Chiftele tocate - 12 rețete pentru prepararea chiftelelor delicioase

Chiftele umplute - cel mai simplu fel de mâncare. Aceeași umplutură poate fi folosită pentru a găti diferite tipuri de chiftele, produsele în sine sunt servite cu diverse feluri laterale și sosuri. Acesta este un fel de mâncare universal, pentru că sunt preparate din orice tip de carne. Și acum mai multe despre cum se prepară chiftelele din carne tocată.

Chiftele clasice cu orez

Cu toții provin din copilărie, așa că serviciul alimentar care ne-a hrănit în grădinițe, școli, cantine studențești, ferm stabilit în capul nostru și preferințele gustative. Mulți își amintesc încă gustul îndepărtat al chiftelelor coapte pe o foaie de copt, care erau lipicioase, parfumate, într-un sos ușor, dar deloc de roșii, ca de obicei. Păreau foarte gustoase. Am încercat să găsim această rețetă clasică pentru a ne aminti de acea vreme.

Chiftele sunt făcute din carne tocată, dar diferă de tăieturile prin faptul că au întotdeauna o umplutură sub formă de orez, legume sau pâine, au forma de bile și trebuie sfărâmate în făină înainte de prăjire sau coacere, dar nu pesmet, așa cum se face cu tăieturile. În plus, chiftelele sunt de obicei gătite în sos.

Deci, pentru a găti clasicele chiftelute din carne tocată cu orez, aveți nevoie de un cuptor.

Și, de asemenea, următoarele produse (date pe porție):

• carne tăiată (puteți folosi carne de vită, carne de porc, carne tocată amestecată, precum și vițel și miel) - 105 g;
• apă - 12 g;
• orez - 11 g;
• ceapă - 29 g;
• grăsime animală (poate fi înlocuită cu ulei vegetal) - 4 g;
• făină - 8 g.

Este clar că, dacă se pregătește pentru o familie, atunci înmulțiți respectiv numărul de grame la proporțiile dorite.

Progres:

1. Se toacă ceapa, spasserovat pe grăsime.
2. Se fierbe până când orezul fiert pe jumătate. Este important să știți că în această rețetă și în toate celelalte orez, după fierbere, orezul nu este spălat pentru a-și menține lipicioasa.
3. Se amesteca ceapa cu orezul, se adauga carnea tocata, sarea, piperul, se amesteca si se formeaza bile de dimensiuni medii, taind trei chiftelute pe portie.
4. Făinați bilele cu făină și transferați pe o foaie de copt unsă sau o tigaie la rând.
5. Se coace până pe jumătate fierte, se pune într-o cratiță și se toarnă lapte, astfel încât ariciul din carnea tocată să fie aproape acoperite. Se pune pe foc și se stinge la foc mic. Le puteți lăsa pe o foaie de copt, dacă este mic, turnați lapte și trimiteți la foc minim în cuptor. După stingere, opriți și plecați astfel încât laptele să fie absorbit. Deci aricii absorb un gust delicios cremos.

Mulți oameni numeau astfel de chiftele - arici.

Cu orez - ca în grădiniță

Pe Internet, o altă rețetă se plimbă, care se numește și chiftele din grădiniță. De fapt, această opțiune se numește chiftele cu sos roșu, și o puteți găsi în cartea de bucate din 1985. Gustul este cu adevărat blând și plăcut. Puteți prepara chiftele în conformitate cu această rețetă atât din carne de porc singură, cât și din carne de porc mixtă și vită măcinată.

Iată ce aveți nevoie:

• 0,4 kg carne tocată;
• un ou, o ceapă;
• un pahar de orez;
• sare și piper.

Pentru gravy:

• câteva linguri de smântână;
• cateva rosii;
• patru linguri de făină;
• condimente și zahăr.

Adăugați ceapa tocată în carnea tocată. Fierbeți orezul astfel încât să fie la jumătate copt, răciți și adăugați-l în carnea tocată. Apoi puneți ceapa, sarea, ardeiul și alte mirodenii, rupeți oul. Amestecă și orbește chiftele.

