Aluat de pizza Kefir - 10 retete

Pizza de casă este deosebit de gustoasă. De asemenea, este un fel de mâncare bugetară care vă permite să folosiți bucățile rămase de cârnați, șuncă, brânză, legume și alte produse. Fanii de produse de patiserie abundente pe o bază groasă ar trebui să aleagă un aluat de pizza kefir. Este elementar și gătit rapid.

Rețetă clasică cu aluat de pizza Kefir

Cu această rețetă merită să începeți studiul aluatului de kefir pentru preparatul italian discutat. Dintre produse se vor folosi: 370 ml de kefir cu conținut scăzut de grăsimi, 2,5 lingurițe. făină albă, 2 ouă medii, 1/3 dintr-o lingură mică de sare și o cantitate similară de sodă de copt, mere sau oțet de struguri.

1. Ouăle se bat bine cu o biciură sau cu o duză specială a blenderului. În continuare, se adaugă sare și zahăr în masa lichidă.
2. După biciuire, kefirul la temperatura camerei este turnat într-un recipient cu alte produse într-un flux subțire.
3. Într-o cană separată de oțet, se stinge sodă, care se adaugă la alte ingrediente.
4. Faina este cernuta de doua ori si introdusa in aluat. Masa se amestecă până la neted.

Cantitatea rezultată de aluat este suficientă pentru o foaie largă de coacere de dimensiuni standard.

Opțiune de gătit fără drojdie

Foarte popular printre gospodine este o rețetă fără drojdie pentru prepararea aluatului pentru pizza. Kefir (180 ml) acționează, de asemenea, ca bază, și în plus, aici se vor folosi 3 ouă de pui, 270 g de făină de înaltă calitate, 60 ml de ulei rafinat, un vârf de sodă și sare mică.

1. Ouăle se răcesc bine, după care se bat cu un mixer sau un blender până se spumă (ca pentru un biscuit). Acest lucru va oferi testului o splendoare și tandrețe deosebite.
2. Uleiul vegetal se toarnă în masa ouălor într-un flux subțire. Bătăile continuă.
3. Kefirul este turnat în amestec cu mixerul oprit.
4. Apoi adăugați sare la ingrediente și începeți să turnați făină. În primul rând, componentele sunt ușor bătute cu un bici, apoi frământarea continuă cu mâinile.
5. Soda este adăugată ultima.
6. Aluatul de pizza moale, dar dens, fără drojdie, este presărat cu făină, turnat într-un bol și învelit într-un film pentru o jumătate de oră pentru „relaxare”.

Nu puteți păstra masa finală chiar și în congelator, așa că trebuie să începeți coacerea cu pizza cât mai curând posibil.

Aluat de pizza cu drojdie de Kefir

Această versiune a testului, deși drojdie, dar nepereche, deci nu mai puțin rapid. Bacteriile cu drojdie și lapte acru de la kefir vor începe să funcționeze în paralel, accelerând creșterea masei. Pentru frământare se folosește: 130 ml de orice chefir, o jumătate de linguriță de drojdie uscată, 1 lingură. zahăr granulat, un vârf de sare, 220 g făină.

1. Kefirul este ușor încălzit într-o baie de apă. La produsul lactat cald se adaugă drojdie, sare, zahăr.
2. În primul rând, 1/3 din făina integrală se toarnă în masă, iar ingredientele se amestecă bine.
3. Când bulele încep să apară pe suprafața bazei, puteți adăuga făina rămasă în ea.
4. Masa trebuie să fie elastică vâscoasă și, în același timp, să rămână ușor în spatele vaselor și a degetelor. Mai bine frământă-l cu mâinile tale.

Nu este nevoie să așteptați până când aluatul crește, îl puteți rula imediat pe o foaie de copt sau într-o matriță.

Metoda de gătit

Aceasta este o rețetă mai lungă de aluat de pizza. Dar rezultatul este o bază apetisantă foarte tandră. Pentru prepararea sa se utilizează: 160 ml de kefir, 1 linguriță. drojdie uscată, 3 linguriță zahăr, 230 g făină, un vârf de sare.

1. Din chefir, drojdie, zahăr și 50 g de făină, se prepară aluatul. Pentru aceasta, restul ingredientelor se toarnă într-un produs lactat cald și se amestecă bine. Plăcile cu un amestec bubit se înfășoară strâns cu peliculă pentru a împiedica intrarea aerului și se lasă peste noapte pe raftul de jos al frigiderului.
2. Dimineața, masa se încălzește până la aproximativ 20 de grade într-o baie de apă, după care restul de făină și sare se toarnă în ea. Mai întâi, aluatul se frământă cu o lingură sau o spatulă, apoi cu mâinile tale.
3. O masă elastică groasă este acoperită cu o peliculă și lăsată la loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. În continuare, puteți rula aluatul pentru blaturile pentru pizza.

Opara poate sta într-un loc răcoros timp de aproximativ 12 ore, fără riscul de deteriorare.

Cu Margarine

Această rețetă va plăcea cu siguranță pentru cei cărora le place pizza pe o bază subțire și crocantă. Un astfel de aluat este deseori preparat în pizzerii celebre. Pe lângă kefirul gras (90 ml), se vor folosi: 90 g de margarină cremă, 3 g de amoniu (sau sodă obișnuită de copt), 1 lingură. făină.

1. Făina este cernută bine de cel puțin 2 ori pe suprafața de lucru și așezată cu un tobogan.
2. Margarina rece se toacă fin cu un cuțit ascuțit de sus.
3. Făina de mână și produsul lactat se freacă în firimituri.
4. Masa este din nou colectată pe o masă cu o lamelă, în interiorul căreia trebuie să faceți o mică depresie, adăugați sodă, sare și kefir rece.
5. Frământați aluatul de pizza fără drojdie rapid și intens.
6. Rezultatul trebuie să fie o masă de plastic omogenă.

