Astăzi, găluștele sunt considerate un fel de mâncare național ucrainean. Este pregătit foarte simplu, iar rezultatul va fi sigur pe placul tuturor membrilor familiei. Principalul lucru este să alegeți un aluat delicios pentru găluște cu cartofi dintr-un număr imens de rețete cunoscute astăzi.

O rețetă pentru găluște delicioase cu cartofi

Versiunea clasică a rețetei presupune utilizarea laptelui. Aluatul gata este foarte gustos, fraged și flexibil. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de: 1,3 litri de lapte gras, 3 linguri. făină premium de grâu, 1 ou mare, un vârf de sare și zahăr.

  1. Laptele se încălzește ușor, după care oul este introdus treptat în el.
  2. La masă se adaugă o cantitate mică de sare și zahăr. Ultimul ingredient este necesar pentru a accelera fermentarea aluatului.
  3. Faina este cernuta cu grija. Este mai bine să repetați procedura de două ori.
  4. Faina se adaugă în amestecul de lapte-ou în porții minime.
  5. Masa rezultată este așezată pe masă și continuă să se frământe. Aluatul va fi gata când vei reuși să rostogolești o bucată pe spatele mâinii.

Înainte de a sculpta găluștele, masa trebuie infuzată la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute.

Patiserie Choux

Acesta este un aluat mai complex, dar nu mai puțin gustos și fraged. Merge bine nu numai cu cartofii, ci și cu alte umpluturi. Pentru a-l pregăti va trebui: 3 linguri. faina cernuta, de 2 ori mai mica decat apa pura, 2 oua mari, 0,5 lingurite sare, ulei.

  1. Cantitatea de făină de grâu cernută este înjumătățită. Prima parte se amestecă cu sare și se toarnă într-un bol adânc cu ajutorul unei lamele. 3 linguri se toarnă în mijlocul cotei orice ulei inodor. Puteți folosi floarea-soarelui, măsline și chiar porumb.
  2. Apa clocotită este turnată în depresiunea rezultată în făină.
  3. Aluatul se frământă repede. În timp, bulgarii vor înceta să se mai formeze, iar masa se va dovedi omogenă.
  4. Baza de cremă se răcește la temperatura camerei, după care i se trimite un ou ușor bătut.
  5. Aluatul este amestecat până la neted cu o spatulă sau bici. Puteți utiliza mixerul cu cea mai lentă viteză.
  6. Faina rămasă se toarnă pe masă și se scade aluatul în ea.
  7. Masa se frământă ușor până când a absorbit toată făina cernută.

Produs rezultat poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 48 de ore. Patiseria Choux se lasă să înghețe.

Cu drojdie

Unele gospodine preferă să gătească aluat pentru găluște cu adaos de drojdie. Drept urmare, vasul se va dovedi magnific. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați: 220 ml lapte, 15 g drojdie presată, 1 lingură. zahăr, 470 g de făină de grâu premium cernută, un vârf de sare.

  1. Laptele se încălzește ușor, apoi se dizolvă zahărul și sarea, precum și drojdia proaspătă sfărâmată. La masă se adaugă o cantitate mică de făină.
  2. După amestecare, lăsați ingredientele timp de 15-17 minute pentru a se „trezi”. După timpul specificat, buretele capătă o consistență vâscoasă și devine acoperit cu bule mici.
  3. Faina se toarna treptat intr-un castron cu restul produselor, iar din ele se framanta un aluat moale, nu tare.
  4. După frământare, masa este acoperită cu un film și se odihnește, în timp ce gazda pregătește umplerea.

Apoi poți începe imediat să gătești găluște.

Pe apa minerală

Pentru a prepara un aluat care nu se va descompune în timpul gătitului, trebuie să adăugați apă minerală. Va fi suficient 1 lingură. lichid. În plus, va trebui să utilizați: 4 lingurițe. făină premium, 1 ou, 80 ml ulei vegetal, 0,5 linguriți fiecare. sare și zahăr.

