Cheesecakes - o rețetă care va ajuta orice gospodină care dorește să-și hrănească familia un mic dejun gustos și sănătos dimineața. Acest fel de mâncare este potrivit pentru o gustare după-amiază și pentru o gustare, iar varietatea de opțiuni de gătit existente va ajuta să surprindă gospodăriile cel puțin în fiecare zi.
Continut material:
Clătite cu brânză de casă - o rețetă clasică
Torturi de brânză în conformitate cu rețeta clasică - acesta este un fel de mâncare simplu, ideal pentru micul dejun. Pe lângă toate substanțele utile obținute de organism din brânza de căsuță, această delicatesă are un alt plus: este foarte rapidă și ușor de gătit. Cheia succesului în această chestiune va fi calitatea excelentă a brânzei de căsuță și a rețetei, dovedită de-a lungul anilor.
Proporțiile ingredientelor pentru brânzeturile clasice perfecte vor fi următoarele:
- 350 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime;
- 3 ouă din prima categorie;
- 80 g zahăr;
- 4 g sare;
- 160 g făină pentru aluat și înmuiere;
- 50 ml de ulei (rafinat din semințele de floarea soarelui) este potrivit pentru prăjire.
Procesul de gătire pas cu pas:
- Într-un recipient capac (bol, tigaie sau salată), măcinăm ouăle cu sare și zahăr. Este necesar să adăugați baza, deoarece acest ingredient poate umbri în mod avantajos gustul de caș.
- După aceea, brânza de căsuță este trimisă în castron. Anterior, nu trebuie să îl ștergeți printr-o sită sau să-l întrerupeți cu un blender, în plus, nu merită să îl frământați puternic cu o furculiță sau o lingură cu agitare. Sarcina de aici este: păstrarea boabelor de caș în aluat. În cele din urmă, la aluat se adaugă făină. Cantitatea de făină va depinde de mărimea ouălor, de conținutul de grăsime și de umiditatea brânzei de căsuță, deci poate fi necesară, puțin mai mult sau mai puțin decât se indică în rețetă. Aluatul pentru brânzeturi clasice nu trebuie să aibă o structură prea vâscoasă sau uscată, ci trebuie colectat într-o bucată.
- Din amestecul rezultat, modelați prăjituri mici plate cu o grosime de aproximativ 1,5 cm, care sunt prăjite într-o tigaie cu ulei fierbinte. Asigurați-vă că roșcoturile din tigaie ar trebui să se lase culcate timp de câteva minute pe un prosop de bucătărie de unică folosință din hârtie. Acest lucru va elimina excesul de ulei.
- Serviți o astfel de mâncare de caș cu smântână, miere, lapte condensat, gem sau doar pudrați cu zahăr pudră.
Gătit cu adaos de semolă
Odată cu alegerea ingredientului principal pentru prăjiturile cu brânză, apare aproape întotdeauna dilema: luați uscat - brânza de vaci se va dovedi dură, uda - va lua multă făină și gustul de caș va fi pierdut. Desigur, este mai bine să acordați preferință brânzei de casă grasă de casă și să rezolvați problema excesului de umiditate adăugând semolă.
Mai multe materiale: clătite de brânză de casă cu semolă
În această rețetă veți avea nevoie de:
- 400 g brânză de căsuță;
- 2 ouă de pui;
- 80 g zahăr;
- 3 g sare;
- 5 g praf de copt;
- 80 g semolă;
- 90 g făină de grâu;
- ulei de gătit.
Cum să gătești clătite de brânză de vaci cu semolă
- Prima etapă de frământare este aceeași ca și pentru brânzeturile clasice. Se macină ouăle cu sare și zahăr, se adaugă cașcavalul. Acum încep diferențele. Este necesar să umpleți semolina, să amestecați cu grijă masa și să o lăsați singuri și inactive timp de 20 de minute, astfel încât semola de semolă să absoarbă excesul de umiditate.
- După aceasta, praful de copt este trimis în aluat, masa trebuie din nou agitată și lăsată încă cinci minute. Apoi, adăugând treptat făina, frământați aluatul de caș.
- Pentru a forma bucăți sub formă de tortillas din masa de coajă și prăjiți-le la o crustă delicioasă de caramel într-o cantitate mică de ulei.