Dacă este necesar, bila de aluat poate fi împărțită în mai multe părți și congelată individual pentru depozitare pe termen lung.

Aluat fără ouă

O reteta fara oua este perfecta pentru pizza vegetariana si slaba. Rămâne doar să alegeți umplerea corespunzătoare pentru test. Pentru această opțiune se utilizează următoarele: 350 g de făină albă premium, 160 ml de kefir cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. sifon, un vârf de sare.

1. Faina de grâu este cernută cu grijă, după care este amestecată cu sifon și sare.
2. Kefir după frigider este ușor încălzit și biciuit cu un bici.
3. În continuare, făina este turnată în produsul lactat în porții minime.
4. Aluatul abrupt este frământat, care este așezat pe masă și eliminat cu mâna.
5. Masa rezultată este ambalată în pelicule pentru a împiedica pătrunderea aerului. Aluatul se menține la cald timp de cel puțin o oră.
6. Rămâne să împărțiți masa în 3-4 părți și să o rostogoliți pe fiecare într-o prăjitură nu mai mare de 1 cm grosime.

Marginile semifabricatelor sunt fixate spre interior cu 2-3 cm, iar pe bază puteți așeza umplutura selectată după gust.

Cea mai rapidă rețetă de gătit

Această opțiune va fi o mântuire pentru cei care vor să gătească pizza de casă, dar nu au timp să se încurce cu baza mult timp. În rețetă, chiar și o gazdă novice își poate da seama ușor. Trebuie să folosiți: 2 lingurițe. făină, 1 lingură. chefir, ou, 6 g praf de copt, 4 linguri. l. ulei de măsline, un vârf de sare.

1. Oul se bate bine cu o furculita. Dar nu ar trebui să se transforme în spumă groasă.
2. Kefir, uleiul se toarnă încet în ou și se adaugă sare. Ingredientele sunt amestecate până la neted.
3. Separat, făina este cernută cu praf de copt. Apoi se toarnă în porții în amestecul de ou-kefir.
4. Prin consistență, aluatul ar trebui să se dovedească ca o smântână de casă foarte groasă.
5. Foaia de copt se acoperă cu pergament, se presară ușor cu făină, iar deasupra se toarnă aluat. Îl puteți distribui uniform în formă cu degetele ude.

Rămâne să ungeți baza cu un sos de pastă de roșii și condimente, apoi presărați generos cu umplutură.

Kefir Pizza Aluat

Dacă decideți să faceți un bătut pentru coacere, atunci puteți găti pizza chiar în tigaie. Conform rețetei se vor folosi: 70 ml de chefir, 2 ouă de pui, 60 g de unt, 140 g de făină de grâu, un vârf de sodă și sare. Cum să pregătiți coace pentru pizza, descrise mai târziu.

1. Ouăle se bat cu un mixer. Când masa se transformă în spumă, se poate adăuga sare.
2. Kefirul și untul topit se toarnă în ouă într-un flux subțire. Totuși, procesul nu se oprește.
3. În continuare, se adaugă kefir și făină cernută la componente, după care mixerul se oprește.
4. În cele din urmă, soda este trimisă în aluat, iar produsele se amestecă bine cu o lingură.
5. Masa trebuie să stea cel puțin 15 minute pentru ca bicarbonatul de sodiu să înceapă să funcționeze.

Baza pentru pizza se coace în ulei fierbinte într-o tigaie. Grosimea sa nu trebuie să depășească 1 cm. Vasele trebuie acoperite cu un capac, astfel încât „tortul” să nu rămână uscat de sus. Umplutura se stabilește pe o bază finită, după care pizza se coace la cuptor.

Cu unt

Aceasta este o versiune moale foarte delicată a aluatului, care este potrivită pentru pizza de grosime medie cu orice umplutură. Dintre produsele utilizate: 1 lingură. chefir, 320 g făină, 70 g unt, 1 lingură. soda, zahar si sare, otet, 2 oua de pui.

1. Kefirul de temperatura camerei este turnat într-un bol adânc, în care ouăle sunt conduse cu un bici. După adăugarea de sare și zahăr, masa este bine amestecată.
2. Soda aburită cu oțet este adăugată în rezervorul general.
3. Apoi, un aluat subțire este amestecat cu adăugarea de făină în porții mici. Consistența masei trebuie să semene cu smântână cu conținut mediu de grăsimi.

Aluatul finit se toarnă într-un strat mic pe o foaie de copt acoperită cu pergament ulei. Imediat de sus, sunt trimise bucăți mici de umplutură (felii mari se vor scufunda imediat în partea de jos).

Cu maioneză și smântână

Acest aluat de pizza se coace repede la cuptor și capătă o crustă aurie delicioasă. Pentru a o prepara, luați: 40 g smântână și maioneză, ou, 1 linguriță fiecare. zahăr și sare, 1 lingură. chefir de orice conținut de grăsime, 1,5 lingurițe. făină.

1. Bateți oul cu sare până când apare o spumă scăzută.
2. Zaharul se toarnă în amestecul de ouă sărat și se adaugă maioneză și smântână.
3. Toate ingredientele sunt amestecate, după care făina cernută este turnată treptat în bază.
4. S-a dovedit că masa, în concordanță, ca și pentru păscutele de kefir.
5. Aluatul trebuie infuzat timp de 20 de minute sub un prosop de bumbac.

Puteți coace pizza într-o formă rotundă sau pe o foaie de copt.