Gălbenușurile gastronomice pe aluatul cel mai fraged, cu adăugarea cărnii mici de casă tocmai se topesc în gură, forțându-vă să luați o altă bucată. Nici măcar raviolele italiene nu vor putea compara cu gustul găluștelor de casă ale mamei. Putem repeta faptele părinților și să facem același aluat pentru găluște de casă?
Continut material:
Reteta universala
Dacă doriți să dedicați minim timp și efort la gătit, acordați atenție rețetei universale. Tot farmecul său este că gătitul durează doar 15 minute.
ingrediente:
- un ou;
- o lingură de sare;
- 3 cani faina;
- 10 ml ulei rafinat;
- 200 ml apă clocotită.
Etapele de pregătire:
- Bateți oul, turnați sare, amestecați.
- Se toarnă făină, se toarnă ulei vegetal.
- Se toarnă apă clocotită, se amestecă cu o lingură.
- Frământați masa cu mâinile, adăugați făină, dacă este necesar.
Puteți face fără ulei, dar adăugarea acestuia va da multă aerisire și elasticitate.
Aluat elastic pentru găluște de casă
Vă este teamă că găluștele se vor destrăma în timp ce gătesc? Atenție la aluatul elastic pentru găluște de casă, care chiar și după îngheț nu se vor destrăma.
ingrediente:
- 500 de grame de făină;
- 2 ouă
- 200 ml apă fiartă;
- un vârf de sare.
Etapele de execuție:
- Cerneti faina printr-o strecuratoare pentru a face o lamela. Creați o gaură în diapozitiv în care adăugăm ouă și sare.
- Se amestecă bine până se formează o masă omogenă.
- Turnați treptat apă, agitând amestecul. Când devine dificil să frământăm cu un bici sau cu o furculiță, începem să o facem cu mâinile noastre. Pentru a face aluatul flexibil, urmăriți cantitatea de apă adăugată. Volumul exact de lichid depinde de tipul de făină și de mărimea ouălor, va trebui să fie calculat experimental.
- Se presară masa rezultată cu făină, se acoperă cu un prosop, se lasă o jumătate de oră. Aluatul elastic pentru găluște este gata!
Consiliul. Pentru ca aluatul să nu se lipească de masă, ustensile de bucătărie și știft, stropiți doar suprafața de lucru unde va fi rulat cu făină.
O opțiune simplă pe apă
Nu vrei să te deranjezi? O opțiune simplă pe apă a fost creată special pentru dvs.
ingrediente:
- 5 pahare de făină de grâu;
- un pahar cu apă rece;
- un ou;
- o linguriță de sare.
Etapele de pregătire:
- Într-un pahar cu apă rece, se toarnă un vârf de sare, se amestecă bine.
- Într-un alt bol, bateți oul, adăugați amestecul de ou în apă și sare.Se agită din nou bine.
- Cerneti 4 cani de faina pentru a face masa elastica. Facem un slide din el.
- În deal formăm o gaură și completăm amestecul de ouă.
- Se amestecă cu o spatulă până la neted. Terminăm procesul de frământare a aluatului cu mâinile, adăugând treptat făina rămasă.
- După ce amestecul a atins consistența dorită, se lasă o jumătate de oră. Gata!
Consiliul. Rețeta de găluște pe apă este simplă, dar are un dezavantaj. Gustul produselor poate părea proaspăt. Pentru a evita acest lucru, adăugați pur și simplu condimentele preferate la aluat.
Cum se face într-o mașină de pâine
Prezența unei mașini de pâine este o ocazie excelentă pentru a găti găluște de casă.
Înainte de a începe, citiți cu atenție instrucțiunile despre prepararea produselor făinoase într-o mașină de pâine și pregătiți compoziția produselor:
- un ou;
- 1,5 cani de apa;
- 10 ml ulei rafinat;
- o jumatate de lingurita de zahar;
- un vârf de sare;
- 500 de grame de făină.
Etapele de execuție:
- Turnați apa într-un bol pentru producătorul de pâine, adăugați zahăr, sare, făină, ulei.
- Facem clic pe butonul „Gălușuri de găluște / găluște” și așteptăm până când dispozitivul își va termina activitatea.
- Când masa este gata, producătorul de pâine va da un semnal. În primul rând, este mai bine să controlați gătitul și, dacă este necesar, să adăugați făină.
