Fiecare gourmet poate avea motive pentru a face aluat de pizza fără ouă - dietă, alergii, refuzul alimentelor de origine animală (vegetarianism), preferințe gustative, lipsa acestui ingredient la îndemână și așa mai departe. Producătorii profesioniști de pizza italieni susțin că rețeta clasică de aluat de pizza, care a trecut de-a lungul secolelor, inițial nu avea ouă. Acest fel de mâncare era considerat mâncarea săracilor, care nu aveau destui bani pentru ouă. Prezentarea unei selecții de rețete de succes cu frământare fără aluat.
Continut material:
Aluat rapid de pizza fără lapte și ouă
În primul rând, va fi descrisă rețeta testului, care va mulțumi cu siguranță componentele sale ale vegetarienilor, deoarece nu conține lapte sau ouă.
Veți avea nevoie de:
- 300 mililitri de apă ușor încălzită;
- 21 de grame de drojdie precoce;
- 80 mililitri de ulei vegetal;
- 0,5 kg (500 gm) făină de grâu pentru lotul principal + alte 4 linguri. linguri pentru prepararea aluatului;
- 1 lingură mică (ceai, dar nu desert) de sare;
- 2 lingurițe linguri de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
- Pregătiți aluatul - amestecați într-un bol adânc apă, zahăr, drojdie și 4 linguri de făină pregătite special în acest scop.
- Lasă aluatul să se încălzească timp de 20 de minute.
- După timpul specificat, amestecul trebuie să crească semnificativ.
- Adăugați sare și ulei în aluatul viitor (de preferință măslin, dar poate fi și floarea soarelui).
- Turnați făina rămasă încet, frământați.
- După amestecarea completă, aluatul trebuie să se dovedească elastic, moale, să nu se lipească de mâini.
Fără drojdie și ouă
Rețeta propusă va economisi mult timp și, într-un anumit sens, va ajuta la păstrarea figurii. Urmând instrucțiunile sale, puteți găti un aluat excelent fără drojdie și ouă.
Veți avea nevoie de:
- o jumătate de pahar cu apă caldă (aproximativ 150 mililitri);
- 3-4 linguri de ulei - floarea soarelui va face, dar italienii preferă măslinul;
- 2 cani faina premium de grau;
- un mic vârf de sare.
Este mai bine să începeți prin cernerea făinii - acest proces îl va îmbogăți cu oxigen și va ameliora bucățele lipicioase, ceea ce va facilita foarte mult amestecarea aluatului și va îmbunătăți calitatea acestuia.
Metoda de gătit:
- Turnați treptat cantități mici de apă în făină, amestecând în același timp (puteți avea nevoie de puțin mai puțin de jumătate de pahar de apă, care trebuie evaluat după starea testului după fiecare amestecare).
- Adăugați sare.
- Se toarnă în ulei, ceea ce va face aluatul moale și uniform.
- Se amestecă bine masa rezultată.
Înainte de orice utilizare directă, orice test trebuie lăsat să se odihnească - lăsați-l sub film într-un loc cald timp de o jumătate de oră, astfel încât să devină mai elastic și mai suplu.
Gătit pe kefir
Gospodinele moderne nu sunt mai rele decât producătorii de pizza profesioniști. Au fost aceia care au inventat următoarea rețetă pentru un aluat de pizza cu chefir, printre ingredientele cărora nu există ouă.
Veți avea nevoie de:
- 20 de grame de drojdie - precoce;
- un pahar (200 mililitri) de kefir;
- 70-80 mililitri de ulei de floarea soarelui;
- exact jumătate de kilogram de făină de grâu;
- sare - o mică ciupire;
- zahăr - doar o lingură.
Metoda de gătit:
- Turnați zahărul și sarea în kefir.
- Se toarnă în ulei și se amestecă.
- Adăugați drojdia.
- Se toarnă făina încet în timp ce frământăm aluatul.
- Lasă-l timp de 60 de minute pentru a insista - drojdia își va face treaba și aluatul va crește în volum cu cel puțin de două ori.
Aluat de pizza smantana fara oua
Pentru a pregăti un excelent aluat de pizza fără drojdie, smântâna, care este folosită în loc de lapte, kefir sau apă, poate fi utilă.
Acest lucru este interesant:aluat de pizza rapid și gustos
Veți avea nevoie de:
- 2 cani faina de copt cernuta;
- 1 linguriță de zahăr granulat;
- 1 cană (200 mililitri) smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 3-4 grame de bicarbonat de sodiu;
- 5-6 grame de sare;
- 90-100 mililitri de ulei rafinat.
Metoda de gătit:
- Realizați o reacție turnând sodă în smântână (este recomandat să luați un produs cu 15% grăsime) și lăsând totul timp de 3 minute.
- Se amestecă masa rezultată cu sare, zahăr și ulei vegetal.
- Frământați aluatul, pentru care turnați treptat făina.
Pașind pe apă
Dacă nu aveți la îndemână kefir sau smântână, atunci puteți pregăti aluatul pentru o pizza delicioasă pe apă.
Veți avea nevoie de:
- 200 mililitri de apă obișnuită la temperatura camerei;
- 2-3 linguri de ulei de măsline (poate fi înlocuit cu floarea-soarelui);
- 2 pahare pline de făină și încă o jumătate de pahar (cantitatea exactă se va afla în procesul de amestecare);
- 1 linguriță de sare și praf de copt.
Metoda de gătit:
- Adăugați praful de copt și sarea în făină.
- Asigurați-vă că setați amestecul de făină rezultat 2 și, de preferință, de 3 ori.
- Luați un vas adânc cu un diametru mare.
- Turnați făina în vase, formând o lamelă.
- Faceți o indentare destul de mare în centrul diapozitivului.
- Umpleți mai întâi locașul cu ulei și apoi cu apă.
- Frământați aluatul cu un cuțit mare sau cu o spatula plată până când este posibil.
- Scoateți tacâmurile și continuați să frământați cu mâinile (aproximativ 6 minute).
- Rotiți aluatul final într-o bilă, înfășurați și ascundeți în frigider 20-30 de minute.
Aluat de pizza fără mâncare într-o tigaie
Când trebuie să pregătiți rapid o pizza delicioasă pentru micul dejun sau cină, o puteți face nu la cuptor, ci într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați un amestecător special, în care, de asemenea, nu este necesar să depuneți ouă.
Veți avea nevoie de:
- 1 lingură o lingură de amidon obișnuit de cartofi;
- de la 1 la 1,5 cani făină (de la 200 la 300 de grame, care se va determina în timpul lotului);
- 1 cană (200-250 mililitri) de kefir cu un procent redus de conținut de grăsime;
- o jumătate de linguriță de sodă, sare și zahăr.
Metoda de gătit:
- Amestecă soda cu kefir și așteaptă câteva minute până când are loc stingerea.
- Adăugați acolo sare, zahăr și amidon.
- Se amestecă.
- Continuând agitarea, turnați făina pre-cernută dozată.
- Lasă făina să se umfle și infuzează aluatul timp de 15-20 de minute.
Toate rețetele de mai sus sunt o alternativă excelentă la test, cu adăugarea de ouă, deoarece acestea sunt gătite rapid, iar baza de pizza rezultată este absolut inferioară la gust și calitate față de analogii preparați pe ouă sau ouă.
