Aluat pentru albusuri cu drojdie uscată - 6 rețete rapide pentru lapte și apă

Belyashi este un fel de mâncare care poate cuceri orice persoană cu aroma sa uimitoare, aspectul de udare a gurii, umplutură suculentă și crocantă. Calitățile gustative ale acestor „plăcinte” depind în mare măsură de corectitudinea pregătirii aluatului.

Aluatul pentru albusuri cu drojdie uscată este cea mai bună soluție, în cazul în care vă este frică de capriciile aluatului de drojdie.

Aluat pentru albuș cu drojdie uscată în lapte

Singurul dezavantaj al aluatului de drojdie este pregătirea sa îndelungată pentru gătit.

Vom frământa aluatul cu:

• făină (500 grame);
• lapte (500 ml);
• ouă (3 buc.);
• unt (150 grame);
• apă (100 ml);
• un plic de drojdie.

Mod de preparare:

În primul rând, pregătiți aluatul - dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați-le 20 de minute. Astfel, le „lansăm” la muncă. Se rulează ouăle în aluat, se toarnă lapte cald, se adaugă ulei, sare și se amestecă. Apoi se amestecă treptat și bine făina în masa rezultată. În procesul de adăugare a acesteia, masa va deveni mai densă. Când s-a întâmplat acest lucru - puneți aluatul pe o suprafață de tăiere și continuați procesul de frământare cu ajutorul mâinilor. Revenim masa rezultată înapoi la recipient, acoperim și rearanjăm la foc timp de 40 de minute. Ne strângem mâna și plecăm din nou să se apropie. Împărțiți în bucăți, acoperiți-le și lăsați 20 de minute să vină în sfârșit.

Reteta simpla pe apa

Aluatul frământat conform unei rețete atât de simple se va mulțumi cu aerisirea și ușurința sa. În plus, nu absoarbe o cantitate mare de ulei în timpul procesului de prăjire, iar vasul nu va fi prea gras și greoi.

Pentru a-l pregăti, folosim:

• făină (600 grame);
• apă (1,5 lingurițe);
• zahăr (1,5 linguriță);
• ulei vegetal (3 linguri);
• drojdie uscată (1 lingură);
• sare (1/3 lingură)

Mod de preparare:

Turnați drojdia cu făină în apă încălzită (4 lingurițe). Bateți puțin, până se formează bule. Acoperiți și puneți deoparte 30 de minute. După apariția „capacului” spumos, se adaugă sare și făină. Frământați aluatul bine. Adăugați ulei și repetați procedura de frământare. Se acoperă și se lasă timp de 2 ore. După ce volumul de masă a devenit de peste 3 ori - procedăm la prepararea albului.

Gătit pe bază de zer

O rețetă de aluat pe bază de zer vă permite să pregătiți un aluat delicios, luxuriant și fraged, care să rămână moale destul de mult timp.

Frământați-l cu adăugarea de:

• zer (250 ml);
• făină (3 lingurițe);
• ulei vegetal (1/2 lingură);
• drojdie uscată (11 grame);
• zahăr (1 lingură);
• sare (1 lingură)

Mod de preparare:

Încălzim zerul puțin pentru a-l încălzi și turnăm ulei în el. Se adaugă sare cu zahăr și se amestecă până se dizolvă. Cerneti faina si turnati drojdia in ea, amestecati. Cu un bici, intercalăm treptat componentele uscate în cele lichide. La sfârșit, frământați aluatul cu mâinile. Acoperiți și curățați la căldură timp de 1 oră.

Aluat rapid pentru albuș cu drojdie uscată

Dacă nu este posibil să frământați aluatul mult timp și să așteptați până când este potrivit, un aluat rapid pentru albi este o soluție ideală pentru problemă. Se va încânta prin aerisirea, splendoarea și scrâșnirea gurii sale.

Gătit pentru:

• făină (450 grame);
• apă (300 ml);
• zahăr (50 grame);
• drojdie uscată (1 lingură);
• ulei vegetal (1/3 lingură);
• sare după gust.

Mod de preparare:

Turnați drojdia cu făină (3 linguri) în apă încălzită și puneți la foc timp de 15 minute. Apoi, amestecați uleiul cu sarea și făina. Frământă și porni din nou să se apropie. După creșterea masei de 2 ori, procedăm la formarea de alb.

Baza de drojdie de kefir

O caracteristică distinctivă a aluatului de kefir este moliciunea incredibilă și durata de valabilitate lungă. Produsul pregătit din acesta nu se îndepărtează mult timp.

„Creați” pe baza:

• făină (450 grame);
• ouă (3 buc.);
• iaurt gras (250 ml);
• zahăr (1 lingură);
• sare (1 lingură);
• un plic de drojdie.

Mod de preparare:

Încălziți puțin chefir și turnați drojdia în el. Amestecați și puneți deoparte 20 de minute. Apoi, adăugați ouăle, zahărul și sarea în amestecul de drojdie, amestecați bine. Turnați făina în porții mici și agitați masa cu o lingură. Când se îngroașă - așezați-vă pe o suprafață de tăiere și continuați procesul cu ajutorul mâinilor. Imediat ce aluatul încetează să se lipească de mâini - puneți-l într-un recipient, acoperiți și lăsați timp de 2 ore. Spală-l cu mâinile ude și lasă să revină.

Opțiune de gătit într-o mașină de pâine

Mașina de pâine este un asistent indispensabil atunci când lucrați cu aluatul. Nu este nevoie să pierdeți energia frământând-o, tehnica va face totul pentru voi și vă va încânta cu un „rezultat” magnific și moale.

Gătirea aluatului cu adaos de:

• ulei vegetal (1,5 linguri);
• apă (445 ml);
• făină (4 căni și încă 20 de grame);
• sare (1 lingură);
• drojdie uscată (1 lingură)

Mod de preparare:

Umplem cana mașinii de pâine cu componentele necesare. Se toarnă mai întâi uleiul, apoi apa caldă, apoi se cerne făina și se toarnă drojdia. Pe panoul dispozitivului, selectați parametrul „Aluat” și executați programul. Durează 1,5 ore. Nu deschideți capacul până când producătorul de pâine sună un semnal sonor despre sfârșit.

Pregătirea umpluturii și pregătirea albușurilor

După ce aluatul de drojdie pentru albi a fost gătit, continuați la pregătirea umpluturii.

Pentru a fi suculentă și moale, folosim carne cu puțină grăsime, ceapă și puțină apă.

Pentru carne tocată luăm:

• carne de porc (200 grame);
• carne de vită (200 grame);
• ceapa de marime medie;
• sare și piper după gust.

Se macină carnea cu ceapa folosind o mașină de tocat carne, se adaugă sare, piper, puțină apă și se amestecă bine. Apa poate fi înlocuită cu bulion, va transforma gustul umpluturii. Împărțiți aluatul în bile mici și acoperiți-le, astfel încât să nu se stingă.Punem tigaia la foc mediu, turnăm ulei (cel puțin 1 cm înălțime) și o lăsăm să se încălzească. Modificăm albușurile în loturi, astfel încât aluatul să nu fie umed. Frământăm fiecare minge cu degetele până obținem o prăjitură și punem carnea în centrul ei. Învelim marginile astfel încât să acopere o parte a umpluturii, dar, în același timp, lăsați o mică gaură în centru. O fixăm bine, formând pliuri. Strângeți albusurile ușor și întindeți-le pe tigaie, cu gaura în jos. Focul nu trebuie să fie maxim, altfel plăcintele nu se vor prăji corect. După ce o parte a devenit roz, întoarceți și prăjiți până apare suc ușor în gaură.

Sfaturi:

• Pentru a face umplerea mai fragedă - pregătiți-o în avans, astfel încât să poată fi infuzate și înmuiate în ceapă. Pentru o umplutură mai suculentă, jumătate din masa de ceapă este prăjită în prealabil într-o tigaie.
• Cruste apetisante cruste - rezultatul „înotului” albit în cantități mari de ulei în timpul procesului de prăjire. Se vor dovedi și mai frumoase dacă nu le răspândiți strâns între ele, ci lăsați cel puțin 1 cm între ele.
• Pentru a obține albusuri aerisite și moi, zdrobim aluatul în mai multe etape.
• Dacă după prăjire s-a constatat că carnea nu a fost prăjită cum trebuie, le aducem în stare gata folosind un cuptor sau cuptor cu microunde. Cu toate acestea, atunci când gătim în cea din urmă, nu setăm multă putere, altfel riscăm să transformăm aluatul în „cauciuc”.
• După gătit, puneți albușurile pe prosoape de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie stivuit din ele.
• Prajiturile se servesc cu bulion sau sos de smantana cu ierburi.