Principalul avantaj al aluatului de caș este că produsele rămân moi și proaspete câteva zile. Această bază poate fi folosită pentru plăcinte, plăcinte și brioșe, rulouri, prăjituri de Paște și alte tipuri de coacere. Luați în considerare modalitățile populare de a găti aluat de caș.
Continut material:
Reteta universala pentru aluatul de branza de vaci
Baza pregătită în acest fel este potrivită pentru orice tip de produs. Este utilizat pentru prăjituri, plăcintă, pizza sau plăcinte prăjite.
Următoarele componente vor fi necesare:
- un pachet de brânză de căsuță;
- 35-40 g unt;
- un ou;
- 1,5 cani faina;
- 10-12 g de sodă;
- putina sare si zahar dupa dorinta.
Cum se face o fundație:
- Ștergem brânza de căsuță printr-o sită metalică sau o bătem într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați oul, sarea și, dacă este necesar, presărați cu zahăr.
- Introducem sodă, amestecăm masa, apoi adăugăm treptat făina cernută.
Testul finalizat înainte de tăiere va trebui să stea cel puțin un sfert de oră pentru a deveni magnific.
Atenție! Cantitatea de făină este aproximativă. Cel mai probabil, va avea nevoie de ceva mai mult. Baza finisată trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini.
Pentru găluște
Brânza de vată se poate adăuga nu numai la umplutură, ci și la aluatul pentru găluște. Apoi se vor dovedi moale și magnific, iar umplutura va păstra suculența.
Veți avea nevoie de astfel de componente:
- ambalaje cu brânză de vaci;
- două-trei ouă;
- 3-3,5 cani faina;
- o linguriță de sare și sifon;
- zahăr (cantitatea este determinată în funcție de umplerea este dulce sau savuros).
Pregătirea bazei:
- Se macină brânza de căsuță, se amestecă cu ouăle.
- Adăugați zahăr și sare în masă, puneți sifon.
- Folosind făină, aducem aluatul la consistența dorită, apoi îl lăsăm să stea un timp.
După un sfert de oră, puteți începe să tăiați aluatul și să formați găluște.
Cu adaos de smantana
Dacă adăugați smântână, acest aluat cu brânză de căsuță pentru coacere poate fi utilizat la fabricarea prăjiturilor sau a straturilor de tort pentru tort.
Astfel de componente vor fi necesare:
- 320-350 g brânză de vaci;
- 150 g smantana;
- o pereche de ouă;
- un pahar de zahăr;
- 2-2,5 cani faina;
- un vârf de bicarbonat de sodă;
- vanilie sau scortisoara dupa dorinta.
Cum se face aluatul:
- Se macină brânza de căsuță printr-o sită sau se toacă într-o mașină de tocat carne.
- Introduceți ouă, smântână, zahăr și sodă, condimente aromate.
- Amestecați masa până este netedă, apoi începeți să turnați făina.
- Facem un aluat rece, care nu se lipește de mâinile noastre, apoi îl lăsăm un sfert de oră.
Consiliul. Pentru a face produsul de cofetărie dintr-o astfel de bază moale și aerisită, merită plasat formularul pe raftul mijlociu al cuptorului. Iar coacerea trebuie scoasă imediat după ce aluatul are o nuanță aurie.
Aluat de drojdie cu cascaval
Această versiune a aluatului cu drojdie cu brânză de vaci este mai potrivită pentru produsele de patiserie dulci. Cu toate acestea, dacă adăugați mai puțin zahăr, este permisă utilizarea unei astfel de baze la fabricarea plăcintelor sau a plăcintelor umplute cu carne, legume, ciuperci și alte lucruri.
Următoarele componente vor fi necesare:
- 280-300 g brânză de vaci;
- 2 ouă
- 100 ml lapte;
- un pahar de zahăr;
- 350-400 g de făină;
- drojdie pudră;
- putina sare.
Gătirea aluatului:
- Turnați drojdia pudră într-o cană cu lapte încălzit, puțin zahăr, adăugați un vârf de sare și amestecați ușor.
- Așteptăm până când pe suprafață apare un capac de spumă, după care amestecăm aluatul cu ouăle bătute.
- Adăugați brânză de vaci în aluat, piureați cu o furculiță sau defilați printr-o mașină de tocat carne, aduceți masa la omogenitate.
- Presaram putina faina pentru a face un aluat rece. Dacă se lipește de mâini, acest lucru nu este înfricoșător, deoarece înainte de tăiere va trebui să fie reîncărcat.
- Îndepărtăm baza la căldură timp de o oră și jumătate, apoi scoatem cu grijă din recipient și repetăm frământarea.
După aceea, trebuie să procedați la tăierea testului imediat pentru a nu cădea.
Baie de caș pentru pizza
Această bază poate fi folosită nu numai pentru a crea pizza, ci și la gătirea altor produse neîndulcite.
Veți avea nevoie de astfel de produse:
- ambalaje cu brânză de vaci;
- pachet de unt sau margarină;
- un ou;
- 2 cani faina;
- o linguriță de sifon;
- sarea.
Cum să gătești aluat de pizza:
- Tăiați untul sau margarina în bucăți, așteptați să se înmoaie.
- Frecați brânza de căsuță cu ou, puneți sifon și sare.
- Combinați ingredientele preparate, frământați din nou până la neted.
- Turnați făina și frământați un aluat destul de gros.
Puteți începe tăierea bazei imediat după ce frământați, va fi gata pentru implementarea etapelor ulterioare ale creării coptului.
Pentru prăjiturile de Paște
În ciuda faptului că în orice localitate puteți cumpăra prăjitură de Paști, multe gospodine preferă să le coacă singure. În același timp, merită să folosiți o rețetă de încredere, dovedită pentru ca aluatul să funcționeze exact. Una dintre aceste opțiuni este baza de caș.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- ambalaje cu brânză de vaci;
- pachet de unt;
- două ouă;
- un pahar de zahăr;
- 2-3 căni făină;
- 10-14 g de sodă de copt;
- vanilie.
Cum se gătește aluatul pentru prăjiturile de Paște:
- Bateți ouăle cu un bici sau un blender într-o masă luxuriantă.
- Adăugați zahărul și continuați să bateți, apoi adăugați unt topit. Mai mult, nu ar trebui să fie fierbinte, ci doar cald, altfel ouăle se pot ondula.
- Introducem brânza de vaci pulverizată, introducem sodă, vanilie și amestecăm din nou sau batem folosind echipament de bucătărie.
- Adăugați acum făina pentru a crea un aluat moale, elastic.
După efectuarea acțiunilor descrise, va trebui să acoperiți baza rulată într-o bilă cu un prosop și să o îndepărtați într-un loc cald pentru un sfert de oră, după care puteți începe să coaceți.
Aluat de coajă
Prajitura scurta cu branza de vaci se poate prepara fara oua, apoi se va pastra la frigider cateva zile, iar la congelator se poate face fara a face compromisuri asupra calitatii si cateva luni. Acest lucru este convenabil, deoarece este posibil să faceți o bază în avans și să coaceți produse de cofetărie atunci când este în acest moment.
Următoarele componente vor fi necesare:
- 450-480 g brânză de vaci;
- un pachet de unt;
- 450-500 g făină;
- praf de copt culinar;
- zahăr după gust și un vârf de sare.
Cum se face o fundație:
- Se taie untul, se inmoaie natural, apoi se macină cu brânză de vaci.
- Se adaugă praful de copt, zahărul și sarea în masă, se amestecă din nou.
- Turnați făina, faceți un aluat răcoros și dens, puneți-l la frigider cel puțin o jumătate de oră.
Dacă este necesar, baza poate fi împărțită în părți, una luată pentru a crea coacere acum, iar cealaltă eliminată în congelator pentru depozitare.
Folosind rețetele de mai sus, gazda poate nu se teme că coacerea nu va funcționa. Aluatul de caș iese întotdeauna moale, luxuriant și delicios delicios.