Pentru sos, rosiți roșiile pe o răzătoare, puneți smântână, condimente, zahăr în ele, prăjiți morcovii răzuți puțin, prăjiți-le în ulei vegetal și turnați sosul pregătit în el. Adăugați puțină apă, dați la fiert și înmuiați chiftelele turnate în făină în sos. Fierbeți la foc mic până la fiert.

În sos de roșii

Probabil cel mai popular mod este cu tomata. Orice carne tocată este bună pentru el. Puteți lua un produs semifabricat gata. Chiftelute orbe, presărate cu făină, prăjiți într-o tigaie. Când o parte este rumenită, întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă. Scoateți produsele și pe grăsimea rămasă de la prăjit, lăsați ceapa și morcovii tocați în răzătoare. Turnați legumele prăjite cu pasta de tomate dizolvată în apă (una sau două linguri de pastă). Condimentează cu sare, piper, toacă lavrusha și scufundă chiftelele prăjite în acest sos. Pune-l afară timp de 15 minute.

Chiftele de porc tocate

Cea mai sigură decizie este să gătești chiftelute de porc. Întotdeauna produsele moi, suculente merg bine cu piureul de cartofi și alte feluri de legume.

Pentru 700 g de carne se ia:

• un pahar de orez fiert până la jumătate fiert (unele adaugă cereale crude). În același timp, chiftelele trebuie să fie gătite mai mult timp pentru a fierbe orezul;
• două cepe;
• morcovi;
• câteva pahare de suc de roșii;
• ulei de prajit;
• 0,5 cani smantana;
• condimente.

Gătit astfel:

1. Transformați carnea prin grătarul fin al mașinii de tocat carne și trimiteți și ceapa acolo.
2. Adăugați sare și piper, alte condimente care vă plac.
3. Adăugați orez
4. Amestecați, aranjați chiftele.
5. Prăjiți câteva minute pe ambele părți la foc mare pentru a obține o crustă frumoasă, dar a rămas crudă în interior.
6. Într-o tigaie cu ulei rămas, prăjiți morcovii și a doua ceapă unsă pe o răzătoare grosieră.
7. Se transferă într-o formă refractară, se presară cu ceapă prăjită și morcovi.
8. Se toarnă cu un amestec de suc de roșii și condimente, se fierbe la foc mic. Se serveste cu smantana.

Cum să gătești carne de vită măcinată?

Chiftelutele de vită măcinate cu orez sunt preparate în același mod ca și carnea obișnuită din carne de porc mai grasă. Carnea de vită slabă are nevoie de grăsime, așa că o puteți găti din smântână și pasta de roșii. Există însă o altă rețetă interesantă în care se folosește pâinea albă în loc de orez. Acest fel de mâncare merită încercat!

Pentru 400 g de pulpă de vită, trecută printr-o mașină de tocat carne, se ia:

• câteva bucăți de pâine neagră de grâu;
• unul sau doi căței de usturoi;
• 100 g smântână;
• 2 lingurițe linguri de pastă de roșii sau puțin mai multă roșie de casă;
• făină, lapte, sare și piper după gust.

Umplutura se face cel mai bine prin trecerea cărnii de două ori printr-o mașină de tocat carne. Apoi sare-l, adaugă jumătate de smântână, condimente, usturoi zdrobit și pâine înmuiată în lapte.

Se frământă și se formează chiftele. Se toacă în făină, se prăjește în ulei sau grăsime. Se toarnă pasta de roșii diluată într-un pahar cu apă într-o tigaie cu chiftele, se toarnă crema rămasă și se fierbe pe focul cel mai mic timp de douăzeci. Presărați chiftelele preparate cu mărar sau pătrunjel.

Chiftele de pui tocate cu sonde

Pentru mesele pentru copii și dietetice, chiftelele de pui cu pâine sunt perfecte. Sunt preparate dintr-un produs semifabricat pregătit sau dintr-un piept de pui auto-răsucit.

