Cheesecakes - un mic dejun sănătos și delicios, gustare sau chiar desert. Crusta de caramel, baza de coajă moale și fragedă, aditivii uimitori sub formă de smântână sau gem sunt o adevărată bucurie pentru copii și adulți. Vă oferim să gătim clătite de brânză de căsuță la cuptor ca la grădiniță, precum și să învățăm secretele acestui fel de mâncare.
Continut material:
Torturi clasice la cuptor, ca într-o grădiniță
De fapt, prăjiturile cu brânză „la cuptor” sunt preparate în mod tradițional. Produsele se prăjesc ușor în ulei într-o tigaie (până se rumenesc) și abia apoi sunt trimise la cuptorul preîncălzit. Așa că se dovedesc deosebit de blând și magnific.
Pentru aluat sunt necesare următoarele ingrediente:
• brânză de căsuță - jumătate de kilogram;
• ouă - 2-3 buc .;
• coaja de lamaie și sucul;
• zahăr - jumătate de pahar;
• un vârf de sare;
• făină de grâu (pentru pulbere);
• semolă (aproximativ 4 linguri);
• vanilină sau zahăr vanilat.
Cum se gătește:
1. Puteți lua în siguranță brânză de vită cu conținut ridicat de grăsimi, mărunt, uscat. Pentru cea mai delicată textură - este măcinată printr-o sită, dar chiar dacă nu faci acest lucru, felul de mâncare se dovedește totuși foarte gustos.
2. Adăugați la brânză de vaci toate componentele, cu excepția făinii.
3. Amestecați bine totul. Ar trebui să se dovedească a fi o caș moderat dens. Dacă o iei într-o lingură - nimic nu trebuie să se răspândească.
4. Lăsați apoi aluatul maxim 15 minute, astfel încât semola să fie ușor umflată.
5. După acest timp, puteți începe să vă formați.
6.Există mai multe tactici aici: rotiți ușor aluatul în făină, rolați un cârnat gros din el, tăiați în șaibele mici cu o grosime de cel mult un centimetru și jumătate, rulați din nou în făină și începeți imediat să prăjiți. Sau puteți forma brânzeturi alternativ în mâini - faceți o bilă, rolați în făină, aplatizați într-o tigaie.
7. Dacă intenționați să gătiți mai mult de o porție din farfurie, atunci prima opțiune este convenabilă, pentru un număr mic de brânzeturi - cea de-a doua. Alegerea este a ta.
8. Tortilele se prăjesc repede la foc destul de mare.
9. Apoi, timp de 12-15 minute la cuptor (200 de grade).
Reteta cu semolina
Dacă încercați să faceți clătite cu brânză de căsuță din brânză de vaci cu semolă, cu greu veți dori să experimentați, deoarece cu această cereală se dovedesc a fi foarte fragede și chiar un novice le poate găti. Lista ingredientelor este aceeași ca în rețeta anterioară.
Citește și: clătite de brânză de casă cu semolă
Și mai jos sunt câteva trucuri pentru gătit:
1. Pentru test, brânza de vită bine filtrată (de exemplu, ieri) este mai bună. În caz contrar, cu cât este mai lichid, cu atât este mai mare probabilitatea ca produsul să se răspândească într-o tigaie și va trebui să adăugați semolă sau făină. Și acest lucru va condensa textura fragedă de coajă a prăjiturilor.
2. Cheesecakes-ul luxuriant se obțin prin adăugarea de praf de copt în aluat.
3. Este foarte important să rulați fiecare tortilă în făină imediat înainte de prăjire. Acest lucru vă permite să formați o crustă și nu permite produsul să se estompeze.
4. În timpul prăjirii, este necesar să ștergeți tigaia de fiecare dată și să scurgeți uleiul, deoarece făina arde și se formează funingine pe produse.
5. Imediat după prăjire, brânza va fi topită și lichidă în interior, prin urmare, este mai bine să serviți vasul ușor răcit.
Gătit în copturi
Dacă trebuie să pregătiți cheesecakes pentru o companie mare, atunci ar trebui să faceți acest lucru în matrițe la cuptor. Va fi mult mai rapid, dar nu mai puțin gustos. Formele convenționale de metal sau silicon vor fi necesare. Pentru test (pentru 20 de cheesecakes):
• brânză de cabană agricolă - 600 de grame;
• ouă - 4 buc .;
• zahăr - după gust;
• zahăr vanilat;
• semolă - aproximativ 5 linguri. linguri;
• un vârf de sare.
Cum se gătește:
1. Toate componentele trebuie amestecate bine. Apoi lăsați aluatul câteva minute, astfel încât semința să se umfle.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și pregătiți formele (dacă sunt metalice, apoi ungeți cu unt).
3. Puneți aluatul în forme și coaceți otrava (minim 20 de minute). Disponibilitatea poate fi determinată de prezența unei cruste aurii deasupra.
4. Serviți cald sau răcit.
5. Foarte gustos cu gem de zmeură, gem de vișine, smântână și, bineînțeles, cu lapte condensat.
Torturi simple la cuptor, ca într-o grădiniță
De fapt, ar părea mult mai ușor să gătești cheesecakes. Acesta este un fel de mâncare foarte obișnuit, aproape cu o singură componentă. Mai mult, gospodinele reușesc să facă brânzeturi cât mai simple - fără a adăuga ouă. Astfel, cea mai simplă rețetă implică următoarele componente:
• brânză de vaci - 500 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• făină - 3-4 lingurițe. linguri;
• un vârf de sare.
În același timp, secretul succesului constă în raportul precis calibrat al acestor componente și în brânza de căsuță potrivită, deoarece, dacă luați brânză mică, „tânără” cu conținut scăzut de grăsimi, în care există multă apă, atunci farfuria poate să nu funcționeze nici măcar pentru un profesionist.
Adăugați stafidele și caisele uscate la coacere
Mulți vor fi de acord că nimic nu este mai potrivit pentru branzeturi decât stafide. Dintr-un anumit motiv, o astfel de combinație este cea mai delicioasă, armonioasă și chiar cumva originară tuturor celor care iubesc acest fel de mâncare. Este foarte important să clătiți în prealabil și să înmuiați stafidele timp de 10-15 minute în apă fierbinte. După ce se umflă - decantați apa și adăugați fructul uscat în aluat.
Acțiuni similare sunt efectuate cu caisele uscate și alte fructe uscate. Pentru a păstra tandrețea produselor, asigurați-vă că înmuiați caisele uscate, prunele sau, de exemplu, cireșele uscate și numai apoi adăugați la aluat. Ca bază, puteți lua versiunea clasică.
Cum se gătește fără ouă
Checurile cu ouă sunt bune, dar le puteți găti fără a adăuga această componentă. Deci se dovedesc cele mai tandre.
Acest lucru este interesant:reteta de branza pentru dieta
produse:
• brânză de căsuță bogată în grăsimi (aproximativ 400 grame);
• zahăr - 2 linguri (după gust);
• făină - 2 linguri în aluat și pentru înmuiere;
• ulei vegetal.
Cum se gătește:
1. Amestecați brânza de vaci cu toate ingredientele.
2. Este foarte important să adăugați zahăr la minimum, deoarece se dizolvă rapid, transformându-se în sirop. Acesta din urmă face aluatul lichid și complică procesul de prăjire.
3. Consistența corectă este atunci când brânza de căsuță nu se lipește de mâini.
4. Apoi, trebuie să rulați aluatul în făină, să rulați un cârnați din el și să-l tăiați în șaibă. Tăiați fiecare produs, presărați cu făină și începeți să prăjiți.
5. Este important ca tigaia să se încălzească bine, în timp ce prăjiți la foc mediu, deoarece produsele se ard rapid. Nu cedați și nu deranjați cheesecakes-ul, ci așteptați până se rumenesc partea inferioară și cheesecake-ul este bine apucat.
6. Folosiți o cantitate suficientă de ulei.
7. Dacă aluatul se răspândește, înseamnă mai mult să se rostogolească în făină.
Cu smantana
Cu ea este obișnuit să servești clătite cu brânză de vaci, dar în afara concurenței, desigur, cașcaval cu lapte condensat. Brânză de căsuță delicată și crem mătăsos - aceasta este combinația perfectă. Apropo, smântâna poate fi folosită și ca componentă a aluatului, dacă brânza nu este suficient de grasă.
Acest lucru este interesant:cheesecakes fără făină - rețetă
Rețeta este următoarea:
• cascaval granular - 300 de grame;
• smantana - 3 linguri. linguri;
• semolă - 3-4 lingurițe. lingură.
• zahăr - la fel de mult;
• vanilină.
Cum se gătește:
1. Toate ingredientele sunt amestecate.
2. Puneți într-o formă mare sau mai multe cutii mici de brioșă.
3. Trimiteți la un cuptor bine preîncălzit. Se coace până se rumenesc.
Toate tipurile de gem, în special căpșunul sau zmeura, sunt în bună armonie cu syrniki. Fac mâncarea mai dulce, deoarece, ca de obicei, nu adaugă mult zahăr la produsele în sine. Vasul se servește și cu zahăr pudră. Bon pofta!
