Nu este ultimul loc în prepararea vreunei coacere. Un aluat pregătit corespunzător pentru albi este deja o victorie. Există multe opțiuni pentru gătit, dar alegerea este a ta. Toate rețetele sunt bune în felul lor.

Aluat clasic cu drojdie de alb

Poate părea ciudat, dar în această variantă se folosește un minim de produse și se obține un rezultat stabil.

Pregătiți aceste produse:

  • 0,5 l apă;
  • sare;
  • aproximativ un kilogram de făină;
  • ½ pachet de drojdie proaspătă presată;
  • 10 g zahar;
  • 50 ml ulei vegetal inodor.

Mai întâi trebuie să activați drojdia. Pentru a face acest lucru, le crescem într-un pahar cu apă caldă, adăugăm o lingură de sare cu zahăr și 5 linguri de făină. Se amestecă bine totul și se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, până când bule apar deasupra și volumul crește.

Opara este o bătaie care ajută drojdia să câștige forță.

Se toarnă lichidul rămas într-o cană adâncă, se toarnă zahăr și sare. Se amestecă cu o lingură până se dizolvă totul. Când aluatul este gata, îmbină-l într-o masă comună cu uleiul de floarea soarelui. Începem să frământăm aluatul, adăugând făina cernută. Ca urmare, nu trebuie să se lipească de mâini și ustensile. Rotiți chiflele, presărați puțin și acoperiți cu un prosop de bucătărie sau o folie de plastic.

Ar trebui să crească într-un loc cald într-un volum de 2-3 ori. Apoi, amestecați-vă cu mâinile și lăsați să stea din nou. Aluatul este gata.

Opțiune de gătit rapid în producătorul de pâine

Gadgeturile sunt ajutoare bune în bucătărie. Este ușor nu numai să coaceți cu ei, ci și să pregătiți aluatul. Folosind rețeta de mai sus, puteți pregăti aluatul într-o mașină de pâine fără mâhnire.

Pentru a face să funcționeze, reduceți cantitatea de ingrediente de 2 ori.Înainte de a adăuga ingrediente în vas, citiți instrucțiunile. Cel mai adesea, primele sunt componente lichide, apoi uscate.

Punem găleata la locul său și setăm modul „Aluat”. Multe dispozitive durează 1 oră și 30 de minute pentru a face acest lucru.

Cu drojdie uscată

Această metodă simplifică foarte mult procesul, deoarece nu este nevoie să puneți un aluat. Dar, în general, o astfel de înlocuire nu va juca un rol în calitatea produsului finit.

Pentru un test cu drojdie uscată, luați:

  • albus de ou;
  • pachet de drojdie uscată (10 g);
  • 1 kg de făină;
  • 2 lingurițe l. zahăr;
  • 500 ml apă;
  • 1 lingură l. sare;
  • ulei vegetal.

În lichid fiert, diluați zahărul cu drojdia și sarea. Adăugați proteine ​​cu ulei și amestecați cu un bici. Adăugând făină, frământați aluatul.

Alegeți ustensile volumetrice, astfel încât la creșterea aluatului să nu fugi.

Deoarece drojdia acționează rapid, o singură creștere a volumului de două sau trei ori va fi suficientă. După, treceți cu îndrăzneală la formarea de alb.

Pe apă

De asemenea, acest aluat se mai numește „Drowned”. Tehnologia de gătit este neobișnuită, dar, după ce ai încercat-o, poate deveni opțiunea ta preferată.

Pregătiți-vă pentru 1 kg de făină:

  • 500 ml de apă (lapte poate fi);
  • 2 ouă
  • 30 g drojdie (mai bine presat);
  • 150 g ulei moale;
  • Art. l. o lingură de zahăr;
  • h. l. sare.

Se diluează în apă caldă mai întâi margarina, apoi drojdia.Sare, zahăr și se adaugă ouăle, un pahar de făină cernută. După amestecare, dăm forma unei bile și o aruncăm într-un recipient adânc cu apă rece, fără a se plia în vreo pungă.

Așteptați până când butucul apare. Scoateți-l ușor și uscați-l cu un prosop. Adăugați făina rămasă puțin câte puțin. Lasă-l în pace timp de 15 minute și poți începe să tai.

În lapte

Acest produs este mai des utilizat la fabricarea aluatului cu drojdie de unt pentru alb. Se dovedește puțin mai dur decât de obicei. Dar, mulți preferă această opțiune. Este mai potrivit dacă produsele sunt coapte la cuptor.

Produsele pentru 1,5 cani de lapte iau următoarele:

  • 1,5-2 cani de faina de copt;
  • 100 g unt;
  • 2 gălbenușuri;
  • 2 lingurițe zahăr;
  • drojdie de mare viteză - 10 g.

Punem un aluat de 100 ml lapte cald, zahăr, drojdie și 100 g de făină. În timp ce se potrivește, amestecați lichidul rămas cu uleiul și gălbenușurile.

