Aluat pentru cârnați în aluat - 9 rețete de amestec

Cârnații din test sunt îndrăgiți de copii și adulți, aceasta este o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă și satisfăcătoare. Se folosesc ca mâncare autonomă sau se mănâncă în mușcătură cu supe și bulionuri. Pentru a face patiseria să fie gustoasă, este important să pregătiți corect aluatul pentru cârnați din aluat.

Patiserie clasică pentru cârnați

În mod tradițional, cârnații se fac la cuptor, înveliți cu aluat de drojdie.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de astfel de produse:

• 0,45-0,5 kg de făină;
• 0,25 litri de lapte;
• un ou;
• 70-85 g unt;
• 15-20 g zahăr;
• 15-20 g praf de copt uscat;
• sarea.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se dizolvă zahărul și praful de copt în laptele încălzit, se amestecă și se lasă până când apare o spumă.
2. Amestecați oul cu sarea, bateți bine, apoi adăugați untul înmuiat și aluatul.
3. Amestecă bine compoziția și începe să introducă treptat făina până devine omogenă și nu mai lipeste de palmele.
4. Rotiți baza într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați să se ridice. Când masa se dublează, puteți începe să tăiați.

Atenție! Numărul de ingrediente pentru test este dat pe baza a 10-12 cârnați. Dacă este necesar, va fi necesară reducerea sau creșterea volumului componentelor.

Rețetă fără drojdie

Pentru cârnați, puteți prepara aluatul fără drojdie, luând ca bază chefirul sau laptele acidulat.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele componente:

• 0,25 l produs lactat fermentat;
• 30 ml grăsime slabă;
• un ou;
• 0,45-0,55 kg de făină;
• 15-25 g zahăr;
• 10-12 g de sodă;
• sarea.

Secvență de execuție:

1. Cerneti faina, combinati cu zaharul si sarea, apoi puneti-o pe o masa cu o lamela.
2. Faceți o canelură în făină, turnați ulei vegetal în „gaură”.
3. Adăugați oul și chefirul, frământați un aluat moale, ușor lipicios.
4. Stropiți baza cu sifon, clătiți din nou cu mâinile și lăsați timp de 10 minute.
5. Se adaugă puțină făină, se frământă masa, se rulează și se împarte în fâșii.

Cârnații înfășurați într-un astfel de aluat pot fi prăjiți într-o tigaie sau coași la cuptor, după ce ați uns o porție cu gălbenuș de ou.

Gătit pe bază de chefir

Puteți prepara aluat de drojdie pentru cârnați într-un aluat de kefir. În acest caz, aluatul se pune pe apă.

Pentru muncă, veți avea nevoie de:

• 0,2-0,25 l de kefir;
• 0,15 l apă;
• un ou;
• 0,55-0,6 kg făină;
• 10-12 g de drojdie;
• 50 ml ulei rafinat;
• 15-25 g zahăr;
• sarea.

Comanda de productie:

1. Se încălzește puțin apa, se toarnă zahăr și drojdia, se amestecă și se lasă să crească.
2. Turnați chefirul într-un bol adânc, adăugați oul și sarea, bateți bine.
3. Introduceți aluatul în amestecul pregătit, apoi completați cantitatea dorită de făină și frământați aluatul moale.
4. După aceea, va fi necesar să o rostogoliți în formă de lumpy și să o lăsați la cald timp de una și jumătate la două ore.

Masa va fi gata pentru re-amestecare și tăiere atunci când se va dubla.

Aluat de drojdie pentru cârnați din aluat

Aluatul de drojdie pentru cârnați se poate face pe apă, iar pentru a se face moale și fraged, se adaugă unt în compoziție.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 0,25 litri de apă;
• 0,12 kg unt;
• un ou;
• 10-12 g de drojdie comprimată;
• 0,45-0,48 kg de făină;
• 10-15 g zahăr;
• sarea.

Secvență de lucru:

1. Încălziți apa, turnați drojdia și zahărul, amestecați și așteptați formarea spumei.
2. Topiți untul, combinați cu sare și ou, bateți până la neted.
3. Turnați cu grijă aluatul în amestecul pregătit și începeți să adăugați făină.
4. Frământați un aluat gros și puneți la foc timp de 2 ore, acoperit cu un prosop sau peliculă.

La o notă. Drojdia presată poate fi înlocuită cu drojdie uscată, dar în acest caz numărul acestora va trebui crescut cu 5-10 g.

Cum se face într-o mașină de pâine

Mașina de pâine salvează gazda nevoia de a frământa aluatul de unul singur. Este suficient să așezați ingredientele, să setați modul dorit și după un timp totul va fi gata.

Pentru a face aluatul pentru cârnați într-o mașină de pâine, veți avea nevoie de aceste produse:

• 0,22-0,25 l apă;
• 45-55 ml grăsime vegetală;
• un ou;
• 0,5-0,6 kg de făină;
• 35 g zahăr;
• 25 g praf de copt;
• sarea.

