Cui nu-i plac găluștele ?! Deliciile celebre din copilărie sunt înscrise în lista preferatelor multor gospodine. Adevărat, nu toată lumea reușește să obțină mâncare cu adevărat fragedă, plăcută, uimitor de gustoasă. Întregul secret al felului de mâncare prezentat constă în crearea bazei corecte pentru acesta și, prin urmare, ar trebui să înveți cum să gătești aluatul perfect pentru găluște cu cartofi. Acest lucru va ajuta câteva rețete populare.
Continut material:
Aluat universal pentru găluște cu cartofi
Toată lumea poate îndeplini rețeta de bază pentru o bază elastică pentru găluște de casă dacă are răbdare și va respecta exact recomandările făcute.
Ingrediente esențiale:
- făină - 3 lingurițe;
- apă / lapte - 1 lingură;
- ou - 1 buc .;
- ulei vegetal - 1 lingură. l .;
- sarea este un vârf.
Etapele de lucru:
- Cernem făina pe masă, dă-i timp să se încălzească.
- Bateți oul cu un vârf de sare cu o furculiță sau bici.
- Adăugați produsul vrac în părți, apoi turnați în uleiul vegetal.
- Turnați în apă potabilă sau lapte și începeți să frământați rapid aluatul cu o spatulă. Nu vă faceți griji, nu va fi lichid sau lipicios.
- Continuăm să lucrăm până dispar toate bulele.
- Decorem bila, o lăsăm să se odihnească 10 minute.
- După ce împărțim aluatul în mai multe bucăți, rulăm fiecare parte în apa de formare, strecurăm buletele rotunde cu o cană și continuăm să sculptăm găluștele din umplutura de cartofi.
Sfat! Dacă rămâne o parte din aluat, congelați-l mono pentru a fi utilizat dacă este necesar.
Gătit într-un mod cu cremă
Patiseria Choux nu este mai rea pentru găluște decât omologul său clasic. Această bază face ca cartoful să trateze mult mai moale și mai fraged.
ingrediente:
- făină - 2 lingurițe;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- apă clocotită - 200 ml;
- sarea este un vârf.
Etapele de lucru:
- Cernă făina, se combină cu sarea, se colectează sub formă de lamelă. Facem o mică depresiune în ea, turnăm mai întâi ulei vegetal, apoi apă clocotită.
- Folosind o spatulă, începem să frământăm aluatul foarte repede.
- Când compoziția se răcește puțin, continuați să lucrați cu mâinile. În procesul de frământare, nu trebuie să adăugați făină - aluatul se dovedește a fi plastic și foarte moale la atingere.
- Îl rulăm cu un strat subțire, tăiem cercuri de dimensiunea dorită.
- Facem găluște cu umplutură de cartofi și ceapă, apoi gătim produsele pentru un cuplu.
Cum se face kefir
Aluatul pentru găluște pe kefir face posibilă prepararea unor produse foarte fragede și luxuriante. Este adevărat, este indicat să le gătiți nu în apă, ci într-un cazan dublu. Trebuie să muncești din greu, dar rezultatul merită.
Ingrediente esențiale:
- făină - 550 g;
- kefir - 320 ml;
- ou - 1 buc .;
- soda - 1 lingurita;
- sare - 1 lingură.
Etapele de lucru:
- Bateți oul cu o furculiță împreună cu sarea. Când compoziția devine omogenă, combinați-o cu un mic chefir încălzit.
- Cernem făina cu sifon.
- Facem o mică gaură în dealul rezultat, turnăm amestecul de kefir-ou în el.
- Începem să frământăm rapid aluatul direct pe masă. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin mai multă făină.
- Masa rezultată nu trebuie să se lipească de mâini, ci să fie moale și elastică.
- Turnăm aluatul într-o bilă, lăsăm deoparte timp de 15 minute să se umfle, apoi îl împărțim în elemente separate și sculptăm găluștele în mod obișnuit.
Aluat de drojdie
Vrei să obții un aluat foarte magnific, moale și maleabil? Faceți-o drojdie conform celei mai simple rețete.
ingrediente:
- făină - 400 g;
- apă caldă - 1 lingură;
- kefir - 100 ml;
- drojdie uscată (rapidă) - 1 lingură. cu un tobogan;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- sare - 1 lingură;
- ulei de măsline - 15 ml.
Etapele de lucru:
- Mai întâi faceți un aluat. Solubil în apă caldă, zahăr, drojdie și o șoaptă de sare. Adăugați chefirul încins.
- Se toarnă puțină făină pentru ca compoziția rezultată să pară smântână lichidă. Punem aluatul într-un loc cald de abordat.
