Aluat de pizza fără drojdie - 9 rețete de casă

Pizza gustoasă și aromată este perfectă nu numai pentru o gustare rapidă, dar poate înlocui și micul dejun sau cina. Este ușor să achiziționați o versiune înghețată a acestui fel de mâncare în supermarket, dar este mai bine să faceți singur. Baza este folosită de obicei aluat de pizza fără drojdie, care poate fi preparat în diferite moduri.

Aluat clasic de pizza fără drojdie

Puteți găsi multe opțiuni pentru a face baza pentru pizza, dar rețeta următoare este considerată tradițională.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 300 g făină;
• un ou;
• 250 ml de produse lactate fermentate;
• 10 g de sodă;
• 30 ml ulei de măsline;
• sarea.

Comanda:

1. Bateți oul cu un bici, apoi adăugați uleiul de măsline, sarea, sifonul și amestecați.
2. Introduceți produsul din lapte fermentat în amestecul rezultat în porții mici, apoi aduceți-l la omogenitate.
3. Adăugați făină în aluat până când nu se mai lipeste de palmele voastre. Poate avea nevoie de ceva mai mult decât este indicat în lista ingredientelor.
4. Folosind un știft, rotiți baza la dimensiunea dorită. Este important să ne amintim că este necesară pizza subțire pentru pizza, altfel vasul nu se va coace bine.

Important! Sarea trebuie adăugată la baza pentru pizza, în caz contrar, se va dovedi fără gust, ceea ce va afecta semnificativ rezultatul.

Aluat italian de pizza fără drojdie

Aluatul italian de pizza fără drojdie este preparat folosind un minim de componente.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 150 ml de apă sau iaurt;
• sare;
• 20-30 ml ulei de măsline;
• 220-250 g de făină.

Procesul de lucru:

1. Se toarnă sare în apă sau iaurt și se amestecă până la dizolvarea completă.
2. Cerneti faina, turnati intr-un bol si adaugati lichidul sarat.
3. Introduceți uleiul de măsline și frământați aluatul abrupt, apoi dați-i forma dorită.

În mod tradițional, aluatul de pizza este întins de mână, dar pentru asta ai nevoie de o anumită îndemânare. Pentru a nu-și asuma riscuri, este mai bine să folosiți un știft.

Baza pentru pizza în lapte

O altă bază populară pentru o pizza delicioasă este aluatul fără lapte. Îl puteți folosi nu numai proaspăt, dar și după ce este ușor acidulat - acest fel de mâncare nu se va strica.

Pentru muncă, veți avea nevoie de:

• 150 ml lapte;
• 320-350 g de făină;
• 2 ouă
• 40 ml ulei rafinat;
• 10 g sare.

Succesiunea acțiunilor:

1. Cerneti faina, turnati intr-un bol si amestecati cu sarea.
2. Într-un alt bol, combinați ouăle cu laptele și grăsimea vegetală, bateți până la netezire.
3. Adăugați făina în porții mici până când aluatul devine ferm, apoi frământați-l cu mâinile și rulați.

Atenție! Nu puteți pune pizza într-un cuptor rece, procesul de coacere ar trebui să se desfășoare numai la temperaturi ridicate, deci trebuie să se încălzească cel puțin 15 minute pentru a încălzi compartimentul de copt înainte de a pune vasul acolo.

Aluatul de Kefir

Kefirul în combinație cu bicarbonatul de sodiu va ajuta la crearea bazei pentru un preparat național italian moale și aerisit.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 180 ml kefir;
• un ou;
• 10 g de sodă;
• sare;
• făină;
• 20-30 ml grăsime rafinată.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se încălzește ușor chefirul, apoi se toarnă sare și sifon în el. Se agită bine până se dizolvă componentele libere.
2. Într-un alt bol, amestecați oul cu grăsimea vegetală, bateți cu un bici, apoi combinați cu kefirul.
3. Adăugați făină la bază și frământați un aluat puternic, astfel încât să nu se lipească de mâini.

Consiliul. Astfel încât o astfel de bază să fie bine coaptă și să nu își piardă aerisirea, nu puneți prea mult umplutură.

Pe baza de smantana

Nu mai puțin gustos este aluatul pe smântână și se prepară la fel de repede și simplu ca în versiunea anterioară.

Pentru muncă, veți avea nevoie de:

• 180-220 g smântână grasă;
• 2 ouă
• 380-450 g de făină;
• 5-7 g de sodă;
• sarea.

