Sunca de porc la cuptor este gătită integral, porționată, în condimente, cu sosuri diferite. Când este coasă la cuptor, carnea își păstrează suculitatea naturală, „învelișul” cu un crocant crocant. Carnea este suplimentar opțional cu straturi de aluat și legume.
Continut material:
Șuncă de porc la cuptor în folie
ingrediente:
- șuncă - 0,7 kg;
- smantana, maioneza - 1 lingura fiecare;
- muștar - 0,5 - 1 lingură;
- usturoi - 8 - 10 căței (1 cap);
- condimente.
Etapele de pregătire:
- Un șuncă curată cu un șervețel este străpuns cu un cuțit lung subțire din toate părțile (până la mijlocul piesei).
- Adună sare pe deget, frecând punctele din interior, umplând locurile sărate cu usturoi (acesta din urmă trebuie distribuit uniform în interiorul piesei).
- Gruelul se prepară din usturoi: se taie căței, se macină cu sare, piper, condimente.
- Se toarnă maioneză, smântână, muștar în usturoiul turnat, se bate ușor cu o furculiță.
- Carnea este acoperită cu un amestec, învelită într-o folie de plastic.
- Într-o cameră caldă (dar nu fierbinte), șunca este saturată cu sos timp de 3 ore
- Următoarea etapă de decapare este de 2 ore (fără îndepărtarea filmului) în frigider.
- După 5 ore de decapare, îndepărtați folia de agățat, puneți carnea de porc pe folie, pliați-o într-un plic care va păstra sucurile.
- Coaceți șuncă de porc în 2 etape: primele 45 de minute. carnea se coace la 220 ° C.
- A doua 45 de minute carnea este gătită la 180 ° C.
- Folia este îndepărtată din carnea finită și lăsată la aceeași temperatură la 180 ° C, astfel încât crusta să „se prindă” de sus.
- Sunca nu poate fi scoasă din dulapul închis pentru încă 10 minute.
Dacă coaceți șunca de porc în folie într-o bucată solidă - acest lucru își va păstra sucurile. Usturoiul copt dă o aromă ușoară și aromă cărnii. Janta cărnii condimentate completează miezul cu un gust natural.Serviți vasul imediat de la cuptor, încălzit, refrigerat sau folosiți ca preparat pentru alte feluri de mâncare.
Rețetă neobișnuită în test
ingrediente:
- șuncă - 0,9 - 1, 2 kg;
- unt (în aluat) - 170 g;
- făină - 0,4 kg;
- unt (pentru acoperire) - 40 g;
- ou - 1 (numai gălbenuș);
- sare, tarhon, alte mirodenii;
- muștar (puternic) - 1,5 linguri.
- apă caldă.
Etapele de pregătire:
- Au pus cuptorul la 210 ° С.
- Carnea de porc este pliată sub formă de rulou (o bucată subțire este rulată de mai multe ori).
- Pentru a repara forma rezultată, înfășurați o bucată de fir puternic (frânghie).
- Frământați untul, acoperiți-l cu carne de porc, care este învelit în folie (acesta din urmă ar trebui să acopere bine toată carnea, astfel încât aromele și sucurile să nu iasă).
- Pentru coacere până la jumătate gătită, lăsați șuncă timp de 25 de minute. într-un cuptor încins.
- Triturează făina cu untul cald până la cereale, toarnă în apă încălzită (nu fierbinte), frământă. Aluatul trebuie să stea cel puțin o oră.
- Cuptorul este oprit, dar carnea se lasă să se încălzească încă 10 minute.
- Piesa de prelucrat se presară cu mirodenii și sare, se lasă la răcit și se îndepărtează firele.
- Rulează o prăjitură suficientă pentru a acoperi toată carnea.
- Acoperiți tortilla cu muștar, lăsând marginile „curate” să se conecteze.
- În centru se așază frunze de tarhon, deasupra - carne de porc, care este acoperită cu aluat, fixând marginile.
- Faceți 5 - 6 perforații cu o furculiță pe întreaga suprafață a ruloului, ungeți cu gălbenuș.
- După 40 de minute verificați - vasul este gata.
- Imediat de la cuptor, aluatul este introdus în folie sau într-un prosop, astfel încât să nu devină greu la abur.
Acesta este un mod francez de a găti carne de porc. Aluatul poate fi înlocuit cu o drojdie, patiserie cu puf. Carnea poate fi învelită într-o bucată crudă, dar mai subțire, pentru a putea fi coaptă. Coaceți imediat din cuptor.
Gătit în porții
ingrediente:
- carne de porc - 2 kg;
- ciuperci murate - 0,25 kg;
- amidon - 30 g (1 lingură completă);
- vin (orice) și bulion - 0,2 l fiecare;
- smântână - 0,2 l;
- ulei vegetal - prin ochi (pentru prăjit ceapă);
- ceapă - 2 medii;
- ardei, condimente, sare.
Etapele de pregătire:
- Carne spălată, uscată, tăiată în felii mari, prăjită pentru a „apuca” crusta.
- Ceapa se toarnă în grăsimea fierbinte topită, amestecată cu condimente, ardei gras și prăjită timp de 30 de secunde.
- Sarea, făina sunt introduse, fierte la foc mare timp de 1 minut, asigurându-vă că prăjirea nu este arsă.
- Se toarnă într-un amestec de lichid (bulion, vin), după 3 - 5 minute. - cremă.
- Sosul este gata dacă seamănă cu o jeleu lichid (cu agitare, este vizibilă o urmă curată a scapulei, care dispare după 1 - 2 secunde).
- Carnea se presară cu ciuperci (fără marinadă), turnată cu pansament.
- Carnea trebuie gătită în sos timp de 40 de minute, temperatura este aleasă în medie - 170 ° C.
