Aluat de gogoașă - 7 rețete de aluat de gogoașă

Baghetele luxuriante cu o crustă de caramel, care a fost obținută ca urmare a contactului cu uleiul fierbinte, presărată cu zahăr pudră sau acoperită cu glazură de zahăr - este incredibil de gustoasă, dar și la fel de hrănitoare. Cu toate acestea, uneori puteți frământa aluatul pentru gogoși și bucurați-vă de produse de patiserie luxuriante.

Aluatul clasic de gogoși

Gogoșele conform acestei rețete au fost preparate nu numai de multe gospodine, ci și în cele mai multe plăcinte magnifice.

Faceți un aluat clasic din acest set de produse:

• apă - 300 ml;
• drojdie proaspătă - 15 g;
• zahăr - 50 g;
• ou - 1 buc .;
• unt - 25 g;
• sare - 4 g;
• făină - 500 g.

Reteta pas cu pas:

1. Pregătiți aluatul: dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă, literalmente 5 g zahăr și o cantitate de făină suficientă pentru a obține o consistență smântână. Lasă buretele acoperit la cald timp de 20 de minute.
2. Apoi adăugați oul, apa, zahărul, sarea, untul moale și făina în amestecul de drojdie cu o furculiță. Obțineți un aluat foarte moale și lipicios.
3. Formați o minge cu mâinile înmuiate în ulei vegetal și puneți într-un bol uns.
4. Frământarea trebuie să fie adecvată timp de o oră și jumătate. Apoi, trebuie împărțit cu grijă în bucăți-bile, care mai trebuie să vină timp de 20 de minute. În piesele pregătite, faceți găuri în centru și prăjiți în ulei vegetal.

Va trebui să lucrați cu acest test, umezindu-vă în permanență mâinile în ulei, deoarece acesta se va lipi de palmele dvs. și nu îl puteți ciocni cu făină.

Gogoșele au diferite forme, dar cel mai adesea arată ca o gogoașă cu o gaură în mijloc. De ce este această gaură? Este foarte simplu - astfel încât aluatul să fie copt nu numai în jurul marginilor, ci și la mijloc.

Gătit pe kefir

Gogoșele de kefir sunt produse coapte instantanee, întrucât nu trebuie mai mult de un sfert de oră să frământați aluatul manual și cu atât mai puțin cu gadgeturile de bucătărie.

Proporții de ingrediente pentru aluat:

• kefir - 270 ml;
• ou mare - 1 buc .;
• zahăr - 25 g;
• vanilină - 2 g;
• soda - 6 g;
• ulei vegetal - 70 ml;
• sare - 5 g;
• făină - 350 g.

Se frământă după cum urmează:

1. Combinați oul, vanilina și kefirul și amestecați cu un bicior până la neted. Continuând să bici masa cu un bici, introduceți sodă, ulei vegetal și zahăr.
2. Se amestecă făina cu sarea și se cerne de două ori printr-o sită. Apoi adăugați 1/3 din acest amestec la componenta lichidă și amestecați cu un bici sau o lingură.
3. De îndată ce masa devine omogenă, continuați să frământați cu mâinile, adăugând treptat făină.

Pentru ca aluatul să nu devină abrupt, ultima treime a amestecului liber ar trebui să fie adăugată literal pe o lingură până în momentul în care lotul încetează să se lipească de mâini.

Pentru o splendoare maximă a gogoșilor, temperatura mâncării este foarte importantă în această rețetă. Ar trebui să fie cameră, așa că trebuie să luați în prealabil chefir și un ou din frigider.

Cum se prepară în lapte

Acest aluat de lapte este nu numai aerisit și lipsit de greutate, dar și foarte gustos. Și dacă produsele coapte finite sunt încă acoperite cu zahăr sau ciocolată și decorate cu stropi de zahăr, atunci desertul nu va fi rușinat să servească nici măcar la sărbătoarea festivă.

 

Compoziția lotului include:

• lapte încălzit la 40 ° C - 500 ml;
• drojdie uscată - 18 g;
• zahăr - 80 g;
• sare - 3,5 g;
• gălbenuș de pui - 3 buc .;
• unt moale - 50 g;
• coniac sau alt alcool aromatic - 50 ml;
• vanilină - 2 g;
• făină - 520 g.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se dizolvă sare, zahăr și drojdie în jumătate din rețeta cantității de lapte. Se toarnă apoi făina, se gătește aluatul conform consistenței sub formă de smântână, care trebuie lăsat la cald timp de 30 de minute.
2. Adăugați aluatul rămas, alte ingrediente și făină. Lăsați lotul să se ridice.
3. Apoi formați gogoașele în orice fel din aluat, lăsați-le să crească o oră, apoi prăjiți într-o cantitate mare de ulei.

Uleiul de prăjit trebuie încălzit într-un recipient cu pereți groși și fund, astfel încât încălzirea să fie uniformă, iar piesele de lucru în sine sunt coborâte în friteuza adâncă fierbinte foarte atent pentru ca aluatul să nu cadă.