Procesul de gătit:

1. Pune smântâna într-un bol adânc, toarnă sodă și amestecă.
2. Bateți ouăle și adăugați-le la produsul din lapte fermentat, apoi bateți cu un bicior până la neted.
3. Cerneti faina, adaugati amestecul si faceti un aluat rece.

Această bază merge bine cu orice umplutură, fie că este vorba de cârnați, ciuperci sau fructe de mare.

Aluat smântână-maioneză

Când nu există timp sau dorința de a frământa aluatul, puteți face baza pentru pizza lichidă.

În procesul de gătire, veți avea nevoie de:

• 30 g smantana;
• 30 g maioneză;
• un ou;
• 80 g de făină;
• 5 g de sodă;
• 10 ml otet;
• sarea.

Comanda:

1. Amestecați ouăle, maioneza și smântâna într-un bol, bateți până la neted.
2. Soda de stingere cu oțet, se adaugă la masă și se amestecă.
3. În porții mici, adăugați făina astfel încât aluatul să rămână lichid. În funcție de consistență, acesta ar trebui să semene cu baza pentru găini.
4. Turnați compoziția într-o formă unsă, așezați umplutura deasupra și coaceți. Avantajul acestui fel de mâncare este că îl puteți găti nu numai la cuptor, ci și pe aragaz.

Atenție! În aluatul smântână-maioneză, nu turnați prea multă sare, deoarece sosul îl conține în cantități suficiente.

Aluat de drojdie fără puf

Pizza din produse de patiserie cu puf nu este pregătită la fel de repede ca preparatele descrise în rețetele anterioare, dar rezultatul lucrului nu va dezamăgi.

Pentru muncă, veți avea nevoie de:

• 200 ml apă;
• 2 ouă
• 250 g unt sau margarină;
• 350-380 g de făină;
• sare;
• oțet.

Succesiunea acțiunilor:

1. Încălziți apa puțin, adăugați sare și așteptați până când se dizolvă complet.
2. Se amestecă lichidul cu ouăle de pui bătute, aducând masa la omogenitate.
3. Cerneti faina, turnati intr-un bol, faceti o depresiune in centru.
4. Se toarnă amestecul de apă sărată și ouă în „gaura” rezultată, apoi se adaugă sodă, se stinge cu oțet și se amestecă baza.
5. Când aluatul este gata, rostogoliți-l în formă de bilă, apăsați la mijloc cu degetele, turnați untul topit sau margarina în interior, apoi amestecați din nou.
6. Se pune aluatul la rece 20 de minute, apoi se rulează, se pune umplutura deasupra și se coace.

La o notă. Puteți face pizza pe bază de straturi numai în cazurile în care ingredientele care nu curg sunt utilizate ca umplutură, deoarece un astfel de aluat este rapid saturat de sucul care iese în evidență și arde de jos.

Baza de pizza fără ouă

Când nu există ouă în frigider, puteți pregăti baza pentru pizza fără ele.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de astfel de produse:

• 150 ml de chefir sau iaurt;
• 30 ml de apă purificată;
• 350 g de făină;
• 10 g zahar;
• 5 g de sodă;
• sarea.

Comanda:

1. Se încălzește produsul din lapte fermentat, se adaugă sodă, se amestecă și se lasă un sfert de oră.
2. Combinați făina cu zahărul și sarea, adăugați condimentarea, dacă doriți.
3. Adaugă apă filtrată în chefir sau iaurt, amestecă din nou și adaugă în făină.
4. Frământați baza, astfel încât să nu se lipească de palmele.

Important! Baza pentru pizza nu trebuie să fie făcută prea mare, grosimea acesteia trebuie să fie de la 15 la 20 mm.

Rețetați apăsat pe apă fără drojdie

Când frigiderul este complet gol și nu doriți să mergeți la cel mai apropiat supermarket pentru a reumple proviziile, puteți face aluat slab pentru apă pe pizza.

În procesul de gătire, veți avea nevoie de:

• 150 ml apă;
• 250 g de făină;
• 20 ml grăsimi rafinate;
• sarea.

Secvență de lucru:

1. Cerneti faina, turnati intr-un bol si faceti o depresiune in centru.
2. Combinați sare cu apă și ulei vegetal, adăugați în făină și frământați aluatul.
3. Dă bazei o formă de bilă, strângeți cu folie și lăsați un sfert de oră.

Când aluatul este infuzat, va trebui să fie rapid turnat și uns cu sos. După aceea, rămâne doar să stabiliți umplutura și să trimiteți vasul la copt.