Ciupercile aerisite și luxuriante în cuptor
Torturile de brânză la cuptor au mai multe avantaje în comparație cu o farfurie pregătită cu ulei vegetal într-o tigaie. Printre ele - coacerea cu calorii mai scăzute, chiar și gătirea fără a se întoarce dintr-o parte în cealaltă, mai multe prăjituri de coajă care pot fi gătite la un moment dat.
În procesul de gătire se folosesc brânzeturi:
- 300 g brânză de căsuță;
- 1 ou de pui;
- 50 g zahăr pudră (poate fi înlocuit cu zahăr);
- 5 g praf de copt (sau sodă tăiată);
- 90-120 g de făină.
Secvență de coacere:
- Se toacă oul cu zahăr pudră sau zahăr, se adaugă brânza de căsuță, se frământă cu o furculiță și se amestecă puțin, se adaugă praful de copt, se amestecă din nou. După aceasta, cerneați făina și frământați aluatul moale de coajă.
- Strângeți aluatul cu o lingură, formați bile din el, fiecare rulou în făină și așezați pe foaia de copt pregătită, adăugându-le un pic tort.
- După un sfert de oră petrecut la cuptor la 180 de grade, pe cheesecakes va apărea o crustă de brânză și vor fi gata.
Cu mere
Pentru a îmbogăți gustul brânzeturilor, multe gospodine adaugă vanilie și stafide la aluat, dar nu numai aceste produse pot face gustul mâncărului să fie mai bogat. Mărul gratat va face ca produsele de patiserie să fie mai fragede, mai gustoase și mai originale. Merele dulci și acre sunt cele mai potrivite pentru adăugarea în aluatul de caș.
Lista tuturor componentelor din compoziție:
- 300 g brânză de căsuță;
- 70-80 g măr dulce și acru;
- 1 ou
- 50 g zahăr;
- 50 g de făină;
- 3 g de scortisoara;
- 3 g sare;
- ulei de gătit.
Frământare și prăjire:
- Combinați brânza de vaci, oul, zahărul, scorțișoara, sarea și făina într-un bol. Amestecă bine cu o lingură și frământă aluatul de caș.
- Îndepărtați coaja de pe mărul spălat și răniți-l. Puteți utiliza dispozitivul cu găuri mari sau mici. Repede, până când s-a întunecat mărul, amestecați-l cu aluatul.
- Formați clătite de brânză de căsuță din aluat de coajă de mere și prăjiți-le într-o tigaie fierbinte, folosind o cantitate mică de ulei până la licitație. Se serveste fierbinte sau racoros. În ambele cazuri, felul de mâncare va fi foarte gustos.
Cheesecakes cu ciocolată
Această delicatesă poate fi numită deja un desert rafinat, deoarece umplutura de ciocolată lichidă este ascunsă sub un aluat crocant și blând.Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este puțin mai complicată decât orice altă opțiune, deoarece se va cheltui mai mult timp pentru formare, dar rezultatul va merita.
Pentru a face syrniki umplute cu ciocolată, veți avea nevoie de:
- 500 g brânză de cabană;
- 1 ou de pui;
- 50 g unt;
- 50 g zahăr;
- 3-4 g sare;
- 100-130 g de făină;
- 50 g de ciocolată neagră;
- ulei inodor pentru prăjire.
Gătiti în felul următor:
- Din cașcavalul ras, unt moale, sare, zahăr, făină și ouă, frământați aluatul. Ciocolată (este mai bine să luați o farfurie, va fi mai ușor de zdrobit), tocați în bucăți de 2 - 3 cm în mărime.
- Din aluatul de coajă plată, mucegați prăjituri plate. Ascundeți o bucată de ciocolată între două prăjituri plate, oarbați marginile cu mâinile și rotiți cheesecake-ul în făină.
- Etapa finală de gătit este prăjirea într-o tigaie. Focul trebuie să fie mediu. Torturile de brânză trebuie servite în timp ce umplutura rămâne lichidă. Acest fel de mâncare este complet autosuficient, deci nu are nevoie de sosuri suplimentare.
Reteta de dieta fara cuptor
Brânza de căsuță luxuriantă la cuptor poate fi gătită fără a adăuga făină. Masa pentru coacerea lor se dovedește a fi lichidă, ca în cazul clătitelor, așa că este convenabil să le coaceți în cupcake sau brioșe. Matrițele din silicon care nu vor trebui să fie uleiate sunt ideale. Torturile gătite sunt îndepărtate cu ușurință de la ele.
Compoziția formulării dietetice a acestei mese fără făină va fi următoarea:
- 200 g brânză de căsuță;
- 2 ouă
- 60 g zahăr;
- 100 g smântână;
- 50 g de unt topit;
- 60 g semolă;
- 7 g praf de copt;
- zahăr vanilat după gust.
Progres:
- Transferați toate componentele într-un vas cu o capacitate adecvată și agitați cu un bici sau un mixer cu o duză pentru a frământa aluatul într-o masă omogenă.
- Umpleți formele cu aluatul rezultat și dați-le la cuptor, încălzite la 180-200 de grade. După 20-30 de minute, cheesecakes-ul pentru dietă va fi gata.
- După răcire, îndepărtați produsele coapte din conservă și puteți fi servite cu diverse toppinguri.
Nu s-au adăugat ouă
Ouăle din aluatul de caș joacă rolul unui ingredient obligatoriu, dar chiar și fără ele, puteți găti brânzeturi luxuriante care nu se vor destrăma într-o tigaie. Desigur, întregul rezultat va depinde de calitatea brânzei. Dacă este preparată folosind grăsimi de palmier, atunci puteți uita pur și simplu de cheesecakes delicioși.
Pentru a determina dacă brânza de căsuță este potrivită pentru a face clătite cu brânză de vaci într-o tigaie, trebuie efectuat un test mic. Pe o tigaie fierbinte trebuie să puneți o bucată mică de brânză de căsuță, dacă este prăjită, poate fi folosită. Și dacă se spumește și se topește, răspândindu-se într-o tigaie ca înghețata, cheesecakes nu vor ieși din ea.
Produse pentru caș fără ouă:
- 360 g brânză de căsuță cu un conținut de grăsimi de 5 până la 12%;
- 10 g zahar;
- 30 g de făină în aluat și puțin mai multe pentru înmuiere;
- 3 g sare;
- ulei de gătit.
Algoritmul procesului de gătit:
- Puneți toate produsele pentru aluat într-un bol adânc și amestecați. Este foarte convenabil să utilizați un împingător cu găuri pentru prepararea piureului în acest scop.
- Ar trebui să obțineți un aluat care nu se va lipi de mâini. Din ea formează un cârnat gros, care este tăiat în șaibele de aceeași grosime.
- Rotiți rondele de caș în făină și prăjiți în ulei fierbinte până când caramelul este rumenit la foc mediu. Serviți cald sau rece.
Cu stafide și nuci
Un plus minunat care diversifică brânzeturile clasice vor fi stafidele și nucile. Această opțiune de brânză de vaci va atrage atât copiii, cât și adulții. După ce ai pregătit această mâncare gustoasă o dată, te poți îndrăgosti de ea pentru totdeauna.
Lista și cantitatea de ingrediente vor fi următoarele:
- 500 g brânză de cabană;
- 100 g stafide;
- 100 g boabe de nucă;
- 2 ouă
- 75-100 g zahăr granulat;
- 80 g de făină;
- 7 g zahăr vanilat;
- 3 g sare;
- unt sau ulei vegetal pentru prăjit.
Secvența proceselor culinare:
- Clătiți și aburiți stafidele timp de 5-10 minute în apă clocotită. Se macină sâmburii de nucă, zdrobiți-le cu un știft și se prăjesc într-o tigaie uscată.
- Se macină ouăle cu zahărul (vanilie și regulat), sarea.Adăugați brânză de căsuță, stafide și nuci. Amestecă totul, cernea făina și frământă bine aluatul.
- Din masa, care s-a dovedit, pentru a forma brânzeturi de brânză în orice mod obișnuit, rulați-le în făină și prăjiți în ulei până la fraged.
