Aluatul potrivit pentru clătite este cheia clătitelor subțiri, din dantelă și delicioase. Alegerea ingredientelor pentru baza farfuriei depinde de tipul, fie că este vorba de clătite dulci sau de carne, subțiri sau mai groase.
Iată cele mai delicioase opțiuni pentru prepararea aluatului.
Continut material:
Aluat clasic pentru clătite în lapte
Laptele va oferi clătite tandrețe, moale și splendoare. Începători cu această rețetă începătorii din afacerea culinară.
Veți avea nevoie de:
- trei ouă de pui;
- făină de grâu de clasa I - 0,12 kg;
- zahăr - 25 gr;
- sare - 3 g;
- lapte - 0,25 l;
- unt topit - 20 ml;
- ulei vegetal pentru prăjit clătite.
Gătirea pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să treceți făina printr-o sită și să scoateți bucăți mari.
- În blender, încărcați zahărul, sarea, făina curată și spargeți ouăle. Porniți tehnica și bateți totul. Pentru lipsa unui blender, puteți folosi ceașca obișnuită și biciul.
- Turnați laptele în același recipient (trebuie să fie abia cald) și unt. Porniți din nou blenderul.
- Bateria rezultată trebuie închisă cu un capac și refrigerată timp de o jumătate de oră. În acest timp, se hrănește și se umflă puțin.
- După aceea, puteți pune o tigaie pe gaz și coaceți clătite delicioase fragede.
Reteta de chefir
Aluatul de Kefir nu se lipeste de fundul tigaiei, este mult mai ușor să-l întoarcă pe partea cealaltă, iar clătitele în sine sunt fragede și plăcute la gust.
Ingrediente esențiale:
- două ouă;
- kefir - 0,3 l;
- zahăr - 40 gr;
- sare - 5 g;
- ulei vegetal - 60 ml;
- făină - 0,17 kg;
- apa - 0,15 l;
- sodă de ceai - 2 gr.
Cum se face aluatul:
- Combinați ouăle, sarea și zahărul și bateți până apare spuma albă.
- La amestecul rezultat se adaugă jumătate din cantitatea totală de kefir și se amestecă întreaga masă.
- Turnați treptat făina cernută, fără a uita să amestecați cu un bici sau cu o lingură.
- Adăugați restul de kefir și amestecați din nou.
- Aduceți apa la fierbere, amestecați cu sifon și turnați în aluat.
- Adăugați ulei vegetal.
- Aluatul este gata. Nu trebuie să fie prea gros sau lichid. Puneți aluatul într-o lingură și întoarceți-l, conținutul trebuie să se scurgă încet din lingură.
- Lăsați baza de clătite la cald timp de 20 de minute.
Aluați aluatul pe apă
În zilele slabe, îți dorești mereu ceva gustos și hrănitor. Clătitele vin în minte care conțin ouă și lapte. Dar aluatul poate fi făcut pe apă și fără ouă.
Lista de produse:
- Faina de grâu - 0,12 kg
- zahăr - 25 gr;
- sare - 5 g;
- soda - 2 gr;
- ulei vegetal - 50 ml;
- apa - 0,4 l;
- oțet.
Cum se gătește:
- Puneți zahărul, făina, sarea și oțetul în apă caldă.
- Cerneti faina pentru a impiedica caderea bulgurilor in aluat.
- Amestecă toate ingredientele și face ca aluatul să nu fie prea subțire.
- Turnați uleiul în aceeași masă și turnați sodă.
- Nu uitați să puneți tigaia pe foc și să turnați o cantitate mică de ulei în ea și abia apoi turnați aluatul.
Odată cu adăugarea făinii de porumb
Faina de porumb are un conținut scăzut de calorii, multe oligoelemente utile. Ca experiment, îl puteți folosi la prepararea clătitelor. Gustul acestui lucru nu va suferi deloc.
Ce aveți nevoie:
- două ouă de pui;
- lapte - 0,5 l;
- făină de porumb - 0,16 kg;
- făină de grâu - 80 g;
- ulei vegetal - 60 ml;
- sare și zahăr după gust.
Metoda de gătit:
- Este de dorit ca temperatura tuturor ingredientelor să fie aproape de valorile camerei.
- Ouăle de pui trebuie rupte într-un castron, apoi adaugă zahăr și sare. Bateți produsele cu o mătură sau încărcați-le într-un blender.
- Turnați laptele în amestecul rezultat și turnați treptat ambele soiuri de făină cernută.
- Adăugați ulei de floarea soarelui în aluat și aduceți amestecul într-o compoziție omogenă.
- Acum puteți prăji clătitele.
Choux patiserie cu apă clocotită
Deserturile de patiserie Choux sunt incredibil de fragede, moi și poroase. Astfel de clătite se vor topi în gură.
ingrediente:
- făină - 0,24 kg;
- lapte - 0,5 l;
- apă clocotită - 0,3 l;
- patru ouă;
- ulei vegetal - 60 ml;
- zahăr - 50 gr;
- sare - 6 gr.
Cum se face aluatul de clătite:
- Într-un vas combinați ouăle de pui, sarea și zahărul. Parcurgeți-le cu un mixer sau amestecați cu mâna.
