Rulouri - un fel de mâncare delicios și hrănitor, care este destul de simplu de gătit acasă, dacă nu chiar pentru un „dar”. Este dificil să găsești brânză pentru rulourile Philadelphia în magazine, care sunt adăugate neapărat în farfurie pentru a-i oferi mai multă suculență și tandrețe. Vestea bună este că produsul este ușor de gătit de unul singur acasă, folosind cele mai comune ingrediente. Există mai multe rețete de brânză, în funcție de componentele utilizate, produsul se va dovedi moale sau elastic și merge bine cu orice umpluturi.
Continut material:
Ce brânză se adaugă la rulouri?
Clasicul este brânza cremă Philadelphia, brânză cremă. De ce tocmai aceste soiuri? Aceste soiuri au un gust cremos discret cu o ușoară dulceață. Aceștia au stabilit perfect gustul componentelor rămase, în special peștele și fructele de mare salate. În plus, brânza oferă mâncărurilor o suculență suplimentară, deoarece rulourile pot părea destul de uscate, fără obișnuință.
Pentru a nu calcula alegerea, este important să ne amintim principalele caracteristici ale produsului dorit: are o consistență delicată, cremoasă și, de asemenea, un gust lăptos, dulce. Prin urmare, a alege un analog accesibil la Philadelphia clasică nu este dificil.
Cum pot înlocui produsul
În ciuda abundenței aparente, alegerea dintre analogi este mică. Este necesar să excludeți imediat orice brânzeturi prelucrate cu aditivi, de exemplu, cu ierburi, ciuperci, slănină. Toate acestea vor da o aromă terță parte și pot strica rolele.Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare fără să adăugați pește sau fructe de mare, o brânză cremă de caș pentru micul dejun cu gust de usturoi este potrivită.
Un alt produs a cărui utilizare nu este de dorit este o brânză clasică prelucrată. Se taie în bastoane mici, practic nu se topește, prin urmare, nu se amestecă cu alte componente, iar vasul nu va deveni suculent. Brânza afumată, Adyghe, brânza feta sau feta nu sunt potrivite categoric. Toate, în ciuda moliciunii relative, au o textură densă, care este inacceptabilă în rulouri.
Pentru a nu încurca ce brânză este pusă pe rulouri în loc de Philadelphia, este mai bine să gătiți un produs gustos și sănătos pe cont propriu.
Brânză moale „Philadelphia”
În ciuda complexității aparente, nu este atât de dificil să faci brânză care să aibă un gust apropiat de ceea ce este necesar.
Pentru a pregăti produsul, veți avea nevoie de următoarele componente:
- ou proaspăt de prepeliță - 2 buc .;
- suc de lămâie - 0,5 linguriță;
- lapte gras - 500 ml;
- kefir gras - 250 ml .;
- zahăr și sare - 0,5 linguriți fiecare
Nu este dificil să gătiți Philadelphia, dar trebuie să monitorizați constant că produsele nu ard, altfel gustul brânzei se va deteriora. Este important să respectați această secvență:
- Se toarnă laptele într-o tigaie emailată și se dă la fierbere la foc mic.
- După aceea, turnați zahărul și sarea în lichid, lăsați-l să fiarbă din nou. Apoi turnați kefirul cald într-un flux subțire și amestecați bine, astfel încât lichidul să nu se coaguleze.
- Aruncați masa rezultată într-un colizor captusit cu tifon, apoi lăsați serul să se scurgă timp de o jumătate de oră.
- Bateți ouăle și sucul de lămâie într-un recipient separat până la netezire.
- Apoi amestecați laptele și ouăle, bateți bine cu un blender până când masa devine omogenă și netedă.
Pune brânza finită într-un recipient de sticlă cu un capac cu șurub și pune-l la frigider.
Citește și:rola de reteta
Odată cu adăugarea brânzei de cabană
Brânza pentru rulouri, preparată pe bază de brânză de vaci, nu este supusă unui tratament termic și, prin urmare, toate substanțele și vitaminele utile sunt păstrate. Principalul lucru este să lăsați produsul pentru o zi într-un loc cald, pentru a-i permite „maturizarea”.
Pentru a prepara brânza pentru rulouri din Philadelphia pe bază de brânză de vaci, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele componente:
- brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi - 250 gr .;
- smântână grasă - 100 ml;
- smantana grasa - 100 ml;
- putina sare.
Dacă doriți, se poate adăuga puțin mărar la produs, o astfel de brânză merge bine cu rulourile de legume.
