Pizza este un fel de mâncare care poate fi gătit în câteva minute. Umplutura poate fi orice, dar cel mai important este să pregătiți un aluat delicios. Corect este considerat o rețetă pentru aluatul de pizza ca într-o pizzerie - subțire, aromată, ușor de preparat. Și mai multe dintre aceste rețete sunt prezentate în selecția noastră.
Continut material:
Rețetă clasică de aluat de pizza ca într-o pizzerie
Aluatul clasic de drojdie de pizza poate fi preparat după rețeta de mai jos. În acest caz, baza este similară cu cea preparată în pizzerii.
- făină - 350 gr;
- apă - 200 ml;
- drojdie - 8 g;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- sare - 1 lingură;
- ulei de măsline - 40 ml.
Cerneti faina intr-un bol adanc, unde ulterior aluatul va fi frământat. Lipim drojdia de ea și amestecăm puțin cu o lingură.
Separat, diluăm zahărul și sarea în apă, amestecând până se dizolvă complet. După ce se toarnă în ulei și se amestecă puțin.
Se toarnă billetul lichid în amestecul de făină, se frământă cu o lingură sau o spatulă. Când componentele sunt suficient de amestecate și începe să se formeze o structură mai uniformă, începem să frământăm cu mâinile. După întinderea pe suprafața de lucru, continuați să frământați manual aluatul. Formăm o bilă din ea, o acoperim cu un prosop de waffle și o lăsăm să se infuzeze o jumătate de oră, se ridică puțin.
Dacă aluatul nu este potrivit, acesta trebuie încălzit la 30 de grade sau se adaugă o porție de drojdie proaspătă.
Coaja subțire pentru pizza italiană
Aluatul de pizza subțire poate fi preparat după rețeta de pizza italiană. Acest lucru va necesita câteva componente, și cel mai important - sunt ușor de achiziționat, rețeta nu utilizează produse neobișnuite.
- apa este puțin caldă - 500 g;
- drojdie vie - 3 g;
- sare - 2 mese. l .;
- ulei de măsline extravirgin - 50-70 ml;
- făină - 900 gr.
Combinați apa, drojdia, sarea și uleiul cu un mixer sau o frământătoare automată. Când componentele lichide se transformă într-un lichid omogen, începem să adăugăm treptat făină, câte o lingură fiecare. Când aluatul este frământat, puneți-l pe masă și frământați manual pentru a-l face uniform și neted.
Împărțiți aluatul final cu un cuțit în bucăți de 250 de grame aproximativ. Acestea vor fi semifabricate, trebuie să fie rulate într-o minge. Lăsați să se ridice puțin, apoi rulați în baze rotunde.
La o notă. Bile în exces sub formă de bile pot fi înghețate.
Gătit pe smântână
Aluatul de pizza delicat poate fi preparat pe bază de smântână.
Pe lângă acesta, veți avea nevoie și de:
- smantana - 200 gr;
- un ou;
- făină - 500 gr;
- sare - câțiva ciupitori;
- soda - ½ lingura
Pregătirea testului pentru această rețetă nu va dura mult timp, deoarece aluatul este preparat literal într-un sfert de oră. Pentru el, nu este necesar să începeți un aluat, care simplifică foarte mult prepararea.
În primul rând, bateți oul și sarea în masa spumoasă.
Apoi, combinați separat smântâna cu sifonul și agitați puțin, astfel încât aceasta din urmă să se stingă. Cerneti faina in ele treptat, amestecand cu o lingura.
Ultima etapă este combinarea masei de ou cu smântână și făină. După ce ați prelucrat cu atenție aluatul cu un bici, veți obține un pic de aluat lichid, un lucru similar se face pentru clătite. Rămâne să turnați pe o foaie de copt, puneți umplutura și coaceți.
Aluat de lapte
Aluatul de lapte este foarte aromat.
- faina - 2 cani .;
- sare - 1 lingură;
- ouă - 2 unități;
- laptele este puțin cald - ½ cană .;
- post de ulei. rafinat - 1 lingură. l.
Cerneti faina intr-un bol lat si amestecati cu sarea.
Separat, bateți ouăle până la iluminarea masei, apoi turnați laptele și bateți din nou. Porniți untul, bateți din nou.
În făină facem o depresiune în centru. Turnați un flux de lapte într-un flux subțire, frământând cu o lingură. Lucrați ușor cu o lingură până când făina absoarbe lichidul. După aceea, puteți frământa manual timp de aproximativ zece minute - toate ingredientele ar trebui să se amestece bine. Aluatul se dovedește puțin elastic.
Timp de un sfert de oră îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm într-un loc cald - vino. După ce puteți începe să gătiți pizza - tăiați în bucăți mici, rolați în cerc, puneți pe o foaie de copt. Întindeți umplutura deasupra.
La o notă. Înainte de a utiliza testul, se recomandă să-i acordați întotdeauna repaus de 20-40 de minute.
Aluat rapid de Kefir
- 300 ml de kefir cald;
- un vârf de sare fină;
- 2 pahar de făină;
- ½ lingură sifon;
- 3 linguri. l. macră. ulei.
Combinați chefirul cu sarea și soda, amestecați cu o furculiță, turnați ulei și amestecați din nou.
Cernă făina în componente lichide și continuă să se amestece până devine dificilă. După ce continuăm să frământăm manual. Lasă aluatul să se „odihnească” timp de o oră.
Încercare slabă cu drojdie pe apă
Un aluat foarte simplu din care puteți găti o bază super-subțire pentru pizza - slab. Pentru el, nu este nevoie să pregătești un aluat, principalul lucru este să-i oferi puțin timp să se înmoaie înainte de a folosi testul.
- faina - 2 cani .;
- post. ulei - ½ cană .;
- apă (apă clocotită) - 1 pahar .;
- sare - ½ lingură;
- praf de copt
Combinați sare, apă și ulei. Amestecă puțin cu o lingură.
Apoi, cernem făina, praful de copt. Amestecați componentele manual atunci când devin strânse - frământați pe placă. În continuare, trebuie să plecați o jumătate de oră pentru a vă relaxa. Pentru a face acest lucru, puteți înfășura aluatul într-un film sau doar să-l acoperiți cu un prosop.
Cum se prepară aluatul pentru pizza americană?
Din următoarea cantitate de produse se pot prepara trei pizza cu un diametru de 30 cm. Aluatul se dovedește a fi puțin moale, dar baza însăși este suficient de subțire pentru a nu întrerupe, ci doar pentru a completa umplutura.
- ouă - 2 unități;
- lapte - 250 ml;
- făină - 500-550 gr;
- drojdie - 1 lingură. l .;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 lingură;
- sol. ulei.
Laptele ar trebui să fie puțin cald - acest lucru este important pentru „revitalizarea” drojdiei. Datorită acestui lucru, aluatul este subțire și moale în același timp.
Prelucrăm cu atenție laptele, drojdia, sarea și zahărul cu un bici (mixer).
Apoi rulăm în ouă, turnăm uleiul, lucrăm din nou.
Cerneti treptat faina, frământând aluatul. Când începe să se îngroașe, se adună într-o căptușeală - făina nu mai poate fi adăugată. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se apropie aproximativ o jumătate de oră.