Aluatul din producătorul de pâine iese elastic, aerisit, fraged, ceea ce nu va lăsa pe nimeni indiferent. Și cel mai important - acesta este un mod foarte rapid de a face găluște de casă.
Reteta gustoasa:aluat „ca puf” pe chefir
Se fierbe cu ulei vegetal
Aluatul din apă clocotită cu ulei vegetal este preparat destul de repede. Rețeta este similară cu metoda tradițională, dar ouăle nu sunt necesare aici, iar lista de produse necesare este foarte scurtă.
ingrediente:
- 150 ml apă clocotită;
- 500 de grame de făină;
- 10 ml ulei vegetal.
Etapele de pregătire:
- Amestecăm făina cu uleiul de floarea soarelui, la final obținem un amestec pudrat.
- Adăugați apă clocotită puțin, amestecând în același timp compoziția. Trebuie să amestecați bine pentru ca viitoarele găluște să se transforme fără buline.
- Lasa sa se raceasca putin.
- Întindem masa pe masă și continuăm să ne frământăm cu mâinile.
- Dacă este necesar, adăugați făină. Aluatul este gata pentru rulare.
Consiliul. Pentru a da găluștelor o aromă deosebită, puteți adăuga un analog de măsline în loc de ulei de floarea soarelui.
Aluat de găluște minerale
În mod surprinzător, apa minerală nu numai că este băută, ci și din ea este incredibilă pentru gustul produsului. Aluatul pentru găluște pe o apă minerală este întotdeauna ușor, aerisit și moale datorită bulelor de gaz din apă.
ingrediente:
- 700 de grame de făină de grâu;
- un ou;
- un pahar cu apă puternic spumoasă;
- 50 ml ulei de floarea soarelui (sau 4 linguri);
- sare și zahăr după gust.
Cu cât vor fi mai multe gaze în apa minerală, cu atât găurile vor fi mai moi și mai aerice.
Etapele de pregătire:
- Adăugați toate ingredientele lichide în farfurie: ou, apă minerală, ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine cu adaos de zahăr și sare.
- Se toarnă făina într-o lingură cu o lamelă. După fiecare lingură introdusă, amestecați cu atenție amestecul.
- După ce masa a devenit suficient de elastică, puneți-o pe masă și frământați-o cu mâinile timp de 15 minute. Pentru mulți, procesul va părea lung, dar este necesar ca toate ingredientele să adere strâns unele de altele. Așadar găluștele nu se vor dezintegra în timpul gătitului.
- Acoperiți aluatul cu celofan sau cârpă și lăsați să stea 30 de minute.
- Totul este gata pentru rulare. Bon pofta!
Nu s-au adăugat ouă
Există o altă rețetă pentru un aluat delicios, fără a adăuga ouă, ceea ce multora le va plăcea. Particularitatea acestei rețete este că găluștele sunt incredibil de luxoase datorită adăugării de chefir.
ingrediente:
- un pahar de kefir;
- 500 de grame de făină;
- sare după gust.
Etapele de pregătire:
- Adăugați sare și făină în bol. Se amestecă bine 2 ingrediente.
- Adăugați treptat kefirul, în timp ce agitați constant masa. În niciun caz nu puteți adăuga făină în chefir, găluștele se vor dovedi cu bulgări, de care va fi greu să scapi!
- Se amestecă bine aluatul cu kefirul și pentru o lungă perioadă de timp, pentru a preveni complet posomerarea.
- Formăm o bilă mică din masă, o învelim cu un film și o introducem la frigider pentru o oră.
- Obținem masa și continuăm să o rostogolim.
Ouăle acționează ca un praf de copt sau o componentă din aluat pentru a adăuga pufos la găluștele finite. Acest ingredient este auxiliar, prin urmare, prezența sa nu este necesară, dar prezența produsului nu va strica gustul farfuriei.
Există multe rețete pentru găluște de casă, dar nu toată lumea va fi potrivită pentru tine. Cel mai bine este să încercați mai multe opțiuni de gătit și să decideți care dintre cele de mai sus este cel mai bun aluat pentru găluște de casă. Dacă doriți, puteți chiar să vă creați propria rețetă. Principalul lucru este imaginația și cunoștințele de bază despre cum se frământă aluatul.
