Amantele experimentează adesea cu diverse deserturi pentru a diversifica meniul și pentru a se trata pe ei înșiși și pe cei dragi cu produse de patiserie rafinate, printre care strudelul din Viena este apreciat de gurmanzi. Pentru a coace o plăcintă atât de apetisantă și delicioasă, trebuie mai întâi să pregătiți corect aluatul pentru strudel.
Continut material:
Strudel extras aluat
Aluatul tradițional pentru aluat pentru strudeli își datorează numele moliciune și elasticitate, ceea ce îi permite literalmente să se întindă către transparență.
Compoziția necesară a componentelor:
- 200 g făină de grâu;
- un ou;
- 5 ml otet;
- o bucată mică de unt;
- o stivă de apă caldă;
- ulei de floarea soarelui.
Succesiunea acțiunilor:
- Oul se freacă cu o furculiță.
- Uleiul este topit.
- Un amestec de ulei de ou este trimis într-un bol unde făina este turnată printr-o sită.
- De îndată ce oțetul și apa sunt în bol, aluatul este frământat.
- Frământarea se efectuează pe o suprafață de lucru unsă cu ulei până când bila de făină este moale, care este bătută de mai multe ori după cea de pe blat.
- Aluatul elastic se pune într-un bol, care se lasă pe masă timp de 30 de minute.
- Apoi, pe masă este un prosop de bucătărie, care este zdrobit cu făină.
- Deasupra este așezată o bilă elastică, care este rulată cu un știft.
- Procedura se repetă de mai multe ori, după care întinderea se efectuează cu mâinile unsă în direcția dinspre centru spre margini.
- Formarea testului trebuie să crească de 3-4 ori.
Pe kefir
Strudel este o alegere excelentă pentru completarea mesei tale zilnice sau romantice. Pentru a vă bucura de ruloul auriu cu umplutură aromată, puteți găti aluatul pe kefir.
ingrediente:
- 30 ml de kefir;
- o cantitate similară de ulei de floarea soarelui;
- ½ pungă de praf de copt;
- 100 g de făină;
- 15 g zahăr;
- un vârf de sare.
În procesul de pregătire a fundației pentru o viitoare capodoperă culinară:
- Kefirul și untul se bat cu biciul.
- Apoi ingredientele uscate interferează cu lichidul: făina, praful de copt, zahărul și sarea.
- Din amestec se amestecă o masă elastică, elastică.
- Aluatul se înfășoară cu folie de agățare, după care se lasă în repaus.
Baie de nisip pentru coacere
Pentru prepararea strudelului, aluatul cu turtă scurtă este perfect, ouăle în care fac baza pentru coacere moale, convenabilă pentru muncă. Pentru a traduce rețeta în viață, veți avea nevoie de:
- 200 g unt;
- la fel de multă făină;
- 220 g zahăr;
- 2 ouă.
Secvența manipulărilor:
- Un pachet de unt este luat din frigider, apoi produsul este tăiat în bucăți mici.
- Zaharul și făina se toarnă în vasele unde se pun feliile de unt.
- Aluatul se freacă în firimituri.
- Ouăle se introduc într-un bol cu amestec de făină pregătit.
- Masa de plastic este frământată până când degetele nu se mai lipesc de ea.
- Aluatul este învelit într-o pungă și trimis la frigider.
- După 60 de minute, puteți începe să lucrați cu baza sub strudelul de nisip.
Strudel Puff Patry
Strudel delicat este obținut pe baza de produse de patiserie puf, care pot fi achiziționate la magazin, ceea ce va economisi timp în prepararea unui desert delicios. Dacă gazda are dorință și timp, atunci poate fi ușor amestecată din:
- pachete de margarină cremă care cântărește 200 g;
- ouă;
- apa rece;
- 580 g de făină;
- 2 ml de oțet;
- un vârf de sare.
Procesul de gătit constă din următoarele:
- Margarina rece se freacă într-un bol.
- În același recipient se toarnă 180 de grame de făină.
- Amestecul se freacă în firimituri, astfel încât bulgărele să fie cât mai mici.
- O bilă este modelată din masa rezultată, iar apoi recipientul este lăsat.
