald de kefir și ulei este turnat în componentele enumerate.
4. Mai întâi, un aluat moale foarte fraged este frământat cu o spatulă largă, apoi cu mâinile ușor uns cu ulei vegetal. Când încetează să se lipească de degete și suprafețe, puteți schimba forța într-un bol sau tigaie și lăsați-o timp de o jumătate de oră lângă sursa de căldură.

Un sfat mic: Pentru a facilita abordarea aluatului, trebuie să ungeți fundul și pereții vasului cu orice ulei vegetal.