Cu drojdie

Această versiune a testului este o splendoare incredibilă, care se obține din cauza lipsei de coacere în lot (unt, ouă) și a unei cantități mari de zahăr. Astfel de produse de patiserie din ulei vegetal pot fi savurate în zilele de post.

Pentru a frământa aluatul de drojdie pentru gogoși, trebuie să pregătiți:

• drojdie presată - 25 g;
• apă - 200 ml;
• zahăr - 40 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• făină - 325 g;
• sare - 1,5 g.

Succesiunea acțiunilor:

1. Într-un bol, combinați 100 ml de apă, norma de drojdie și zahăr, 130 g de făină. Amestecați astfel încât să nu existe buline și turnați restul de apă. Puneți un bol de aluat peste o cratiță în care se toarnă apă clocotită.
2. După zece minute, se adaugă din nou 130 g de făină, se amestecă și se întoarce în tigaie cu bucătarul.
3. După încă 10 minute, adăugați făina rămasă în aluat și frământați bine. După, puteți începe să formați și să prăjiți gogoși.

Atunci când adăugați făină în aluat, este important să nu exagerați, astfel încât lotul să nu se dovedească prea abrupt. Masa ar trebui să înceteze pur și simplu să se lipească de mâini întinse cu făină și bucățile de aluat ar trebui să se desprindă ușor.

Reteta de aluat de paine

Se poate face o rețetă simplă de aluat de gogoși cu drojdie? Desigur, se poate! Dacă faceți un lot în mașina de pâine, studentul va face față și sarcinii. Tot ce aveți nevoie pentru a măsura numărul necesar de produse și a le pune în dispozitiv în modul prescris.

Lista ingredientelor:

• lapte cald - 200 ml;
• zahăr - 60 g;
• ulei vegetal - 45 ml;
• sare - 5 g;
• făină - 350 g;
• drojdie uscată - 10 g.

Metoda de gătit:

1. În găleata mașinii de pâine, încărcați produsele în următoarea ordine: lapte, unt, zahăr și sare.Se cântărește făina, se cerne și se toarnă deasupra și deja se usucă drojdia.
2. Rulați programul pentru aluat de drojdie și așteptați un semnal sonor despre finalizarea acestuia. După aceasta, puteți trece la formarea produselor.

Din această cantitate de produse pot fi obținute 15 gogoși magnifice. Le puteți face foarte repede împărțind lotul în 15 koloboks identici, în centrul fiecăruia faceți o gaură cu degetul, întinzându-l un pic și formând un inel magnific.

Baza de gogoși lichide

O cantitate mică de ingrediente uscate din bătător contribuie, de asemenea, la faptul că la prăjire, gogoșile sunt foarte luxuriante și aerisite.

Pentru a face blatul de kefir, trebuie să luați:

• kefir - 200 ml;
• ou - 1 buc .;
• zahăr - 70 g;
• soda - 5 g;
• sare - 1,5;
• vanilină - 2 g;
• făină - 200 g.

Mod de preparare:

1. Combinați produsele lactate la temperatura camerei cu zahăr, sare, ou, vanilie și sifon. Agitați amestecul cu un bicior până la neted.
2. Introduceți rata de făină în baza lichidă și agitați. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi o consistență ca o păsări care curge în jos cu o panglică largă din omoplat.

Există două moduri de a coace gogoși în ulei dintr-un astfel de aluat. În primul rând: treceți lotul într-o pungă de patiserie cu un vârf tăiat și aruncați fâșii scurte de panglici direct în ulei clocotit.

A doua metodă implică utilizarea unei mănuși speciale pentru gogoși. În primul rând, este scufundat în ulei fierbinte, apoi aluatul este turnat în el și coborât din nou în grăsimi adânci. Donutul finit va ieși la suprafață.

Pentru prepararea prăjit în ulei

Aluatul prăjit adânc pentru gogoși delicioși cu trup complet poate fi preparat nu numai pe lapte, apă și kefir, ci și pe un produs precum laptele condensat. Această patiserie este foarte copioasă și ușor de preparat, așa că poate fi un plus gustos la ceaiul sau cafeaua de dimineață.

Lista produselor utilizate pentru gătit:

• lapte condensat - 170 g;
• ouă - 2 buc .;
• praf de copt pentru aluat - 14 g;
• sare - 2 g;
• făină - 260 g.

Progres:

1. Cerneti faina si combinati cu un praf de copt pentru aluat.
2. Bateți ouăle și laptele condensat cu un baton sau la viteza medie a mixerului până la netezire.
3. Combinați componentele lichide și cele libere, amestecați bine și aluatul este gata.

Lotul final este turnat într-un cârnați, care este tăiat în bucăți identice, apoi se formează bile din fiecare și se prăjesc în ulei clocotit.

În procesul de coacere a gogoșilor, este important să rețineți că acestea trebuie eliminate pe șervețele de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Nu neglijați aspectul desertului. Gogoșele pot fi presărate cu zahăr glaciar, acoperite cu glazură de zahăr (din lapte sau suc de fructe de pădure și glazură) sau înmuiate în ciocolată topită.