Clătite cu brânză de casă - 10 rețete simple

Un delicat crocant subțire, de o frumoasă culoare caramel, sub care se află o brânză de căsuță delicată, care pur și simplu se topește în limbă și îi oferă papilelor gustative multă plăcere. Acesta nu este un fel de mâncare de restaurant gourmet, ci o rețetă simplă pentru clătitele cu brânză de căsuță cu care vă puteți răsfăța pe voi și pe familie pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază.

Cheesecake-urile clasice într-o tigaie

Cheesecakes-urile clasice sunt o mâncare gustoasă și rapidă pentru care gazda va petrece nu mai mult de douăzeci de minute. Pentru a face produse din masa de caș, este important să menținem raportul dintre produsele umede și făina.

O rețetă dovedită va ajuta să faceți față acestei sarcini:

• 500 g brânză de cabană;
• 120 g de făină;
• 80 g zahăr granulat;
• 1 ou de masă;
• 60 ml ulei vegetal pentru prăjire.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Treceți brânza de cabană printr-o sită fină sau pur și simplu zdrobiți cu un masher de cartofi, în funcție de mărimea acestuia. Se introduce un ou în el și se amestecă, apoi se adaugă zahăr și făină. Rezultatul ar trebui să fie un aluat de coajă omogen care să-și păstreze bine forma.
2. Rotiți o lingură de brânză de vaci într-o bilă, care este presată între palme pentru a face un tort plat. Rotiți brânza de căsuță în făină sau semolă și prăjiți în ulei vegetal.

Cum să gătești la cuptor?

Cascavalul, care este principalul ingredient al brânzeturilor, este foarte util, iar copiii mici știu despre asta, dar procesul de prăjire reduce ușor acest beneficiu. Cum să gătești un fel de mâncare pentru a maximiza beneficiile unui produs din lapte fermentat și a obține o crustă de aur? Totul este simplu - gătiți brânza de căsuță la cuptor.

Pentru cheesecakes cu aer copt trebuie să pregătiți:

• 300 g brânză de căsuță;
• 2 ouă
• 100 g smântână;
• 75 g zahăr granulat;
• 5 g zahăr vanilat;
• 75 g semolă;
• 5 g praf de copt;
• 30 g de unt.

La cuptor:

1. Brânză de căsuță pentru a împinge printr-o sită. Deci aluatul va fi mai uniform. Adăugați ambele tipuri de zahăr și ouă. Amestecați mâncarea cu o furculiță.
2. Apoi, la aluat se trimite smantana, unt moale cremos. Când aceste produse sunt intervenite, adăugați semolă și praf de copt. Aluatul gata se odihnește o jumătate de oră.
3. Dupa ce se umfla semola, aluatul va deveni ca smantana groasa. Ei trebuie să umple matrițele din silicon, puțin înainte de a ajunge la margini. Coaceți o jumătate de oră până se rumenesc la 180 de grade.

Într-un aragaz lent

Un asistent multi-funcțional modern vă va ajuta să pregătiți cheesecakes delicioși. Puteți găti acest fel de mâncare la aburi sau în varianta sa clasică cu o crustă crocantă prăjită.

Pentru cheesecakes tradiționale într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• 250 g brânză de vaci;
• 1 ou de masă;
• 50 g zahăr granulat;
• 2 g zahăr vanilat;
• 50 g de făină;
• 30 ml ulei vegetal.

Acțiuni pas cu pas:

1. Frecați brânza de căsuță printr-o sită fină, astfel încât să nu existe bucăți mari, amestecați-o cu zahăr, vanilie, ou și făină. Aduceți masa la uniformitate.
2. Adăugați ulei vegetal pe fundul vasului cu mai multe tigaie și porniți opțiunea „Coacerea”. În timp ce untul se încălzește pentru a forma prăjituri cu brânză de vaci, care sunt anterior rulate în făină, prăjiți-le în cinci minute pe fiecare parte. Plăcile cu brânză de casă de la multicooker vor completa dulceață, smântână sau miere.

Cu semolă - o rețetă tradițională

Complexitatea gătitului mâncărurilor cu brânză de căsuță este că produsul poate avea o umiditate diferită, astfel încât făina va avea nevoie de ceva mai mult sau mai puțin decât se indică în rețetă. Este dificil pentru o gospodină fără experiență să ghicească această cantitate. În acest caz, o rețetă cu decorare va ajuta, care va îndepărta excesul de umiditate și va face cheesecakes-ul luxuriant.

Citește și: reteta clasica de cheesecake intr-o tigaie

Pentru Syrniki tradiționale cu semolă trebuie să luați:

• 600 g brânză de căsuță;
• 3 ouă de masă;
• 180 g semolă;
• 60-70 g zahăr granulat;
• 50 g stafide;
• 5 g sare;
• ulei nearomatic pentru prăjire.

Cum să gătești brânză de vaci

1. Sortează stafidele, clătește și aburesc în apă clocotită timp de 10-15 minute.
2. Puneți toate celelalte produse într-un bol, amestecați bine și lăsați să stea un sfert de oră sau puțin mai mult.
3. Apoi adăugați stafide aburite și stafide uscate, amestecați. După ce v-ați udat mâinile în apă, formați prăjituri mici, preparați-le în semolă și prăjiți-le în ulei vegetal.

Nu s-au adăugat ouă

Brânza de căsuță umedă poate fi ușor combinată cu alte ingrediente fără ouă, dar în acest caz, clătitele cu brânză de căsuță nu sunt la fel de fragede ca în rețeta clasică, dar mai dense. Liantul aluatului va fi făina de gluten.

Proporții de produse necesare:

• 400 g brânză de căsuță umedă;
• 25 g zahăr;
• 3 g sare;
• 3 g vanilie;
• 50-100 g stafide (caisele uscate mărunțite pot fi);
• 100-150 g de făină.

Gătirea prăjiturilor cu brânză fără ouă:

1. Se macină brânza de căsuță cu zahăr, vanilie și sare. Apoi adăugați făina în bucăți mici. De îndată ce este posibil să modelați din aluatul de coajă o vată care practic nu este lipicioasă pe mâini, suficientă făină. Se amestecă fructe uscate preparate.
2. Formați bile mici din aluatul de coajă, aplatizați-le și rolați în făină.
3. Se prăjesc într-o tigaie cu un strat subțire de ulei vegetal. În primul rând, focul trebuie să fie puternic, astfel încât să apară o crustă, apoi trebuie redusă la mediu, astfel încât mijlocul să fie copt. În același scop, trebuie menținute pe foc câteva minute sub capac.

Cheesecakes gustoase și magnifice

Dacă s-a întâmplat să cumpărați brânză de căsuță uscată, atunci poate fi transformată în brânzeturi gustoase și magnifice. Este un astfel de produs din lapte fermentat care este necesar pentru ei. Al doilea secret al splendoare este utilizarea sodă de copt, care nu trebuie stinsă.

Pentru a găti cheesecakes curvy, trebuie să luați:

• 700 g brânză de căsuță;
• 3 ouă
• 100 g de făină;
• 50 g zahăr alb cristalin;
• 30 g smantana;
• 5 g de sodă.

Metoda de gătit:

1. Bateti ouale cu zaharul, macinati cascavalul cu smantana, combinati ambele mase. Adăugați apoi făina cernută și sifonul. Frământați aluatul bine.
2. Pentru a forma produse mici, asigurați-vă că preparați făină și prăjiți o cantitate mică de ulei vegetal sub un capac pe un foc mic.

Cu mere

Un măr din aluatul de caș va adăuga suculență la brânzeturile gătite gata preparate și va îmbogăți gustul cu note fructate. În loc de vanilie obișnuită, puteți adăuga puțin scorțișoară în masa de caș, care merge bine cu un măr.

Lista și cantitatea de produse necesare:

• 400 g brânză de căsuță;
• 2 ouă mari;
• 50 g zahăr;
• 75 g semolă;
• 100 g de făină;
• 200 g mere;
• 3 g sare;
• scortisoara sau vanilie dupa gust.

Mod de preparare:

1. Transferați brânza de căsuță, sare, zahăr, ouă, scorțișoară (vanilie) într-un bol adânc. Se macină aceste produse într-o masă omogenă.
2. Pregătiți pulpa de mere: cojiți fructele, tăiați semințele și tocați-le într-un cub mic. Puteți toca merele cu o răzătoare grosieră.
3. Se adaugă mere și făină în caș. Ultimul produs trebuie să fie astfel încât aluatul să rămână în urmă.
4. Pentru a forma produse mici din masa de coajă, pentru a le prepara în semolă și prăjiți în legume sau ghee.

Din masa de caș

Brânzeturile de brânză în conformitate cu această rețetă nu sunt prea fragede, asemănătoare cu soufflé, dar nu sunt înfundate cu făină, ca niște crocante.

Iar pentru astfel de brânzeturi de brânză ideale, ai nevoie de doar patru ingrediente:

• 500 g caș dulce cu stafide;
• 1 ou de pui selectat;
• 100 g făină de grâu;
• 50 g de unt.

Cum se fac clătitele cu brânză de vaci de brânză:

1. Agitați oul ușor cu o furculiță până la neted și amestecați într-un bol potrivit cu masa de caș.
2. Se unge untul moale cu făina și se amestecă cu cașul.
3. Întindeți aluatul într-un bol cu ​​făină. Acolo, o bilă este rulată din ea, care este aplatizată într-un tort și prăjită în ulei vegetal până la o crustă aurie crocantă.

Cu fulgi de ovăz

Adepților unei alimentații sănătoase le va plăcea această rețetă pentru brânzeturi cu brânză minimă. Este nevoie doar pentru panificație. Cantitatea depinde de preferințele personale ale gustului.

Proporțiile tuturor produselor necesare vor fi următoarele:

• 500 g brânză de cabană;
• 1 ou de masă;
• 50-100 g zahăr granulat;
• 70-80 g de ovăz instant;
• 50 g stafide opționale;
• 3 g sare;
• faina si uleiul de prajit.

Secvență de lucru:

1. Măsurați toate produsele necesare pentru gătit într-o singură farfurie, amestecați bine și lăsați cel puțin o jumătate de oră, în mod ideal - timp de o oră pentru a umfla cerealele.
2. După timpul specificat, din masa de coajă de ovăz, modelați clătitele cu brânză mică de casă, le rostogoliți în făină, puneți pe o placă de tăiat acoperită cu peliculă de agățare și puneți-le la congelator. Cheesecakes-ul congelat sunt mai ușor de prăjit, nu se vor destrăma și nu se vor dispersa în direcții diferite în timpul prăjirii.
3. Într-o tigaie la foc mare, încălziți uleiul vegetal, apoi faceți focul să modereze și gătiți produse în formă.

Cu banane

Dacă se pare că toate variantele posibile în prepararea clătitelor cu brânză de vaci au fost deja încercate, atunci este timpul să încercați vasul cu o combinație neobișnuită de brânză de căsuță și banane.

Pentru el trebuie să luați:

• 500 g brânză de cabană;
• 200 g pulpă de banană;
• 100 g zahăr;
• 1 ou
• 100 g de făină;
• 5 g praf de copt.

Progresul gătitului:

1. Se macină cașcavalul cu zahărul și oul, se adaugă un amestec de făină cernută și praf de copt. Când aluatul este aproape gata, adăugați bananele, tăiate în cubulețe mici, în el.
2. Împărțiți masa în 10-12 bile. Aplatizați fiecare, dând forma de tortillas și prăjiți în ulei vegetal timp de 4 minute pe fiecare parte. Se servește cu o porție de smântână.

De ce sunt denumite clătite cu brânză de căsuță, nu creatori de caș?

Prăjiturile cu brânză sunt destul de antice. Deja în secolul XIX, era un fel de mâncare străvechi, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece a fost preparat în Rusia păgână.Acest lucru explică, de asemenea, forma lor rotundă, pe care slavii o asociază cu zeul soarelui antic, Yarilo.

Dar aici cuvântul „brânză de căsuță” a apărut mult mai târziu decât rețetele de syrniki. Acest lucru s-a întâmplat în secolul al XVIII-lea, când producția de brânză s-a dezvoltat activ, iar pe piața alimentară au apărut olandezi, germani, elvețieni și francezi. Apoi, toate brânzeturile cu chei au început să se numească brânzeturi, iar produsul obținut prin metoda fermentării laptelui a fost numit brânză de căsuță. Din cuvântul „crea”.

Apropo, o astfel de diviziune în terminologie este prezentă numai în rusă. În limba ucraineană, de exemplu, brânzeturile cu chei și brânza de casă sunt numite într-un singur cuvânt - „brânză”.