  1. Apa minerală este turnată într-un recipient capabil, se adaugă zahăr și sare.
  2. Oul este bătut într-un amestec omogen de gălbenuș și proteine, apoi este trimis în vrac. Puteți bici ușor ingredientele cu un bici.
  3. Faina sita este turnata in masa rezultata in portii mici (literalmente cateva linguri).
  4. O găluște delicioasă pentru găluște este frământată pe o mată din silicon până devine strălucitoare și elastică și nu mai lipeste degetele tale.

Masa nu trebuie să insiste. Puteți începe imediat lucrările ulterioare cu testul.

Cu cartofi pe kefir

Un fel de mâncare cu cartofi se dovedește a fi foarte gustos, aluatul pentru care este gătit pe kefir. Este necesar să luați un produs lactat cu conținut mediu de grăsimi (450 ml), precum și: 550 g făină, 1 lingură fiecare. sare și zahăr și jumătate mai puțin sifon, 1 ou.

  1. Faina este cernuta in orice recipient convenabil.
  2. Sare și sodă sunt trimise acolo. Este foarte important ca ultima componentă să fie adăugată special la făină. Nu îl puteți umple cu ouă sau kefir, altfel aluatul nu va funcționa.
  3. Oul se amestecă cu zahărul. Masa nu bici!
  4. Se face o adâncire în movila de făină și se toarnă un amestec de ou dulce.
  5. Kefirul este adăugat la depresia rezultată.
  6. Aluatul se frământă până este neted.

Pentru a obține plasticitatea maximă a produsului, acesta trebuie introdus într-o pungă după frământare și lovit aproximativ 45 de ori pe o suprafață solidă.

Gătit fără adăugarea ouălor

Este foarte posibil să gătiți găluște fără ouă. Un astfel de aluat se va dovedi nu mai puțin moale și plastic. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta. Pentru a face acest lucru, luați: 3,5 căni de făină de grâu de înaltă calitate, 1 lingură. apă fiartă, 1,5 linguriță sare fină, 60 ml ulei vegetal rafinat.

  1. Faina este cernuta intr-un recipient larg, se face o depresiune in mijlocul dealului format si se toarna acolo.
  2. Apoi, ingredientele lichide sunt turnate în „crater”: atât apă cât și ulei vegetal. Puteți lua măsline și floarea soarelui.
  3. Aluatul este frământat într-un mod special: mai întâi trebuie să vă deplasați de la centru la margini într-o mișcare circulară. Abia după aceea, masa este frământată intens în tot volumul.
  4. Trebuie să lucrați cu testul cel puțin 15-17 minute. În acest timp, acesta va deveni neted și moale.
  5. Produsul finit trebuie să se odihnească timp de 25 de minute sub un prosop din țesătură naturală.

Acest aluat este perfect nu numai pentru cartofi, ci și pentru umpluturile dulci.

O rețetă simplă pentru aluat de apă

Acest aluat are un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, găluștele gata pregătite pot fi gustate chiar și de acei gurmanzi care își monitorizează cu atenție figura. Pe lângă făină (10 linguri.) Folosit: 3 linguri. apă clocotită, 3 ouă, 80 ml ulei vegetal, 1,5 linguriță. sare.

  1. 1/3 din făina integrală se toarnă într-un bol lat de salată, se toarnă cu ulei vegetal și se presară cu sare.
  2. Masa rezultată este bine amestecată, după care se toarnă apă fierbinte abruptă în părți mici. Masa trebuie agitată constant cu o spatulă.
  3. Treptat, se toarnă făina cernută în recipient.
  4. Dintre toate ingredientele, aluatul este frământat. Trebuie să lucrați cu ea până când masa devine netedă și moale.
  5. Înainte de a sculpta, aluatul trebuie infuzat într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră. Este indicat să îl puneți mai întâi într-o pungă de plastic.

Aluatul de pe apă se rupe destul de ușor, astfel încât nu este necesar să introduceți prea multe umpluturi în piesele din ea. Lasă găluștele să fie în miniatură.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: