Aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată - 7 rețete

Pentru a vă mulțumi în mod regulat acasă cu produse de patiserie „cu miros” de succes, este suficient să învățați temeinic cum să pregătiți aluatul pentru plăcinte cu drojdie uscată. În stoc, fiecare gospodină ar trebui să aibă cele mai bune rețete ale sale. Mai multe opțiuni de succes pentru un astfel de test sunt publicate mai jos.

Aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată în lapte

Ingrediente: 380-390 ml lapte gras, 15 g drojdie cu acțiune rapidă, 2 ouă de pui, 2-4 linguriță. linguri de zahăr granulat, ½ linguriță de sare de masă, un kilogram de făină de înaltă calitate, 110 ml de ulei rafinat.

1. Jumătate din lapte este ușor încălzit. Scufundând un deget în lichid, gazda nu trebuie să simtă o schimbare bruscă a temperaturii.
2. Drojdia amestecată cu nisip se toarnă în lapte.
3. În masă se toarnă o jumătate de pahar de făină (presărată). După amestecarea completă, viitorul aluat fără buline este închis cu un prosop și îndepărtat la foc.
4. Într-un bol separat, bateți ouăle cu sare de masă. Acest amestec se combină cu aluatul acoperit cu bule și restul de lapte.
5. Odată cu adăugarea constantă a făinii, aluatul se frământă.

Când aluatul va rămâne ușor în spatele pereților vasului, îl puteți lăsa să se odihnească 15-17 minute.

Pe smantana

Ingrediente: 820 g făină de calitate înaltă, 420 g smântână grasă medie, 3 ouă de pui, 75 g zahăr granulat, 1 linguriță cu un deal de drojdie „rapidă”, 95 ml apă filtrată.

1. Drojdia se dizolvă în apă călduță. Masa trebuie să stea aproximativ 20 de minute.
2. Amestecați ouăle cu un mixer cu zahărul până la splendid. La final se introduce smântână în amestec.
3. Produsele preparate din primele două etape sunt amestecate, iar făina de grâu începe să se toarne în ele.
4. Aluatul elastic amestecat se lasă timp de o oră într-un loc fără ciorchine.

Când masa se potrivește bine și crește în dimensiuni, puteți începe să formați baza pentru coacere.

Cu drojdie uscată pe apă

Ingrediente: un kilogram de făină de înaltă calitate, 1 pahar fațet de apă fiartă caldă, 1 linguriță de drojdie „rapidă”, 1,5 lingurițe de sare de masă și zahăr granulat, 1 lingură. o lingură de ulei rafinat.

1. Drojdia uscată este crescută în 100 ml de apă caldă. În apa rămasă, se amestecă componente libere, cu excepția făinii. Toate cristalele ar trebui să se dizolve complet.
2. Lichidele din două boluri sunt combinate. Faina începe treptat să se toarne în ele. Atunci când amestecați, trebuie să monitorizați cu atenție, astfel încât să nu se formeze niciun bulion.
3. În timpul procesului de frământare, apa trebuie să rămână caldă.
4. Rezultatul este un aluat elastic de drojdie moale pentru plăcinte.

Masa se lasă sub tifon într-un loc fără tiraj timp de 40-45 minute.

Nu s-au adăugat ouă

Ingrediente: 460 g făină de înaltă calitate, un pahar fațetat complet de lapte nu rece, 1 lingură. lingură de zahăr granulat, un vârf de sare, 7 g drojdie uscată, 4 lingurițe. linguri de ulei rafinat.

1. Toate componentele uscate din rețetă, cu excepția făinii, sunt turnate în lapte care nu este rece. Toate componentele sunt bine amestecate. În continuare se adaugă 2 lingurițe. linguri de făină.
2. Masa se deplasează într-un loc fără ciorne timp de 10-15 minute.
3. Faina rămasă este cernută în aluatul infuzat. Când aluatul se îngroașă ca rezultat al amestecării, puteți adăuga ulei în el.

Masa va insista in caldura aproximativ o ora. Apoi puteți găti orice produse de patiserie din ea.

Pe kefir pentru plăcinte

Ingrediente: 1 pahar standard de kefir cu conținut mediu de grăsimi, o jumătate de pahar de ulei vegetal, 3 pahare de făină de înaltă calitate, 1 linguriță de sare de masă, 1 lingură. o lingură de zahăr granulat, 11-12 g de drojdie de mare viteză.

1. Pentru test, va trebui să utilizați kefir încălzit. Cel mai convenabil este să aduceți lichidul la temperatura dorită într-un bol emailat. Kefirul nu ar trebui să devină înfiorător.
2. Când produsul din lapte fermentat este scos din aragaz, se adaugă ulei și ingrediente uscate, cu excepția drojdiei și făinii. Această componentă este cernută într-o farfurie separată. În proces, produsul este oxigenat și devine mai aerisit.
3. Drojdia se adaugă în făină. Componentele se amestecă bine.
4. Lichidul din a doua etapă se toarnă în făina pregătită cu drojdie.
5. Rămâne să frământăm aluatul elastic neaderent.

Masa va fi infuzată la căldură 40-45 minute.

Cum să gătești într-o mașină de pâine?

Ingrediente: o cană de apă caldă filtrată, 1 ou de pui și o proteină, 3 lingurițe. linguri de ulei rafinat, 3,5 cani de faina de inalta calitate, 2 linguri. linguri de lapte praf, de la 1 la 4 linguri. linguri de zahăr granulat (în funcție de dacă sunt planificate prăjituri dulci), 2 lingurițe de drojdie „rapidă” și jumătate mai mică de sare. Se folosește o capacitate de 240 ml.

1. În primul rând, toate componentele lichide declarate în rețetă sunt turnate în vasul asistentului de bucătărie. Aceasta este apa caldă, uleiul rafinat, un ou crud și proteine. Gălbenușul rămas poate fi folosit pentru a unge produsele coapte.
2. Faina este cernuta peste componentele lichidului. O lingură pe suprafața sa este de 4 adâncituri. În ele se toarnă alternativ zahăr, lapte praf, clorură de sodiu, drojdie.
3. Bolul este introdus în mașina de pâine și în modul „Aluat” se lasă 90 de minute.

În timp ce aluatul se frământă, puteți face umplutura.

Reteta de pui cu drojdie

Ingrediente: 680-710 g de făină de înaltă calitate, un pahar cu față completă de apă caldă, aceeași cantitate de apă clocotită, 1 lingură. o lingură de drojdie de mare viteză, o cantitate similară de zahăr granulat, 3 lingurițe. linguri ulei rafinat, 1 lingură. sare de masă.

1. Într-un bol adânc, se amestecă o jumătate de pahar de făină de grâu cernut, toată cantitatea specificată de drojdie și alte componente uscate.
2. Se toarnă apă caldă în masă. Componentele sunt bine amestecate cu un bici.
3. Într-un bol separat, apa clocotită fierbe 3-4 lingurițe. linguri de făină de grâu cu unt. Amestecul fierbinte se conectează rapid la masa primelor două etape.
4. Rămâne doar să adăugați restul de făină.
5. Mai întâi, aluatul se frământă cu o spatulă până la neted, apoi cu mâinile.

Când masa încetează să se lipească de bol și degetele, aceasta poate fi imediat folosită pentru a forma viitoarea coacere.