Ușoară, delicată, topirea în gătirea gurii poate fi pregătită doar acasă. Prezentarea celor mai bune rețete de aluat bagel care vor atrage atât adulții, cât și copiii.

Aluat de drojdie pentru bageluri

În ciuda prezenței drojdiei în compoziție, nu trebuie să petreci mult timp coptul cu această rețetă.

Veți avea nevoie de:

  • 3 linguri. făină;
  • 1 lingură lapte cald;
  • 30 g drojdie proaspătă sau 1 lingură. uscat;
  • 1 lingură zahăr;
  • 0,5 linguri. ulei vegetal;
  • 0,5 linguriță sare.

Înainte de lotul principal, spumați drojdia: adăugați-le în farfurii cu lapte cald și zahăr diluat în ea. Puneți vasele într-un loc cald și așteptați 10-15 minute pentru ca masa să crească.

  1. Pune sare și ulei în amestec.
  2. Introduceți făina cernută în părți pentru a face un aluat moale, nu lipicios pe mâini.
  3. 5 - 10 minute pentru verificare - și formează produse pentru coacerea ulterioară.

Din această porție de drojdie de aluat pentru bageluri ies 18 - 20 de bucăți de chifle minunate cu gust de aer cu umplutura preferată.

Baza de patiserie cu puf

Pufurile crocante sunt pe gustul tuturor, dar numai brutarii cu experiență pot găti o patiserie cu puf în conformitate cu rețeta originală.

Reteta gustoasa:sufla

Vă oferim o versiune ușoară a produselor de patiserie preferate, constând din:

  • 2 - 2,5 lingurițe. făină;
  • 200 g crema de margarină;
  • gălbenuș 1 ou;
  • 100 g smântână sau chefir;
  • 0,5 linguriță sare.

Faina trebuie cernuta, iar margarina trebuie scoasa din frigider in prealabil, astfel incat sa se inmoaie.

  1. Combinați sare, gălbenușul de ou și smântâna.
  2. Adăugați margarină.
  3. Introduceți făina treptat pentru a obține un aluat moale, din plastic.
  4. Rotiți-l într-un strat gros și rotiți-l în trei sau patru. Se rulează din nou și se rulează din nou.Repetați acest lucru de mai multe ori, astfel încât stratul de aluat să dobândească o structură stratificată datorită plierii repetate.
  5. Răciți baza finisată pentru bagelele la frigider timp de 30 de minute, apoi continuați la formarea și coacerea produselor finite.

Cu toate acestea, cea mai rapidă bază de puf pentru gusturile preferate va fi, desigur, un strat gata de aluat înghețat, cumpărat de la un magazin din apropiere.

Gătit din brânză de căsuță

Această patiserie este ușor de diferențiat de oricare alta, datorită gustului său delicios de lapte cremos și structurii uimitor de delicate.

Pentru testul de caș va trebui:

  • 400 g făină;
  • 1 ou
  • 150 g unt;
  • 300 g brânză de căsuță;
  • 1 lingură sare;
  • 50 - 100 g zahăr pudră;
  • 10 g praf de copt.

Scoateți uleiul din frigider chiar înainte de a începe să gătiți.

Cașul este necesar moale. Dacă conține fragmente mari, atunci va trebui să-l treci printr-o sită sau o mașină de tocat carne.

  1. Luați jumătate din cantitatea necesară de făină și într-un bol adânc, amestecați-o cu untul răcit. Masa ar trebui să aibă o structură mică.
  2. Adăugați oul și făina rămasă cernută. Pentru a încetini topirea untului, frământați aluatul cu un mixer folosind un atașament de cârlig.
  3. Puneți în masă cascavalul rece, sarea și zahărul pudră amestecate cu praful de copt. Se amestecă totul bine cu același mixer.
  4. Imediat ce aluatul devine omogen și încetează să se lipească de mâini, înfășurați-l în plastic și puneți-l la frigider pentru 1 - 1,5 ore.
  5. După aceea, puteți începe formarea bagelelor prin rostogolirea aluatului în straturi cu grosimea de 0,5 - 0,7 cm.

Orice umplutură este potrivită pentru o astfel de coacere: atât gemuri aromate groase, cât și mere proaspete gratate cu zahăr și scorțișoară, și brânză de căsuță dulce cu stafide și vanilie.

Patiserie scurtă pentru bageluri

Fiabilitatea și gustul plăcut al brioșei de înaltă calitate - asta distinge prăjiturile de casă de produsele de patiserie potrivite.

Nu greșiți în proporții:

  • 200 g de făină și unt;
  • 2 ouă (numai gălbenușuri);
  • 100 g zahăr pudră;
  • 0,5 linguriță soda sau 1 lingurita. praf de copt.