Secvență de lucru:

1. Se toarnă apă, ulei vegetal în vas, se toarnă zahăr și sare.
2. Se amestecă făina cu drojdia uscată și se adaugă la amestecul lichid.
3. Puneți matrița în aparat, închideți capacul bine și porniți modul de frământare.
4. După terminarea ciclului, scoateți aluatul din formă, presărați cu făină și continuați la tăiere.

Aluatul pregătit în acest fel este potrivit pentru coacerea în cuptor, precum și pentru prăjirea într-o tigaie.

Baza de puf pentru cârnați leneși

Se obține extraordinar de gustoase și fragede, produse de patiserie puf. Poate fi cumpărat gata pregătit, dar este mai bine să îl faci singur.

Pentru bază veți avea nevoie de astfel de componente:

• 0,15 l apă;
• un pachet de unt;
• 0,35 kg de făină;
• 25 g zahăr;
• sarea.

Ordinea de execuție:

1. Scoateți uleiul din frigider, tăiați-l în felii și lăsați-l să se înmoaie.
2. Cernem făina, amestecăm cu untul și tăiem masa cu un cuțit până se formează firimituri.
3. Adăugați apă în aluat, cu zahăr dizolvat anterior și sare în el, și apoi amestecați.

Înainte de a începe să tăiați produse de patiserie cu puf, trebuie să o țineți câteva ore la frigider, acoperindu-l cu folie de plastic.

Aluat pentru cârnați într-un aluat într-o tigaie

Pentru a face cârnați delicioși într-un aluat într-o tigaie, puteți utiliza o bază fără drojdie fără ouă.

Pentru gătit ai nevoie de produse:

• 0,15 litri de lapte;
• 0,15 l apă;
• 0,55-0,65 kg făină;
• 30-35 ml ulei vegetal;
• 15 g drojdie pudră;
• 60 g zahăr;
• sarea.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se amestecă laptele cu apa, se încălzește puțin, apoi se toarnă drojdia cu zahărul și se amestecă.
2. În timp ce aluatul vine, cernă faina, formează o lamelă cu o adâncitură, toarnă ulei rafinat.
3. Adăugați aluat adecvat, sare, frământați o bază moale și lăsați să se încălzească.Va fi gata în 2 ore și va trebui eliminată la fiecare jumătate de oră.

Un astfel de aluat pentru cârnați se dovedește a fi luxuriant și aerisit, deoarece nu există ouă în compoziția sa, care de multe ori fac coacerea mai grea.

Opțiune pe bază de margarină

Aceasta este o altă opțiune pentru a face patiserie puf pentru cârnați. Avantajul este că poate fi făcut în prealabil și păstrat la congelator și, dacă este necesar, dezghețat și utilizat.

Pentru gătit, următoarele componente:

• 0,22 kg margarină;
• 0,25 litri de apă;
• un ou;
• 0,55 kg de făină;
• 35 ml grăsime slabă;
• o lingură de oțet;
• zahăr și sare.

Secvență de gătit:

1. Se încălzește apa, se toarnă sare și zahăr, se introduce oul și se amestecă.
2. Se toarnă oțet în compoziția rezultată, se amestecă din nou și se dă deoparte.
3. Cernă făina, combină cu margarina înmuiată și toacă amestecul cu un cuțit până se formează firimituri.
4. Amestecați amestecul preparat cu lichidul și frământați aluatul, ungându-l uneori cu ulei vegetal.
5. Rulează un strat cu o grosime de unu și jumătate 2 cm, se pliază de patru ori și se pune la frigider.

După 2-3 ore, se va putea începe tăierea bazei și coacerea cârnaților în aluat.

Baza cârnaților din aluatul la cuptor

Aluatul pentru cârnați se poate face pe bază de maioneză, amestecându-l cu lapte, chefir, iaurt și chiar lapte copt fermentat în proporții egale.

Pentru a găti cârnați la cuptor, veți avea nevoie de:

• 0,65 kg de făină;
• un pachet de maioneză cu un volum de 100-150 g;
• 0,1 litri de produse lactate;
• 50-70 g unt;
• 2 ouă
• 50 g zahăr;
• 25-35 g drojdie presată;
• sarea.

Comanda:

1. Se toarnă zahăr granulat și drojdie în produsul lactat încălzit, se amestecă și se lasă să se potrivească.
2. Bateti ouale cu sare, adaugati maioneza si untul topit, amestecati.
3. Introduceți aluatul potrivit în amestec, adăugați făina și frământați bine.
4. Formați o bilă din aluat, acoperiți cu un prosop și îndepărtați-l să se încălzească timp de 2 ore.

Atenție! Cârnații înfășurați într-un astfel de aluat trebuie să fie așezați pe o foaie de copt la o distanță una de cealaltă, deoarece baza în timpul procesului de coacere va crește ca mărime.