Pe baza acestui produs, există multe feluri de mâncare variate, dar de multe ori este dificil să găsești brânză Mozzarella bună în magazine. Deci, de ce nu încercați să-l gătiți singur? La urma urmei, nu este dificil dacă ai toate componentele la îndemână.
Continut material:
Cum să gătești brânză mozzarella acasă, calorii
Pentru a obține brânză Mozzarella adevărată, trebuie să cumpărați cheag. Din păcate, este imposibil să gătești un produs demn fără el.
Ingrediente esențiale:
• 1 - 2 linguri de acid citric;
• aproximativ patru litri de lapte, obișnuit, ne pasteurizat;
• 170 ml de apă pură;
• un sfert de linguriță de coșă.
Procesul de gătit:
1. Pregătiți o tigaie adâncă, turnați laptele în ea și încălziți-l la exact 32 de grade. Asigurați-vă că folosiți un termometru. Trimiteți acid citric acolo, amestecați.
2. Se dizolvă abomasul în cantitatea indicată de apă și se adaugă acest amestec în lapte. Se agită timp de 30 până la 40 de secunde.
3. Opriți soba, acoperiți recipientul și lăsați conținutul să stea cel puțin cinci minute.
4. Imediat ce vezi că masa a început să semene cu un cheag moale, tăie-o imediat în pătrate mici, cu dimensiunea de 2,5 - 3 cm. Amestecați-le puțin și încălziți la alte 43 de grade.
5.Împărțim tot conținutul pe o colieră, astfel încât serul să se contopească. Îl punem din nou în tigaie și îl încălzim la 85 de grade.
6. Feliați felii de brânză la rândul lor, scufundați în zer fierbinte, întindeți, pliați și faceți aceiași pași de mai multe ori până când lăbușul devine neted. Îi dăm forma dorită.
Coborârea brânzei este mai bună cu o lingură pliată și nu uitați să purtați mănuși, deoarece vă puteți arde mâinile când vă întindeți.
Conținutul de calorii al unei astfel de brânzeturi nu este ridicat - doar 240 de calorii la 100 de grame. Îi lipsesc complet carbohidrații, proteinele - 18 grame, iar grăsimile - 24 de grame.
Pizza Margherita cu Mozzarella
Brânza Mozzarella este ideală pentru pizza. Tortul este neobișnuit de gustos și parfumat.
Ingrediente esențiale:
• orice aluat sau bază pentru pizza;
• sare și oregano;
• două roșii sau mai multe roșii în suc;
• ulei de măsline - 10 mililitri;
• brânză Mozzarella - aproximativ 0,2 kg;
• câteva busuioc proaspăt.
Procesul de gătit:
1. Busuiocul este bine spălat, uscat și tocat.
2. Se amestecă ierburile cu uleiul de măsline, roșiile, sarea și oregano. Cel mai bine este să treceți acest amestec printr-un blender, astfel încât să devină complet omogen.
3. Îmbrăcăm piesa cu sosul rezultat și acoperim cu brânză deasupra. Mozzarella poate fi măcinată sau tăiată în farfurii subțiri.
4. Trimitem billetul la cuptor, pornind încălzirea cu 250 - 300 de grade și ținem până se topește brânza și formează o crustă.
Brânză prăjită la copt
Ingrediente esențiale:
• ulei de gătit;
• sare după gust;
• aproximativ 250 grame de mozzarella;
• 50 de grame de făină;
• un ou;
• ambalarea pesmetului.
Procesul de gătit:
1. Brânza este cel mai bine achiziționată sub formă de bile mici, dar dacă nu s-a găsit acest lucru, atunci tăiați o bucată mare în pătrate de dimensiuni medii.
2. Turnați uleiul într-o tigaie și încălziți bine.
3. Pregătiți trei recipiente, așezați oul într-unul, șoptind ușor și sărându-l, iar în celelalte două, făină și biscuite.
4. Fiecare bucată de Mozzarella, mai întâi scufundați în ou, apoi în făină și biscuiti.
5. Puneți piesele rezultate în ulei, astfel încât să le acopere și prăjiți până când culoarea devine frumoasă și aurie.
Salată de Caprese cu brânză Mozzarella
Salată cu brânză mozzarella conform acestei rețete, bine, foarte simplu. Acesta este un aperitiv ușor și gustos, care poate fi servit înainte de felurile principale sau de vin.
Ingrediente esențiale:
• condimente după dorință;
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• trei linguri de ulei de măsline;
• 150 de grame de brânză Mozzarella;
• două roșii.
Procesul de gătit:
1. Pregătiți o farfurie plată frumoasă, puneți felii de brânză și roșii cu aproximativ 5 milimetri grosime pe ea, alternând-le.
2. Presărați gustarea deasupra cu ulei de măsline, presărați sare și piper negru măcinat și garnisiți cu frunze de busuioc.
Aperitiv pentru creveți
Ingrediente esențiale:
• 200 de grame de creveți decojiți;
• o grămadă de busuioc;
• cuisoare de usturoi;
• o roșie;
• 10 ml de ulei de măsline;
• baguette sau ciabatta;
• 100 de grame de mozzarella.
Procesul de gătit:
1. Tăiați produsele de patiserie selectate în felii, prăjiți într-o tigaie pe ambele părți, adăugând puțin ulei.
2. În același recipient, prăjiți usturoiul, tocat în felii, felii de roșii și creveți.
3. Pe feliile de pâine, așezați mai întâi feliile de Mozzarella, apoi bucățele de roșii, creveți și frunze de busuioc.
Rozele Mozzarella
Ingrediente esențiale:
• aproximativ 20 de bucăți de bile de brânză;
• condimente după gust: oregano, busuioc, sare, piper;
• roșii cherry după numărul de porții de mozzarella;
• două linguri de oțet balsamic;
• două linguri de ulei de măsline.
Procesul de gătit:
1. Turnați oțet, ulei într-un recipient mic, adăugați sare, condimente uscate de oregano și puțin piper negru. Amestecă totul bine, cel mai bine cu un bici.
2. Puneți bilele de brânză într-o compoziție picantă, astfel încât să fie saturate de pansament.
3. Puneți fiecare bilă pe frișcă. În spatele lor sfoară și frunze de busuioc.
Secvența poate fi repetată sau lăsată astfel, în funcție de lungimea frigarilor. Rămâne doar să puneți o gustare pe o mâncare frumoasă de servire.
File de pui la cuptor cu brânză
Ingrediente esențiale:
• aproximativ 300 de grame de roșii coapte;
• condimente după bunul plac;
• 0,1 litri de sos de soia;
• busuioc proaspăt - o grămadă;
• 100 de grame de ketchup sau pastă de roșii;
• 1 - 2 bucăți de pui;
• jumătate de lămâie;
• aproximativ 150 de grame de mozzarella.
Procesul de gătit:
1. Mai întâi, pregătiți marinata pentru carne. În acest scop, combinați într-un recipient de dimensiuni medii sosul de soia, ketchup sau paste, precum și sucul stors din jumătate de lămâie.
2. Puneți fileul de pui (spălat, dar nu tocat) în compoziția rezultată și puneți-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
3. Se macină mozzarella, roșiile și busuiocul, se trimite într-un bol și se amestecă. În această etapă, dacă se dorește, se pot asezona cu sare și piper.
4. Scoateți carnea din frigider, transferați într-o formă potrivită, presărați ingrediente tocate deasupra și gătiți timp de aproximativ 35 de minute în cuptor, reglând temperatura la 180 de grade.
Ce brânză poate fi înlocuită cu mozzarella
Dacă rețeta selectată implică prezența unei astfel de brânzeturi, dar nu o aveți la îndemână, puteți încerca să faceți un înlocuitor.
• Dacă brânza pentru un fel de mâncare nu trebuie topită, atunci puteți folosi brânză feta înmuiată în lapte de ceva timp. Va deveni mai puțin sărat, mai tandru și perfect pentru salată.
• O altă opțiune de înlocuire atunci când nu este necesar tratamentul termic este brânza Adyghe, Suluguni sau boabe.
Toate cele de mai sus nu vor funcționa dacă trebuie să coaceți brânză, de exemplu, gătiți pizza cu ea. Aici ai nevoie de o varietate care să se topească bine. În acest caz, Tilsiter va fi un înlocuitor excelent.
Și nu uitați că Mozzarella poate fi făcută independent, dacă există componente necesare și puțin timp.
Brânza Mozzarella nu este numai gustoasă, ci și un produs sănătos. Are o mulțime de proteine și, spre deosebire de alte soiuri, este considerat cu un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce vă permite să pregătiți mâncăruri din ea pentru cei care respectă o nutriție adecvată.
