Aluat Khachapuri - 8 rețete

Pentru ca produsele de patiserie delicioase din Georgia să aibă succes, trebuie să pregătiți în mod corespunzător aluatul. Pentru aceasta, sunt selectate laptele gras de casă, făina de înaltă calitate, drojdia de înaltă calitate și alte produse. Următorul descrie cum să gătiți cel mai delicios aluat khachapuri în diferite variante.

Aluat de khachapuri adjarian

Ingrediente: 7-8 g drojdie instantanee, 125 ml lapte de casă și apă filtrată, 2-3 mese. linguri de ulei vegetal, 1 ou mare, 380-420 g făină de înaltă calitate, 2 mici. linguri de zahăr, un vârf mare de sare grosieră.

1. Lichidele calde (lapte / apă) și drojdia fac aluat. Tot zahărul se varsă imediat în amestecul acestor produse. Recipientul cu ele este lăsat într-un loc fără ciorne până când apar bule active.
2. Separat, bate un ou crud cu toată sarea. Uleiul este turnat și aici.
3. Amestecurile din etapele anterioare sunt combinate.
4. Rămâne să le cernem făina.
5. După frământare, aluatul este trimis într-un loc fără ciorbe timp de aproximativ o oră.

Pe măsură ce trece timpul, aluatul de khachapuri din Adjar va fi complet gata.

Baza delicioasă pe kefir

Ingrediente: pahar cu fațet de iaurt gras, 270-290 g făină de primă clasă, 60 ml smântână grasă, un vârf de sare grosieră, 1 lingură mare de ulei vegetal, ½ lingură de sodă rapidă.

1. Produsele lactate sunt combinate într-un bol. Uleiul curge în ele. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Faina este cernuta intr-un bol cu ​​componentele impreuna cu sarea grosiera si soda, care este stinsa cu kefir si smantana.
3. Aluatul omogen este amestecat. Cel mai convenabil este să lucrați cu mâinile sale, uleiate.În caz contrar, cu o turnare constantă a făinii din lipicioasă, puteți „înfunda” aluatul cu el.
4. Frământați ingredientele destul de mult timp, fără să folosiți un mixer și alte dispozitive similare.

Aluatul de kefir gata preparat poate fi folosit imediat pentru a forma khachapuri.

Aluat tradițional Khachapuri cu brânză

Compoziția produselor: 260 ml de iaurt, 290-330 g făină de înaltă calitate, o jumătate de pachet de unt, 0,5 mici fiecare. linguri de sodă de copt și sare, o lingură mare de zahăr granulat.

1. Dacă nu ați găsit iaurt în magazin, puteți înlocui acest produs lactat tradițional georgian cu un amestec de chefir obișnuit și smântână în cantități egale. Împreună, ar trebui să producă și 260 ml.
2. Toate ingredientele uscate, cu excepția făinii, sunt turnate imediat în amestecul rezultat și se toarnă unt topit.
3. Faina este turnată treptat în masă, deoarece este foarte ușor să exagerați cu cantitatea sa. Rezultatul este un aluat moale pufos. Uleiul din compoziție îl va scuti de lipicioasă.

Puteți folosi aluatul khachapuri cu brânză imediat. Este mai bine să pregătiți umplutura din brânză Imereti sau un amestec de suluguni cu componenta Adyghe.

Versiunea de liniste pe apă

Ingrediente: un pahar complet cu apă filtrată, un vârf de sare, 40-50 g margarină, 380-420 g făină de primă clasă.

1. Faina de la distanța maximă este cernută direct pe masă. Se face o gaură în centrul toboganului rezultat, în care curge apa sărată, ușor încălzită.
2. Ingredientele se frământă cu mâinile unse cu o cantitate mică de ulei.
3. Masa moale rezultată este acoperită cu un șervețel natural și curățată timp de aproximativ 90 de minute.
4. Apoi, aluatul "odihnit" răcit este turnat cu o cantitate mică de făină. Margarina înmuiată este așezată în centru.
5. Aluatul este pliat din nou și turnat din nou. Apoi se pliază în mai multe straturi și se întoarce la rece încă 50 de minute.

La expirarea timpului specificat, puteți forma un aluat khachapuri.

