Aluat crocant delicios pentru produse de patiserie - 7 rețete

Chebureks cu crustă fragedă crocantă și umplutură aromată suculentă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cel mai delicios fel de mâncare este întotdeauna pregătit de tine acasă. Într-adevăr, în acest caz, gazda va folosi doar ingrediente de cea mai înaltă calitate și va investi în împrospătarea sufletului. Principalul lucru este să fii capabil să pregătești o delicioasă patiserie crocantă pentru produse de patiserie, deoarece rezultatul întregului experiment culinar depinde de aceasta.

Fustă gustoasă și crocantă pentru produse de patiserie - o rețetă pentru făină și apă

Rețeta clasică pentru prăjituri crocante sugerează utilizarea unui minim de produse. Printre ele este indispensabil untul topit (6 lingurițe), folosit și: 450 ml apă, 10 linguri. făină, 1 lingură. zahăr și sare.

1. Sarea, zahărul și untul topit se toarnă într-un lichid cald.
2. Faina este cernută într-un recipient adânc separat, se face o depresiune în mijlocul gropii rezultate, în care se toarnă apă de ulei în porții minime.
3. Aluatul este bine frământat pe o suprafață pudră.
4. Când masa devine elastică și omogenă, trebuie introdusă la frigider timp de 60 de minute.

Cantitatea de zahăr din aluat trebuie să fie minimă. În caz contrar, crusta se va arde rapid, iar conținutul intern al farfuriei nu va avea timp pentru a se pregăti.

Reteta cu vodca

Vodka se adaugă nu numai la lemnul de periu dulce. Acest ingredient face, de asemenea, prăjiturile crocante. Va fi suficient 1 lingură. băutură alcoolică. Pe lângă acesta, se ia: 420 g de făină, 220 ml de apă, 2 lingurițe. ulei vegetal, un vârf de sare și zahăr.

1. În apă se adaugă zahăr și sare. După perfuzia de vodcă, componentele se amestecă bine.
2. Faina cernuta se toarna treptat in lichid.Cel mai bine este să adăugați doar câteva linguri.
3. Nu în ultimul rând, în masă se adaugă ulei.
4. Aluatul trebuie să devină abrupt și dens. De îndată ce începe să se lipească de mâini, masa este transferată în geantă și trimisă o jumătate de oră la frig.

Un astfel de aluat se va dovedi mai degrabă bland, astfel încât cantitatea principală de condimente și condimente trebuie adăugată la umplutură.

Pe o apă minerală

Folosirea apei minerale vă permite să gătiți vasul exact ca în cel mai popular cheburek. Apa trebuie să fie puternic carbogazoasă (450 ml). De asemenea, utilizat: 2 ouă, 8 lingurițe. făină, 4 linguriță zahăr și de 2 ori mai puțină sare.

1. Apa minerală, care tocmai a fost deschisă și încă nu a fost eliminată, este turnată în vas. Sarea și zahărul merg imediat acolo.
2. După agitare, ouăle sunt introduse în lichid cu un bici. Trebuie doar să amestecați bine ingredientele, dar nu bateți masa până când nu apare o spumă groasă.
3. Faina este cernuta intr-un recipient larg si se face o depresiune in centrul terasamentului format, in care se toarna apa si ouale.
4. Apoi puteți începe să frământați aluatul cu o lingură largă sau cu mâinile unse cu orice ulei vegetal.
5. Când masa încetează să se lipească de degete, este transferată pe masă și ratată cu atenție. Acest lucru va adăuga un test de elasticitate.

Amestecul finit este îndepărtat la rece pentru aproximativ 25 de minute. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l înfășurați într-o folie sau sac de plastic.

Pe kefir

Multe gospodine preferă un test de cheburek pentru chefir. Reteta lui este foarte simpla si de inteles chiar si pentru bucatarii novici. Pentru a pregăti un astfel de test, trebuie să luați: 1 lingură. kefir cu conținut scăzut de grăsimi și de aproximativ 4 ori mai multă făină, 1 ou, un vârf de sare.

1. Kefirul este ușor încălzit și turnat într-un bol adânc.
2. Un ou este introdus în lichid și se adaugă sare.
3. Când toate componentele sunt bine amestecate cu un bici sau un mixer la viteză minimă, puteți introduce făina cernută de câteva ori pentru ele de câteva ori.
4. Imediat ce masa începe să se îngroașe, ea trebuie transferată pe suprafața de lucru și continuă să frământa acolo.

Aluatul crocant gata pregătit pentru paste pe kefir va fi elastic și nu va fi lipicios pe mâini.

În lapte

Cel mai delicat aluat de cheburek se prepară cu adăugarea de lapte gras de vacă. Pe lângă acest ingredient (230 ml), se mai utilizează: 3 lingurițe. făină, ou mare de pui, 2 lingurițe. ulei, 2 ciuperci de sare.

1. Laptele se încălzește ușor, după care se adaugă sare și orice ulei vegetal. Poate fi nu numai floarea soarelui, ci și măsline, porumb. Unele gospodine folosesc chiar ulei de nucă.
2. Un ou este introdus în lichid cu un bici. Masa ar trebui să devină omogenă.
3. Faina se toarnă în aluat în porții mici, iar produsele se frământă manual. Când devine dificil să continui procesul în vase, trebuie să te deplasezi pe suprafața de lucru.
4. Masa este complet ratată de mâini în diferite locuri. Principalul lucru este să nu exagerați în această etapă, pentru a nu face aluatul prea strâns.
5. Masa rezultată este acoperită cu un prosop și lăsată la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

În continuare, puteți înfășura umplutura în aluat și prăjiți prăjiturile.

Choux produse de patiserie

O astfel de rețetă este ceva mai complicată, dar rezultatul va fi cu siguranță pe placul gazdei și al tuturor gospodăriilor. Patiseria Choux pentru chebureks merge bine nu numai cu carne, ci și cu umplutură de brânză. Pentru a-l pregăti, va trebui să utilizați următoarele produse: 4 linguri. făină și de 2 ori mai puțină apă clocotită, ou de pui, 40 g unt și 2 lingurițe. legume, un vârf de sare.

1. Dacă casa are un procesator de produse alimentare, acesta va facilita foarte mult sarcina bucătarului. Faina, sarea se toarnă în dispozitiv și se adaugă ulei vegetal. Mașina de recoltat se va ocupa de aluat.
2. Untul se taie în bucăți și se pune în apă clocotită. De îndată ce produsul din lapte s-a topit, trebuie turnat cu un flux subțire încă fierbinte, împreună cu apă până la făină.
3. Un ou este condus acolo și masa este adusă la uniformitate.
4. Aluatul elastic delicat din combina este mutat pe o suprafață curată și ușor frământat de mâini. Nu este nevoie de făină suplimentară, deoarece masa nu trebuie să se lipească deja de degete.

Puteți folosi aluatul pentru a sculpta chebureks după ce se află la rece cel puțin o jumătate de oră.

Rețetă crocantă cu aluat de ouă

Aluatul de ou de Cheburek se gătește de obicei în apă clocotită. Poate fi numit buget, deoarece compoziția rețetei include doar cele mai simple produse disponibile. Printre ele: 3 ouă, 450 g făină premium, 170 ml apă clocotită, 2 lingurițe. ulei de floarea soarelui, sare după gust.

1. Faina bine cernuta se toarna intr-un bol adanc.
2. În același recipient se toarnă apă clocotită sărată dintr-un ibric proaspăt fiert. Ingredientele sunt amestecate cu grijă cu o lingură, deoarece se vor dovedi foarte fierbinți.
3. După ce mâncarea s-a răcit ușor, puteți adăuga ouă și unt în masă. Ingredientele sunt amestecate din nou, astfel încât consistența lor să fie omogenă.
4. Aluatul gata nu trebuie să se lipească de mâini. În același timp, își păstrează moliciunea și elasticitatea.
5. Masa trebuie acoperită și lăsată timp de 25 de minute la temperatura camerei.

După timpul specificat, puteți începe să sculptați chebureks.

Cum să sculptezi și să prăjești chebureks?

În timp ce aluatul va fi infuzat timp de 20-25 de minute la frigider sau la temperatura camerei (va deveni mai moale, mai elastic), este timpul să începeți pregătirea umpluturii pentru ele. Dacă produsele au fost supuse unui tratament termic, atunci va trebui să fie răcite înainte de a fi umplute cu ingredientele selectate.

 

Billetele rotunde plate sunt rulate din felii de aluat. Ar trebui să fie suficient de subțiri. Carnea umplută cu aditivi diferiți se pune pe jumătate din fiecare bucată, după care este acoperită cu a doua parte a aluatului. Rămâne doar să închideți cu siguranță marginile cu degetele. Pentru a face tratamentul mai apetisant și mai atractiv, puteți folosi cuțite speciale cret pentru a tăia bucățele de aluat. Acestea sunt de obicei utilizate în cheburek mari și fac ca marginile vasului să fie nervoase.

La prăjirea plăcintelor discutate, uleiul va fi folosit în cantități mari. Chebureks ar trebui să înoate în ea. Este foarte convenabil să le gătiți într-o căldură sau o prăjitoare adâncă.

Pentru ca aluatul să fie acoperit cu bule și o crustă aurie, iar umplutura să aibă timp să gătească bine, trebuie să coborâți pastele doar în ulei fierbinte. Capacul nu acoperă recipientul, altfel condensul va cădea în grăsimea încălzită și va „împușca” puternic.