Aluatul pentru plăcinte fără drojdie poate fi de mai multe tipuri, iar pentru gătit se utilizează o mare varietate de produse.
Continut material:
Aluat pentru plăcinte fără drojdie pe chefir
O rețetă simplă în care chefirul face coacerea moale.
Produse obligatorii:
- Un pachet mic de kefir cu conținut scăzut de grăsimi;
- Un ou;
- Niște zahăr, sare și sifon;
- Un kilogram de făină.
Procesul de gătit:
- Începeți prin cernerea făinii - aceasta este o necesitate. Apoi adăugați sodă și sare.
- Pentru ingredientele uscate, bateți oul și turnați chefirul. Puneți zahărul și amestecați până se formează o căpșună moale.
Reteta de smantana
În această realizare, aluat fără drojdie folosind produse lactate. Excelent pentru coacere.
Produse obligatorii:
- Două linguri mari de unt;
- Un pachet mic de smantana;
- Câteva ouă;
- Niște zahăr și sare;
- Aproximativ un kilogram de făină.
Procesul de gătit:
- Aduceți uleiul la o stare lichidă și turnați-l într-un bol, unde anterior turnați făina.
- Adăugați acolo restul ingredientelor. Mai întâi, amestecați doar cu o furculiță, apoi frământați, astfel încât mingea să nu se dovedească a fi o minge foarte mișto.
- Acoperiți vasul cu ceva și lăsați douăzeci de minute, după care aluatul poate fi folosit.
Tăiați aluatul fără drojdie în lapte
Aluatul pentru plăcinte prăjite fără drojdie se poate face și cu lapte. Este mai bine să folosiți lapte proaspăt, nu prea gras, dar dacă nu există nimic la îndemână, este ușor acru.
Ingrediente esențiale:
- Un pahar de lapte;
- Puțin sare și zahăr după gust;
- Patru pahare de făină;
- Patru ouă
- Soda slavata.
Procesul de gătit:
- Aluatul pentru viitoarea coacere ar trebui să înceapă cu încălzirea laptelui.Cel mai important lucru este că nu merge prea cald și nu fierbe.
- După ce ați atins temperatura dorită, ouăle se descompun în lapte, zahăr, sifon și sare. Amestecați bine amestecul rezultat.
- Pe lângă ceea ce aveți, turnați făina, ușor, în porții. Frământați aluatul astfel încât să nu fie lipicios și moale la atingere. Înveliți-l în polietilenă și puneți-l la odihnă la frigider pentru 30 de minute.
Aluat de patiserie de bere
Deși sună ciudat dar berea este un ingredient minunat pentru aluat. Pe baza sa, puteți găti un aluat universal și nu aveți nevoie de drojdie și ouă.
Produse obligatorii:
- Un pahar cu orice bere;
- Un pachet de margarină care cântărește 200 de grame;
- Niște sare;
- Făină - după cum este necesar.
Procesul de gătit:
- Pentru început, folosiți un cuțit pentru a toca margarina în cuburi și a amesteca cu făina, astfel încât masa rezultată să fie oarecum o amintire a firimiturilor de pâine.
- Apoi adăugați sare, turnați bere și frământați aluatul până la neted. Ca să nu se lipească. Nu mai rămâne decât să îl ții la frigider un timp. Douăzeci de minute este de obicei suficient.
Apa proaspata simpla
Această rețetă este considerată una dintre cele mai ușoare când vine vorba de test. Produse minime și viteză.
Ingrediente esențiale:
- Câțiva pahare de făină;
- Un ou;
- Puțină sare și praf de copt;
- Un pahar cu apă.
Procesul de gătit:
- În orice rețetă de aluat, gătitul ar trebui să înceapă cu cernerea făinii, astfel încât rezultatul să nu te dezamăgească.
- Odată ce făina este terminată în ea, trebuie să turnați cu atenție un pahar cu apă. Mai mult, apa este preîncălzită, dar astfel încât să nu fie prea caldă și sărată. Se agită masa rezultată.
- Un recipient este turnat în recipient pentru produsele rămase și totul este bine amestecat. Dacă doriți o opțiune slabă, atunci ar trebui să abandonați oul.
Fără drojdie de unt
Uleiul oferă întotdeauna aluatului un farmec aparte: se dovedește a fi mai moale, friabil, iar coacerea rămâne mai proaspătă.