Rețetă pentru lapte
Despre cum să gătești clătitele cu brânză de vită din brânză de căsuță foarte umedă, a fost deja descris mai sus. Și acum gospodinele vor putea afla secretul modului de a găti clătite delicioase cu brânză de cabană din brânză de căsuță uscată. Soluția în această situație este rețeta de prăjituri cu brânză în lapte. Apropo, laptele pentru test poate fi utilizat atât proaspăt, cât și acru. Torturile de brânză se vor dovedi la fel de gustoase.
Lista produselor necesare:
- 500 g brânză de cabană;
- 250 ml lapte;
- 3 ouă de pui;
- 150 g zahăr;
- 180 g făină de grâu;
- 3 g sare;
- 1 g pulbere de vanilie;
- ulei de gătit.
Etapele gătitului:
- Într-un bol pentru aluat se toarnă brânză de vaci cu lapte și se lasă o jumătate de oră. Apoi adăugați produsele rămase și frământați aluatul. Este convenabil să folosiți un blender de mână pentru asta. Dacă faceți acest lucru manual, ar trebui să macinați aluatul pe pereții bolului.
- Întindeți clătitele cu brânză de căsuță pe o tigaie preîncălzită și prăjiți pe fiecare parte pentru o crustă frumoasă de caramel. Pentru a găti astfel de prăjituri cu brânză este destul de real fără ulei, dacă tigaia este antiaderentă.
Cheesecakes neîndulciți cu ierburi
Pentru majoritatea oamenilor, syrniki, cu toată varietatea de rețete, sunt asociate cu desert sau, cel puțin, cu delicatețe moderată de coajă. Dar acest fel de mâncare poate să nu fie dulce, iar verdeața proaspătă din compoziția sa nu va face decât să crească beneficiul rezultatului final.
Pentru aluatul de coji neîndulcit trebuie să luați:
- 600 g brânză de căsuță;
- 30 g de ceapă verde;
- 30 g de mărar;
- 1 ou
- 80 g de făină;
- 4 g piper negru;
- 4 g piper de lămâie;
- 4 g sare;
- 18 g de usturoi trecut printr-o presă (opțional);
- faina si uleiul de prajit.
Gătirea în pași:
- Puneți oul, brânza de vaci, sarea și condimentele. Se macină într-o masă omogenă. Apoi adăugați verdeață tocată, amestecați și apoi cerneați făina.
- Frământați un aluat puțin lipicios și slăbit. Pentru a face prăjituri din ea, care, după ce s-au copt, se prăjesc în făină în ulei fierbinte.
- După o scurtă odihnă a brânzeturilor de brânză finite pe un prosop de hârtie, acestea pot fi servite la masă, completate cu smântână.
În Lviv
Un cheesecake tradițional Lviv realizat cu stafide și coajă de lămâie și acoperit cu glazură de ciocolată va umbri orice cheesecake și poate pretinde că este principalul desert de pe masa festivă, iar compoziția sa utilă vorbește doar în favoarea acestui fel de mâncare.
Mai multe materiale:Cheesecake Lviv
Care este cheesecake-ul făcut în Lviv de la:
- 500 g brânză de căsuță grasă;
- 200 g zahăr granulat;
- 4 ouă
- 130 g unt;
- zest de o lamaie;
- 50 g stafide;
- 30 g semolă;
- 90 g smantana;
- 50 g de pudră de cacao.
coacere:
- Bateți gălbenușurile cu un mixer cu 150 g de zahăr cristalin separat de proteine, adăugați-le 100 g ulei la temperatura camerei, semolină, stafide și coajă scoase din lămâie. Toate se amestecă bine.
- Amestecați brânza de căsuță printr-o sită cu plasă fină în amestec și bateți amestecul cu un mixer pentru aproximativ jumătate de minut. Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă luxuriantă și amestecați-le treptat în aluat cu o lingură.
- Transferați aluatul fraged într-o formă dreptunghiulară și coaceți un desert la 180 de grade. Va dura de la 40 de minute la o oră.
- Din 30 g de unt, 50 g zahăr, smântână și pudră de cacao, gătiți glazura. Se acoperă syrnik-ul răcit pe toate părțile cu glazură fierbinte. Stai desertul timp de cinci ore la frigider înainte de servire.