- În alte feluri de mâncare, făina rămasă se toarnă printr-o sită (este mai bine să o luați puțin mai puțin, adăugând după cum este necesar).
- Apoi se toarnă oțet și se toarnă sare.
- Un ou este bătut în pahar, care este diluat cu apă, astfel încât să lase un rezervor gol.
- Când oul este amestecat cu apă, amestecul este turnat în masa de făină.
- Aluatul se frământă cu o lingură, apoi cu mâinile tale.
- Aluatul elastic, dar moale, se rulează în formă de dreptunghi destul de gros.
- În centrul primului strat, o masă de făină pregătită în prealabil cu margarină este rulată astfel încât să poată fi învelită, după ce a primit un plic.
- Aluatul astfel format este introdus la frigider, iar după 30 de minute, este turnat din nou cu un știft sub formă de dreptunghi, astfel încât figura rezultată să poată fi pliată din nou într-un plic.
- Procedura se repetă de două ori mai mult cu același timp petrecut la frigider, după care patiseria puf este gata de utilizare.
Reteta de linte
Dieta și postul - acesta nu este un motiv pentru a refuza deserturile delicioase. Puteți găti un strudel slab cu umplutura preferată.
Este suficient să ai la îndemână:
- 150 g de făină;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 150 ml apă caldă;
- un vârf de sare;
- ingrediente pentru umplere după gust.
Pentru a frământa aluatul slab:
- Se toarnă apă caldă în vas, în care se dizolvă cristale de sare.
- Apoi se toarnă uleiul de floarea soarelui.
- Următoarea făină este cernută printr-o sită.
- Mai întâi, masa de făină se frământă cu o lingură, iar apoi cu mâinile pe o suprafață de lucru presărată cu o mână de făină.
- În timp ce umplutura se pregătește, stratul elastic „se sprijină” la temperatura camerei sub un prosop de bucătărie.
Aluat de drojdie
Pentru cei care iubesc mirosul și gustul coptului cu drojdie, puteți prepara aluatul din:
- 200 ml lapte;
- 20 g zahăr;
- 35 g drojdie uscată;
- 480 g făină;
- un vârf de sare;
- 2 ouă;
- 120 ml ulei vegetal.
Etapele de gătit sunt următoarele:
- Pentru a pregăti aluatul, drojdia și zahărul granulat se dizolvă în laptele încălzit.
- Când cristalele de zahăr se dizolvă complet, se adaugă 50 de grame de făină.
- După 20 de minute, ouăle sunt introduse în aluat și se toarnă un vârf de sare.
- După amestecare, se adaugă uleiul de floarea soarelui și făina rămasă.
- Masa de făină se amestecă cu mâinile unsă.
- Când dobândește o structură moale și netedă, aluatul se rulează într-un bol, rămânând într-un vas timp de 60 de minute, timp în care bucătarul va avea timp să pregătească umplutura aleasă.
Filo aluat pentru strudel
Gătitele și alte produse de patiserie din aluatul filo sunt deserturi lipsite de greutate, foarte delicate, care se topesc în gură și vă oferă plăcere de neuitat.
Pentru executare, veți avea nevoie de:
- 250 g făină de grâu;
- 150 ml apă;
- 2 grămezi de ulei vegetal;
- un vârf de sare și sifon.
Instrucțiuni pas cu pas pentru frământarea unui aluat neobișnuit de fraged:
- Faina este cernuta in recipient.
- Apa este încălzită la 50 ° C, după care sa dizolvat sare în ea.
- Când cristalele de sare dispar, lichidul se toarnă în depresiunea făcută în dealul făinii.
- Apoi, se adaugă ulei vegetal și sifon.
- Aluatul de consistență îngrijită este frământat, după care este turnat într-o bilă și bătut pe blat de cel puțin 50 de ori.
- Masa de făină sferică este împărțită în 3 părți egale, care sunt trimise la frigider timp de 70 de minute.
Astfel, în funcție de preferințele și abilitățile gazdei, pentru a crea un desert culinar rafinat sub formă de strudel vienez, puteți prepara tipuri complet diferite de aluat.
