Cheesecake - 14 rețete

Turta de brânză poate fi preparată în funcție de multe rețete diferite - de la aluat gata preparat și de casă, puf și luxuriant, copios cu aditivi de carne sau mai fragede, cu brânză de căsuță. Oferim o selecție de opțiuni diferite pentru pregătirea sa, dintre care o puteți alege doar pe cea care vă va atrage.

Tort de brânză clasic în cuptor

Un tort clasic cu brânză cu jumătate de cană este format din următoarele ingrediente:

• ouă - o pereche de bucăți
• praf de copt - ½ ceai. l .;
• smantana 15-20% - 100 g;
• maioneza - 3 mese. l .;
• brânză feta - 75 g;
• brânză tare - 100 g;
• ulei;
• un vârf de sare.

Pregătirea unei plăcinte simple cu brânză:

1. Se amestecă maioneza și smântâna cu ouăle, se lucrează cu grijă cu un bici, sare și se amestecă din nou.
2. Cerneti componentele uscate printr-o sita si amestecati cu amestecul de smantana de oua. Aluatul se dovedește, dacă nu cremă grasă.
3. Se macină brânza (ambele tipuri) folosind o răzătoare cu o duză mare. Dacă doriți, puteți sărea umplutura, mai ales dacă brânza nu este foarte sărată.
4. Pregătim un vas de copt, ungându-l cu ulei. Asamblarea plăcintei este extrem de simplă, la fel ca în aspic: întindem umplutura și distribuim aluatul deasupra.
5. Încălzim cuptorul și coacem vasul pentru 25-30 de minute la 200 de grade.

Rețetă de bătut

Pregătirea acestui fel de mâncare durează câteva minute în procesul de pregătire. Rămâne doar să aștepți când este copt.

Rețeta este următoarea:

• kefir - 1 lingură;
• ouă - o pereche de bucăți;
• făină, pe bază de consistență (tentativ, 1 ½ lingură).

Pentru umplutură aveți nevoie de 200 de grame de brânză și cârnați afumați. La fel și legumele, ierburile și condimentele - după dorință și preferințe personale.

Gătirea tortului cu brânză biciuită pas cu pas:

1. Kefirul este combinat cu ouă, ușor sărate. Introducem făină, precum și sifon slab. Aluatul iese ca smântâna grasă.
2. Se macină brânza și se taie cârnații. Puteți adăuga, de asemenea, orice ciuperci prăjite, roșii și păstăi cu ardei dulce. Toate acestea sunt transferate în aluat și agitate.
3. Distribuim aluatul într-o formă presărată cu pesmet sau făină. Se coace 20-30 minute la 180ºС. Voința este determinată de o crustă aurie deasupra tortului.

Cheesecake cu puf de patiserie

Cheesecake-ul de patiserie cu puf poate fi preparat din aluat de casă pre-preparat sau cumpărat la un supermarket.

Pentru o plăcintă un kilogram de aluat, veți avea nevoie de:

• brânză tare - 200 g;
• brânză feta (opțional) - 300 g;
• ouă - câteva bucăți.

Descrierea procesului pas cu pas:

1. Într-un recipient separat frecăm ambele tipuri de brânză, conducem câteva ouă și o proteină (gălbenușul pentru a acoperi coacerea) la ele.
2. Condimentează aluatul cu mirodenii și ierburi.
3. Turnăm o foaie de aluat și o punem în forma pregătită, formând o parte din margini.
4. Intinde uniform umplutura de branza.
5. A doua foaie este de asemenea rulată și acoperită cu ea întreaga plăcintă. În această etapă, puteți visa dacă tăiați, de exemplu, diferite figuri sau fâșii din aluat.

Acoperim partea de sus cu gălbenușul bătut și introducem la cuptor o jumătate de oră la 180 de grade.

Aluatul de Kefir

Placinta din aluat de kefir are o structura aerisita si o aroma neobisnuit de udare a gurii.

Pentru o jumătate de litru de kefir veți avea nevoie de:

• făină - 0,3 kg;
• ouă - o pereche de bucăți;
• jumătate de pachet de ulei;
• praf de copt;
• un vârf de sare.

Pentru pregătirea umpluturii:

• Feta - 250 g;
• ouă fierte - bucăți 5;
• buchet de săgeți de ceapă;
• sare, un amestec de ardei.

Etapele de preparare a coptului de brânză pe bază de aluat de kefir:

1. Să începem cu umplutura. Tăiem brânza mai mică, trei ouă pe o răzătoare și tăiem mărunt ceapa. Se amesteca ceapa cu firimiturile de ou, sarea si se zdrobeste cu piper.
2. Combinați făina cu praful de copt. Bateți ouăle, sarea și adăugați amestecul uscat. În continuare, introducem kefir și ghee, aducem amestecul la omogenitate.
3. Se toarnă o parte din aluat în forma aleasă, apoi se distribuie umplutura și se întinde brânza deasupra.
4. Acoperiți amestecul de brânză și ouă cu aluatul rămas, zdrobiți și dați la cuptor 40-45 minute pentru a coace la 180ºС. Placinta cu kefir este gata!

Placinta gustoasa pita cu branza

Pita plăcintă cu brânză este o opțiune neobișnuită pentru a face plăcintă cu brânză. Totuși, recent, câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

Baza: pita

200 de grame de umplutură de brânză tare:

• Feta - la fel de mulți;
• o grămadă de verdeață.

Umplutura:

• ouă - o pereche de bucăți;
• kefir - 60 ml
• două linguri de ulei vegetal.

Turta de brânză în pâinea pita se prepară după cum urmează:

1. În primul rând, pregătiți umplutura: macinați brânza și fetiți gândiți cu o furculiță, tocați verdeața. Amestecați bine conținutul.
2. Pentru a umple, trebuie să bateți ouăle, introducând în același timp kefir cu ulei.
3. Pregătim formularul pentru coacerea unei plăcinte, întindem pâinea pita în straturi, ungându-le fiecare cu un umplutură. Marginile pâinii pita ar trebui să-și atârne forma.
4. Întindem o treime din umplutură pe prima pita, așezăm marginile și ungem cu umplutură. La fel și cu fiecare strat. La sfârșit, puteți umple tortul cu umplutura rămasă și puteți presara cu verdeață sau semințe de susan, dacă doriți.

La cuptor la 180 ° C trimitem la coacere 20 de minute. Se serveste fierbinte.

În tigaie

Se crede că în tigaie, plăcinta poate fi gătită cel mai repede. Și pentru prepararea sa, vă sugerăm să folosiți rețeta de mai jos.

Produse pentru prăjitură prăjită:

• făină - 4 mese. l .;
• un ou de mijloc;
• smantana - 4 mese. l.

Umplere abundentă:

• piept de pui mare;
• șuncă - 170-200 g;
• brânză tare - 150 g;
• branza moale - 300 g;
• verdeață proaspătă;
• roșii roșii - 2 medii.

Gătirea unei plăcinte rapide într-o tigaie:

1. Pentru bază, bate smantana cu ou, toarnă în făină.
2. Întindem aluatul pe o tigaie încălzită, iar deasupra umplutura. În același timp, ar trebui să existe mai multă brânză (brânza trebuie măcinată pe o răzătoare grosieră).
3. Se prăjește plăcinta sub capac până se gătește.

Într-un aragaz lent

Cheesecake-ul într-un aragaz lent gătește destul de repede și iese luxuriant și foarte fraged.

Avem nevoie de un pahar de făină de grâu:

• făină de secară - ⅓ st .;
• ouă - bucăți 5;
• praf de copt;
• tub de maioneză;
• brânză tare - 150 g;
• usturoi - 2 căței;
• verdeață proaspătă;
• condimente.

Mod de preparare:

1. Trei brânză pe o răzătoare, lăsați usturoiul să treacă prin presă și tocați verdețurile bine și combinați cu usturoiul. Amestecăm toate acestea împreună cu un ou, adăugăm și ardeiul.
2. Pentru test, bateți restul de ouă cu maioneză, introduceți făina cernută și praful de copt. Consistența aluatului se dovedește, ca o clătită.
3. Ungem vasul multicooker și punem jumătate din aluat în el, apoi umplutura. Toarna tortul cu restul de aluat.
4. Setăm modul „Coacerea” timp de 1 oră și 10 minute.

După gătit, scoateți tortul și lăsați-l să se răcească pe suportul de sârmă.

Gătit cu carne afumată

Prăjitura parfumată, foarte gustoasă, se obține cu adăugarea de carne afumată.

Aluatul este format din:

• făină - 1,5 linguriță;
• lapte - ¼ st .;
• unt - 100 g;
• ouă - 2 unități;

umplere:

• brânză tare - 200 g;
• carne afumată - 150 g;
• ouăle sunt două sau trei.

Gătirea plăcinte cu brânză afumată este următoarea:

1. Separați gălbenușurile de proteine ​​și adăugați prima la făina cernută. De asemenea, introducem unt moale și sare. Adăugați făina în porții, frământați aluatul.
2. Vasul de copt este ușor acoperit cu ulei vegetal topit sau vegetal, puneți aluatul în el.
3. Pentru umplutură, se toacă carnea fin afumată, trei brânză pe o răzătoare. Amestecați jumătate de brânză rasă cu carnea afumată, puneți umplutura pe aluat.
4. Bateți ouăle și amestecați cu a doua jumătate a brânzei. Acoperim plăcinta cu amestecul de ouă.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți tortul la cuptor timp de 35 de minute până se rumenesc.

Piept de fasole cu brânză și ceapă

Placinta cu branza si ceapa iese extrem de simplu si gustos in acelasi timp. Grozav ca o cină pentru întreaga familie.

• făină - 2 lingurițe;
• smantana - 6 mese. l .;
• margarina - 250 g;
• sodă - ½ ceai. l .;
• brânză procesată - 5 unități;
• ceapa - 1 marime medie;
• un ou - 2 unități.

Prepararea brânzei și a plăcintei de ceapă:

1. Pentru test, amestecați făina cu margarina, sodă și smântână. Piesa de prelucrat trebuie să fie moale și plastică. Trimitem aluatul să se odihnească la frigider.
2. Curatam ceapa, tocam fin si prajim in ulei.
3. Trei brânză pe o răzătoare grosieră și se amestecă cu ceapa. Pune ouăle în umplutură, amestecă din nou.
4. Aluatul răcit se împarte în două părți. Fiecare rulează un pic cu un știft, dar încă un pic, astfel încât, atunci când este prevăzut într-o formă, este mai mare decât părțile laterale.
5. Întindem o parte în matriță și distribuim uniform umplutura deasupra. A doua parte a aluatului închidem plăcinta, ciupim bine marginile și învelim spre interior.

Încălzim cuptorul la 200 de grade și coacem o prăjitură timp de 40-45 de minute.

Odată cu adăugarea brânzei de cabană

Prăjitura cu brânză și brânză iese incredibil de fragedă și parfumată. Vă sugerăm să folosiți rețeta de mai jos pentru prepararea acesteia.

Acest lucru este interesant:Placinta osetiana

Aluatul:

• făină - 2 lingurițe;
• scurgere. ulei - 100 g;
• sare - o pereche de ciupituri;
• praf de copt - 1 ceai l .;
• oul este unul mare.

Umplutura la plăcintă este următoarea:

• brânză de vaci - 250 g;
• smantana - ½ lingurita;
• brânză tare - 250 g;
• mai multe ramuri ale tipului preferat de verdeață (sau amestec);
• piper măcinat, sare.

Gătit produse de patiserie delicate cu umplutură pas cu pas:

1. Din componentele pentru aluat, frământăm baza.
2. Pentru a pregăti umplutura, mărunțim verdeața spălată și apoi o combinăm cu brânză de vaci. 3 bucăți mari de brânză și trimiteți la brânza de casă cu ierburi. Sare, piper, condimentează cu smântână și amestecă.
3. În formă punem jumătate din aluat, apoi există umplutură, care este închisă cu restul de aluat.

Coaceți la cuptor la 200 de grade 35-45 de minute până la un aspect delicios de trandafir.

Tort de brânză de la Julia Vysotskaya

Componentele plăcintei cu brânză:

• unt - 100 g;
• brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g;
• brânză tare - 200 g;
• faina cernuta - 250 g;
• ouă - 4 buc. (2 pentru test și 2 pentru umplere);
• usturoi - 2 căței;
• sare - 1 ceai l .;
• praf de copt - 1 ceai l .;
• verzi opționale.

Gătirea unei plăcinte simple cu brânză de la Julia Vysotskaya:

1. Pentru a pregăti aluatul, bateți mai întâi amestecul unt-ou până când masa dobândește un ton ușor ușor și uniformitate.
2. Apoi adăugăm componente uscate la masa lichidă, frământăm mai întâi aluatul cu o lingură, apoi manual.
3. Următoarea etapă este completarea. Aproximativ trei brânză, amestecați chipsurile de brânză rezultate cu ouă și brânză de căsuță, amestecați totul împreună. Dacă adăugați verdeață, trebuie clătite, șterse cu prosoape de hârtie, tăiate și incluse în umplutura de brânză.
4. Ungem forma cu ulei și distribuim aluatul pe fundul său. Apoi, întindeți uniform umplutura și nivelați cu o spatulă sau o lingură.
5. Se coace la 180 de grade 40-45 minute.

Produse coapte la cuptor cu ciuperci

• făină - 150 g;
• praf de copt - 1 ceai l .;
• brânză tare - 200 g;
• lapte - 150 g;
• ou - 3 buc .;
• orice ulei vegetal - 50 g;
• mărar - 1 buchet;
• usturoi - 2 căței;
• sare;
• champignons - 300 g;
• piper măcinat

Descrierea pas cu pas a preparatului:

1. Combinați făina, praful de copt, brânza rasă, laptele, ouăle și untul pentru a pregăti aluatul. Bate bine cu un blender.
2. Clătiți șampanii, tăiați în felii, prăjiți, sare și piper, amestecați
3. Se toacă sau se toacă mărunt căței de usturoi. Tăiați verdeața cât mai fin posibil. Se amestecă totul cu aluatul și se amestecă cu o lingură.
4. Acoperiți forma cu pergament ulei și turnați aluatul în ea.
5. Coaceți prăjitura la 190 de grade timp de 35-40 de minute.

Placinta cu branza osetiana cu ierburi

Aluat de placinta:

• făină - 2 lingurițe;
• kefir - 250 g;
• o bucată de ulei;
• drojdie uscată - 7 g;
• sare - ½ ceai l.

Umplerea plăcintelor:

• 150 g de suluguni sau brânză feta;
• 50 g de ceapă;
• 50 g de mărar;
• 50 g spanac;
• 100 g smântână;
• o felie de ulei.

Gătirea pas cu pas:

1. Combinați drojdia și chefirul într-un pahar, amestecați ușor și lăsați deoparte pentru procesul de fermentare o perioadă.
2. Combinați făina cu sarea într-un bol lat, turnați ghee și kefir cu drojdie. Frământați aluatul manual și apoi lăsați-l la cald pentru o oră-două să crească.
3. Pentru umplutură, răniți brânza și tocați mai mici ierburi proaspete. Condimentează cu smântână și unt moale, amestecă bine.
4. Rotiți aluatul într-un strat subțire și pliați umplutura în centru, nivelați-l uniform. Apoi, colectați marginile umpluturii în centru și acoperiți-le. Grosimea tortului nu trebuie să fie mai mare de 2 cm.
5. Coaceți prăjitura într-un cuptor încins până la 15 minute - până când se prinde crusta aurie.

Tortul poate fi servit fierbinte sau rece.

Plăcintă tradițională georgiana Achma

O caracteristică a acestui tip de prăjitură este că aluatul este fiert în prealabil. Prin urmare, înainte de a începe gătirea, trebuie să pregătiți două boluri sau tigăi din aluminiu cu apă rece și apă clocotită.

Aluatul:

• 2 ouă
• 1 ceai l. ulei de măsline;
• 15 masa. l. făină;
• câteva linguri de apă

umplere:

• 500 g brânză suluguni / feta / Ossetian sau brânză Adyghe / mozzarella (mai multe tipuri pot fi amestecate);
• pachet de ulei gras.

Descrierea pas cu pas a procesului de gătit:

1. Pregătim aluatul din produsele de mai sus. Făina trebuie introdusă în porții mici - este posibil să nu fie nevoie de toate, în funcție de tipul de produs și de soiul său. Când piesa de lucru devine moale la atingere, dar nu prea densă și elastică, turnăm aluatul cu o bilă, îl învelim într-un film și îl lăsăm să se odihnească o jumătate de oră.
2. Frecați brânza într-un bol.
3. Taiem aluatul in aproximativ 7-8 parti aproximativ egale, apoi rulam un strat din fiecare. Tortul corect iese foarte subțire, în timp ce dimensiunea sa trebuie să fie cu 3-4 cm mai mare decât dimensiunea formei. Punem toate straturile pe o tavă, turnându-le cu făină, astfel încât să nu se lipească între ele.
4. Topiți untul înainte de a adăuga la umplutură într-o baie de aburi. Se toarnă câteva linguri mari în brânză și se amestecă bine. Lăsăm restul pentru a crea o plăcintă achma stratificată.
5. Ungeți forma cu o porție de ghee. Întindem un strat de aluat brut (nu fiert!) Și îl acoperim generos cu ghee, folosind o perie.
6. Coborâm al doilea strat cu mișcări înguste și treptate în apă clocotită.Aluatul trebuie pus într-un val - pentru a nu se lipi. Când apa clocotește din nou, trebuie îndepărtată rapid cu o lingură de lemn într-un colizor, și apoi transferată în apă cu gheață.
7. După câteva secunde, îndepărtați manual aluatul și așezați deasupra stratului umed din formă. Unsă.
8. Repetați procedura de fierbere cu alte două foi de aluat. Întindeți jumătatea umpluturii uniform cu următorul strat. Apoi fierbeți alte câteva foi de aluat. Pe penultimul strat, așezați rămășițele umpluturii. Toată lumea trebuie să fie unsă. Ultimul strat final de aluat trebuie să rămână umed. Înfășurați marginile spre interior. Tăiați plăcinta în 4, 6, 8 părți și completați tăieturile cu uleiul rămas.
9. Coacem la cuptor la 200 de grade timp de 30-40 de minute, până când apare o crustă maronie-aurie.

În procesul de așezare a aluatului în straturi, poate rupe sau stiva neuniform. Acest lucru nu este înfricoșător - așa se va transforma plăcinta în interior cu o structură deschisă și stratificată.