Orzul este un tip de coajă de orz, este o boabă rotunjită sau alungită, albă sau gălbui. Pe baza sa, cerealele sunt preparate, adăugate în supe. Dar acest lucru nu pune capăt folosirii cerealelor sănătoase în gătit. Astăzi voi împărtăși 2 rețete pentru chiftele cu orz de perle. Voi pregăti primul fel de mâncare din carne tocată și coapte la cuptor, al doilea - din pește și tocană într-o tigaie.
La o notă. Înainte de fierbere, orzul de perle trebuie înmuiat timp de câteva ore, merită luat în considerare acest lucru atunci când se continuă cu prepararea vaselor.
Continut material:
Plată cu carne tocată
- Timp de gătit: 2 ore.
- Portii pe container: 10 buc.
Pentru chiftele, iau carne tocată mixtă - carne de porc și vită în proporții egale și puțină carne de pui (cu aproximativ jumătate mai puțin decât alte tipuri de carne). Deci se dovedesc dens, dar în același timp fraged și suculent. Și fac din carne de smântână smântână.
ingrediente:
- carne mixtă - 700 g;
- orz - 100 g;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - 1-2 căței;
- ou - 1 buc .;
- smantana 20% - 300 g;
- apă - 500 ml;
- făină - 2 lingurițe. l .;
- sare, condimente - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- verzi - pentru servire.
Comanda:
- Spăl orz de perle pre-îmbibat, gătesc într-o cantitate mare de apă - cerealele cresc foarte mult ca mărime, de aproximativ 5-6 ori. Prin urmare, lichidul ar trebui să fie suficient. Până la fiert complet, trebuie să fie fiert cel puțin 1-1,5 ore, dar în acest caz 45-50 de minute vor fi suficiente, pentru că chiftelele vor lăsa în continuare în sos.
- Tăiați fin ceapa cu un cuțit, lăsați usturoiul să treacă prin presă.
- Amestecam legumele cu carnea tocata, adaugam cerealele racite si oul.
- Sarea și condimentează masa, frământă până la neted.
- Fac 10 bucăți sub formă de bile și prăjesc la foc mediu în ulei vegetal preîncălzit aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
- Am întins chiftelutele într-un vas de copt adânc.Mărimea sa trebuie să fie astfel încât porțiunile să se potrivească strâns, nu mai mult de 2 cm între ele și nu există aproape niciun spațiu liber la margini.
- Am crescut smântâna și făina în apă, amestecați cu o lingură până la dispariția bulgărelor.
- Turnați bilute de carne cu sosul rezultat și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40-50 de minute. Verific pregătirea prin ruperea unei porții cu o furculiță - nu trebuie să existe pete roz în interior.
- Scoatem vasul, presară cu ierburi mărunțite și servesc.
Ca mâncare laterală, chiftele cu orz perlat sunt potrivite pentru cartofi (cartofi fierți, prăjiți sau piure) și pentru o salată de legume proaspete.
Chiftele cu pește de orz
- Timp de gătit: 1 oră 30 minute.
- Porții pe container: 8-9.
Gătesc astfel de chiftele din diferite tipuri de pește de mare - cumpăr file de pangasius, pescăruș, pollock. O farfurie cu carcasă într-un sos aromat de roșii dulce și acru. Se dovedește a fi foarte gros și se armonizează perfect cu peștele.
ingrediente:
- carne tocată din poluare - 700 g;
- orz de perle - 100 g;
- ceapă - 1 buc .;
- ou - 1 buc .;
- faina - 3 linguri. l .;
- pasta de rosii - 150 g;
- usturoi - 2-3 căței;
- mărar - 1 buchet;
- apă - 1 cană;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- otet 6% - 2-3 linguri. l .;
- sare, piper - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Cum să gătești chiftelele de pește în sos de roșii:
- Gătesc orzul perlat până la jumătate gătit timp de 50 de minute, îl răcesc întinzându-l pe o farfurie plată.
- Am combinat peștele tocat cu un ou, ceapa tocată fin, cerealele, sarea, piperul și am frământat până la neted.
- Fac 8-9 chiftele rotunde, prăjesc în ulei vegetal 7-10 minute pe fiecare parte. Fac mediu de foc.
- Am întins bilele pe farfurie și în aceeași grăsime în care le-am gătit, lăsam usturoiul zdrobit în presă sau pe răzătoare până se înmoaie. Suficient și 2-3 minute.
- Introduc pasta de tomate, continuă să prăjiți, amestecând până devine roșu-portocaliu. Durează aproximativ 5 minute.
- Plantez făina, zahărul și oțetul în apă, turnăm într-o tigaie, turnăm mărar tocat și lăsăm masa să fiarbă.
- Reduceți focul la minimum, răspândiți chiftelele, acoperiți recipientul cu un capac și tocați vasul în sos aromat pentru 25-30 de minute. Servind cald.
Dacă aveți carne mai mare sau mai puțin pentru chiftele decât cele indicate în rețete, volumul de cereale trebuie, de asemenea, ajustat. Deoarece este puternic fiert și crește în volum, raportul trebuie să fie după cum urmează - cu 5-7 părți de carne sau pește, o parte din cereale.
Plată cu carne tocată
Ingredientele
- 700 oraș Carne tocată
- 100 oraș arpacaș
- 1 buc. cepe
- 1-2 cuișoare usturoi
- 1 buc. Oul
- 300 oraș Crema acru 20%
- 500 ml. apă
- 2 lingură făină
- la gust Sare, condimente
- pentru prajire Ulei vegetal
- pentru depunere verdeață
Instrucțiuni pas cu pas
- Spăl orz de perle pre-îmbibat, gătesc într-o cantitate mare de apă - cerealele cresc foarte mult ca mărime, de aproximativ 5-6 ori. Prin urmare, lichidul ar trebui să fie suficient. Până la fiert complet, trebuie să fie fiert cel puțin 1-1,5 ore, dar în acest caz 45-50 de minute vor fi suficiente, pentru că chiftelele vor lăsa în continuare în sos.
- Tăiați fin ceapa cu un cuțit, lăsați usturoiul să treacă prin presă.
- Amestecam legumele cu carnea tocata, adaugam cerealele racite si oul.
- Sarea și condimentează masa, frământă până la neted.
- Fac 10 bucăți sub formă de bile și prăjesc la foc mediu în ulei vegetal preîncălzit aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
- Am întins chiftelutele într-un vas de copt adânc. Mărimea sa trebuie să fie astfel încât porțiunile să se potrivească strâns, nu mai mult de 2 cm între ele și aproape că nu există spațiu liber la margini.
- Am crescut smântâna și făina în apă, amestecați cu o lingură până la dispariția bulgărelor.
- Turnați bilute de carne cu sosul rezultat și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40-50 de minute.Verific pregătirea prin ruperea unei porții cu o furculiță - nu trebuie să existe pete roz în interior.
- Scoatem vasul, presară cu ierburi mărunțite și servesc.