Este ușor să pregătiți produsul, trebuie să acționați astfel:
- Combinați toate ingredientele într-un recipient adânc și bateți până când masa devine elastică și aerisită.
- După aceea, lăsați piesa de prelucrat într-un loc cald pentru maturare.
- A doua zi, transferați produsul finit într-un recipient etanș și trimiteți-l la frigider.
Este important să ne amintim că o astfel de brânză nu a fost supusă unui tratament termic, deci poate fi păstrată nu mai mult de 30 de zile.
Din lapte cu smântână
Acest produs este ușor de preparat cu lapte degresat și smântână. Este format din trei ingrediente, nu trebuie să adăugați sare sau zahăr.
Pentru a face brânză cremă veți avea nevoie de:
- lapte gras, usor acrisor - 250 ml;
- smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20% - 125 ml;
- acid citric pe vârful unui cuțit.
Pregătirea produsului este ușoară:
- Fierbeți laptele într-o cratiță. Este imperativ să încălziți produsul încet, astfel încât să nu se ardă.
- Crema trebuie să fie caldă, deci trebuie scoasă din frigider în avans. Se toarnă în lapte lăsător într-un flux subțire, se amestecă bine și se lasă timp de câteva secunde, după care se stinge focul.
- Etapa finală este adăugarea de acid citric. Amestecați bine masa, aruncați-o pe un colizor pre-tifon.
- Setați încărcarea deasupra și trimiteți la rece cel puțin 24 de ore.
După paharul cu zer, produsul este gata de mâncare.
Brânză moale Cream acru
Brânza preparată după această rețetă este mai asemănătoare cu produsul original decât alții.Pentru aceasta, se folosesc numai produse lactate grase la domiciliu. Abia atunci va fi posibilă obținerea consistenței și gustului dorit.
Sunt necesare următoarele componente:
- smantana grasa - 100 ml;
- iaurt sau iaurt de casa - 250 ml;
- putina sare.
Pregătiți produsul astfel:
- Pregătiți un colizor cu celule mici. Este acoperit cu mai multe straturi de tifon și așezat pe un recipient în care se va scurge zerul.
- Amestecă componentele într-un vas până la neted, apoi pune-le într-un colizor acoperit cu tifon.
- Îndoiți marginile materiei, puneți încărcătura deasupra și puneți-l la frigider timp de 48 de ore.
Este important să scurgeți serul separat în mod regulat. Produsul este gata atunci când umiditatea nu iese din el.
Brânză cremă acasă
Crema de brânză este o varietate ușoară și fragedă de brânză cremă care este folosită pe scară largă în gătit. El oferă rulourilor suculență suplimentară. Se amestecă bine cu alte componente, impregnează orezul și îi conferă un plus de moale.
Un plus uriaș de brânză atât de moale este simplitatea gătitului acasă. Componentele sale principale sunt smântâna și iaurtul bogat în grăsimi, precum și sarea și acidul citric. Este mai bine să nu recoltați mult produs simultan, deoarece este foarte satisfăcător, iar fără conservanți poate fi păstrat la frigider pentru foarte scurt timp.
Pentru prima dată, cel mai bine este să gătești o porție mică pentru a vedea dacă gustul și textura produsului sunt plăcute. Există doar patru componente:
- smântână grasă, este mai bine să luați de casă - 250 gr .;
- iaurt cu un continut de grasimi de cel putin 3% - 250 gr .;
- sare - 0,5 linguriță;
- acid citric - un vârf.
Este foarte ușor să faceți cremă de brânză singur:
- Toate ingredientele sunt amestecate pentru a obține o masă omogenă. Acest articol este foarte important, deoarece o substanță slab amestecată va face ca produsul să fie eterogen atât din punct de vedere al structurii, cât și al calității.
- După aceea, masa este transferată în tifon, pliată în cel puțin 4 straturi, marginile țesăturii sunt pliate și sarcina este reglată. Cu cât este mai grea, cu atât mai bine, cu cât va pleca mai mult zer, iar brânza nu va fi udată.
- Masa de brânză cu opresiune se pune la frigider pentru o zi. Apoi, cheesecloth-ul este îndepărtat, brânza este aruncată pe o farfurie, așezată într-un recipient cu un capac sigilat și pusă la rece.
Crema de brânză de casă este gata, se poate adăuga în rulouri cu orice umpluturi.
A nu pregăti un analog al Philadelphiei pentru rulouri. Principala condiție pentru obținerea unui produs gustos este utilizarea de ingrediente proaspete și de înaltă calitate, precum și respectarea strictă a rețetei.