Ingredientele felului de mâncare sunt un plus clasic la carne. Friptura înmoaie carnea de porc, o face suculentă, cremoasă. Sosul cremos de ciuperci și carnea sunt combinate cu cereale neutre (orez, cuscus) sau vermicelli.
Cum se coace șuncă de porc cu cartofi în mânecă
ingrediente:
- șuncă - 0,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- sare, usturoi, ierburi, ardei i alte mirodenii;
- un vârf de zahăr;
- chefir, suc de roșii, apă (bulion puternic) - 0,5 lingurițe.
- Pregătiți șunca: tăiați excesul de grăsime, spălați, uscați.
- Cartofii decojiți (tinerii pot fi gătiti neacoperit) se taie în mai multe bucăți mari.
- Se amestecă carnea cu cartofii, se acoperă cu condimente, sare, ierburi, usturoi și zahăr.
- Se toarnă cartofii și carnea cu sos de roșii, apă (bulion), chefir, se amestecă.
- Umpleți mâneca cu un gol, legați-l, lăsând puțin spațiu pe ambele părți (manșonul este umflat).
- Manșonul poate fi străpuns de câteva ori, astfel încât aburul să nu sfâșie filmul.
- Într-o oră (la 180 ° С) vasul va fi gata.
- Puteți coace crusta prin străpungerea și tăierea manșonului în 5 minute. înainte de a opri dulapul.
Mâneca este folosită pentru a face carnea de porc mai ales suculentă. Cartofii vor fi fragede ca untul, iar carnea va fi „umplută” cu sos și mirodenii. Felul de mâncare este „împrospătat” cu verdeață suculentă, servit cu salată.
Carnea suculentă în marinada de muștar de soia
ingrediente:
- șuncă - 0,5 kg;
Pentru sos picant:
- condimente uscate (usturoi, cimbru, piper, busuioc) - un vârf;
- chimen, ardei gras, oregano, maghiran;
- muștar gata (în boabe) - 2 lingurițe;
- 1 parte ardei iute (tocat, cu sau fără semințe) - opțional;
- sos de soia - întotdeauna de 2 ori mai mult muștar.
Etapele de pregătire:
- Frământați marinada: sos de soia, toate condimentele, muștar, îndulciți (dacă este necesar).
- Pentru a coace rapid șunca, tăiați-o în bucăți plate (1 - 2 cm).
- Carnea de porc trebuie să fie îmbătrânită în sos timp de 1 oră.
- Pregătit într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. (poate fi învelit în folie, mânecă).
Aceasta este o versiune simplă a cărnii coapte. Secretul farfuriei este într-un sos picant cu mazăre de muștar, care izbucnește în gură. Marinada are un gust puternic, dar nu întrerupe aroma specială a cărnii de porc. Marinada poate fi ușor îndulcită cu câteva picături de sirop de fructe, miere sau doar zahăr. Șunca se servește în sos de orez, vermicelli, cuscus sau salată de roșii.
În sos de maioneză
ingrediente:
Pentru 0,5 kg de șuncă (cu un strat mic de grăsime) aveți nevoie:
- piper măcinat - 5 g (la vârful unei lingurițe);
- sare - 10 g;
- maioneza (non-gras) - 6 linguri;
- usturoi uscat, ardei - opțional;
- brânză tare (opțional) - 50 g.
Etapele de pregătire:
- Setați cuptorul la 170 ° C.
- Carnea de porc uscată cu umiditate este împărțită în plăci (2 cm), străpunsă de mai multe ori (pentru decaparea mai bună).
- Bucățile se amestecă cu piper (condimente) și maioneză, se lasă să stea în cameră timp de 2 ore (de preferință pe zi).
- Puneți carnea într-o foaie de copt (puteți presara brânză deasupra).
- După 40 de minute vasul de copt poate fi îndepărtat și servit, presărat cu ierburi.
Picior de porc la cuptor in sos de maioneza, servit cu inele de ceapa aurie, cartofi copti, salata proaspata. Carnea suculentă se descompune bine în fibre. Datorită maionezei, textura devine mai moale, iar gustul mai piquant.
Cuptor picior de porc
ingrediente:
Pentru 1 kg de șuncă:
- biscuiti - 0,2 kg;
- ulei lichid (unt topit sau vegetal) - 150 ml;
- ierburi picante (busuioc, diferite tipuri de ardei, cimbru) - 2 lingurițe. (greutate totală)
- sarea.
Etapele de pregătire:
- Alegeți o temperatură de 200 ° C în cuptor.
- Feliile de șuncă spălate, secționate, sunt condimentate cu piper și sare pe toate părțile.
- Pentru preparare, turnați unt cu ierburi și sare în pesmet.
- Carnea este acoperită uniform cu un strat de pană, pusă pe o foaie de copt în cuptor.
- După 30 de minute scoate șuncă gata pregătită și după alte 10 minute. - poate fi tăiat (o crustă foarte fierbinte este tăiată prost).
- Straturile de roz crude sunt periculoase la carne de porc, astfel încât carnea trebuie să fie gătită complet.
- Temperatura din carnea de porc finită este peste 75 ° C (recunoașteți-l cu un termometru de bucătărie).
Crusta crocantă cu mirodenii înveli carne suculentă. La cuptor, produsul este ușor marinat, dar gustul principal al condimentelor va rămâne în crustă. Carnea „în căldura căldurii” se mănâncă cu diverse farfurii laterale - piure de legume, cereale, salate.
Carnea de porc la cuptor este una dintre cele mai rapide, dovedite preparate pentru iubitorii de carne. Schimbând marinatul pentru carne, condimente, aditivi la gust, puteți îmbunătăți rețetele pentru dumneavoastră.
