Baza Choux pentru coacere a fost folosită încă din cele mai vechi timpuri. Aluatul pentru prajituri preparate in apa clocotita este moale, si este foarte simplu de preparat. Este mai ușor să gătești cu el, pentru că nu este nevoie să-l rostogolești.
Continut material:
- 1 Aluat fiert clasic refrigerat pentru produse de patiserie
- 2 Cea mai crunchiestă opțiune pentru prepararea aluatului
- 3 Cum se face o bază pentru cremă pentru produse de patiserie fără ouă?
- 4 În apă clocotită cu vodcă
- 5 În lapte
- 6 Cele mai delicioase umpluturi pentru produse de patiserie, ca în cheburechny
- 7 Sfaturi utile
Aluat fiert clasic refrigerat pentru produse de patiserie
Folosind produse simple și ieftine, puteți crea o bază uimitoare pentru produse de patiserie.
ingrediente:
- făină - 570 g;
- apă - 240 ml;
- sare;
- ulei - 45 g.
Mod de preparare:
- Turnați sare în apă, puneți ulei. Puteți folosi orice, chiar și margarină.
- Se fierbe, se toarnă jumătate de pahar de făină în apă, se amestecă.
- Se răcește ușor.
- Se toarnă făina rămasă, se frământă. Obțineți o masă rece.
- Puneți o pungă.
- Țineți o jumătate de oră la frigider.
Cea mai crunchiestă opțiune pentru prepararea aluatului
Pentru iubitorii unei baze crocante, această variantă este perfectă. Prajitura crocanta pentru produse de patiserie este ușor de preparat, se pare că este plăcută la atingere.
ingrediente:
- ulei de măsline - 1 lingură. o lingură;
- faina de copt - 310 g;
- sare - 0,3 lingură;
- apă - 240 ml.
Mod de preparare:
- Se fierbe apa, se toarnă ulei.
- Se amestecă cu făina, se frământă aluatul, se răcește.
- Frământați, adăugați făină, dacă este necesar.
- Masa trebuie să fie netedă și elastică.
- Puneți o pungă. Lăsați-vă să vă culcați câteva ore.
Cum se face o bază pentru cremă pentru produse de patiserie fără ouă?
Pentru ca aluatul să fie perfect, ar trebui să includeți grăsime de porc în compoziție.
ingrediente:
- apă clocotită - 240 ml;
- grăsime de porc - 1 lingură. o lingură;
- sare - 1 linguriță;
- făină - 580 g;
- zahăr –1 linguriță.
Mod de preparare:
- Cerneti faina, sarea, adaugati zaharul.
- Pune grasimi, macina. Se va dovedi copil.
- Se toarnă apă clocotită peste apa clocotită.
- Frământați aluatul.
În apă clocotită cu vodcă
O crunch caracteristică de produse de patiserie poate fi obținută prin prepararea aluatului corect. Aceasta este cea mai populară opțiune de gătit.
Pentru ca aluatul să fie mai fraged, apa poate fi înlocuită cu o apă minerală. Pentru a avea un crunch în produsul finit, adăugați votcă. Și pentru o crustă frumoasă, de culoare roz, este responsabil zahărul, care atunci când este prăjit dă o nuanță apetisantă.
ingrediente:
- zahăr - 0,3 lingură;
- făină - 210 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
- apă - 110 ml;
- sare;
- vodka - 1 lingură. o lingură.
Mod de preparare:
- Se fierbe apa, se adaugă zahărul, sarea, se amestecă.
- Se toarnă în făină. Toate acțiunile sunt rapide. Apa nu trebuie să se răcească. Faina trebuie fabricată.
- Fierbeți uleiul, adăugați votcă.
- Apoi se toarnă ulei clocotit. Acest ingredient ajută la crearea de bule frumoase în cheburekul terminat. Framantati.
- Insistați timp de șapte minute, acoperind cu un pachet.
- Frământați din nou, repetați procesul de două ori.
În lapte
Pentru a preveni arderea piesei în timpul procesului de prăjire, nu adăugați mai mult zahăr decât se specifică în rețetă.
ingrediente:
- zahăr - 1 lingură;
- lapte - 240 ml;
- ulei - 35 ml;
- făină;
- sare - 0,2 lingură;
- ou - 1 buc.
Mod de preparare:
- Se fierbe laptele, zahărul, se presară cu sare, se toarnă ulei. Se amestecă.
- Se pune jumătate de pahar de făină, se amestecă, se răcește ușor.
- Se toarnă în ou, se amestecă.
- Adăugați treptat făina.
- Ar trebui să fie o forfotă strâmtă: grosieră în structură, nu foarte frumoasă în aparență.
- Puneți o pungă, țineți un sfert de oră.
- Frământați aluatul după timp.
- Reveniți la geantă, stați un sfert de oră.
Cele mai delicioase umpluturi pentru produse de patiserie, ca în cheburechny
Când aluatul este gata, se pune întrebarea care este cea mai bună umplutură pe care o puteți folosi pentru mâncarea preferată. Pentru a găti chebureks ca în cheburechny, utilizați opțiunile dovedite ale umpluturilor.
Citește și:produse de patiserie cu carne - aluat crocant foarte bun
Cu carne
ingrediente:
- ceapa - 2 buc .;
- carne tocată - 450 g;
- piper;
- apă - 110 ml;
- sarea.
Mod de preparare:
- Se sare carnea tocată, se adaugă apă. Este necesar să folosiți un lichid, astfel încât umplutura să fie suculentă. Apa poate fi înlocuită cu orice bulion.
- Se adauga piperul.
- Se toacă ceapa în bucăți cât mai mici.
- Se amestecă bine toate ingredientele.
- Frământați aluatul în funcție de orice opțiune.
Cu brânză
ingrediente:
- brânză tare - 170 g;
- mozzarella - 170 g.
Pregătirea.
- Se macină brânză tare de orice fel.
- Tăiați mozzarella în fâșii subțiri.
- Amestecă ambele tipuri de brânză.
- Procesul de preparare a aluatului după gust.
Cu dovleac
ingrediente:
- dovleac - 650 g;
- piper;
- ulei de floarea soarelui;
- ceapa - 3 buc .;
- sarea.
Mod de preparare:
- Se macină dovleacul pe o răzătoare fină.
- Se toacă ceapa.
- Amestecă ingredientele.
- Se presară cu piper, sare, se amestecă.
- Turnați uleiul într-o tigaie, puneți mâncarea, prăjiți.
- Se răcește.
Cu cartofi
ingrediente:
- untură - 140 g;
- cartofi - 5 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- sarea.
Mod de preparare:
- Se fierb cartofii, se zdrobesc.
- Faceți unsă cu slănină.
- Se toacă ceapa, se prăjește grăsimea grasă rezultată, se adaugă în cartofi, se presară cu piper, sare.
Sfaturi utile
- Dacă ați rămas aluat nefolosit, congelați-l. Masa Custard tolerează diferențele de temperatură. După decongelare, va fi necesar să adăugați doar puțină făină în masă.
- Dacă utilizați carne tocată, adăugați unt răzuit pentru suculență.
- Carnea de vită cu suc va ajuta la administrarea de chefir. Aceste două produse funcționează de minune împreună. Carnea măcinată este bine absorbită de produsul din lapte fermentat.
- Pentru prăjirea prăjiturilor, nu regreta ulei, trebuie să turnați foarte mult din el. Poate fi prăjit.
- Pentru ca bulele să se formeze pe test și umplutura să se prăjească, este necesar să se pună piesele numai în ulei fierbere.
- Nu este recomandat să acoperiți cu un capac, deoarece se formează condens. Umiditatea va începe să picure, petrolul va trage.
- Dacă aluatul este aspru, lipicios, acru și imposibil de rulat, atunci ar trebui să frământați din nou, adăugând făina în părți. Apoi puneți-l înapoi în pungă și lăsați-l să se odihnească.
- Timp de mai mult de două zile, masa finită nu poate fi păstrată la frigider.
- În loc de grâu, puteți folosi orez sau făină de hrișcă. Se va dovedi un gust interesant, picant. O culoare frumoasă este obținută atunci când se utilizează componenta de porumb, care este pre-cernut pentru a împiedica particulele solide să intre în aluat.