Produse obligatorii:
- Două căni și jumătate de făină;
- O lingură mare de zahăr dacă umplutura este dulce, dacă nu, atunci mai puțin;
- O lingură mică de sodă și o jumătate de lingură de sare;
- 150 ml apă;
- Un pachet de unt - 200 de grame.
Procesul de gătit:
- Ca și în cazul altor rețete, începeți prin cernere. Aceasta se poate face pe o placă specială sau într-un bol. Principalul lucru este că este suficient de mare.
- Bucățile de unt care au fost tăiate anterior și aduse la temperatura camerei trebuie introduse în făina presărată. Toate acestea sunt prevenite astfel încât să se dovedească copil. Adăugați sodă.
- Sarea, zahărul se dizolvă în apă și se toarnă în făină.
- Frământă masa până începe să iasă din mâini. După aceea, puneți-l la frigider timp de cincisprezece minute și folosiți-l pentru coacere.
Reteta de branza de casa
O rețetă de mare succes, potrivit căreia aluatul este doar fantastic. În plus - este obținut de toată lumea, chiar și de cei care tocmai au început să înțeleagă elementele de bază ale gătitului.
Produse obligatorii:
- Cinci linguri mari de zahăr;
- Două pahare de făină;
- Aproximativ 250 de grame de brânză de căsuță cu grăsime medie;
- Două ouă;
- Două linguri de lapte;
- Praf de copt și zahăr vanilat.
Procesul de gătit:
- Atenție la ce brânză de căsuță este potrivită pentru această rețetă. Cel mai bine este să luați grăsimi medii, de exemplu 9 sau 7%. În cazuri extreme, 5% este adecvat, dar mai puțin nu poate fi folosit altfel după combinarea cu alte ingrediente, masa va deveni prea lichidă.
- Amestecați brânza de vaci cu toate produsele vrac, cu excepția făinii și turnați în ou. Amestecați totul bine cu un baton sau chiar cu un mixer.
- Acum presara faina. Ar trebui să obțineți o mizerie atât de lipicioasă, nu foarte frumoasă. Adăugați mai multă făină nu merită, altfel va merge prost.
- Din testul rezultat, trebuie să modelați plăcintele, dar faceți acest lucru doar cu mâinile ude. Nu uita de umplutură!
Aluat de drojdie fără puf
Gătitul patiserie cu puf este un proces dificil care durează mult timp.De asemenea, necesită cel puțin o anumită experiență și respectarea condițiilor, de exemplu: toate instrumentele trebuie să fie refrigerate.
Produse obligatorii:
- Un ou;
- Trei pahare de făină;
- O lingură mare de vodcă;
- apă;
- Niște sare;
- Ambalaje cu unt;
- Trei linguri mici de oțet.
Procesul de gătit:
- Pentru a începe, spargeți oul într-un bol, turnați vodka cu apă în același loc, astfel încât toate acestea să însumeze 250 de mililitri. Se amestecă bine. Puteți găti fără vodcă, doar cu apă și chiar fără ouă, dar cu ele produsul final este mai bun.
- Se adaugă oțet, sare în lichidul rezultat. Așa că cristalele sunt complet dispărute.
- Turnați făina în porții în timp ce amestecați totul. Ar trebui să obțineți un aluat dens care trebuie să fie frământat cel puțin cinci minute.
- Înfășurați obrazul rezultat într-un film sau celofan și lăsați-l să se întindă aproximativ o oră oriunde, astfel încât să devină mai elastic.
- În timp ce aluatul se odihnește, pregătește untul. Ar trebui să fie doar de la frigider, tăiat în pătrate mici și amestecat cu 50 de grame de făină. Acest lucru se realizează cel mai bine într-o combina, astfel încât masa să fie uniformă.
- Pune pergament pe masă și pune acolo amestecul de ulei. Din nou acoperiți cu o foaie de hârtie și faceți un strat subțire folosind un știft.
- Puneți aluatul și untul la frigider timp de 15 minute, apoi faceți un dreptunghi cu o grosime de cel mult 7 mm față de aluat. Puneți un strat de ulei pentru a nu ajunge la marginile primului strat.
- Acoperiți restul de aluat cu unt și fixați ferm pe părțile laterale.
- Acum există o rostogolire: conform testului, plimbați un știft de mai multe ori și faceți un strat de 10 mm.
- Faceți o adăugare triplă și rulați din nou.