Într-un bol mare, frământați patiseria, combinând toate ingredientele. Când masa încetează să mai adere la palme, acoperiți și lăsați timp de 40 de minute până când volumul crește.

O singură dată pentru coacere într-o tigaie va fi suficient, dar dacă decideți să prăjiți într-o tigaie, lăsați din nou aluatul să obțină oxigen.

Înainte de a pune produsul finit la cuptor, ungeți suprafața cu gălbenuș, pentru a obține o crustă grozavă și frumoasă.

Pe zer

Dacă ați gătit brânza de cabană și ați lăsat zerul, nu vă grăbiți să o turnați. Se crede că este util și perfect pentru prepararea aluatului pentru carne cu carne albă.

Va fi necesar:

  • zer - 450 ml;
  • zahăr - 3 lingurițe;
  • sare;
  • drojdie uscată - 10 g;
  • ulei rafinat - 5 linguri.

Turnați zahărul granulat și drojdia în zer și amestecați cu o lingură mare până când ingredientele în vrac se dizolvă complet. Se amestecă cu două linguri de făină și se lasă o jumătate de oră.

Când aluatul este gata, turnați ulei în el, adăugați sare și făină.

Înainte de utilizare, este mai bine să cerneați făina înainte de utilizare. Astfel, devine mai magnific și, în consecință, gustul produselor finite se îmbunătățește.

Punem un pachet mare și lăsăm câteva ore.

Aluat de Kefir pentru alb

Baza acestui produs lactat poate fi făcută în două versiuni: cu și fără drojdie. În primul rând, ia în considerare prima metodă.

Produse obligatorii:

  • 15 g drojdie uscată;
  • două ouă;
  • un kilogram de făină;
  • jumătate de litru de kefir;
  • 100 g ulei de floarea soarelui;
  • 100 g zahăr granulat;
  • sarea.

Luați în considerare rețeta pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru iaurt pe kefir:

  1. Obținem produsul acru de la frigider. Ar trebui să fie cald.
  2. Crescem zahărul și drojdia într-un pahar din băutură. Adăugați câteva linguri de făină. Așteptăm un mic lift.
  3. Într-o cană adâncă cu un bici, combinați restul de chefir cu ouă, ulei și sare.
  4. Adăugând treptat făina, care a fost cernută în avans, frământă aluatul.
  5. Acoperiți cu un film sau sac, și apropiați-vă de căldură.
  6. Imediat ce diametrul bilei devine de 2 ori mai mare, puteți începe să gătiți.

O astfel de bază în forma finalizată ar trebui să se dovedească și mai magnifică decât în ​​versiunea clasică.

Fără drojdie

Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta anterioară. Facem doar o excepție, înlocuind drojdia cu bicarbonat de sodiu (15 g).

Vom găti astfel:

  1. Kefirul nu trebuie să fie rece. Adăugați imediat sifon aici și lăsați-l un timp, astfel încât să se stingă într-un mediu acid.
  2. Când masa se balonează, puteți adăuga sare și zahăr, apoi ouă. Corolla aduce omogenitate.
  3. Turnați ulei aici.
  4. Turnați făina în porții mici. Acest lucru trebuie făcut pentru a nu exagera cu densitate.

Testul trebuie doar să se odihnească puțin și este gata.

Pe smantana

Vom avea nevoie de:

  • jumătate de kilogram de făină;
  • un ou;
  • margarină –50 g;
  • drojdie uscată - 2 linguriță;
  • sare;
  • zahăr - 2 lingurițe. l .;
  • smantana - 100 g;
  • apă - 1 cană.

Ca întotdeauna, dizolvați zahărul și drojdia în apă adăugând câteva linguri de făină. Lasă-l în picioare.

Apoi trebuie amestecat cu smântână, înmuiat la temperatura camerei cu margarină și restul de făină. Aluatul gata ar trebui să apară o dată înainte de a începe să gătească.

Cuptor pentru aluat la cuptor

O ieșire excelentă când nu există timp, pentru că oaspeții trebuie să vină sau doar rudele așteaptă la cină ceva delicios. Faptul este că aluatul pentru wakelisels începe fără drojdie. În consecință, este imediat pregătit pentru utilizare și nu este necesar să aștepți ascensorul.

Compoziția necesară pentru coacere:

  • 3 ouă;
  • 50 ml smantana;
  • 200 ml lapte;
  • 360 g margarină;
  • 40 g de sodă;
  • 700 g făină;
  • 40 g sare.

Stingem imediat soda în smântână și în timp ce se desfășoară procesul, diluăm margarina și sarea în laptele cald. Apoi amestecăm ambele componente și începem să adăugăm făină. Frământați aluatul.

Pentru a-l tăia mai ușor, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, după care va deveni elastic.

Puteți găti ușor albi, coace și hrăni pe cei dragi cu ușurință.

Baza crocantă de coacere

Dacă familiei tale îi plac plăcintele cu cruste mai mult, atunci această rețetă se va descurca mai bine decât altele.