Compozitia produsului:

• un kilogram de carne tocată;
• un pahar de orez;
• o pereche de căței de usturoi și o pereche de ceapă;
• 1 ou
• condimente;
• făină pentru decontare.

În ulei, prăjiți ceapa, mai întâi tocat în jumătate de inele, iar apoi usturoiul (un foc mic, ca usturoiul să nu se ardă). Adaugă carnea tocată peste masă, freacă usturoiul în același loc, adaugă condimente și amestecă bine.

Chiftelute umede pentru a modela chiftele și a se rula în făină. În timp ce pregătiți sosul, puneți-le la frigider. Pentru sos, puteți lua pasta de tomate și făină, prăjită în ulei - acesta este un sos tradițional de roșii. Și puteți amesteca puțină pastă de roșii cu smântână. În continuare, prăjiți chiftelele puțin și turnați sosul. Întindeți alte zece minute și vasul este gata!

Cu smântână smântână

Chiftele sunt bune și doar smântână. Folosind metoda oferită aici, gătiți carnea tocată, faceți chiftele și saltați. Apropo, în smântână vor fi la fel de gustoase și fără prăjire, dar mai puține calorii.

Se toarnă bilele cu smântână și se presară cu un amestec de ierburi italiene sau pătrunjel uscat. Fierbeți până la licitație și serviți cu o farfurie laterală cu cartofi.

Opțiune dietetică aburită

Opțiunea de dietă elimină prăjirea chiftelelor, de asemenea nu trebuie să prăjiți ceapă, ci o puneți în carne tocată într-o formă crudă. Și usturoiul este în general exclus. Aceste chiftele pot fi oferite chiar și copiilor mici.

Și sunt făcute astfel:

1. Treceți 300 g file de pui sau curcan printr-o mașină de tocat carne, adăugând jumătate de ceapă și jumătate de morcov;
2. frământați carnea tocată adăugând sare;
3. fierbeți un sfert de cană de orez până când este fraged și răcit;
4. se amestecă cu carnea tocată și se adaugă puțin pătrunjel tocat;
5. faceți chiftele și așezați într-un cazan dublu, după ce ați adăugat o foaie de dafin în apă;
6. abur pentru un sfert de oră.

Dacă nu există un cazan dublu, puteți utiliza un colizor instalat deasupra apei care fierbe în tigaie, pe care trebuie să-l acoperiți.

Între timp, pregătiți sosul - rosiți roșia, coaja, tocați-o bine. Intr-o tocanita puneti felii de rosii, adaugati putina apa. Să sare. Sosul este gata. Turnați-le chiftele aburite și serviți.

Cu ciuperci

O versiune originală și neobișnuit de gustoasă a chiftelelor cu ciuperci va decora masa de sărbători. Sunt preparate din carne tocată obișnuită cu orez, dar dressingul lor va fi neobișnuit.

Pentru aceasta veți avea nevoie de ciuperci - cele mai aromate și mai delicioase, desigur, pădure, dar puteți lua ciuperci de stridii și champignons.

Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci sunt prăjite în prealabil la foc mare pentru a spori gustul și aroma.

Dacă sunt înghețate, atunci merită să prăjiți. Dar ciupercile uscate sunt fierte în prealabil, bulionul se păstrează pentru sos, iar ciupercile în sine, stoarse și tăiate în fâșii, se prăjesc. În chiftelele prăjite se pun ciupercile deasupra, se toarnă bulion de ciuperci și tocană, la final se adaugă puțină smântână.

Chiftele în stil italian

O rețetă foarte neașteptată și originală pentru bucătarii italieni vă va atrage.

Citește și:chiftele de croșetă

necesare:

• 0,6 kg carne de vită măcinată;
• 250 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime;
• niste branza parmezan;
• o lamaie;
• un ou;
• ceapa de marime medie;
• nuci de pin - 6 lingurițe. linguri;
• doua treimi dintr-o cana de paine sub forma de biscuiti;
• putin ulei de masline;
• piure de roșii - atât cât doriți, după gustul dvs.;
• trei căței de usturoi;
• condimente precum busuiocul uscat, pătrunjelul și ardeiul negru.

sos:

• un kilogram de tomate cu piure de conserve;
• 300 g roșii tocate;
• 125 ml vin roșu uscat;
• otet balsamic si sare.

gătit:

1. Se toaca patrunjelul, usturoiul si ceapa.
2. Frecați brânza de cabană.
3. Scoateți coaja de lămâie.
4. Un cuplu de artă. linguri de ulei pentru a se încălzi și prăji nucile decojite în ea. Adăugați ceapa și usturoiul, busuiocul.
5. Amestecați brânza de căsuță cu carnea tocată, adăugați pătrunjelul, pesmetul, oul, parmezanul ras și coaja de lămâie.
6. După ce amestecați, adăugați mai multe cepe și nuci prăjite.
7. Sare, astfel încât carnea tocată să fie puțin mai sărată decât este necesar.
8. Timp de 10 minute, trimiteți-l la frigider, apoi scoateți-l și faceți chiftele.
9. Pentru sos, ia o tigaie cu fundul larg, întinde roșiile și încălzește-le, adaugă acolo vin și oțet și apoi încălzește-le din nou, dar nu fierbe.
10. Într-o tigaie separată într-o cantitate mică de ulei, prăjiți chiftelele să se rumenească pe ambele părți. Așezați-le într-un sos de roșii cu o lingură pliată. Halatele cufundate în sos trebuie să fiarbă la foc mic încă un sfert de oră.

Halate de pește delicioase

Chiftele foarte gustoase se obțin din pește. Atât peștele de râu, cât și cel de mare vor funcționa, dar trebuie să luați file sau pește cu un număr mic de oase. Ca de obicei, pune sare tocată, piper și orez. Nu puneți mult orez în chiftelele de pește, pentru a nu le face excesiv de uscate și rigid. Nu pun ceapă, sunt prea aromate și pot înfunda aroma naturală a peștilor. Dar un cui de usturoi nu doare, ci va spori aroma de pește.

În loc de ceapă, puteți toca câteva pene de ceapă verde, precum și adăugați o mână de mărar tocat sau pătrunjel.

Bilele prajite se pun intr-o tigaie si se toarna fie cu smantana, fie cu sos de rosii - ambele optiuni sunt bune.

Cu varză

Chiftele de varză sunt mai suculente, fragede și ușoare în detrimentul legumelor. Asigurați-vă că încercați să le gătiți.

produse:

• 750 carne tocată;
• 400 g varză mărunțită;
• un pahar de orez;
• un ou;
• un morcov;
• o ceapa;
• piper, sare;
• ulei de gătit.

Pentru gravy:

• smantana;
• nucșoară;
• sare;
• pasta de rosii;
• piper și cimbru.

1. Se toacă varza, se parcurge râșnița cu carne tocată și se amestecă.
2. Adăugați condimente și sare în carnea tocată.
3. Se toaca ceapa si morcovii si se adauga in ulei, apoi se adauga piperul, mazarea, frunza de dafin, putina apa si pasta de rosii. Se fierbe.
4. Pune făina în smântână și amestecă. Apoi adăugați acest amestec într-o tigaie cu morcovi și ceapă. Se fierbe.
5. Rotiți chiftelele mici din carnea tocată și scufundați-le în sos.
6. Se fierbe totul împreună până când chiftele sunt gata sub capac.

Chiftele de casă într-un aragaz lent

Este foarte rapid și ușor de gătit chiftelute într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți un pahar de orez, aruncați. În modul de prăjit, prăjiți ceapa și morcovii răzuți. În 700 g carne tocată (500 g carne de vită și 200 g carne de porc) puneți legumele prăjite și adăugați orez, condimente, sare. Se amestecă, se rostogolesc bilele și se pun în vas. Apoi turnați apă caldă ușor sărată și adăugați puțin pastă de roșii. Întindeți 40 de minute.

Sfat: pentru a împiedica bilele să se desprindă după prăjire, nu le faceți prea mari. Și nu ar trebui să adăugați apă la carne tocată - acest lucru va păstra puterea conexiunii de orez și carne.