Nici măcar gospodinele cu experiență nu întotdeauna, se dovedește ca aluatul de drojdie să fie gustos și aerisit. Prin urmare, vă vom învăța cum să o frământați corect. Iar printre numeroasele rețete, veți găsi cu siguranță opțiunea cea mai plăcută.
Continut material:
- 1 Pe smântână pentru plăcinte
- 2 Aluatul de banane
- 3 Patiserie Choux
- 4 Rețetă pentru prepararea aluatului de kefir
- 5 Cu ierburi (cu drojdie uscată în lapte)
- 6 Aluatul de drojdie slabă (rețetă rapidă cu drojdie uscată pe apă)
- 7 Puf de bază pentru pizza
- 8 Cum să gătești la maioneză?
- 9 Cu sifon
- 10 Aluat cu drojdie de unt
- 11 Aluatul de cinci minute pe kefir
- 12 Aluat de drojdie de puf
Pe smântână pentru plăcinte
Ce este inclus:
- drojdie proaspătă - 25 g;
- ouă de masă. - 2 buc .;
- făină de grâu - 0,5 kg;
- slivoch. ulei - 0,12 kg;
- zahăr granulat - 1 lingură. l .;
- smantana - 0,2 kg.
Pași de gătit:
- Cerneti aproximativ 150 de grame de faina si o combinati cu unt. Transferați acest amestec într-un blender și amestecați totul în firimituri.
- Zdrobiți drojdia proaspătă cu o furculiță.
- Încălziți smântâna (doar 100 de grame) într-o cratiță și combinați-o cu drojdia. Adăugați nisip. Acum repoziționează amestecul la foc timp de 15 minute.
- Într-un recipient separat, amestecați firimiturile de ulei, smântâna rămasă și o lingură de zahăr.
- Adăugați un ou întreg și un gălbenuș în masa de unt. Bateți amestecul până la neted.
- Adăugați smântână în unt. Toate se amestecă.
- Adăugați făina cernută la masa cremă de 50 de grame. Amestecă tot timpul.
- Acoperiți aluatul cu un prosop curat sau cu o peliculă și lăsați-l să se încălzească timp de o oră.
- După acest timp, spălați-l cu mâinile. Acum aluatul de plăcintă cu drojdie este gata.
Aluatul de banane
Din ea puteți face pâine, prăjitură sau tort. Fructele vor da un gust bogat deosebit de interesant.
Ce este inclus:
- drojdie (uscată) - 4 linguriță;
- suc de lămâie - 1 lingură;
- zahăr - 60 grame;
- banane (moi) - 4 buc .;
- făină (cereale integrale) - 0,5 linguriță;
- scortisoara macinata - 1 lingura;
- făină de grâu - 0,15 kg;
- ouă de masă. - 2 buc.
Pași de gătit:
- Se încălzește 75 de mililitri de apă și se adaugă drojdia uscată și o lingură de zahăr.
- Combinați cele două tipuri de făină, scorțișoară și restul de zahăr. Cerneti acest amestec printr-o sita.
- Mash banane într-un bol separat. Adăugați la ele un ou întreg și un albus de ou. Bateti totul cu un blender.
- Acum într-o singură tigaie, amestecați toate cele trei lichide până la o consistență omogenă. Frământați aluatul.
- Repoziționează aluatul cu banane la căldură pentru câteva ore. După care, puteți lucra cu el în continuare.
Patiserie Choux
Ce este inclus:
- făină - 4 căni .;
- zahăr granulat - 1 lingură. l .;
- sare - 1 lingură;
- apă - 2 lingurițe;
- drojdie proaspătă - 50 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
Pași de acțiune:
- Încălziți o cană de apă puțin și dizolvați drojdia în ea.
- Se adaugă sare, ulei rafinat de floarea soarelui și zahăr. Amestecă totul.
- Adăugați făina.
- Se fierbe un pahar cu apă și se umple cu toate ingredientele amestecate. Amestecă totul repede cu o lingură.
- Acum frământă aluatul cu mâinile tale. Adăugați făină dacă este necesar.
- Aluatul moale este gata.
Rețetă pentru prepararea aluatului de kefir
Acest aluat poate fi folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare - plăcinte, pâine sau plăcinte.
Ce este inclus:
- kefir - 1 pahar .;
- zahăr și sare - câte o lingură fiecare l .;
- drojdie uscată - 11g;
- făină de grâu - 2 lingurițe. l.
Pași de gătit:
- Kefir cald un pic pe gaz. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 35 de grade.
- Turnați chefirul într-un vas mare și turnați sare, drojdie uscată și zahăr.
- Transferați făina cernută în masa de chefir. Acum amestecă totul cu un bici.
- Lăsați aluatul să se infuzeze timp de 10 minute. După timpul alocat, puteți continua să lucrați cu ea.
Cu ierburi (cu drojdie uscată în lapte)
Dacă sunteți obosit de tipurile obișnuite de aluat, atunci încercați această rețetă. Ierburile parfumate nu vor lăsa pe nimeni indiferent, datorită gustului și aromei lor.
- drojdie uscată (activă) - 5 linguriță;
- slivoch. ulei - 8 linguri. l .;
- sare - 2 linguriță;
- rozmarin (uscat) - 1 lingură. l .;
- zahăr - 1/3 cană;
- cimbru (uscat) - 1 lingură. l .;
- făină - 4 căni .;
- lapte - 1 pahar .;
- mărar proaspăt tocat - 2 lingurițe. l .;
- ouă - 4 buc.
Pași de gătit:
- Amestecă împreună următoarele ingrediente: drojdia, zahărul și laptele cald. Lăsați lichidul să crească timp de 10-15 minute.
- Bateți ouăle cu sare. Ar trebui să apară spumă rezistentă. Timpul aproximativ de biciuire este de 7 minute.
- Adăugați aluatul de drojdie în ouă. Bate totul.
- Turnați doar o treime din făină în masa ouălor, bateți totul.
- Apoi drojdia înmuiată. Bateți acest amestec cu un mixer.
- Se toarnă făina rămasă în două seturi.
- Acum adăugați ierburi uscate și proaspete în aluatul de drojdie. Amestecă totul cu grijă.
- Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l timp de 2 ore. Acum aluatul cu ierburi este gata, puteți coace chiflele sau brioșele preferate din el.
Aluatul de drojdie slabă (rețetă rapidă cu drojdie uscată pe apă)
- făină - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 1 lingură. l .;
- ulei nearomatic - 0,1 l;
- drojdie uscată - 7 g;
- sare - 2 linguriță;
- apă - 1 pahar .;
- ulei vegetal - 0,1 kg.
Pași de gătit:
- Încălziți apa cu gaz și dizolvați drojdia în ea.
- Adăugați zahărul și sarea. Bateți cu un mixer.
- Turnați 2/3 din toată făina cernută într-un bol adânc. Adăugați acolo lichidul de drojdie.
- Se toarnă în ulei vegetal.
- Frământați aluatul cu mâna. În procesul de frământare, adăugați făină după cum este necesar. Până când aluatul devine elastic.
- Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l să ajungă la loc cald aproximativ aproximativ o oră.
- Frământați aluatul puțin cu mâna. Acum puteți coace mâncărurile preferate din ea.
Puf de bază pentru pizza
Adesea, pizza este făcută din aluat obișnuit, nu din produse de patiserie. Vă recomandăm însă această rețetă specială, care va îmbunătăți doar gustul mâncărului dvs.
- slivoch. ulei - 0,2 kg;
- faina - 2 cani .;
- apă - ½ cană .;
- acid citric - la vârful unui cuțit;
- zahăr - 1 lingură;
- sarea.
Pași de gătit:
- Tăiați untul foarte fin cu un cuțit de mână sau ungeți-l pe o răzătoare grosieră.
- Într-un bol mare, amestecați făina de grâu cernută și untul. Amestecați totul de mai multe ori, astfel încât masa să fie cât mai omogenă.
- Adăugați o jumătate de pahar de apă. Trebuie să fie la temperatura camerei.
- Adăugați acum sare, acid citric și zahăr.
- Frământați aluatul cu mâna.
- Rotiți-l într-un strat lung.
- Îndoiți aluatul în mai multe straturi. Cu cât vor fi mai multe, cu atât mai bine.
- Pune aluatul de pizza la frigider pentru o oră.
- Rotiți-l, top cu topping-urile preferate și coaceți pizza.
Cum să gătești la maioneză?
- făină - 0,5 kg;
- apa - 0,12 l;
- maioneza - 0,15 kg;
- drojdie uscată - 8 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 3 linguriță;
- lapte - 0,12 l.
Pași de acțiune:
- Într-un bol mare, combinați următoarele ingrediente: lapte cald, sare, drojdie uscată și zahăr.
- Lăsați amestecul de lapte timp de 15 minute, ar trebui să apară.
- Adăugați maioneză în aluat.
- Introduceți treptat făina de grâu cernută în vrac.
- Acoperiți aluatul de maioneză cu folie de clingă și lăsați-l la cald aproximativ o oră.
- Aluatul nostru este gata. Din ea se confecționează plăcinte și baghete uimitoare.
Cu sifon
- făină - 0,6 kg;
- soda - 0,5 lingurita;
- sare - 1 chipsuri;
- drojdie (proaspătă) - 13 g;
- zahăr granulat - 1 lingură. l .;
- kefir - 0,5 l.
Pași de gătit:
- Încălzește ușor chefirul pe gaz.
- Adăugați drojdia proaspătă, amestecați.
- Adăugați zahăr, sodă și sare în amestecul de kefir. Lăsați drojdia la infuzat timp de 20 de minute.
- Adăugați puțină făină de grâu în aluat. Când aluatul devine ferm, frământă-l cu mâinile tale.
- Acoperiți aluatul și repuneți-l la foc timp de 40 de minute.
- Apoi data trecută, clătiți aluatul cu drojdie cu kefir. Acum este pregătit pentru acțiuni suplimentare.
Aluat cu drojdie de unt
Această rețetă este concepută pentru un număr mare de plăcinte. Dacă acest lucru este mult pentru dumneavoastră, atunci împărțiți toate ingredientele în 2 sau 3 părți. Principalul lucru este să rămânem la proporțiile indicate.
- lapte - 1 l;
- margarină - 0,2 kg;
- ulei nearomatic - 6 linguri. l .;
- ouă - 4 buc .;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- drojdie presată - 80 g;
- sare - 1 mână;
- făină - 3 kg.
Pași de gătit:
- Se toarnă 500 de mililitri de lapte și se încălzește puțin pe gaz la 40 de grade. Apoi diluați drojdia în ea.
- Acum adăugați jumătate de făină și 4 linguriți în drojdia de lapte. linguri de zahăr. Acoperiți tigaia cu capac și lăsați-o timp de 2 ore. În acest timp, ar trebui să se dubleze.
- Se dizolvă sarea în laptele rămas și se toarnă acest lichid în aluat.
- Într-un bol cu aluat, se adaugă zahărul, ouăle, margarina rasă și untul.
- Acum frământați aluatul. Permiteți cel puțin 15 minute pentru acest proces.
- Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie. Reorganizați-l într-un loc cald timp de 50-60 de minute.
- Acum clătiți aluatul și lăsați-l să se întoarcă timp de 60 de minute.
- Se amestecă patiseria și se lasă încă 30 de minute.
- După o jumătate de oră, aluatul trebuie să fie gata. Acest lucru poate fi verificat cu ajutorul presiunii, dacă adâncimea este nivelată rapid - aluatul cu unt poate fi utilizat la coacere.
Aluatul de cinci minute pe kefir
- smantana (grasime) - 0,3 kg;
- ouă - 2 buc .;
- ulei vegetal - 25 mililitri;
- zahăr - 15 g;
- kefir - 0,2 l;
- sare - 1 lingură;
- făină - 0,5 kg;
- praf de copt - 30 g.
Pași de acțiune:
- Rupeți ouăle într-un bol adânc, turnați sare și zahăr în ele. Bate totul.
- Adăugați acum smântână și kefir.
- Într-un recipient separat, amestecați făina și praful de copt. Cernă acum aceste ingrediente uscate printr-o sită.
- Acum, două sau trei linguri, adăugați făină în masa de chefir. Butați totul în mod constant.
- Adăugați puțin ulei acum și frământați aluatul cu mâna. Acum este gata.
Citește și:aluat de drojdie de kefir
Aluat de drojdie de puf
Acesta este unul dintre cele mai dificile tipuri de aluat, deoarece durează mult timp pentru a găti. Dar rezultatul merită, deoarece coacerea este foarte aerisită și fragedă.
- zahăr - 60 g;
- făină de grâu - 0,5 kg;
- slivoch. ulei - 0,35 kg;
- drojdie presată - 12 g;
- lapte - 0,3 l;
- sare - 1 lingură.
Pași de gătit:
- Încălziți 100 ml lapte și dizolvați zahărul în el.
- Zdrobiți drojdia și puneți-o în lapte.
- Cerneați doar un pahar de făină și turnați-l pe aluat.
- Se amestecă totul de mai multe ori și se lasă amestecul să se rumenească aproximativ o jumătate de oră. Ar trebui să crească în căldură.
- Acum frământați aluatul și turnați în restul de lapte cald.
- Sareți puțin aluatul.
- Cerneti restul de faina si introduceti-l treptat in aluatul de drojdie de puf.
- Încingeți aproximativ 50 de grame de unt și puneți-l la aluat. Toate se amestecă. Pune restul de ulei (300 grame) pe masă, astfel încât să dobândească temperatura camerei.
- Frământați aluatul cu mâna. Pentru aceasta trebuie să dedicați cel puțin 10 minute aluatului având structura dorită.
- Îndoiți aluatul elastic într-un bol adânc și acoperiți-l cu o peliculă agățată.
- Pune aluatul la frigider pentru 3,5-4 ore.
- Puneți un unt moale (restul de 0,3 kg) pe o bucată mare de pergament. Top cu un alt pergament.
- Rotiți untul într-un strat lung și subțire. Puneți-l la frigider timp de 2 ore.
- Scoateți uleiul din frigider cu 15-20 de minute mai devreme decât aluatul. Pentru a face un pic mai moale.
- Puneți aluatul final pe o scândură prăfuită.
- Rotiți-l într-un strat subțire. Grosimea trebuie să fie de aproximativ un centimetru.
- Presărați aluatul cu făină și puneți o bucată rece de unt pe el.
- Îndoiți aluatul aproape de două ori, astfel încât uleiul să nu fie complet închis.
- Acum înfășurați marginea superioară pentru a acoperi complet uleiul.
- Apăsați marginile aluatului cu un știft, astfel încât să se lipească strâns.
- Turnăm aluatul într-un strat subțire. Grosimea trebuie să fie de aproximativ 1 centimetru. Asigurați-vă că aluatul nu se sparge, altfel uleiul poate cădea și integritatea straturilor va fi încălcată.
- Pliați în 2/3. Acoperiți-l cu aluatul rămas deasupra.
- Acum, testul are deja 9 straturi. Împachetați-l în folie și clătiți la frigider pentru încă 60 de minute. Pentru ca uleiul să aibă timp să se răcească, și cu el ar fi posibil să funcționeze.
- Scoateți aluatul și rulați-l într-un strat subțire. Îndoiți-l ca la pasul 22. Aluatul are 27 straturi. Puneți-l din nou la frigider timp de 1 oră. După acest timp, repetați acest pas încă de două ori. Aluatul va avea 81 de bile.
- Când aluatul este gata, trimiteți-l la frigider pentru cel puțin 2 ore. Dar mai bine toată noaptea.
- Aluatul cu puf și drojdie este gata pentru următorii pași. Puteți găti produse de patiserie preferate din ea.
Prin urmare, v-am spus câteva rețete de testare simple, dar foarte reușite. Gătiti produsele de patiserie preferate și puneți dragoste în ea, atunci mâncărurile vor fi excelente. Când lucrați cu aluat de drojdie, o stare de spirit bună este foarte importantă.