- În acest moment, cerneați făina rămasă, combinați-o cu o bază adecvată și ulei vegetal. Frământați aluatul moale. Lasă-l la cald pentru „maturare” finală. Încingem masa ridicată de mai multe ori.
- Trageți un gol gros de 1 cm, strângeți aceleași cercuri și continuați la modelarea găluștelor.
- Cel mai bine este să aburi un astfel de tratament, astfel încât rezultatul să fie și mai fraged și mai moale.
Important! Pentru ca testul să funcționeze mai repede, este mai bine să folosiți drojdie uscată. Cu o componentă umedă, rezultatul va fi mai bun, dar va dura mai mult timp.
Baza slabă pentru găluște cu cartofi
Mulțumită bazei Lenten, puteți continua să vă bucurați de găluștele preferate pe toată postarea, chiar dacă este strict. Principalul lucru este să folosiți o rețetă de aluat adecvată pentru găluște.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă - 260 ml;
- ulei vegetal - 15 ml;
- sarea este un mic vârf.
Etapele de lucru:
- Cerneați grâul sau orice altă făină. Combinați ingredientul cu sarea. Adăugați ulei vegetal și apă ușor încălzită.
- Frământați aluatul nu prea răcoros. Dacă aveți nevoie de mai multă făină în timpul lucrului, utilizați o cantitate suplimentară de aproximativ 100 g de componentă indicată.
- Acoperiți masa rezultată cu un prosop, lăsați să se „odihnească” 40-60 de minute (în acest moment puteți face doar umplutura pentru găluște).
- După aceea, trebuie doar să tăiați aluatul, să aranjați cercurile, să le umpleți cu umplutură delicioasă, să fixați cu atenție marginile. Se fierbe în apă potabilă ușor sărată.
Important! Conform acestei rețete, se obține un aluat foarte elastic, care nu rupe și nu se destramă în timpul procesului de gătit. Prin urmare, găluște dintr-o astfel de bază pot fi preparate în siguranță într-o compoziție lichidă.
Rețetă pentru lapte
Potrivit bucătari experimentați, cea mai delicioasă găluște pentru găluște este obținută exclusiv pe lapte. Gălușele dintr-un astfel de produs sunt extrem de delicate și foarte plăcute la gust.
Ingrediente esențiale:
- lapte la temperatura camerei - 210 ml;
- făină - 4 lingurițe;
- ou - 1 buc .;
- ulei vegetal - 1 lingură. l .;
- sare - ½ lingură
Etapele de lucru:
- Cernă jumătate din cantitatea specificată de făină într-un bol adânc. Facem o mică depresiune în dealul format, punem acolo un ou, un vârf de sare, apoi turnăm în lapte.
- Începem să frământăm ușor aluatul folosind o lingură. Adăugați făina rămasă periodic, continuând să combinați componentele. Când masa devine elastică, mergeți la lucru cu mâinile până când produsul atinge elasticitatea dorită.
- Adăugați ulei vegetal, continuați procesul încă câteva minute.
- Acoperiți baza pentru găluște cu un prosop, lăsați timp de 30 de minute.
- După aceea, este necesară numai împărțirea și rularea aluatului în prăjituri mici, rotunde și nu tocmai subțiri.
Faceți găluște cu umplutură de cartofi, gătiți gustări gustoase, serviți fierbinte cu smântână de casă.
Opțiune serică
Pentru ca găluștele să nu fiarbă în timpul gătitului și al tratamentului termic, în timp ce nu sunt mai puțin gustoase decât laptele sau chefirul, ar trebui să pregătiți un aluat pe zer.
Componente obligatorii:
- făină - 3,5 linguri;
- apă - 50 ml;
- ser - 220 ml;
- soda - ½ lingura;
- sare - ½ lingură
Etapele de lucru:
- Într-un bol spațios, combinați laptele fermentat ușor încălzit cu apa obișnuită (de preferință fiert și răcit în prealabil).
- Cernă făina, adaugă sare și sifon.
- Se toarnă într-un flux subțire de ser, în timp ce amestecăm compoziția cu o lingură. Când baza devine prea groasă, continuați procesul cu mâinile. Aranjăm un lot de aluat elastic și moale, lucrăm cel puțin 5 minute.
- Lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, apoi folosește-l pentru a crea găluște de cartofi.
Dacă știți cum să gătiți aluatul pentru găluște și chiar știți cum să îl faceți într-o varietate de moduri, puteți obține un tratament preferat pentru toată lumea cu cartofi și alții, inclusiv toppinguri dulci.
