Aluat de drojdie de Kefir - 11 rețete pentru prepararea aluatului

Aluatul de drojdie de pe iaurt este suplu, nu se lipește de suprafața mesei și de mâini. Este potrivit pentru toate tipurile de coacere, în armonie cu umpluturile dulci și satisfăcătoare.

Aluat de drojdie de puf de kefir

Dacă urmați toate punctele și determinați corect cantitatea de ingrediente, veți ajunge cu produse de patiserie delicioase.

Sfat: nu folosiți drojdie care este la frigider mult timp. Cumpără proaspete.

1. Amestecați drojdia vie (60 g) cu o jumătate de lingură de zahăr și o lingură de apă caldă.
2. Un pachet și jumătate de unt trebuie frământat și i se adaugă un pahar de făină. Acesta din urmă trebuie să fie cernut cu atenție înainte de utilizare. Apoi obții ușor și magnific, ca puf, aluat.
3. Înfășurați masa rezultată cu folie și așezați-le la rece.
4. Între timp, amestecați 750 de grame de făină cu 100 g de zahăr granulat, patru ouă și puțină sare.
5. Se toarnă chefir preîncălzit (300 ml). Adăugați amestecul de drojdie.
6. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ douăzeci de minute.
7. Trageți un dreptunghi mare din semifabricatul rezultat. La margini, aluatul trebuie să fie mai subțire decât la mijloc.
8. Scoateți din frigider o masă de unt și făină, rostogoliți. Puneți stratul rezultat în mijlocul aluatului, astfel încât să-l acopere în două treimi.
9. Îndoiți ambele straturi de două ori și rotiți. Se întoarce din nou și se răcește.
10. Repetă cel de-al nouălea pas de mai multe ori, trimițând aluatul în frigider mai întâi o oră și toate timpurile ulterioare timp de o jumătate de oră.

Rețeta de bază Patty

Puteți găsi multe modalități de a pregăti plăcintele delicioase, dar cele mai minunate ies, bineînțeles, pe bază de drojdie.

1. Diluează drojdia în apă pentru a obține aluat. Lăsați-l timp de zece minute pentru a dubla compoziția.
2. Ia ½ litru de chefir încălzit, amestecă cu ½ linguriță. sare și 2 lingurițe. zahăr. Adăugați oul crud.
3. Se amestecă compoziția rezultată cu aluatul, se adaugă 2 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui și treptat, o jumătate de pahar, intră într-un kilogram de făină.
4. Extindeți aluatul rezultat cu un strat de până la șapte milimetri grosime și tăiați din el mici panouri rotunde - baza pentru plăcintele viitoare.

Amintiți-vă: acest aluat de iaurt pe kefir pentru plăcinte va crește în timpul coacerii, deci împărțiți-l în bucăți mici și așezați-le pe o foaie de copt la o distanță una de cealaltă.

Aluat de drojdie pentru chifle

Ce ar putea fi mai bun decât chiflele luxuriante pentru micul dejun? Luați o astfel de rețetă pentru baza lor, iar brutaria dvs. va fi mereu la curent cu așteptările.

1. Se diluează 10 grame de drojdie în apă caldă (100 ml).
2. Adăugați 3 lingurițe. l. zahăr.
3. Lăsați amestecul la cald timp de 15 minute.
4. Se încălzește un pahar de kefir, se amestecă cu 50 ml ulei vegetal, gălbenuș de ou, ½ lingură. sare și aluat gătit anterior.
5. Combinați ½ kilogram de făină cu amestecul rezultat. Frământați aluatul și lăsați deoparte un „repaus” timp de o oră și jumătate.
6. Frământați aluatul respirat și formați chifle mici.

Puteți adăuga semințe de mac, scorțișoară sau stafide, nuci zdrobite în astfel de produse de patiserie. Deasupra desertului final este bine decorat cu miere, gem sau gem după gust.

Dacă decideți să adăugați stafide în chifle, presărați fiecare stafide cu făină înainte de a o pune în aluat.

Baza luxuriantă pentru coacere

Din acest test, puteți găti tot felul de produse de patiserie. Cel puțin luxuriant pentru pizza de casă, cel puțin aerisit pentru cheesecakes, cel puțin maleabil pentru o plăcintă cu pește sau alte umpluturi savuroase.

1. Bateți două ouă cu zahărul. Cantitatea de nisip dulce este selectată în funcție de gustul și tipul de coacere planificat.
2. Adăugați kefir (300 g), 10 g praf de copt, puțină sare.
3. Puteți intra în compoziția de 1 lingură. l. orice alcool puternic, dar coniac este de preferat.
4. Se adaugă făina (300 g).

Aluat rapid de drojdie pe kefir

Există momente în care oaspeții sunt deja la ușă și nu există nimic cu care să le trateze. În acest caz, puteți face chifle sau plăcinte pe un test „instantaneu” fără exagerare. Pentru a le găti nu va dura mai mult de 45 de minute.

1. Cerneti faina (750 g) printr-o sita.
2. Adăugați drojdie (11 g) în ea. Se amestecă.
3. Introduceți o jumătate de pahar de ulei de măsline, 5 g de sare și 15 g de nisip dulce. Atenție: nu exagerați cu dulciuri, acest lucru va afecta negativ gustul coptului.
4. Kefirul cald (250 ml), se toarnă în amestec și se frământă.
5. Îndepărtați compoziția rezultată într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

Nu s-au adăugat ouă

Intoleranța alimentară la produsele individuale nu este neobișnuită. Însă o alergie la ouă nu este un motiv pentru a te nega de patiserie luxuriantă. În plus, o astfel de rețetă va atrage cei care observă Postul, dar își doresc cu adevărat dulciuri.

Pentru a face aluat de kefir fără ouă, luați:

• 3 linguri. l. făină;
• ulei de floarea soarelui - 125 ml;
• drojdie proaspătă - 20 g;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1 lingură sare;
• 250 ml de kefir.

Algoritmul de acțiune este simplu:

1. Măsați drojdia și zahărul și lăsați câteva minute.
2. Se încălzește chefirul, se adaugă sare și ulei de floarea soarelui.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făina.
4. Ungeți un recipient adânc cu ulei și puneți aluatul în el. Acoperiți cu un prosop, lăsați-l să stea o jumătate de oră.

Aluatul de drojdie „ca puf” pe chefir

Este perfect pentru plăcinte sau rulouri, dar cele mai delicioase gogoși sunt făcute din ea.

1. Se încălzește kefir ½ litru cel puțin 2,5% grăsime. Bateți cu un ou și un vârf de sare.
2. Se amestecă 10 g drojdie uscată cu 100 g zahăr.
3. Combinați amestecurile, introduceți treptat 1 kg de făină în masa rezultată, amestecați și puneți deoparte timp de 40 de minute.
4. Tăiați aluatul în bucăți mici, din care răsuciți gogoșarii.

Orice produse din acest test pot fi aromate cu gem sau gem, dar vor fi foarte gustoase și fără aditivi.

Baza pentru prepararea clătitelor

Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru a face clătite ușoare cu drojdie cu kefir. În procesul de gătit, nu avem nevoie de sodă.

1. Amestecă jumătate de pahar de făină cu 2 lingurițe. zahăr, un vârf de sare și 1 lingură. drojdie de bere.
2. Turnați un amestec de kefir cald în amestec.
3. Butați totul cu un bici, acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați aluatul să „respire” la foc timp de treizeci de minute.
4. Bateți 2 ouă și adăugați la aluat, adăugați încă ¼ cană de făină.
5. Bateți masa rezultată încet și adăugați încet ⅔ cană de apă fierbinte.
6. Lasă aluatul să stea încă douăzeci de minute, apoi adaugă 2 lingurițe. l. ulei vegetal.

Aluat cu drojdie de unt pentru chifle și cheesecakes

Bunul luxuriant, desigur, este inamicul figurii. Dar să uităm de asta astăzi, pentru că așteptăm astfel de chifle delicioase de patiserie!

1. Se adaugă în ½ litru de kefir încălzit 40 g de drojdie presată proaspătă sau 10 g de uscat. Se amestecă bine.
2. Se toarnă 200 g de zahăr, 1 lingură. sare, conduce 2 până la 3 ouă.
3. Topiți 100 g de unt, adăugați la amestec.
4. Cerneti faina, adaugati in aluat si bateti cu un batut.
5. La un moment dat, va deveni dificil să lucrezi cu un bici, apoi vom continua să frământăm manual. Puteți obține aluatul dintr-o farfurie, pune pe o masă presărată cu făină și frământați direct pe suprafața sa.
6. Compoziția se va dovedi a fi puțin lichidă, însă în această etapă este important să suprimați dorința de a adăuga încă ceva făină. După ce aluatul devine suficient de elastic, frământați-l încă cinci minute, apoi începeți să turnați treptat în ulei.
7. Puneți baza finisată într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Un cuptor ușor preîncălzit, dar oprit este potrivit în acest scop.

Aluat de pizza cu drojdie vie

Cineva iubește adevărata pizza italiană pe o crustă subțire crocantă. Însă în majoritatea familiilor preferă în continuare pizza făcută acasă, luxuriantă și mare.

1. 1 lingură l. zahăr și 25 g drojdie crudă se dizolvă în 150 ml apă caldă.
2. În alte 150 ml de apă, dizolvați 10 g sare și 3 lingurițe. l. ulei de măsline.
3. Turnați 500 g de făină într-un al treilea bol și turnați ambele mase din cele două puncte anterioare în el.
4. Se amestecă compoziția până nu mai este lipicioasă.
5. Luați un recipient mai mare și ungeți-l cu ulei de măsline dacă decideți să nu îl adăugați mai devreme. Puneți aluatul în el și lăsați-l să se fierbe 1,5 ore într-un loc cald. În aceste scopuri este convenabil să încălziți cuptorul la aproximativ 50 de grade, să-l opriți și să trimiteți aluatul în el pentru verificare.

Majoritatea ingredientelor, precum kefirul și apa, pot fi încălzite astfel încât aluatul să crească bine.

Aluat pentru albi

Vorbind despre spălarea albă, multe persoane prezintă produse de neînțeles, care sunt vândute în standuri de alimente publice cu reputație dubioasă. Dar albii de casă sunt ceva incredibil de gustos! Notează rețeta pentru cel mai bun aluat pentru o astfel de coacere.

1. Se încălzește ½ litru de chefir, se amestecă cu oul.
2. Cerneti 800 g faina, diluati 20 g drojdie uscata si 50 g zahar.
3. Se frământă aluatul din toate ingredientele, astfel încât să fie moale, dar fără exces de lichid.
4. Trageți prăjiturile obținute din blank - aceasta este baza pentru alb.

Nu economisiți cantitatea de făină și asigurați-vă că o cerneti. Atunci când alegeți acest ingredient pentru prepararea aluatului de drojdie aerisită, acordați atenție compoziției sale și mai ales a cantității de gluten. Conținutul acestei componente nu trebuie să fie scăzut, altfel aluatul dvs. nu va fi niciodată magnific.