Reteta georgiana

Compoziția produselor: 380-420 g făină de înaltă calitate, ou mare, 40 g unt, 1 mic. linguriță de praf de copt, 270 ml de chefir.

1. Nu se toarnă chefirul rece în bol, în care trebuie să conduci un ou crud.
2. Praful de copt este turnat și aici. Poate fi înlocuit cu bicarbonat bicarbonat.
3. Baza pentru tesla este turnată topită în uleiul de microunde.
4. Apoi, făina cernută se toarnă în porții mici. După fiecare nouă adăugare, componentele sunt bine amestecate.
5. Când aluatul încetează să se lipească de mâini, îl puteți acoperi cu un șervețel și lăsați-l 20 de minute.

Această rețetă georgiană pentru aluatul khachapuri poate fi ușor modificată folosind margarină în loc de unt sau diverse mirodenii. Brânza este o umplutură excelentă pentru coacerea din ea.

Cu drojdie

Compoziția produselor: un ou de sat mare, 1 mic. lingură de sare grosieră, 2 mici. linguri de drojdie instantanee, 130 ml apă filtrată și lapte gras, 420-460 g făină de înaltă calitate, 2 mici. linguri de zahăr granulat, 40 g unt gras.

1. Ingredientele lichide din rețetă sunt amestecate și ușor încălzite. Nisipul și drojdia se toarnă în apă cu lapte. După amestecare, recipientul cu componentele rămâne cald timp de 17-20 de minute.
2. După apariția unui capac magnific pe suprafața amestecului, acesta este turnat într-o mașină de pâine. Un ou, sare și unt topit sunt trimise acolo.
3. La sfârșit, se toarnă făină după cernere preliminară.
4. Modul de frământare este setat timp de 90 de minute.
5. Dacă se decide amestecarea manuală a produselor, produsele sunt conectate în aceeași ordine, conectate la omogenitate și lăsate din nou timp de 90 de minute într-un cuptor închis oprit.

Aluatul gata este suficient pentru 4 khachapuri cu orice umplutură.

O rețetă pentru aluat de turtă pentru khachapuri

Ingrediente: 120 g unt gras, 2 g. linguri de zahăr, un vârf de sodă de copt, 60 g de margarină smântână, 5-6 linguri mari de smântână de casă, un vârf de sare, un pahar cu apă filtrată, 2,5-3 linguriță.făină de înaltă calitate.

1. Atât margarina cât și uleiul sunt pre-extrase din frigider. Trebuie să se înmoaie. Mai departe, aceste produse se frământă cu o furculiță.
2. La ingredientele moi se adaugă sare, nu smântână rece, zahăr granulat, sodă.
3. Apa caldă filtrată se toarnă treptat aici.
4. Rămâne să turnați făina cernută în porții.

Aluatul bine frământat poate fi folosit imediat pentru a forma produse.

Cea mai delicioasă patiserie cu puf

Ingrediente: o jumătate de kilogram de făină de grâu premium, 75-85 g de unt topit și 280 g de component răcit, 2 mici. linguri de sare grosieră, un pahar complet cu apă filtrată.

1. Faina cernuta cernuta pe masa. În centrul său se face o adâncitură în care se toarnă unt topit și o porție de apă filtrată. Sarea este turnată și aici.
2. Amestecând activ componentele, trebuie să frământați masa elastică. Apoi, aluatul este acoperit cu folie de clingă și lăsat la loc, fără ciorbe, timp de 40-50 de minute.
3. Stratul se rulează, se pune o bucată de ulei răcit la mijlocul său. Golul este pliat într-un plic și re-rulat.
4. În continuare, acesta trebuie pliat de 4 ori și îndepărtat la răcire timp de o oră. Este indicat să alegeți un loc rece, unde se menține o temperatură de 10-12 grade. După aceea, aluatul devine mai flexibil, se rulează ușor, nu se lipește.
5. Procedura de laminare și răcire este repetată de 4-6 ori. De fiecare dată se obține un strat subțire de aluat, care se pliază de mai multe ori și se curăță la frigider.

Dacă nu există timp pentru o pregătire atât de lungă a aluatului, cel mai simplu mod este să achiziționați o versiune de produs gata fabricată.