Untul trebuie răcit și făina cernută. Pentru frământare, utilizați o tăietură mare sau o masă.

  1. Pune o bucată de unt pe un deal cu făină și toacă-l cu un cuțit rece (!) În firimituri mici.
  2. Adăugați restul ingredientelor, frământând rapid cu o lingură sau o duză mixer, astfel încât masa să nu înceapă să se încălzească de la contactul cu mâinile calde.
  3. Înveliți aluatul final într-o peliculă și puneți-l la frigider timp de 1 oră.
  4. Rulează formațiunile rapid și precis, evitând apariția fisurilor.
  5. Puneți produsele formate pe o foaie de copt încălzită, ușor praf cu făină.

Sfat! Dacă înlocuiți 2 gălbenușuri cu 1 ou întreg în rețetă, atunci acest aluat cu turtă scurtă pentru bagelele nu se va agrava.

Pentru dulciuri cu gem

O varietate de umpluturi de fructe și fructe de pădure sunt cel mai adesea utilizate în produsele de patiserie dulce. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece dulceața sau gemul aproape nu necesită forță de muncă suplimentară. O nuanță nu face decât să confunde gospodinele fără experiență: cum să vă asigurați că umplerea fructelor sau fructelor fierte nu curge în timpul coacerii?

  1. Chiar și cea mai groasă gem când este încălzită devine lichidă, astfel încât cantitatea de umplutură trebuie să fie strict normalizată, iar marginile produsului de aluat trebuie să fie smulse cu atenție.
  2. Dulceața sau dulceața lichidă pot fi îngroșate. Pentru a face acest lucru, adăugați unul dintre ingredientele propuse în conținutul dulce: firimituri mici de la crackers nesalți sau crackers de vanilie, amidon de porumb sau cartof, gelatină sau un amestec pentru confecționare.
  3. În loc de gem, folosiți marmeladă cu aromă de fructe - cu siguranță nu va ieși!
  4. Un alt analog interesant al gemului este merele proaspete mărunțite pe o răzătoare grosieră, cu zahăr și ovăz măcinat în moară. Acesta din urmă va conferi compoziției o densitate și va absorbi sucul eliberat în timpul coacerii.

În ceea ce privește opțiunile de testare, pentru umplerea fructelor și fructelor de pădure, puteți alege oricare dintre elementele de bază deja descrise mai sus.

Tehnologie de gătit pe margarină

Aceasta este o rețetă de testare rapidă și ușoară. Rezultatul are un gust magic!

Citește și: patiserie dulce pentru chifle - cea mai delicioasă ofertă

Este greu de crezut că compoziția include numai:

  • 1 pachet de margarină (180 g);
  • 1 lingură chefir sau iaurt;
  • 1 lingură drojdie uscată;
  • 0,5 linguriță sare
  • 1 lingură l. zahăr (dar puteți face fără el, cu condiția de umplere dulce);
  • 2 - 3 lingurițe. făină (vezi testul finalizat).

Înainte de frământare, diluați drojdia cu o cantitate mică de apă caldă în pulpă.

  1. Amestecă toate ingredientele într-un aluat moale, elastic.
  2. Dovada nu este necesară, puteți trece imediat la formarea produselor.
  3. Din această cantitate de aluat se obțin 24 până la 36 de baghete.

Sfat! Dacă utilizați gem pentru umplutură, atunci faceți sectoare pentru bagelele cu o bază mai largă. Acest lucru vă va permite să fixați bine marginile pentru a împiedica umplutura să curgă pe foaia de copt.

Aluatul este mai mult decât tandru pe smântână

Topirea în gură, un tratament bogat pentru toți membrii familiei. Și în același timp, complet necomplicat de fabricat și simplu în compoziție.

Pentru testul „mai mult decât licitație”, veți avea nevoie de:

  • 100 g smântână și unt;
  • 2 lingurițe făină (opțional);
  • 1 vârf de sare.

Luați untul înmuiat pentru lot și făină - atât de mult încât aluatul să fie cel puțin puțin lipicios din mâini.

  1. Se amestecă smântâna cu unt și sare.
  2. Adăugați făină în masă și frământați aluatul moale.
  3. Puneți la frigider 30 de minute, după care începeți să formați produse.

Cel mai uimitor lucru este că pentru a coace din acest aluat delicios fraged, nici nu ai nevoie de umplutură. Presărați doar baghetele finite cu zahăr glaziv. Dacă doriți, puteți utiliza acest aluat pentru aperitive fierbinți cu brânză și șuncă.

Se dovedește incredibil de gustoasă!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: