Aluatul de coajă de Kefir - 7 rețete

Galbenele nu se plictisesc niciodată. Pot fi pregătite în siguranță în fiecare zi, schimbând umpluturile și servite ca fel principal sau desert. Aluatul pentru găluște pe kefir este considerat cel mai bun pentru combinarea cu cartofi și fructe de pădure, brânză de vaci și ierburi. Este suficient să stăpânești rețeta de bază, și, sigur, găluștele va deveni felul tău de semnătură.

Cum să gătești aluatul pentru găluște pe kefir?

Ucrainenii sunt considerați adevărați maeștri ai găluștelor de gătit, iar femeile meșterilor ucraineni au reușit să afle că aluatul de kefir este cel mai potrivit pentru acest fel de mâncare. Gălbenușurile sunt aerisite, tandre și apetisante „cu burtă”. Mai mult, ingredientele sunt întotdeauna disponibile și ieftine.

Veți avea nevoie de:

• 4 cani faina.
• 2 ouă.
• 10 g sare.
• 230 ml. chefir.

Începem să gătim.

Cerneti faina intr-un bol mare (deci este "saturata" cu oxigen, iar aluatul iese mai mult aer), apoi amestecati-l cu sare. Turnați rapid chefirul, conduceți ouăle și începeți să frământați bine cu mâinile. Textura aluatului trebuie să fie densă, moale, elastică.

Dăm produsul finit la infuzat timp de 30 de minute, după care puteți începe să sculptați. Împărțiți aluatul în mai multe părți egale. Luăm o parte, turnăm cârnații, tăiem bulgări mici de aproximativ 2 cm lățime de acum. În centrul fiecăruia întindem umplutura, prindem bine marginile. Rămâne să gătești găluștele în apă sărată și să servești, aromatizat cu smântână, unt, clăpături sau sirop dulce (dacă vasul este destinat ca desert).

În niciun caz nu puteți digera găluște, altfel acestea se vor destrăma. Consistența ideală a găluștelor finite este rezistentă, dar în același timp suculentă.Este ușor de obținut dacă nu le țineți în apă mai mult de 5 minute după ce apar.

Mic secret! Mulți oameni întreabă carefirul este mai bun pentru test, proaspăt sau „fermentat”. Structura ideală este totuși obținută dintr-un produs proaspăt, iar cea acru este mai potrivită pentru clătite și clătite. Și o altă nuanță importantă - kefirul nu trebuie să fie rece, temperatura sa ideală este temperatura camerei.

Opțiuni de testare pentru găluște pe kefir

Reteta de baza este departe de singura care merita atentia gurmanzilor. Aluatul este baza care își schimbă calitățile chiar și cu modificări minore ale componentelor și proporțiilor. Câte gospodine, atâtea păreri: cineva nu o gătește niciodată cu ouă, iar celălalt - nu gândește fără sifon. Dar fiecare aluat are propriile sale avantaje, așa că are sens să țineți cont de cele mai populare rețete.

Aluat cu sifon

Pentru pregătirea testului, veți avea nevoie de:

• 3 cani faina.
• Două treimi dintr-un pahar de kefir.
• 1 ou
• 1 lingură sifon.
• 100 ml apă caldă fiartă.
• O lingură de sare de desert.

Procedura ar trebui să fie aceeași ca în prima rețetă, cu toate acestea, în faza de amestecare a făinii și a sării, se adaugă puțin sodă. Kefirul este amestecat cu apă și adăugat într-un bol, după care puteți începe să frământați baza pentru găluște. Aluatul final trebuie să fie moale și elastic, ușor de rulat și de lipit împreună.

Amintiți-vă! În niciun caz nu puteți stinge sodă, altfel găluștele vor pierde splendoare. Și chiar înainte de începerea sculpturii, este important să lăsați testul să respire pentru a dobândi o structură uniformă.

Pe kefir fără ouă

Există gospodine care practic nu adaugă ouă la aluat, considerându-le de prisos. Gastroenterologii împărtășesc punctul de vedere, considerând că preparatele fără ouă sunt mai ușor de absorbit de organism, în special pentru copii. Și găluște din astfel de aluat pot fi prăjite - și atunci veți obține o altă versiune a acestui fel de mâncare delicioasă.

Frământarea aluatului este foarte simplă, concentrându-se pe rețeta de bază. Nu este necesar să adăugați ouă, dar puteți adăuga puțină smântână (2 lingurițe), astfel încât baza pentru găluște să capete o textură mătăsoasă delicată.

Detalii importante! Amintiți-vă că găluște din aluat pe kefir fără ouă, după suprafață, nu pot fi gătite mai mult de două minute. În caz contrar, găluștele va deveni greu.

Cu adaos de iaurt fără ouă

Gălușuri neobișnuit de fragede se obțin dacă, atunci când frământați aluatul, în loc de chefir, luați puțin iaurt sau diluați iaurt și iaurt în proporții egale. Acest aluat iese foarte elastic, iar procesul de turnare devine plăcut. Aluatul este în special bine combinat cu umpluturi dulci, brânză de căsuță, unde puteți adăuga puțin zahăr vanilat.

Dar umpluturile solide, precum cartofii și ciupercile, merg bine cu acest aluat. În Ucraina, găluștele de iaurt sunt umplute cu cartofi și sunt servite cu ceapă prăjită sau crăpături.

Reteta de chefir intr-o masina de facut paine

Proprietarii de mașini de pâine pot găti găluște cel puțin în fiecare zi - o mașină inteligentă va facilita munca de aluat.

Realizarea aluatului este foarte simplă:

1. Adăugați făina, sarea, un pahar de kefir în vasul mașinii de pâine.
2. Activați modul de frământare.
3. Scoatem o grămadă de aluat și îl lăsăm să se topească timp de o jumătate de oră.

Metoda este convenabilă, deoarece în timp ce dispozitivul frământă aluatul, este ușor să pregătiți umplutura: de exemplu, amestecați brânza de căsuță cu zahărul sau adăugați ceapa prăjită în piureul de cartofi. Rămâne să modelați găluștele și să fiarbă, fără a uita să sărați apa.

Rețete pentru fabricarea de găluște de kefir

Aluatul de pe kefir se lipeste foarte bine și nu „se înmoaie” chiar dacă adăugați o umplutură foarte suculentă, de exemplu, din fructe de pădure. Este ușor de făcut din orice fructe de pădure, chiar și înghețată, deși cele mai delicioase găluște sunt obținute din proaspăt culese. Cum să gătești o farfurie, astfel încât găluștele să nu rămână, să nu se desprindă, iar umplutura să nu se scurgă în timpul gătitului? Luați în considerare complicațiile și secretele gătitului.

Reteta gustoasa: aluat de kefir pentru plăcinte într-o tigaie

Cu cireș

Oasele se strecoară din boabe, apoi se toarnă zahăr din boabe. Acum este important să aștepți până când cireșa va da sucul. Aruncați-l într-un colizor și lăsați sucul să se scurgă.Pe prăjituri plate laminate, merită să luați 2-3 cireșe și să sculptați rapid găluștele, stropind cu multă făină. Este important să gătiți timp de 5 minute și să îndepărtați cu grijă găluștele pregătite cu o lingură înțepată.

Un mic truc! Orice găluște de boabe va fi mai gustoasă dacă utilizați zahăr pudră în loc de zahăr granulat obișnuit. Serviti-le cu smantana, sos dulce sau crema de branza.

Cu căpșuni

Gălbenușurile cu căpșuni sunt un adevărat tratament care este întotdeauna asociat cu vara. Puteți găti un fel de mâncare nu numai cu boabe proaspete, ci și cu conserve - de exemplu, folosiți fructe de pădure din compot și chiar gem. Masați ușor boabele, turnați zahăr (sau nu, dacă sunt deja dulci), lăsați excesul de suc să se scurgă. Întindeți-l pe un tort de aluat rulat, încercând să lipiciți mai ferm marginile. Cea mai bună metodă de „sigilare” a unei găluște este folosirea unei întreruperi.

Gălucile sunt considerate gata la trei minute după apariție. Umplutura fragedă de căpșuni nu necesită tratament termic pe termen lung.

Cu afine

Gălbenușurile de afine Gourmet sunt numite desert gourmet și sunt siguri că cea mai bună porție este cu o lingură de înghețată de vanilie. Puteți pregăti boabele pentru umplere în același mod ca și pentru soiurile de căpșuni și cireșe cu un singur amendament: pe lângă zahăr sau pulbere, fructele de pădure trebuie amestecate cu amidon. Deci umplerea va fi mai uniformă și nu se va răspândi în timpul procesului de turnare.

Gătim găluște prin analogie cu rețetele anterioare, apoi le gătim pentru câteva minute sau în apă sărată câteva minute.