Se prepară:

  • 30 g margarină;
  • 25 g maioneză;
  • 280 ml apă;
  • sare;
  • 5-10 g drojdie de mare viteză;
  • 80 ml ulei vegetal;
  • 600-700 g de făină.

Punem jumătate din apă cu sare și maioneză pe foc și așteptăm până fierbe. Se toarnă un pahar de apă acolo și se frământă repede, astfel încât să nu existe buline. Deoparte să se răcească ușor.

În restul lichidului, adăugați drojdia și uleiul vegetal, amestecați cu aluatul crema. Începem să turnăm restul de făină.

Când aluatul este suficient de elastic, lăsați-l singur să se odihnească.

Aluat de drojdie de cartofi

Dacă auziți despre această opțiune pentru prima dată, atunci asigurați-vă că încercați. Este cunoscut faptul că amidonul din cartof oferă o alinare ușoară și nu permite să devină rapid tare.

Aproximativ 20 de albi vor proveni din această cantitate de produse:

  • 400 g cartofi;
  • sare;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 50 g zahăr;
  • 20 g drojdie uscată;
  • 1 kg de făină.

Spălați și curățați cartofii. Clătiți din nou și trimiteți la fiert în apă sărată, care nu trebuie să se scurgă complet atunci când cultura de rădăcini este gata. Se lasă aproximativ 2 pahare și se amestecă cu un blender. Adăugați oul și untul aici.

Separați ingredientele uscate într-o cană: drojdia, făina și sarea. Se adaugă în cartofi. Aluatul trebuie să se lipească puțin de degete. Puneți întreaga masă într-o pungă și lăsați să facă dovada.

După aproximativ o oră, volumul va crește de aproximativ 3 ori. Nu rata acest moment și amestecă aluatul. Un alt lift și puteți începe să gătiți.

Pentru confortul tăierii, ungeți suprafața mesei sau a plăcii de tăiat cu ulei vegetal.

Baza de caș pentru albi

Dacă puteți folosi zer și kefir, atunci de ce nu încercați aluatul cu brânză de căsuță, ceea ce va oferi o anumită picuție farfuriei.

Dacă se lasă aproximativ 400 g de caș la frigider, atunci se adaugă:

  • 4 căni complete de făină;
  • 2 ouă de pui;
  • o lingura de zahar;
  • aceeași cantitate de sare;
  • un pahar de smantana;
  • 2 lingurițe de sodă de copt.

Aluatul va fi fără drojdie, așa că va dura mult mai puțin timp pentru a face.

În primul rând, turnați smântâna într-un bol mare și adăugați sodă. În timp ce este stins într-un mediu acid, bateți ouăle ușor. Brânza de vită trebuie să fie bine frământată cu o furculiță sau să lucreze cu un blender.

Combinați totul și turnați sare cu zahăr. Când adăugați făină, aveți grijă să nu exagerați, deoarece nu avem nevoie de o opțiune prea strânsă. Albii ies foarte tare. Aluatul trebuie să se odihnească.

Nu pierde timpul și nu te umple.

Dacă decideți, folosind această rețetă, să coaceți produse, atunci ar trebui să utilizați în continuare drojdie cu care să înlocuiți sodă. Pentru un astfel de volum, puteți lua 30 g de produs presat. Adăugați, de asemenea, briose, adică unt sau margarină.

Pentru ca aluatul să vină mai repede, toate componentele trebuie să fie calde.

Noutăți sud-americane pe masa noastră

În Brazilia, puteți găsi deseori plăcinte asemănătoare cu albii noștri. Un aluat neobișnuit ascunde un umplutură de pui, care în funcție de aroma locală este neapărat ascuțit. Cu siguranță vei putea surprinde pe toată lumea la masă.

Ingrediente braziliene Coxigny Aluat:

  • bulion de pui - sticlă fațetată;
  • unt topit - 3 lingurițe;
  • piure de dovleac - 150 g;
  • lapte - 200 ml;
  • făină - 700 g;
  • condimente.

Amestec uscat:

  • nucă măcinată - 90 g;
  • pesmet - 120 g.

aluat:

  • un ou;
  • 2 lingurițe făină;
  • 1 lingură apă.

Punem o cratiță cu bulion de pui și lapte pe foc. Gătiti piureul frecând pulpa de dovleac pe o răzătoare grosieră. Îl trimitem la lichid împreună cu condimentele și se fierbe până la fiert, ceea ce poate fi determinat de moliciunea consistenței.

Se cerne făina, se toarnă în vase și se amestecă imediat continuu, astfel încât să nu existe buline, iar masa să nu se ardă. Se scoate din aragaz, se răcește. După adăugarea untului topit, amestecați din nou, dar cu mâinile.

Pentru a forma produse, luați mingea în palmă, cu cealaltă mână în mijloc, puneți umplutura și închideți-o complet. După aceea, mai întâi scufundați-vă într-un bătut dintr-un ou bătut cu adaos de lichid și făină, apoi rulați într-o masă de nuci cu pesmet.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: