Pizza este un fel de mâncare pe care adulții și copiii îl plac. Puteți face umplutura pentru aceasta din aproape orice reziduuri alimentare la frigider - bucăți de brânză, câteva felii de cârnați, cârnați, roșii, castraveți murați, măsline, ceapă etc. Dar aluatul de pizza este frământat strict conform rețetei selectate. Gustul tratamentului final depinde de el în primul rând.

Aluat clasic de pizza - reteta pas cu pas

Un număr mare de pizzerii din fiecare oraș sugerează cât de popular este mâncarea, dar nu orice gazdă știe să abordeze aluatul pentru o astfel de coacere. De fapt, este preparată pur și simplu din următoarele produse: 480 g făină, 1 lingură. sare, 310 ml apă potabilă pură, 2 lingurițe. drojdie rapidă, 3-4 lingurițe ulei de măsline.

  1. Drojdia uscată se toarnă în făină, se adaugă apă și ulei. Este recomandabil ca produsele să nu fie reci.
  2. Dintre aceste ingrediente, aluatul moale este frământat, care este acoperit cu o peliculă și trimis la loc cald timp de 40-50 de minute.
  3. În continuare, puteți începe să formați baza vasului.

Din numărul specificat de componente, se vor obține trei baze cu un diametru de aproximativ 33 cm.

Gătit fără a adăuga drojdie

Chiar dacă bucătarul nu a avut drojdie la îndemână, acest lucru nu-l va împiedica să încânte pizza cu aromă suculentă de casă. Dintre celelalte ingrediente se vor folosi: 420 g de făină, un vârf de sare fină, 45 g de margarină smântână, 110 ml de apă cu gheață, un vârf de zahăr.

  1. Mai întâi, făina este cernută pe masă sub formă de lamelă joasă.
  2. În centrul său, se face o depresiune, în care curge apa rece sărată. Ingredientele se amestecă ușor cu un cuțit. Rezultatul trebuie să fie o masă abruptă omogenă.
  3. După 1,5 ore de odihnă, sub prosopul la rece, aluatul este îndepărtat, rulat și bucăți de margarină sunt trimise în centrul său.
  4. Masa este smulgută pe principiul unui plic, presărată cu făină și rulată subțire (cusută în jos).
  5. După ce pliați aluatul de trei ori, se rulează din nou bine cu un știft.
  6. Procedura de pliere și rulare se repetă din nou.
  7. După încă 1 oră la rece, masa este gata pentru a face pizza.

Un astfel de aluat de pizza fără drojdie vă va permite să gătiți o curățare subțire crocantă cu orice umplutură.

Pe kefir

Cel mai simplu aluat se gătește foarte repede. Acest lucru este facilitat de activitatea comună a drojdiei și a bacteriilor din lapte acru de la kefir. Pe lângă produsul lactat (130 ml), este nevoie de: ½ o lingură mică de drojdie rapidă, un vârf de sare, 200-220 g de făină, 6-7 g de zahăr granulat.

  1. Kefirul este ușor încălzit, toate componentele uscate sunt turnate în el (doar 1/3 din făină este din făină).
  2. După agitarea completă cu un bici, masa trebuie să stea până când apar bule evidente pe suprafața sa.
  3. În continuare, puteți completa faina rămasă și începe să frământați aluatul de pizza pe kefir.
  4. Drept urmare, ar trebui să rămână ușor în spatele degetelor.

Aluatul se ridică perfect, așa că pentru a face pizza subțire, trebuie să o rostogoliți cât mai atent.

Aluat de drojdie de pizza

Un astfel de aluat va fi infuzat timp de cel puțin 1,5-2 ore, așa că trebuie să îl frământați în avans. Pentru a face acest lucru, pregătiți produsele: 520 g făină de grâu, 2 lingurițe. sare, 320 ml apă potabilă, ½ lingură. drojdie rapidă, 1 lingură zahăr granulat.

  1. Aproximativ 90 ml se toarnă din apa încălzită, în care se dizolvă drojdia și zahărul. Sub filmul încleștat, buretele va apărea timp de câteva minute. Când amestecul începe să buleze, puteți continua să lucrați cu acesta.
  2. Faina este cernuta de cateva ori, sarata si turnata intr-un amestec de drojdie.
  3. După frământare completă, trebuie obținut un aluat elastic, care rămâne ușor în spatele degetelor. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină sau lichid.
  4. Într-un loc cald, masa se infuzează timp de cel puțin 1,5 ore. După amestecare, o puteți transforma într-o bază pentru pizza.

Este permis să păstrați o astfel de aluat de drojdie mult timp în congelator.

Versiunea de liniste pe apă

Principalul secret al masei aflate în discuție constă în frământarea completă a acestuia. Trebuie să muncești mult cu mâinile tale. Reteta foloseste: 120 ml apa racita la fiert, 1,5 linguri. făină, 4-5 linguri ulei de măsline, sare.

  1. Este foarte important să cernem bine făina într-un bol lat. Este indicat să faceți acest lucru de câteva ori.
  2. Se adaugă un vârf de sare în făina cernută, piperul negru, opțional, apă și ulei.
  3. Mai întâi, masa este frământată cu o lingură, apoi este așezată pe masă și spălată complet cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 10-12 minute.
  4. Aluatul rezultat este ondulat într-o „chiflă”, învelit cu pelicula de agățare și pus la rece pentru 45-55 minute.

Pentru a face pizza, masa este rulată în grosime de aproximativ 5-7 mm, unsă cu sosul ales și presărată cu umplutură.

Coaja subțire pentru pizza italiană

Acest aluat este foarte popular în special la bucătari. La urma urmei, vă permite să gătiți delicioase ca în cele mai faimoase pizzerii din Italia. Compoziția rețetei include: aproximativ 4 lingurițe. făină albă, 2,5 linguri mici de drojdie rapidă, 1,5 lingurițe. apă potabilă, un vârf de zahăr granulat, 1,5 lingurițe. ulei de măsline de calitate, un vârf de sare fină.

  1. În prima etapă, apa se încălzește, zahărul și drojdia se dizolvă în ea. În continuare, trebuie să lași componentele să se trezească și să înceapă. Pentru aceasta, sunt suficiente 5-7 minute.
  2. În timp ce se prepară aluatul, uleiul de măsline, sarea, făina cernută se amestecă într-un bol separat. Deja în această etapă, puteți turna un vârf de oregano.
  3. Ambele mase sunt combinate și amestecate.
  4. Rezultatul va fi un aluat gros, care nu se lipește, care după ungere cu ulei de măsline sub o peliculă se va infuza timp de aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură.

Pe aluatul subțire rulat se pune umplutura, sosul, iar delicioasa se coace la cuptor până se gătește.

Cum să gătești în lapte?

Pe baza laptelui, pizza se dovedește întotdeauna a fi foarte satisfăcătoare. Excelent dacă puteți lua un produs de casă. Dar și depozitarea laptelui este destul de potrivită (1 pahar). Pe lângă acesta, se va folosi: ou crud, 1/3 lingură. bicarbonat de sodiu, 12-14 linguri făină de grâu, 1 lingură mică de sare.

  1. Oul bate bine cu sare. Pe suprafața masei trebuie să apară o spumă stabilă. Puteți utiliza un mixer sau o duză specială pentru blender.
  2. Apoi, la masă se adaugă lapte la temperatura camerei și bicarbonat. Stingerea acesteia din urmă nu este necesară.
  3. După amestecarea completă, aluatul va avea nevoie de puțin odihnă. Destul 12-15 minute.
  4. În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tocați roșiile și castraveții murați, prăjiți ciupercile cu ceapă, tocați cârnații afumați, brânza brățată.
  5. Vasul de copt este uns cu ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el, iar aditivii selectați se pun deasupra.
  6. Mâncarea va fi coaptă doar 15-20 de minute într-un cuptor încins (la 200-220 grade).

Înainte de a adăuga umplutura, ungeți aluatul rapid de pizza rezultat cu ketchup cu ierburi provensale sau orice alt sos preferat.

Aluatul de pizza Lush

Versiunea magnifică a testului vă permite să gătiți așa-numita pizza „americană”. Ea se dovedește hrănitoare și apetisantă. Umplerea pentru un astfel de fel de mâncare se va potrivi absolut oricărui. Și pentru test, trebuie să pregătiți: 320 ml apă potabilă pură, 1 lingură. zahăr, 440 g făină albă premium de grâu, 2 linguri mici de drojdie rapidă, un vârf de sare și aceeași cantitate de amidon de porumb, 30 ml ulei de măsline. Cum să faci un aluat de pizza magnific, este descris mai detaliat mai jos.

  1. Cel mai bine este să folosiți echipamentul de bucătărie disponibil în procesul de lot. De exemplu, un mixer, combina sau blender cu o duză specială. Acest lucru va facilita foarte mult activitatea gazdei.
  2. Apa potabilă este caldă (dar nu fierbinte!) Și se combină cu drojdia. Amestecul rezultat se lasă câteva minute.
  3. Într-un bol adânc, uleiul de măsline, sarea și toată făina (presărate) se amestecă imediat.
  4. Cele două mase sunt combinate și bine frământate. În funcție de calitatea făinii, poate fi necesar un pic mai mult din acest ingredient. Principalul lucru este că aluatul iese elastic și destul de moale.
  5. Masa trebuie să stea la căldură timp de aproximativ 2 ore, până când crește semnificativ dimensiunea.

La sfârșitul timpului recomandat, aluatul este turnat într-o prăjitură și lăsat încă 25 de minute. Doar atunci îl puteți acoperi cu sos și umplutură.

Reteta crocanta si delicioasa de drojdie uscata

Aceasta este o altă rețetă italiană. Cel mai probabil, imediat după primul test, va merge direct la cartea de bucate a gazdei. Rețeta include: 460 g făină de clasa I, 12 g sare, 4 g drojdie rapidă, 40 ml ulei de măsline presat la rece, 1 lingură. zahăr granulat, 330 ml apă caldă de băut.

  1. Temperatura ideală pentru fluidul utilizat este de 30-40 de grade. Într-un lichid mai fierbinte, drojdia moare adesea. Sarea și uleiul de măsline se amestecă în apă.
  2. Faina este cernuta intr-un bol lat, combinata cu drojdie rapida si nisip de zahar. După amestecarea completă, componentele uscate sunt așezate într-un vas, în centrul căruia se toarnă apă încălzită cu ulei și sare.
  3. Mâinile amestecă două tipuri de componente până la uniformă. Într-un recipient presărat generos cu făină, aluatul este acoperit cu o peliculă și îndepărtat la căldură pentru a se proba. Puteți să-l trimiteți la un cuptor neîncălzit, cu luminile aprinse.
  4. Când masa crește de aproximativ 2 ori, este timpul să rulați aluatul pentru pizza.

Este important să nu uitați să faceți părți joase pe bază, astfel încât sosul și umplutura să nu se scurgă.

Aluat de drojdie de puf

Pizza de patiserie cu puf se dovedește a fi deosebit de gustoasă - crocantă, subțire, fragedă. Și se prepară foarte simplu aplicând următoarele ingrediente: ou crud, 2 lingurițe. făină albă, 1/3 lingură sare, jumătate de pachet standard de unt, 1 lingură. zahăr granulat, 1,5 linguri. lapte de vacă, 25 g drojdie proaspătă.

  1. Pentru început, drojdia proaspătă, extrasă anterior din frigider, este crescută în lapte ușor încălzit.
  2. Zaharul este turnat în amestecul rezultat, oul este turnat, se adaugă sare.
  3. Faina este cernuta cu grija printr-o sita. Este posibil să fie nevoie să repetați această procedură de mai multe ori.
  4. Faina merge la amestecul de lapte.
  5. Frământați aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
  6. În sfârșit, i se trimite unt lichid.
  7. Masa amestecată până la omogenizare rămâne caldă timp de 2,5-3 ore. În acest timp, ar trebui să crească semnificativ în volum.
  8. Aluatul abordat este împărțit în 3 părți. Ambele se derulează și se stivuiesc una peste alta. Stratul este pliat de 4 ori. Din nou, trebuie să-l rostogoliți și să îl împărțiți în trei bucăți. Procedura se repetă de cel puțin 4-5 ori.

Apoi puteți începe imediat să gătiți pizza din produse de patiserie cu puf.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: