Coșurile sunt produse de patiserie moale și luxuriante. Calitățile gustative ale gospodinelor sunt obișnuite diverse, folosind diverse componente pentru a presăra aluat pentru chifle în finală.

Patiserie clasică pentru chifle

Dacă faceți aluat pentru chifle cu această rețetă (cu zahăr, drojdie și luxuriantă). Instrucțiunea va rămâne întotdeauna în cartea de bucate a gazdei. Vom găti din următoarele produse:

  • făină - 480 g;
  • lapte - 160 ml;
  • apă - ½ lingură;
  • zahăr - 1 lingură;
  • unt - 155 g;
  • ouă - 1 buc .;
  • drojdie proaspătă - 20 g;
  • sare - ½ lingură;
  • vanilină - 6 g.

Procese pe etape:

  1. Combinați făina cernută cu zahărul, vanilia și sarea.
  2. Se dizolvă drojdia în apă caldă, amestecând cu lapte. Turnați lichidul în părți mici în amestecul uscat.
  3. La amestecarea aluatului, trebuie adăugat ulei cald (100 g).
  4. Acoperiți cu un prosop și lăsați 60 de minute într-o cameră caldă.
  5. Frământați aluatul care a crescut de 3 ori și lăsați-l în același timp.
  6. Împărțiți în 10 porții, fiecare rulat sub forma unui dreptunghi. Se unge cu uleiul rămas și se presară cu zahăr.
  7. Răsuciți într-un tub, conectând marginile între ele. Pe de altă parte, tăiați cu un cuțit în 2 părți, lăsând o distanță de marginea de 10-20 mm.
  8. Întoarceți produsul pentru a obține o formă în arc sau în formă de inimă.
  9. Puneți o foaie de copt acoperită cu pergament și lăsați o jumătate de oră la distanță.
  10. Se unge cu ou, se presară cu zahăr granulat.
  11. Cuptor la cuptor timp de 35-40 minute la 190 ° C.

Gătit într-o mașină de pâine

Aluatul din producătorul de pâine gătește mult mai repede, iar gustul și calitatea nu sunt în niciun fel inferioare frământării manuale.

Pentru aceasta, trebuie să pregătiți componentele:

  • făină - 600 g;
  • gălbenușuri de ou - 3 buc .;
  • apă - 350 ml;
  • sare - ½ lingură;
  • zahăr - 80 g;
  • unt - 150 g;
  • drojdie presată - 10 g.

reteta:

  1. Se toarnă apă caldă în vas cu sare, zahăr și gălbenușuri.
  2. Adăugați untul înmuiat, făina cernută și drojdia.
  3. Setați modul „Mixare”.
  4. Când procesul este complet, formați chifle și coaceți.

Cu drojdie uscată

Pentru 4-5 porții mari de chifle, vor fi necesare următoarele componente:

  • lapte - 250 ml;
  • drojdie uscată - 9 g;
  • zahăr granulat - 225 g;
  • ulei vegetal - 45 ml;
  • făină - 440 g;
  • vanilină - 12 g;
  • sare - 1 ciupire;
  • ouă - 1 buc .;
  • unt - 100 g.

Reteta pas cu pas cu drojdie uscata:

  1. Se dizolvă drojdia și 2 linguri de zahăr în laptele cald.
  2. Se toarnă lichidul infuzat în făina cernută.
  3. Se adaugă sare, 75 g zahăr, vanilină, 40 g unt topit și ulei de floarea soarelui.
  4. Lăsați aluatul acoperit timp de 50 de minute.
  5. Forma chifle.
  6. Se unge cu gălbenușul bătut. Se lasă în repaus 25 de minute.
  7. Se coace la 175 ° C timp de 35 de minute.

Celebrul cocos din Moscova este preparat pe baza de drojdie uscată.

Articole obligatorii:

  • drojdie uscată - 12 g;
  • zahăr granulat - 140 g;
  • lapte - 0,25 l;
  • ulei de floarea soarelui - 85 ml;
  • vanilină - 12 g;
  • făină - 460 g;
  • ouă - 1 buc.

Pași pas cu pas:

  1. Diluează drojdia și 2 linguri de zahăr în laptele încălzit. Lăsați-l pe 15 minute.
  2. Adăugați zahărul rămas, vanilia, untul și făina cernută.
  3. Acoperiți masa în tigaie cu un prosop. Lăsați-l timp de 50-60 de minute într-un loc cald.
  4. Forma chifle.
  5. Întindeți și lăsați pe o foaie de copt 20 de minute.
  6. Se coace la 175 ° C timp de 35 de minute.

Drojdia uscată are o alternativă. 1 g este comparat cu presat în direct în cantitate de 3 g.

Aluat cu unt pentru coacere

Pentru a prepara produse de patiserie pentru chifle, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

  • lapte - 500 ml;
  • ouă - 4 buc .;
  • margarină - 200 g;
  • zahăr - 200 g;
  • drojdie - 40 g;
  • sare;
  • vanilie;
  • unt - 75 g;
  • făină - 700 g.

 

Acțiuni pas cu pas:

  1. În drojdia diluată din lapte, se adaugă ouăle bătute, zahărul și margarina.
  2. Sare și presară vanilie.
  3. Se amestecă făina în părți, după ce s-a cernut anterior printr-o sită fină.
  4. Lasă aluatul frământat timp de 1 oră să crească.
  5. Coșurile formate se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-35 minute.

Opțiune pentru post

Postul nu este un motiv pentru a rămâne fără produse de patiserie delicioase. Există metode de gătit bazate pe produse exclusiv de origine vegetală.

Pentru a face bătut slab pentru coacere, trebuie să luați:

  • drojdie - 25 g;
  • făină - 6 lingurițe;
  • apă - 480 ml;
  • ulei vegetal - 1,5 linguri. l .;
  • sare - 6 g.

Pentru umplere, puteți utiliza:

  • zahăr;
  • MAK;
  • stafide;
  • scorțișoară.

Se recomandă ungerea produselor cu un ceai tare dulce sau ulei de floarea soarelui.

Proces de execuție:

  1. Se dizolvă drojdia în apă încălzită. Adăugați sare și ulei.
  2. Introduceți făină cernută în părți.
  3. Puneți deoparte 1-1,5 ore într-o cameră caldă, acoperind aluatul cu un prosop.
  4. Din masa de făină, faceți forma turniquetului, tăiați-o în bucăți. Toată lumea are nevoie să călărească, să facă mingi și să plece 5-7 minute.
  5. Se derulează cu un știft și se formează chifle. Se unge cu unt și se presară cu zahăr.
  6. Lăsați rulourile pe o foaie de copt 20-25 de minute.
  7. Se dă la cuptor la 180 ° C timp de 15-20 de minute.

Baza de puf

Cu lipsa de timp, puteți cumpăra aluat gata pregătit în magazin. Dar mai ieftin și de o calitate mai bună va fi masa creată de tine. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

  • margarină - 250 g;
  • făină - 460 g;
  • ou - 1 buc .;
  • apă;
  • oțet sau suc de lămâie;
  • sarea.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Toarna margarina racita in felii intr-un bol. Se macină cu un cuțit în firimituri, combinându-se cu făină (160 g).
  2. Turnați restul de făină într-un recipient separat. Adăugați oțet (suc de lămâie) și sare.
  3. Umpleți un pahar cu apă și conduceți un ou în el, astfel încât recipientul să fie umplut în 2/3 din parte. Bateți cu o lingură pentru a obține o textură omogenă.
  4. Se toarnă într-un recipient cu făină.
  5. Pe un aluat dreptunghiular laminat, întindeți primul amestec de făină pe bază de margarină într-o bucată. Înfășurați marginile rulate și trimiteți să insistați timp de 35-40 de minute în frigider.
  6. Se rostogoleste, se rostogoleste si se lasa din nou la rece pentru o jumatate de ora. Faceți această procedură de 2 ori mai mult.

Aluatul este gata pentru chifle și rulouri.

Cea mai rapida reteta

 

Pentru a vă bucura de un aluat rapid, trebuie să gătiți din următoarele ingrediente:

  • lapte - 250 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 150 ml;
  • făină - 450 g;
  • ouă - 1 buc .;
  • zahăr granulat - 50 g;
  • drojdie - 12 g;
  • sare - un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Conectați toate componentele pentru test.
  2. Frământați până când mâinile sunt în spatele masei.
  3. Formați o minge. Înfășurați un prosop. Se lasă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute, astfel încât să crească de 3-4 ori.
  4. Coșurile formate se lasă pe o foaie de copt înainte de coacere. Timpul optim de verificare este de 10 minute.
  5. Gătiti la aceeași temperatură timp de 25-30 de minute.

Sfaturi pentru a face o tocană de aluat

Pentru a obține rulourile cu forma corectă și a sublinia gustul coptului, trebuie să înveți cum să formezi chifle. Gospodinele cu experiență recomandă:

  • se rulează bucăți de aluat feliate, făcând bile, se lasă să se apropie de așa-numita „încuietoare” în jos;
  • fiecare bilă rulată ia forma unui tort, care trebuie uns cu ulei și presărat pentru a gusta cu zahăr, semințe de mac, stafide mici sau scorțișoară;
  • împăturită dintr-un rulou de tort împăturit pe jumătate și închide marginile;
  • pe cot, faceți o tăietură mare cu un cuțit, lăsând o distanță de până la 2 cm până la capăt;
  • întoarceți ușor părțile interioare, formând o formă a inimii.

Această descriere va ajuta la modelarea unui cozonac clasic.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: