Astăzi vom demonstra că pizza italiană reală poate fi pregătită acasă. Principalul lucru este să înveți cum să faci aluatul potrivit pentru pizza.
Continut material:
Aluat clasic de drojdie de pizza
ingrediente:
- Apă caldă - 1 cană;
- Zahăr din cană - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit);
- Faina - 3 cani;
- Drojdie uscată - 1 lingură. lingură (fără diapozitiv);
- Ulei de măsline - 4 lingurițe. linguri (2 - pentru test, 2 - pentru ungerea foii de copt);
- Sare de mare - 1 linguriță.
Mod de preparare:
- Pregătiți un bol mare în care va fi convenabil să frământați aluatul.
- Ia făina și cernea-o cu o sită.
- Adăugați sare în făină și amestecați totul cu o lingură.
- Luați un bol mic, turnați apă și dizolvați drojdia în el (urmați instrucțiunile detaliate de pe etichetă).
- Se adaugă zahărul în drojdie, se amestecă totul și se lasă 5 minute.
- Turnați amestecul de drojdie în făină.
- Începeți să agitați aluatul, adăugând treptat uleiul de măsline.
- Turnați puțină făină pe blat și îndepărtați aluatul. După ce l-am așezat pe suprafața de lucru, continuați să mușcați masa de pe masă. Va dura aproximativ 5 minute. Drept urmare, aluatul trebuie să fie ferm și elastic.
- Spălați vasul în care a fost frământat aluatul. Uscați-l și uleiți-l folosind o perie de silicon.
- Puneți aluatul într-un bol și acoperiți-l cu o cârpă de vase, astfel încât să nu se usuce. Puneți recipientul la loc cald timp de 30-40 de minute. Aluatul poate fi lăsat pe masă. Apoi, udați ușor prosopul de bucătărie și acoperiți complet aluatul cu el. Aveți grijă ca în bucătărie să nu existe niciun proiect
- Obținem aluatul. Dacă doriți să faceți pizza subțire, apoi împărțiți-o în două părți egale, dacă una este mare, folosiți întregul volum.
- Începeți să frământați aluatul pe pizza cu drojdie uscată, întinzându-l puțin. Ar trebui să se întindă bine și să se mențină în formă.Rotiți din nou aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop, puteți ușor umezi și lăsați 10-15 minute.
- Acum începem să derulăm. În mod ideal, totul trebuie făcut cu mâinile dvs. și nu folosiți deloc un știft. Pune aluatul pe masă, strecoară-l în centru și trage încet în direcții diferite, până se potrivește cu dimensiunea tigaiei. La margini, nivelul ar trebui să fie ușor mai ridicat pentru a orbi partea. Italienii întind aluatul pe greutate. Și tu îl poți arunca și întinde, dar nu și faptul că vei reuși prima dată.
- Luați o perie și ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline.
- Pune aluatul în formă și formează o parte.
- Acum ia ulei de măsline și unge baza pe întreaga lungime (cu o bilă foarte subțire), apoi nu se va înmuia din umplutură. Dacă luați un sos gros, nu trebuie să ungeți aluatul cu unt.
- Totul, aluatul este gata. Puteți așeza umplutura preferată pe ea și coaceți vasul la puterea maximă a cuptorului.
Mănâncă pizza caldă. Bon pofta!
Aluat de drojdie de puf
ingrediente:
- Lapte - 1,5 căni;
- Sare - un vârf;
- Ulei (smântână) - 0,2 kg;
- Zahar - 1 lingura. o lingură;
- Faina - 2 pahare;
- Drojdie (proaspătă) - 25 g;
- Ouă - 1 bucată.
Mod de preparare:
- Într-un bol mic, diluați drojdia în lapte, urmați instrucțiunile de pe pachet.
- Luați un bol mare sau o tigaie unde va fi convenabil să frământați aluatul. Turnați drojdia diluată în ea.
- Bate un ou.
- Adăugați mai întâi sarea, apoi zahărul. Bateți masa bine cu o furculiță, bateți sau folosiți un mixer.
- Cerneti faina printr-o sita si turnati-o pe masa de drojdie. Frământați aluatul.
- Topiți 0,1 kg ulei. Aceasta se poate face după cum urmează: 1) Aruncați uleiul într-o tigaie fierbinte sau într-o tigaie mică până când s-a separat complet. 2) Fierbeți apa într-o cratiță și așezați un vas mic cu ulei deasupra (apa trebuie să fiarbă). Apa fierbinte va topi rapid uleiul. 3) Puneți uleiul într-un vas special cu microunde cu un capac. Pune bolul la cuptor până când untul este complet separat. Putere acceptabilă 600-700 wați, timp 1-2 minute. Este imposibil de specificat date mai precise, deoarece dispozitivele au caracteristici tehnice diferite. În continuare, topiți untul topit în aluat.
- Acum frământăm aluatul cu unt.
- Mutați vasul într-un loc cald. Lăsați aluatul să infuzeze aproximativ 3 ore. În acest timp, va crește semnificativ în volum.
- După timpul specificat, scoateți aluatul din bol, puneți-l pe o suprafață strecurată cu făină, amintiți-l ușor cu degetele.
- Tăiați aluatul în 3 bucăți identice.
- Topiți 100 de grame de ulei.
- Acum vom face aluatul: 1) Luăm prima bucată de aluat și rulăm-o. Grosimea trebuie să fie de aproximativ doi centimetri. Ungeți întreaga suprafață cu unt. Pentru comoditate, utilizați o perie de silicon, aceasta va ajuta la distribuirea uniformă a uleiului. 2) Rotiți a doua bucată de aluat și așezați-o pe prima. Topim cu ulei. 3) A treia piesă este de asemenea rulată și pusă deasupra. 4) Rotiți structura tortului cu o cârpă lungă. Grosimea acestuia trebuie să fie de aproximativ 3 centimetri. 5) Îndoiți pânza de 3-4 ori și tăiați-o din nou în 3 părți. Repetați toți pașii de la unu la cinci de cel puțin 6 ori. Doar atunci aluatul va fi gata.
- Porniți cuptorul la putere maximă. Lasa foaia de copt in cuptor, ai nevoie de ea fierbinte.
- Îndepărtați forma preîncălzită și ungeți-o cu unt (puteți lua unt, legume, măsline sau margarină).
- Transferați aluatul pe o foaie de copt, formați părțile laterale.
- Ungeți aluatul cu sos și umplutura preferată. Trimiteți pizza la cuptor.
- Verificați disponibilitatea cu o scobitoare. Pierceți-i baza, dacă scobitoarea este uscată - este timpul să obțineți vasul.
- Puful de drojdie de puf este gata. Se taie în porții și se servește.
Am examinat pas cu pas cele mai populare două opțiuni pentru prepararea aluatului.Acum, experimentează cu toppingurile și vei primi o pizza foarte gustoasă. Gateste cu dragoste.