- Turnați laptele în amestecul spumos rezultat, turnați cu atenție făina. Amestecă și îndepărtează toate bulele.
- Îndepărtați apa clocotită din aragaz și turnați în aluat, adăugați-l ulei vegetal. Toate produsele se amestecă bine. În bătut, se formează imediat cele mai mici bule, care vor izbucni la prăjire, iar clătitele se vor dovedi a fi deschise, cu modele frumoase pe ambele părți.
Reteta fara oua
Puțini își pot imagina aluatul fără a adăuga ouă. Dar fără ele, coacerea se poate dovedi a fi uimitoare ca gust. Totul depinde de alegerea și cantitatea de ingrediente.
Lista de produse:
- făină - 0,3 kg;
- ulei vegetal - 55 ml;
- lapte gras mediu - 0,25 l;
- soda - 3 gr;
- cantitate de sare și zahăr la discreția dumneavoastră.
Opțiune de gătit:
- Se amestecă zahărul și sarea cu făina de grâu.
- Începeți să turnați lapte în mai multe abordări. Făcând acest lucru, asigurați-vă că făina nu se lipește între ele.
- În sodă de ceai, mai întâi trebuie să turnați puțină apă clocotită sau oțet. După cinci minute, adăugați-o la masa principală.
- Nu uitați să turnați ulei și amestecați din nou.
- Lăsați baza de clătite timp de 10 minute pe masa de bucătărie, apoi începeți să gătiți.
Aluatul de clătite luxuriant pentru drojdie
Doamnele folosesc întotdeauna drojdie dacă vor să hrănească gospodăria cu clătite luxuriante, fragede și fără greutate. Se pot servi dulceata, smantana sau lapte condensat.
Veți avea nevoie de:
- lapte - 0,3 l;
- ulei vegetal - 0,1l;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 50 gr;
- sare - 4 g;
- făină - 0,3 kg;
- trei ouă de pui;
- apă - 0,2 l.
Cum se face aluatul:
- Combinați toate produsele de mai sus. Procesați cu un baton sau un mixer.
- Se toarnă apă în amestecul gros și se amestecă din nou ingredientele.
- Acoperiți vasele cu aluatul cu un prosop și lăsați să se ridice timp de o oră.
- Dacă aluatul crește în dimensiuni prea devreme, atunci amestecă cu o lingură. Va cădea. Se lasă încă o jumătate de oră. După acest timp, puteți găti tigaia pentru gătit.
Pe zer
Zerul care rămâne cu cașul este de obicei turnat. Dar, odată cu adăugarea acestui produs, obținem un aluat de clătite uimitor.
Ingrediente esențiale:
- două ouă;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- zer din lapte - 0,5 l;
- zahăr granulat - 17 g;
- făină - 0,16 kg;
- sare - 5 g;
- soda - 5 gr.
Instrucțiune rețetă pas cu pas:
- Treceți un amestec de ouă de pui, zahăr, unt și sare printr-un blender.
- Opriți aparatele de bucătărie și turnați zerul în vas cu masa rezultată și turnați sodă. Se amestecă cu un bici.
- Treceți făina de grâu printr-o sită și adăugați la restul ingredientelor, amestecați.
- Aluatul gata poate fi turnat în porții pe o tigaie fierbinte. Înainte de prima clătită, turnați puțin ulei pe fundul tigaiei. În procesul suplimentar de gătit, acest lucru nu este necesar.
Cele mai populare toppinguri de clătite
Chiar și cele mai delicioase și mai tari clătite devin mai plictisitoare. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare poate fi diversificat cu umpluturi de toate tipurile. Apoi gustarea obișnuită se va transforma în felul principal de prânz sau cină. Umpluturile sunt clasificate în două tipuri: dulce (gem, fructe de pădure, lapte condensat, brânză de căsuță, ciocolată) și neîndulcit (carne tocată, ciuperci, varză cu carne).
Când gătiți un fel de mâncare cu umplutură dulce, adăugați mai mult zahăr în aluat și se va dovedi foarte gustos.
Umplerea cărnii
Astfel de clătite ies foarte nutritive și bogate în calorii. După ce le-ai mâncat, nu vei simți în curând foame. De obicei, se iau 0,7 kg de carne fiartă sau carne tocată, câteva cepe mici, ulei vegetal și piper și sare pentru un astfel de fel de mâncare. În primul rând, dacă este de obicei carne, trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi ceapa se taie și se trimite la tigaie. Acolo se prăjește până se rumenesc și se sfărâmă într-o masă de carne. Se toarnă ulei acolo și se toarnă sare și piper. Totul este bine amestecat. Umplutura poate fi învelită în clătite atunci când se răcesc ușor.
Umplere de banane
Umpluturile dulci foarte gustoase se obțin din banane. Trebuie să luați trei bucăți din acest fruct, o lămâie, zahăr după gust și o bucată de unt. Totul se face foarte simplu: înmuiați uleiul, turnați zahăr în el și amestecați această masă. Cojiți și mușcați bananele cu o lingură. Este necesar să stoarceți sucul din lămâie, turnați-l în banane. Combinați toate produsele și procesați într-un blender. O astfel de umplutură este așezată pe o clătită gata făcută. Poate fi rulat sub forma unui plic sau a unui sul.
