Astăzi pe rafturile magazinelor există o mare varietate de brânzeturi de elită, de la foarte accesibile până la complet scumpe. Există un număr mare de specii, dar una dintre cele mai populare și comune este brânza Gorgonzola. Această brânză italiană este interesantă prin gustul său picant, care îi conferă o tehnologie specială de gătit și mucegai albastru.
Continut material:
Istoric și descrieri ale brânzei
Istoria apariției acestei brânzeturi este foarte fascinantă și, potrivit unei vechi legende, soiul s-a născut grație unui tânăr care se grăbea să întâlnească o doamnă a inimii. Cavalerul și-a părăsit afacerea cu brânzeturile și a mers la o întâlnire, iar la întoarcere a văzut că absența lui duce la o răsfățare a producției. Pentru a păstra secretul incident și a salva situația, a turnat ceva mai mult lapte proaspăt în aluatul de brânză. Câteva săptămâni mai târziu, tânărul a găsit vene albastre pe brânză și, după ce a gustat produsul, și-a dat seama că a creat o varietate nouă.
Așa a apărut faimoasa brânză italiană, care are o textură moale, asemănătoare cu brânză de căsuță și un gust rafinat.
Gorgonzola este de două tipuri:
- Gorgonzola Dolce este o brânză moale, cu o consistență păstuoasă, care este pătrunsă de vene de mucegai albastru. Gustul este delicat, cu o notă ușor de simțită.
- Gorgonzola Piccante - brânză densă cu o structură crudă cu vene și mai mulate. Are un gust picant, care este saturat de aromă îmbunătățită.
Gorgonzola Dolce, datorită consistenței sale, este adesea folosită pentru fabricarea de sandwich-uri. Și pentru a da vasului o aromă strălucitoare va ajuta Picante.
Cu ce mănâncă Gorgonzola?
Înainte de a începe să folosești brânză, trebuie să o scoți din frigider în avans și să o lași timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Deci produsul își va dezvălui gustul.
- Această brânză de mucegai albastru se îmbină perfect cu legumele, fructele uscate, ciocolata neagră și mierea.
- În Italia, este mâncat ca desert cu vin fortificat.
- Gorgonzola se adaugă și în bucăți mici la înghețată cremoasă.
- Gustul salbatic al brânzei merge bine cu diferite tipuri de carne.
Retete Gourmet
Acest produs poate fi mâncat ca o gustare independentă, dar, cu adaosul său, sunt preparate și bucate uimitoare.
Pasta Gorgonzola
O masă plină de suflet, care se gătește repede.
Componente necesare:
- pastă - 350 g;
- Brânză Gorgonzola - 165 g;
- smântână - 130 ml;
- zahăr - un vârf;
- salvie la sol - 2 lingurițe;
- condimente după gust.
Gătirea după algoritm:
- Fierbeți pasta conform instrucțiunilor din pachet.
- Topiți brânza cu restul ingredientelor de pe o listă într-o baie de apă.
- Condimentează pastele cu sos fiert.
Pasta Gorgonzola este un mic dejun minunat în ziua săptămânii sau duminică.
Salată de pere
O gustare ușoară care diversifică meniul festiv.
Produse obligatorii:
- pere - 2 buc .;
- salată - 3 buc .;
- miere de hrișcă - 1 lingură. l .;
- otet balsamic - 1 lingura. l .;
- brânză - 100 g;
- muștar gata - 1 lingură;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. l.
Acționăm pas cu pas:
- Eliberați perele din miez, tăiate în cuburi.
- Lacrim frunzele cu mâinile noastre în bucăți mici.
- Amestecăm ingredientele.
- Tăiem brânza albastră în cuburi mici și conectăm cu restul componentelor într-un singur recipient. Încălziți masa la cuptor în cuptorul cu microunde timp de 2 minute.
- Turnați perele și frunzele de salată, frământați și serviți.
Brânză polenta
Acest fel de mâncare va atrage și un public mic.
Componente obligatorii:
- smântână - 130 ml;
- granule de porumb - 180 g;
- ulei moale - 2 lingurițe. l .;
- Brânză Gorgonzola - 120 g;
- busuioc - 3 ramuri;
- piper alb, sare după gust.
Acționăm astfel:
- Fierbeți cerealele până sunt fragede, lăsați să se răcească.
- Adăugați untul, condimentele în cremă și încălziți compoziția timp de câteva minute într-o baie de apă.
- Se toarnă sosul rezultat în terci și se toacă brânza rasă deasupra. Închideți capacul, lăsați să stea 5 minute.
Înainte de servire, presărați vasul cu busuioc tocat.
Sos de branza
Turnarea este potrivită pentru orice fel de mâncare din carne.
Următoarele componente vor fi necesare:
- smântână grasă - 400 ml;
- unt - 110 g;
- brânză - 210 g
Pas cu pas:
- Topiți untul.
- Brânza tăiată fin sau trei pe o răzătoare.
- Bateți toate ingredientele într-un blender.
Se încălzește masa la foc mic până se dizolvă brânza. Dacă este necesar, adăugați.
Supa de telina
Oferim primul fel de mâncare, care va adăuga cu siguranță varietate în meniul zilnic.
Avem la dispoziție produse:
- rădăcină de țelină rasă - 700 g;
- usturoi - 2 căței;
- Pere chinezești - 1 buc .;
- brânză - 150 g;
- ceapă - 1 buc .;
- unt - 2 lingurițe. l .;
- orice bulion - 1,5 l;
- verzi - ½ buchet;
- condimente - opțional.
Gătim conform schemei:
- În unt, trecem ceapa tocată și usturoiul.
- Separat, prăjiți țelina cu pere tăiate.
- Se macină toate legumele cu un blender și se aruncă într-un bulion preîncălzit.
- Gătiți supa 20 de minute la foc mic.
- Trei brânză pe o răzătoare fină.
- Toarna condimente in supa dupa gust. Introduceți chipsurile de brânză.
Gatiti aproximativ 5 minute, până când brânza este dizolvată complet. Când se servește, se adaugă verdeață tocată.
Beneficiile și prejudiciile produsului
Pe lângă faptul că brânza Gorgonzola are palatabilitate ridicată, este înzestrată și cu proprietăți utile.
Să le analizăm mai detaliat:
- Brânza poate fi consumată de persoanele care au intoleranță la lactoză.
- Produsul întărește sistemul imunitar.
- Reglează tractul digestiv.
- Reduce coagularea sângelui, previne dezvoltarea tromboflebitei.
- Normalizează tensiunea arterială și ritmul cardiac.
- Scade glicemia.
- Odată cu utilizarea regulată a brânzei, iritabilitatea și oboseala dispar.
Ca orice alt produs, brânza are propriile contraindicații:
- Datorită conținutului ridicat de sodiu, persoanele care suferă de gută ar trebui să renunțe la brânză.
- Cu o aciditate crescută a stomacului, produsul este contraindicat, deoarece poate provoca un atac de ulcer peptic.
- Trebuie avut în vedere faptul că sporii mucegaiului pot cauza recidiva în astmul bronșic.
Este necesar să se excludă produsul din dieta femeilor însărcinate și care alăptează, a copiilor, a persoanelor cu intoleranță individuală.
Ce poate înlocui brânza albastră
Se întâmplă că Gorgonzola nu a putut fi găsită, dar această varietate specială cu mucegai este indicată în rețetă. Nu trebuie să refuzați mâncarea selectată, merită să încercați să înlocuiți produsul necesar cu brânză, care are calități similare: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
De asemenea, puteți înlocui brânza scumpă cu soiuri bugetare: Adygea, Rambinas, Camembert.
