Câte feluri de mâncare există în care carnea este combinată cu ciupercile! Ciorbe, salate, caserole, tocanite, cartofi prăjiți, chiftele, chiftele, plăcinte și rulouri de primăvară. Astăzi voi împărtăși 2 rețete pentru chiftele cu ciuperci - pui și carne de porc. În primul caz, cu „cadouri de pădure” se vor pregăti stânci, iar în al doilea le voi adăuga direct în carne.
Continut material:
Chiftele de pui în cuptor în sos cremos la cuptor
- Timp de gătit: 1 oră.
- Porții pe container: 5-7.
Pentru a pregăti sosul, de obicei iau ciuperci - felii în felii subțiri, arată grozav în păsări. De asemenea, ciupercile mici sunt potrivite - pot fi puse în întregime. Dar dacă aveți ciuperci de stridie, candelabre sau un alt tip de ciupercă, veți obține și un fel de mâncare delicios.
ingrediente:
- carne de pui - 500 g;
- orez cu bob rotund - 100 g;
- ou - 1 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- champignons proaspete - 400 g;
- ceapa - 1 cap;
- smântână sau lapte - 1 cană;
- apă - 1 cană;
- faina - 3 linguri. l. pentru paine + 2 linguri. l. în păsări;
- pătrunjel - mai multe ramuri;
- sare, piper negru - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Cum să gătești chiftele cu orez în sos de ciuperci:
- Gatiti cerealele pana la jumatate fierte in apa sarata. Se fierbe 10-15 minute la foc mediu, fără a uita să se agite, astfel încât să nu se lipească de fund. Apoi se scurge și se răcește.
- Derulați puiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, adăugați oul și orezul răcit, sare și piper. Amestecați bine cu mâinile.
Consiliul. Dacă doriți ca carnea tocată să fie mai uniformă, gătiți cartofii de orez până la fiert (aproximativ 25 de minute), iar când se răcește, puneți-o într-o mașină de tocat carne împreună cu carne și usturoi.
- Formați bilete rotunde din masa rezultată, rolați în făină și prăjiți în ulei vegetal la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte.Carnea de pui este foarte fragedă, de data aceasta este suficient ca chiftelutele să fie prinse într-o crustă ușoară, dar nu prea uscate.
- Puneți bilele de carne prăjite într-o formă adâncă, ignifugă. Este important să alegeți un recipient cu dimensiunea corectă - nu prea mare pentru a se potrivi cu toate porțiunile la o distanță mică una de cealaltă și de pereții vaselor, iar stratul de măceș acoperă chiftelele cel puțin jumătate. Dar dacă forma este încă mai mare decât este necesar, crește volumul de smântână (lapte) și apă, dar astfel încât proporțiile să rămână egale.
- Într-o altă tigaie, adăugați ceapa tocată și ciupercile feliate într-o cantitate mică de ulei. 10 minute la foc mediu vor fi suficiente. Este necesar să luați doar feluri de mâncare curate, și nu cea în care preparatele din carne au fost la grătar - altfel, culoarea grăsimii cremoase (sau a laptelui) se va dovedi a fi gălbuie și neagră, cu „insule” de grăsime întunecate.
- Apoi adăugați făina, diluată într-o cantitate mică de apă, sare și piper.
- Se toarnă smântână sau lapte, apa rămasă, se aduce masa la fierbere.
- Turnați chiftelele cu sosul rezultat și trimiteți vasul în cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute.
- La servire, garnisiți porții cu frunze de pătrunjel.
Atenție! Înainte de a trimite vasul la cuptor, asigurați-vă că toate bucățile de champignons sunt „înecate” în sos. Dacă stau deasupra chiftelor, se pot arde.
Rețeta într-o tigaie cu carne tocată și ciuperci
- Timp de gătit: 1 oră.
- Porții pe container: 8-10.
Adaug chiftelutele de carne de vită și măcinată cu smântână și sos de muștar. Felul de mâncare se dovedește suculent, puțin picant, dar foarte tandru și gustos.
ingrediente:
- un amestec de carne de vită măcinată și carne de porc - 800 g;
- semolina - 150 g;
- ou - 1 buc .;
- orice ciuperci proaspete - 300 g;
- ceapă - 1 buc .;
- făină - 3-4 lingurițe. l. pentru pană și 3 lingurițe. l. în păsări;
- smantana cu orice continut de grasimi - 300 g;
- muștar - 1 lingură. l .;
- apă - 1 cană;
- verdeață - după gust;
- sare, condimente - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Comanda:
- Se toaca fin ceapa si ciupercile, se adauga in carnea tocata impreuna cu oul si semola.
- Sare și piper masa, frământați și refrigerați 25-30 de minute - de data aceasta este necesar ca cerealele să se umfle.
- Apoi formați panouri rotunde, pâineți-le în făină, prăjiți-le în ulei vegetal la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Ar trebui să se formeze o crustă de aur întunecată densă. Apoi pune chiftele pe o farfurie.
- În aceeași grăsime, treceți făina pentru sos, amestecând constant. După 3-4 minute, când este aurit, în porții mici introduceți jumătate din volumul de apă prescris. Nu încetați să deranjați, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- Amestecați smântâna cu muștarul până la neted, diluați cu apă și turnați în făină. Aduceți la fiert.
- Pune chiftelutele în sos, redu focul la minimum și mai fierbe timp de o jumătate de oră sub capac.
- Cu 5-7 minute înainte de gătit, presărați cu ierburi tocate.
Puteți prepara carne tocată pentru acest fel de mâncare doar din carne de porc sau numai din carne de vită. Dar rețineți că, în primul caz, chiftele vor ajunge la pregătire cu aproximativ cinci minute mai devreme, iar în al doilea - aproximativ zece mai târziu decât este indicat în rețetă.
Chiftele de pui în cuptor în sos cremos la cuptor
Ingredientele
- 500 g Carnea de pui
- 100 g Orez cu bob rotund
- 1 buc. Oul
- 2 cuișoare usturoi
- 400 g Proaspăt campioni
- 1 capul cepe
- 1 un pahar Crema sau lapte
- 1 un pahar apă
- 3+2 Art. l. pentru pană + în udare făină
- mai multe ramuri pătrunjel
- la gust Sare, piper negru
- pentru prajire Ulei vegetal
Instrucțiuni pas cu pas
- Gatiti cerealele pana la jumatate fierte in apa sarata.Se fierbe 10-15 minute la foc mediu, fără a uita să se agite, astfel încât să nu se lipească de fund. Apoi se scurge și se răcește.
- Derulați puiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, adăugați oul și orezul răcit, sare și piper. Amestecați bine cu mâinile.
- Formați bilete rotunde din masa rezultată, rolați în făină și prăjiți în ulei vegetal la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Carnea de pui este foarte fragedă, de data aceasta este suficient ca chiftelutele să fie prinse într-o crustă ușoară, dar nu prea uscate.
- Puneți bilele de carne prăjite într-o formă adâncă, ignifugă. Este important să alegeți un recipient cu dimensiunea corectă - nu prea mare pentru a se potrivi cu toate porțiunile la o distanță mică una de cealaltă și de pereții vaselor, iar stratul de măceș acoperă chiftelele cel puțin jumătate. Dar dacă forma este încă mai mare decât este necesar, crește volumul de smântână (lapte) și apă, dar astfel încât proporțiile să rămână egale.
- Într-o altă tigaie, adăugați ceapa tocată și ciupercile feliate într-o cantitate mică de ulei. 10 minute la foc mediu vor fi suficiente. Este necesar să luați doar feluri de mâncare curate, și nu cea în care preparatele din carne au fost la grătar - altfel, culoarea grăsimii cremoase (sau a laptelui) se va dovedi a fi gălbuie și neagră, cu „insule” de grăsime întunecate.
- Apoi adăugați făina, diluată într-o cantitate mică de apă, sare și piper.
- Se toarnă smântână sau lapte, apa rămasă, se aduce masa la fierbere.
- Turnați chiftelele cu sosul rezultat și trimiteți vasul în cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute.
- La servire, garnisiți porții cu frunze de pătrunjel.
