Prăjiturile prăjite sunt una dintre opțiunile preferate de gustare pentru copii și adulți. Ele pot fi cu o varietate de umpluturi cu apa de gura - de la carne la dulce. Pentru a pregăti aluatul aerisit pentru plăcintele prăjite, cum este tratamentul grosolan, este extrem de simplu. Rămâne doar pentru a determina rețeta optimă, alegând pentru sine cele mai potrivite componente.

Aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite

Vasul finit se topeste literalmente in gura. Mai ales când plăcintele din acest aluat sunt încă proaspete și moi. Pentru prepararea lor, va trebui să folosiți: 530-560 g făină cernută albă de grâu, 270 ml lapte gras, 1 ou, 25 g drojdie proaspătă, 60 ml de ulei vegetal rafinat și aceeași cantitate de apă, 1 lingură. sare, 1 lingură zahăr.

  1. Degetele de drojdie se sfărâmă într-un bol adânc. Zaharul, un vârf de făină și, de asemenea, apă caldă merg la ele. Masa trebuie să fie ușor amestecată și lăsată să crească.
  2. Într-un bol separat, oul este bătut cu sare. La acest amestec se adaugă ulei vegetal și lapte cald.
  3. Când apare o spumă luxuriantă peste un bol de drojdie, acestea pot fi transferate în masa laptelui de ou. Împreună, ingredientele se amestecă încet și foarte atent.
  4. Rămâne să cernem făina și să începem să frământăm aluatul. Acest proces este destul de lung. Drept urmare, aluatul trebuie să devină neted și uniform.
  5. Masa merge într-un loc cald. Aluatul trebuie să apară de două ori. După aproximativ o oră, se spală cu mâinile uscate și se trimite din nou la căldură.

Din cantitatea indicată de produse, vor fi obținute aproximativ 23 de plăcinte standard.

Rețetă pentru prepararea aluatului de kefir

Aluatul de drojdie pentru plăcintele prăjite în ulei poate fi preparat cu iaurt gras. Va merge bine atât cu umpluturi dulci, cât și sărate.Va necesita: 370 ml iaurt gras, 580 g făină, 16 g drojdie rapidă uscată, 2 ouă mari de pui, 2 lingurițe. zahăr granulat și 1 lingură. sare.

  1. Kefirul este încălzit într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
  2. La produsul lactat se adaugă zahăr și ouăle se introduc cu o furculiță.
  3. În continuare, se adaugă aproximativ 150 g de făină la kefir.
  4. Din aceste ingrediente se amestecă un aluat gros. Recipientul cu acesta este acoperit cu o peliculă sau un prosop curat și trimis într-un loc cald aproximativ 25 de minute.
  5. Dacă după trecerea timpului specificat, pe suprafața testului apar mici bule, înseamnă că masa de drojdie a început să funcționeze și nu vă puteți face griji.
  6. Rămâne să turnați în porții mici în aluat toată făina cernută cu sare, apoi frământați un aluat moale care nu se lipește de mâini.
  7. După alte 25 de minute într-un loc cald, masa este complet gata de utilizare.

Dacă este necesar, produsul poate fi păstrat la rece pentru câteva zile.

Aluat cu drojdie uscată în lapte

Aceasta reteta este ideala pentru placintele prajite. Pentru copt, este mai bine să alegeți alte opțiuni. Va trebui să utilizați următoarele produse: 230 ml de lapte și apă, câteva ouă, 20 g de drojdie uscată, 900 g de făină (poate fi necesar un pic mai mult), un vârf de sare, ulei.

  1. Drojdia se toarnă cu 50 ml de apă caldă și se amestecă cu zahărul. După 12-15 minute, pe suprafața vasului ar trebui să apară o pălărie pufoasă.
  2. Într-un recipient adânc, ouăle sunt ușor bătute cu lapte cald și apoi masa se amestecă cu drojdia crescută și sarea.
  3. Apoi puteți adăuga făină cernută în porții mici la aluatul viitor.
  4. Masa este frământată de mâini.
  5. Aluatul trebuie să se dovedească destul de abrupt, dar elastic.
  6. Rămâne să-și ungă suprafața cu ulei vegetal și să trimită să vină într-un loc cald aproximativ o oră. După timpul specificat, aluatul se spală cu o mână presărată cu făină și se întoarce din nou la foc încă 25 de minute.

Când masa este deja rulată în bile pentru plăcintele viitoare, acestea trebuie lăsate să se „odihnească” încă 12-15 minute. În acest moment, puteți face umplutură.

Reteta rapida cu drojdie uscata pe apa

Dacă laptele nu este la îndemână, atunci se poate prepara un aluat excelent cu drojdie rapidă uscată și apă potabilă. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați următoarele ingrediente: 750-800 g de făină, 11 g de drojdie uscată, 50 ml de ulei vegetal, 50 g de zahăr, 0,5 linguriță. sare. Apa are nevoie de aproximativ 450 ml.

  1. Drojdia, zahărul și sarea sunt adăugate în apă caldă. După amestecare, masa se lasă 10-12 minute. Această perioadă este necesară pentru activarea drojdiei.
  2. Faina este cernuta si amestecata cu unt.
  3. Puteți combina ambele părți ale testului viitor.
  4. Masa trebuie frământată cel puțin 5-7 minute, până când devine omogenă moale și fragedă. Dacă este necesar, puteți utiliza mai multă făină.
  5. Aluatul rezultat este înfășurat în folie și se trimite la loc cald aproximativ 1 oră.
  6. În continuare, puteți forma plăcinte cu orice umplutură.

Această opțiune de testare este potrivită, inclusiv pentru a coace delicioase delicioase în cuptor.

Aluat smântână smântână

Cele mai bune și mai lungi plăcinte prăjite gătite în smântână. Conform rețetei pe care trebuie să o utilizați: 150 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 5 g drojdie uscată, 450 g făină, 250 g făină, 270 ml apă, 10 g zahăr, un vârf de sare fină.

  1. Jumătate din făina atent cernută se amestecă cu zahărul, sarea și drojdia rapidă, se toarnă cu apă caldă și se amestecă.
  2. Masa trebuie să stea într-un loc cald timp de 15-17 minute până când bule apar pe suprafața sa.
  3. După timpul specificat, la aluat se adaugă smântână și făina rămasă. Ca urmare, ar trebui să devină moale, dar să nu se lipească de mâini.
  4. Aluatul de plăcintă, acoperit cu un film, este trimis într-un loc cald până la prima creștere (masa va crește de aproximativ 2 ori).

Trebuie să scăpați plăcintele rezultate în ulei încins, după ce ați scuturat excesul de făină din ele.

Aluat de cinci minute pentru plăcinte cu kefir prăjit

Aceasta este cea mai rapidă rețetă pentru aluatul de patiserie. Este simplu și include numai produse accesibile.Acesta: 220 ml kefir cu conținut scăzut de grăsimi, 2 ouă, 220 g făină, 1 lingură. bicarbonat de sodiu (nu este necesar să se stingă cu oțet), 0,5 linguriță. sare.

  1. Soda se toarnă cu kefir și se lasă 10-12 minute. Un produs lactat îl va stinge în loc de oțet sau suc de lămâie.
  2. Masa rezultată se amestecă cu ouă și sare, după care se toarnă făina cernută în porții mici.
  3. Rămâne să frământați bine aluatul și puteți forma plăcinte din el.

O astfel de masă are o caracteristică semnificativă. Aluatul rapid „cinci minute” cu adăugarea de chefir nu poate fi combinat cu umpluturi umede. Dar din ea puteți face plăcinte cu carne, varză, cașcaval, șuncă și brânză, precum și multe alte produse.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: